jueves, 30 de septiembre de 2010

ROSQUILLAS CAPRI




Ingredientes :


2 huevos


150 gr. de azucar


1 cucharadita de canela en polvo


Ralladura de un limon


100 gr. de mantequilla


400 gr. de harina


1 cucharadita de royal


50 ml. de limoncello (licor de Capri)


Para la glassa :


1 clara de huevo


Unas gotas de limon


100 gr. de azucar glass


Para pintar las rosquillas :


Una yema de huevo


Un poco de leche


Preparacion:


Colocar en el vaso 2 huevos ,azucar,canela ,ralladura de limon y la mantequilla ,programar 15 segundos ,velocidad 5 .


Añadir la harina , la levadura y el limoncello ,programar 15 segundos ,velocidad 5 .


Vaciar el vaso encima de la mesa enharinada y formar una bola de masa suave .


Dividir la masa en bolitas de 30 gr. aprox. .

Tomar cada una y formar un cordon de 35 cmts. aprox.de largo ,doblar en forma de U ,trenzar ,enroscar ,y juntar los extremos .

Poner en bandeja de horno ,forrada con papel de hornear o silpat .


Pintar con la yema de huevo mezclada con un chorrin de leche .


Cocer a horno precalentado a 180º ,durante 15 minutos aprox. .


Preparar la glasa con la clara de huevo ,unas gotas de zumo de limon y el azucar glass,mezclando bien .


Cuando esten las rosquillas ,dejar que se enfrien un poco y pintar con la glasa .


Llevar de nuevo al horno a 50º ,por espacio de 10 minutos para que se seque el glasse .

miércoles, 29 de septiembre de 2010

CAKE DE LANGOSTA (SUCEDANEO)





200 gr. de carne de sucedaneo de langosta


3 huevos


100 gr. de harina tamizada


150 ml. de leche


50 gr. de mantequilla derretida


1 sobre de levadura


100 gr. de queso rallado


Perejil picado


Poner los huevos en el vaso y programar 15 segundos ,velocidad 31/2.


Echar el resto de los ingredientes y mezclar 15 segundos ,velocidad 3

Sacar y poner en un molde de cake ,engrasado y enharinado o de silicona .


Cocer en el horno al baño maria unos 40-45 minutos a temperatura de 200º .Pinchar para saber si esta cocido.

martes, 28 de septiembre de 2010

MERMELADA DE HIGOS





Ingredientes :


500 gr. de higos


400 gr. de azucar


1 limon ,sin piel (solo los gajos)



Preparacion:



Pelamos el limon y quitamos toda la parte blanca y las semillas (usamos solamente los gajos)


Lavamos los higos y les quitamos el rabillo


Ponemos en el vaso los higos ,el azucar y los gajos de limon .quitamos el cubilete de la tapa y ponemos el cestillo ,programamos 30 minutos ,100º velocidad 5


Si queremos encontrar tropezones ,pondremos velocidad 4 .


Sacamos y listo para consumir ,o ,meter en tarros esterilizados ,para conservar por mas tiempo.









domingo, 26 de septiembre de 2010

SOLOMILLO GLASEADO A LA CERVEZA






Ingredientes:

2 solomillos de cerdo iberico

8 chalotas

8 zanahorias baby (o 4 normales ,torneadas)

300ml. de cerveza negra

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de jengibre molido

4 cucharadas soperas de azucar moreno

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina

Sal Maldon

Preparacion:

Limpiar los solomillos del exceso de grasa (si tienen) y cortarlos con el grosor que se desee,salpimentar al gusto.

Limpiar las zanahorias baby (si son normales tornearlas ) y pelar las chalotas .

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y marcamos los solomillos por todo su entorno ,dorandolos bien ,a fuego fuerte ,retiramos y reservamos .

En la misma sarten ,salteamos las chalotas a fuego fuerte ,para que se doren ,después ponemos el fuego medio y añadimos la cerveza poco a poco .


Cuando empiece a hervir añadimos las zanahorias y bajamos el fuego al minimo para que se hagan las hortalizas ,espolvoreamos la canela ,el jengibre y añadimos el azucar moreno y la sal fina .

Dejamos cocer hasta que la salsa espese y se caramelicen las verduras .

Finalmente incorporamos los solomillos reservados a la sarten ,para que se hagan al gusto y se glaseen con la cerveza negra reducida y caramelizada.

Servir acompañado con las chalotas y las zanahorias y regado con la salsa glaseada y un poco de sal Maldon por encima.

viernes, 24 de septiembre de 2010

GALLETAS BLANCO Y NEGRO




Estas galletas estan en casi todos los blog y hoy las hice para probarlas


Ingredientes :



250 gr. de chocolate negro


55 gr. de mantequilla


100 gr. de azucar


2 huevos


210 gr. de harina


½ cucharadita de royal


1 sobre de azucar vainillado


1 pizca de sal


Azucar glass



Preparacion:



Fundir el chocolate al baño maria 


.Añadir la mantequilla y mezclar .

