viernes, 25 de junio de 2010

COCA DE VERDURAS Y BOCARTE




Ingredientes masa:


50 gr. de aceite


50 gr. de manteca de cerdo


100 gr. de agua


20 gr. de levadura prensada


1 cucharadita de sal


1 pellizco de azucar


300 gr. de harina

Para el relleno:


100 gr. de cebolla


100 gr. de pimiento rojo


100 gr. de pimiento verde


100 gr. de calabacín sin pelar


100 gr. de aceite de oliva


1 cucharada de pimentón


2 cucharaditas de sal


½ kilo de bocarte (boqueron)

Preparacion de la masa :


Poner en el vaso todos los ingredientes menos la levadura ,la harina y la sal y programar 1 minuto 37º velocidad 2.


Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 20 segundos ,velocidad 6 .


Estirar la mas muy fina ,ponerla en la bandeja del horno y pinchar toda la superficie con un tenedor .Reservar.

Preparacion del relleno:


Limpiar los bocartes de cabezas y espinas ,secarlos con papel de cocina . Reservar,


Poner todos los ingredientes (,menos los bocartes ) en el vaso y trocearlos programando 8 segundos ,velocidad 3 ½.


Cubrir la masa con estas verduras y dejarlo a reposo unos minutos 


Precalentar el horno a 225º ,meter la coca y dejar 15 minutos ,sacar ,colocar los bocartes abiertos ,salpimentarlos y volver a meter en el horno otros 5 minutos .

PLUM-CAKE DE PLATANO Y NUEZ



Ingredientes:


20 gr. de nueces peladas


1 platano maduro


70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente


130 gr. de azucar


2 huevos


1 yogur natural


160 gr, de harina


1 cucharadita de levadura quimica


1 pellizco de sal


Preparacion:


Precalentar el horno a 180º


Poner las nueces en el vaso y programar 2 segundos ,velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.


Poner en el vaso el platano y triturarlo programando 3 segundos ,velocidad 4 . Retirar del vaso y reservar.


Poner la mantequilla con el azucar y programar 30 segundos ,velocidad 4 ,programar 1 minuto , velocidad 3 ,e ,ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.


Incorporar el platano , el yogur , la harina con la levadura la sal y las nueces y programar 4 segundos , velocidad 4 .Terminar de envolver con la espatula .


Verter la mezcla en un molde preparado,espolvorear un poco de azucar por encima y colocar unas mitades de nueces 


Hornear durante 40 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla .



martes, 22 de junio de 2010

MAGDALENAS





Ingredientes:



4 huevos


250 gr. de azucar


Ralladura de limon


270 gr. de harina


Una pizca de sal


1 sobre de levadura royal


125 gr. de aceite de girasol


125 gr. de mantequilla derretida




Preparacion:



Precalentar el horno a 250º


Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azucar.Programar 5 minutos ,37º ,velocidad 3 .


Cuando acabe el tiempo ,volver a programar otros 5 minutos ,velocidad 3 y sin temperatura .

A continuacion ,poner velocidad 1y1/2,echar la ralladura de limon y vamos añadiendo la harina ,la sal y la levadura a traves del bocal y mezclamos 10 segundos .


Por ultimo incorporamos el aceite y la mantequilla y mezclamos 4 segundos a la misma velocidad .

Echar la masa en capsulas para magdalenas ,con ayuda de una cuchara ,llenandolas hasta la mitad.


Espolvorear con azucar por encima .

Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear las magdalenas hasta que se hayan subido y esten doraditas ,unos 10 minutos aprox.


Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.




sábado, 19 de junio de 2010

HAMBURGUESAS DE PAVO CON SALSA DE NARANJA




Ingredientes :


700 gr de pechuga de pavo deshuesada


50 gr. de zumo de naranja colado


50 gr.de vino blanco


Una cucharadita de miel


Una cucharadita de sal


Una pizca de pimienta negra molida


Una cucharada de alcaparras


2 dientes de ajo


2 cucharadas de perejil troceado

Ingredientes para la salsa:


80 gr. de puerro (la parte blanca)


10 gr, de aceite de oliva


200 gr. de caldo de carne


200 gr. de zumo de naranja colado


100 gr, de setas variadas


1 cucharada de perejil


1 cucharada de alcaparras


Sal, pimienta molida

Preparacion:


Para el marinado:


 Mezclar en el vaso los ajos pelados con el zumo de naranja colado ,el vino blanco , la miel ,la sal , la pimienta, las alcaparras y las hojas de perejil .

Triturar 5 segundos ,velocidad 6 y , cubrir la carne de pavo ,cortada en dados con la marinada .

 Dejar reposar en frio media hora ,como minimo .

Escurrir el exceso del liquido de marinar la carne ,colandolo .


Introducir la mitad de la carne en el vaso y triturar 4 segundos ,velocidad 5 .Hacer lo mismo con la otra mitad .

Con las manos humedecidas ,amasar las hamburguesas ,pequeñas de unos 50 gr. cada una .Reservar en frio.


Para la salsa : 


Poner el puerro troceado en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5 .

Bajar los restos de las paredes con la espatula ,añadir el aceite y programar 5 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 ,.

Añadir el perejil ,el zumo de naranja y el caldo ,mezclar 4 segundos ,velocidad 6 .

Añadir las setas troceadas y las alcaparras y programar 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 ,quitar el cubilete para favorecer la evaporación .

Rectificar de sal y pimienta .


Pasar las hamburguesas por la plancha ,untada con un poco de aceite de oliva ,hasta que queden doradas por fuera y hechas por dentro .


Servir acompañadas de la salsa de naranja caliente .

Nota :No calentar la salsa en el microondas porque las setas explotan

viernes, 18 de junio de 2010

PASTEL DE ALBARICOQUES Y BONITO




Ingredientes:


250 gr. de albaricoques frescos


150 gr. de puerros


100 gr. de bonito asalmonado


250 gr. de leche



2 huevos


El zumo se una naranja


50 gr. de aceite


1 pizca de pimienta


Sal


1000gr. de agua


Preparacion:


Pelar y deshuesar los albaricoques y reservarlos.


Limpiar los puerros ,ponerlos en el vaso y programar 1 minuto ,velocidad 3.Sacar y reservar.


Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos ,100º , velocidad 1.


Añadir los puerros y programar 5 minutos ,100º ,velocidad 1.

Incorporar el resto de los ingredientes ,excepto el agua y programar 5 minutos,velocidad progresiva 5-10 ,hasta obtener la textura deseada .


Verter la mezcla en un molde de silicona rectangular o en varios individuales,colocarlos en el recipiente varoma y cubrir con papel film para que el vapor no se deposite sobre el pastel .


Poner el agua en el vaso ,colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos temperatura varoma ,velocidad 1.


Cuando este frio ,desmoldar y servir decorado al gusto

jueves, 17 de junio de 2010

ROSCON DE MAMA



Este bizcocho nos lo hacia nuestra madre para merendar ,claro que ella tenia natas que sacaba al hervir  la  leche y tenia otro sabor  , hoy es impensable tener aquellas natas


Ingredientes:
3 huevos

300 gr. de azucar

150 de nata liquida

150 gr. de mantequilla

300 gr. de harina

1 sobre de levadura quimica 

Azucar glas para espolvorear
Preparacion:
Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso los huevos ,la mantequilla y el azucar y programar 4 minutos ,37º ,velocidad 4 .

Añadir la nata y programar 10 segundos ,velocidad 6.

Incorporar la harina mezclada con la levadura ,.

Colocar el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dar 10 golpes de turbo .

Verter la mezcla en un molde engrasado o de silicona y hornear durante 30 minutos aprox.

Sacar dejar enfriar y espolvorear con azucar glas.

CURRY DE CALABAZA Y PAVO




Ingredientes :


1 cebolla (en cuartos)


2 dientes de ajo


20 gr. de aceite


500 gr. de caldo de pollo


2 vainas de cardamomo


3 clavos de olor


½ cucharadita de curcuma


1 guindilla pequeña


1 palo de canela


1 cucharadita de azucar


Sal


3 patatas peladas y cortadas en dados de 1 cm.


700 gr. de calabaza pelada y cortada en dados


2 pechugas de pavo o pollo deshuesadas y en trozos


Preparacion:


Poner en el vaso la cebolla y los ajos y programar 4 segundos ,velocidad 4.Con la espatula ,bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .


Añadimos el aceite y programamos 5 minutos ,100º ,velocidad 1.

Incorporamos el caldo ,el cardamomo(aplastado con la parte plana de un cuchillo ),los clavos de olor,la curcuma,la guindilla ,la canela ,la sal y el azucar y programamos 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1.