Colocar la mariposa en el vaso y echar los huevos , el azucar y el azucar vainillado , programar 6 minutos ,velocidad 3 


.Añadir el chocolate y la mantequilla fundida ,mezclar unos segundos ,en velocidad 3 .

Tamizar la harina ,la levadura y la sal . 


Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada al vaso ,mezclar a velocidad 3 y 1/2 hasta que quede una masa homogenea.

Sacar ,poner en un bol ,tapar con papel film y dejar reposar en el frigo por espacio de 1 hora


Formar bolitas ,pasar por el azucar glass y colocar en bandeja de horno ,forrada con papel de hornear o silpat ,separadas unas de otras .


Cocer en horno precalentado a 170º durante 8-10 minutos (no mas que se endurecen).

Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla .







PUDIN DE RESTOS DE BIZCOCHO




Ingredientes :


1 litro de leche


6 huevos


Restos de bizcocho ,magdalenas,sobaos ,pan


100 gr. de azucar (si lo hacemos de pan ,ponemos un poco mas )


Caramelo liquido (para poner en el molde )


Preparacion:


Desmenuzamos el bizcocho en trocitos .Reservamos


Ponemos en el vaso los huevos ,la leche y el azucar y programamos 1 minuto ,velocidad 31/2 . 


Echamos los trocitos de bizcocho y mezclamos con la espatula .

Vertemos la mezcla en un molde caramelizado y metemos al horno ,al baño maria ,durante 35-40 minutos aprox. a 170º (pinchamos con la aguja para ver que esta ).

Una vez frio desmoldamos .

lunes, 20 de septiembre de 2010

PAN INTEGRAL CON MUESLI Y AVENA





Ingredientes:


140 gr. de agua


140 gr. de leche


30 gr. de levadura fresca de panaderia


25 gr. de miel


20 gr. de aceite de girasol


40 gr. de nueces


25 gr. de pipas de girasol peladas


15 gr. de copos de avena


25 gr. de muesli


2 cucharaditas de sal


400 gr. de harina integral de trigo


Preparacion:


Poner en el vaso el agua y la leche.Programar 2 minutos ,37º ,velocidad 1 para calentar los liquidos .


Añadir la levadura y mezclar 6 segundos ,velocidad 2


Incorporar la miel y el aceite y mezclar ,6 segundos ,velocidad 2


Añadir el resto de ingredientes y amasar programando 3 minutos ,velocidad espiga .


Dejar reposando dentro del vaso ,durante una hora ,hasta que haya doblado su volumen .

Engrasar un molde de plum –cake y poner la masa dentro ,pintar la superficie del pan con leche y adornar con nueces y copos de avena .


Dejar crecer nuevamente el pan dentro del molde ,cubierto con un paño ,durante una hora aprox.

Cuando el pan haya doblado su volumen ,introducirlo en el horno precalentado a 180º ,durante 40 minutos aprox.

domingo, 19 de septiembre de 2010

ROSQUILLAS DE LACIO




(Estas rosquillas son una especialidad de la region de Lacio ,cercana a Roma )

Ingredientes:


350 gr. de harina de reposteria


200 gr. de azucar


2-3 gotas de extracto de vainilla


1 cucharadita de canela molida


La corteza de un limon (solo la parte amarilla)


1 cucharadita de levadura en polvo


3 cucharadas soperas de aceite


2 huevos


Preparacion:


Ponemos en el vaso la piel de limon y el azucar y programamos 10 segundos ,velocidad 5 .


Añadimos los huevos , el aceite, la vainilla y mezclamos programando 10 segundos ,velocidad 3 .

A continuación echamos la harina ,la levadura y la canela y programamos 1 minuto ,velocidad 6 .

Sacamos a un bol ,tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora .


Una vez reposado ,untamos las manos (para que no se nos pegue la masa) con aceite o harina y formamos las rosquillas que pondremos en placa de horno ,forrada con papel de hornear o silpat .


Cocemos en horno precalentado a 200º ,hasta que esten doradas ,unos 15 minutos aprox.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

viernes, 17 de septiembre de 2010

PASTAS ANZAC





El nombre de estas pastas lo pusieron en honor al Cuerpo de la Armada de Australia y Nueva Zelanda de 1918 


Ingredientes :


125 gr. de copos de avena


125 gr. de coco rallado


150 gr. de harina de reposteria


90 gr. de azucar


150 gr. de mantequilla fundida


1 cucharada sopera de caramelo liquido


2 cucharadas soperas de agua hirviendo


1 cucharadita de bicarbonato


Preparacion:


En un cuenco grande juntamos la avena ,el coco ,la harina y el azucar .


Amasamos todo con la mantequilla .