Colocamos las patatas y la calabaza en el recipiente Varoma .Tapamos y reservamos.


Añadimos el pavo al vaso ,colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1.


Disponemos la calabaza y las patatas en una fuente ,cubrimos con el curry de pavo y servimos inmediatamente .


(El caldo de pollo se puede hacer con agua y una pastilla de concentrado de caldo)

martes, 15 de junio de 2010

ROSQUILLAS DE NARANJA



Ingredientes :


100 gr. de zumo de naranja


100 gr. de aceite de girasol


100 gr. de azucar


La piel de una naranja (sin nada de la parte blanca)


2 huevos


2 sobres de gaseosa


500 gr. de harina


Azucar glas para espolvorear


Preparacion:


Pulverizar la piel de la naranja y el azucar ,20 segundos ,velocidad 5-10.


Añadir el zumo de naranja ,el aceite y los huevos y programar 20 segundos ,velocidad 4 .

Mezclar la harina con los sobres de gaseosa y programar 6 segundos ,velocidad 6 ,a continuación 2 minutos ,velocidad espiga .

Dejar reposar 15 minutos .

Formar las rosquillas y freir


Espolvorear con azucar glas




SOPA DE GULASH




Ingredientes;


200 gr. de cebolla


2 dientes de ajo


50 gr. de aceite de oliva


200 gr. de ternera


1 cucharada rasa de pimentón


200 gr, de tomate maduro


150 gr. de patata


200 gr. de pimiento rojo


100 gr. de setas variadas


30 gr. de apio


1 litro de caldo de carne


Sal,pimienta negra molida


Preparacion:


Cortar la carne en daditos a cuchillo ,salpimentar y reservar


Poner en el vaso la patata , el pimiento y el apio troceados por este orden ,programar 3 segundos ,velocidad 5 .Sacar y reservar


Poner en el vaso el tomate troceado y programar 3 segundos ,velocidad 5 .Sacar y reservar


Poner las setas en el vaso y programar 2 segundos ,velocidad 4 .Sacar y reservar.


Poner los ajos y la cebolla partida en cuartos en el vaso y programar 4 segundos ,velocidad 5.


Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espatula,añadir el aceite y programar 8 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2.

Añadir la carne cortada y programar ,temperatura varoma ,5 minutos ,giro a la izquierda ,velocidad 1.


Incorporar el pimentón ,el tomate picado,la patata, el pimiento ,las setas y el apio ,cubrir con el caldo de carne ,sazonar con una pizca de pimienta molida y programar 30 minutos 100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Probar el punto de sal

Servir decorado con perejil

viernes, 11 de junio de 2010

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE (II)




Ingredientes :


Para la base :


1 paquete de galletas tostadas


60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente


1 cucharada de cacao en polvo


20 ml. de leche


20ml. de licor (al gusto)


Para el relleno:


1 tableta de chocolate para postres


500 ml. de nata liquida


300 gr. de queso fresco (quark,Danone)


75 gr. de azucar


20 ml. de licor


100 ml. de leche
2 sobres de cuajada


Preparacion:


Ponemos en el vaso las galletas y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5-10,


Añadimos la mantequilla ,el cacao en polvo ,la leche y el licor y programamos 5 minutos ,temperatura 70º ,velocidad 3 .

Ponemos la masa en el fondo del molde apretandola bien con las manos y la pasamos a la nevera ,mientras hacemos el relleno .


Relleno:


Ponemos el chocolate troceado en el vaso y trituramos 5-10,hasta que se quede polvo .


Bajamos los restos que queden en la pared del vaso con la espatula,

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos 100º ,velocidad 4 .
Una vez terminado lo echamos sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar ,una vez frio ,lo pasamos a la nevera hasta el momento de servir ,lo adornamos al gusto .


(Mejor de un dia para otro)

SUSPIROS DE AVELLANAS




Ingredientes :


50 gr. de avellanas


100 gr. de azucar


100 gr. de mantequilla o margarina


1 huevo


250 gr. de harina


1 cucharadita de levadura


1 cucharadita de aroma de vainilla


Preparacion:


Poner las avellanas en el vaso y dar unos golpes de turbo,que se queden en trocitos pequeños


Añadir los ingredientes restantes y amasar durante unos segundos a velocidad 4-5 hasta que este la masa bien mezclada (la masa se va a quedar algo arenosa).


Sacar y apretar con las manos hasta formar una bola .


Coger pequeños trocitos y hacer con las manos bolitas ,ponerles un poco de azucar y pasarlas a la placa de horno cubierta con papel especial de hornear o silpat


Meterlas en el horno precalentado a 180º ,durante 15 – 20 minutos aprox.


Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

domingo, 6 de junio de 2010

FLAN DE CHOCOLATE




Ingredientes :


1 litro de leche


180 gr. de azucar


55gr. de cacao


2 sobres de flan chino el mandarin


Caramelo liquido para el molde


Preparacion:


Poner la leche y el resto de los ingredientes en el vaso .


Programar 10 minutos ,100º ,velocidad 31/2.

Al terminar ponerlo en un molde caramelizado .

Dejar enfriar y meterlo en el frigo hasta el momento de servirlo

SALSA VINAGRETA




Ingredientes :


100 gr. de pimiento verde en aros


100 gr. de pimiento rojo en aros


1 cebolla en aros


2 huevos cocidos


200 gr. de aceite de oliva


100 gr. de vinagre


Una pizca de sal


Perejil


Preparacion:


Poner todos los ingredientes en el vaso y programar unos minutos ,velocidad 31/2.hasta conseguir la textura desada


viernes, 4 de junio de 2010

EMPANADA DE BOCARTES(BOQUERONES)




Ingredientes para la masa :


500 gr. de harina de fuerza


½.cubilete de vino blanco


25 gr. de aceite de oliva


100 gr. de agua


100 gr. de leche


30 gr. de levadura de panadero


Sal y mantequilla para engrasar el molde


Ingredientes para el relleno:


500 gr, de bocarte (boqueron) limpios y sin espina


500 gr. de cebolla


300 gr. de tomate triturado


75 gr. de aceite de oliva


Nota:


El relleno lo hacemos con antelación ,para que este frio en el momento de utilizarlo.


Preparacion para el relleno:


Poner en el vaso la cebolla pelada y troceada y programar 6 segundos ,velocidad 31/2.


Bajar los restos de las paredes ,añadir el aceite y programar 30 minutos 100º velocidad cuchara .


A los 10 minutos añadimos el tomate y quitamos el cubilete para que evapore mejor ..

Cuando termine ,sazonamos , sacamos y reservamos .

Preparacion para la masa:


Poner en el vaso el vino, el aceite , la leche , la sal , el agua y programamos 2 minutos , 37º ,velocidad 1. 


Añadir la levadura y programar 4 segundos ,velocidad 3 . 

Incorporamos la harina y programamos 2 minutos ,velocidad espiga 

Sacamos la masa y reservamos en un lugar templado hasta que aumente de volumen .

Precalentar el horno a 200º .


Separar la masa en dos mitades y con el rodillo estirar una parte para la base de la empanada ,colocandola en el molde ,previamente engrasado 


Extendemos sobre la masa la cebolla con el tomate y por encima ponemos los bocartes en filetes .

Estiramos la otra mitad de masa igual que hicimos antes y la colocamos encima ,uniendo bien ambas capas a lo largo de los bordes .


Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º ,durante 30 minutos aprox.

MOLLEJAS GUISADAS AL PEDRO XIMENEZ



Ingredientes :


500 gr. de mollejas de cordero


1 cebolla


2 zanahorias


100 gr. de tomate triturado


50 gr. de aceite de oliva


1 cucharada de harina


100 gr. de pedro ximenez


100 gr. de caldo de carne


1 cucharada de hierbas de provenza


Sal ,pimienta


Preparacion:


Picar la cebolla ,pulsando el turbo 3 veces ,añadir el aceite y programar 5 minutos ,varoma ,velocidad 1.


Pelar las zanahorias ,cortarlas en rodajas e incorporarlas al vaso ,junto con la harina ,programar 3 minutos ,varoma ,velocidad 1.


Añadir el tomate ,programar 4 minutos ,varoma ,velocidad 1.


Mientras esperamos ,limpiamos las mollejas de grasa y las troceamos .


Ponemos la mariposa a las cuchillas ,incorporamos las mollejas a la preparación ,añadimos las hierbas ,la sal y pimienta y programamos 5 minutos ,varoma ,velocidad 1


Echamos ahora el caldo y el pedro ximenez y programamos 10 minutos ,varoma ,velocidad 1.


Servir en caliente

jueves, 3 de junio de 2010

ROSCOS DE YOGUR Y CANELA




Ingredientes :


700 gr. de harina


100 gr. de leche


100 gr. de azucar


100 gr. de yogur griego


50 gr. de mantequilla en pomada


30 gr. de levadura de panadero


2 huevos


Una pizca de sal


Huevo batido para pintar


Azucar y canela para espolvorear


Preparacion:


Ponemos en el vaso la leche y programamos 2 minutos 60º velocidad 1.


Vertemos la levadura en pedacitos pequeños y mezclamos 6 segundos ,velocidad 4-6.

Añadimos un puñado de harina y dejamos 5 minutos que repose.

Mientras esta reposando ,mezclamos la harina con la sal y el azucar,en otro recipiente .


Pasados los 5 minutos ,vertemos la harina mezclada ,la mantequilla ,el yogur y los huevos en el vaso y programamos 10 segundos ,velocidad 6 y después 5 minutos ,velocidad espiga .

Retiramos a un bol ,cubrimos y dejamos que doble el volumen en un sitio calido.

Cuando este levantado ,sacamos y trabajamos en la mesa ,estiramos con el rodillo hasta dejar un espesor de 2 cm. aprox..


Cortamos los roscos con un corta-pastas redondo y luego en el centro hacemos un agujero con otro corta-pastas un poco mas pequeño 


.Dejamos fermentar de nuevo en la bandeja del horno ,untamos con el huevo batido y espolvoreamos con la canela y el azucar .

Cuando ya esten levantados.

Horneamos 10 -15 minutos ,a 180º ,en horno precalentado .


Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla

martes, 1 de junio de 2010

GALLETAS DE MIEL Y COCO




Ingredientes:


500 gr. de harina


25 gr. de maicena


140 gr. de aceite vegetal


150 gr. de azucar


25 gr. de miel


25 gr. de coco


50 gr. de agua


½ cucharadita de sal


½ cucharadita de levadura


½ cucharadita de esencia de vainilla


2 huevos


Preparacion:


Poner en el vaso el azucar,el aceite ,la miel,el coco,el agua,la cucharadita de de esencia de vainilla y un huevo .


Mezclar durante 10 segundos ,velocidad 3.


Añadir la harina tamizada con la levadura ,la maicena y la media cucharadita de sal .


Mezclar 10 segundos ,a velocidad 6 ,y amasar durante 3 minutos ,velocidad espiga .

Sacar la masa del vaso y estirar con ayuda de un rodillo dejandola de unos 4 mm. aprox.


Cortar las galletas al gusto .


Ponerlas en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat 

Batir el huevo que queda y pintar las galletas .

Hornear durante 15 minutos aprox. a 180º en horno precalentado .


Dejar enfriar sobre rejilla.

SALSA DE TOMATE



Ingredientes:


50 gr. de aceite de oliva


2 dientes de ajo


100 gr. de cebolla


1 kilo de tomate triturado


30 gr. de azucar


Sal y pimienta


Preparacion:


Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1.


Añadir los dientes de ajo y la cebolla troceada y triturar 10 segundos ,velocidad 5 .


Despues programar 7 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 3 ½.

Bajar con la espatula lo que haya quedado en la tapa ,triturar unos segundos en velocidad 5 ,añadir el resto de los ingredientes y programar 30 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .


Colocar el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras .





ALCACHOFAS A LA CERVEZA




Ingredientes:


500 gr. de alcachofas (300 gr. después de limpias )partidas en trozos


50 gr. de jamon en tiritas


160 gr. de cerveza


1 diente de ajo


50 gr. de aceite de oliva


1 cucharadita de maicena


¼ de pastilla de de caldo de carne


1 pellizco de pimienta blanca


Unas hebras de azafran


2 cucharadas de tomate triturado


Preparacion:


Poner el diente de ajo en el vasoy trocear programando 5 segundos ,velocidad 5.


Con la espatula ,bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadir el aceite y programar 7 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1.


Agregar la maicena ,el ¼ de pastilla de caldo .la pimienta y el azafran.Mezclar todo 5 segundos ,velocidad 5.


Colocar la mariposa en las cuchillas ,verter la cerveza y el tomate en el vaso y añadir las alcachofas .Programar 10 minutos ,temperatura varoma giro a la izquierda,velocidad cuchara .


Agregar el jamon y programar 8 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .


Sacar y servir