En un cuenco mas pequeño ,mezclamos el caramelo ,el agua y el bicarbonato .


Añadimos al contenido del cuenco grande y mezclamos bien .

Repartimos cucharadas de la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat,dejando espacio para que puedan crecer .


Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. ,hasta que se doren sin quemarse .


Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermetico.




MELOCOTONES DE GALLETA






Ingredientes :


300 gr. de harina


150 gr. de mantequilla en pomada


100 gr. de azucar glass


1 huevo


2 cucharadas de crema agria


½ paquete de levadura en polvo


I bote de nutella


Leche


Colorante amarillo y rojo


Azucar


Preparacion:


Ponemos en el vaso la harina,la mantequilla,el azucar glass,el huevo ,la crema agria y la levadura ,y programamos 15 segundos ,velocidad 6.


Sacamos la masa ,untamos las manos con aceite (para que no se nos pegue la masa a las manos )y formamos bolitas del tamaño de una nuez,las ponemos en la bandeja del horno ,forrada con papel de hornear o silpat y las cocemos en horno precalentado a 180º ,durante 15 minutos aprox.


Sacamos y con cuidado mientras estan aun calientes ,las vamos ahuecando ,con un cuchillo por la parte de abajo y reservando todos los trocitos que vamos quitando ,los cuales los mezclaremos con la nutella y sera el relleno (tiene que quedar una mezcla que sirva para unir las dos partes de la galleta )


Ponemos en dos recipientes ,un poquito de leche ,en uno con 2 gotitas de colorante rojo y en el otro colorante amarillo .


Cogemos cada melocotón y lo mojamos ,la mitad en el color rojo ,y la otra mitad en el amarillo(hay que hacerlo rapido ,para que no se ablanden y rompan ) ,seguido pasamos por azucar y los rebozamos totalmente

miércoles, 15 de septiembre de 2010

GALLETAS -DAMERO




Ingredientes :


115 gr. de mantequilla en pomada


55 gr. de azucar


175 gr. de harina


2 cucharadas de cacao


1 cucharada de leche


Preparacion:


Poner en el vaso la mantequilla ,el azucar y la cucharada de leche y programar 15 segundos ,velocidad 3 . 


Añadir la harina y programar 15 segundos ,velocidad 6 .Mirar que quede una textura homogenea.

Sacar la mitad de la masa y reservar ,a la otra mitad que queda en el vaso , añadir el cacao y programar 10 segundos ,velocidad 6 .


Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo .


Dividir por la mitad los trozos de masa normal y con cacao ,y enrollamos cada uno de ellos con las manos hasta conseguir 4 cilindros iguales de 2 cm. de grosor y 15 cm. de longitud aprox.

 .Colocamos un cilindro normal al lado de otro de chocolate y los otros dos cilindros encima ,en el orden inverso ,para conseguir el efecto damero

 .Presionar un poco la masa con las manos .Envolverla en film transparente y meter en el frigo durante 1 hora .

Precalentar el horno a 180º .

Cortar la masa en rebanadas ,poner en bandeja de horno engrasada o (silpat).


Hornear durante 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla .

TERNERA AL VINO



Ingredientes:


150 gr. de cebolla cortada en cuartos


Unas raminas de perejil (solo las hojas )


1 diente de ajo


1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas


100 gr. de aceite de oliva


Sal ,pimienta


500 gr. de carne (para guisar)


2 cucharaditas de harina (para enharinar la carne)


25 gr. de brandy


150 gr. de vino (de buena calidad )


150 gr. de agua


1 pastillita de caldo de carne concentrado


Preparacion:


Poner en el vaso la cebolla ,el perejil ,el ajo y el puerro y programar 8 segundos ,velocidad 4.


 Con la espatula ,bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadir el aceite y programar 10 minutos ,100º ,velocidad cuchara 


.Mientras tanto ,salpimentar la carne ,rebozarla en harina y reservar.

Añadir la carne ,el brandy,el vino y el caldo (preparado con el agua y la pastilla de caldo) y programar 30 minutos ,varoma ,giro a la izquierda y velocidad cuchara , sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación (colocar el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras ).


Comprobar que la carne esta tierna ,si fuera necesario ,programar 5 minutos ,100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .


Servir con su salsa y decorado con un poco de perejil picadito.

domingo, 12 de septiembre de 2010

PASTEL DE CHOCOLATE Y AVELLANAS




Ingredientes :


150 gr. de mantequilla troceada


150 gr. de azucar moreno


4 yemas de huevo


4 claras de huevo


100 gr. de harina


1 cucharadita de levadura


100 gr. de avellanas tostadas y troceadas


200 gr. de chocolate negro troceado


Una pizca de sal


Relleno:


125 ml.de nata liquida para montar


Decoracion:


2 cucharadas de avellanas troceadas


Glaseado:


150 gr. de chocolate negro


Esencia de vainilla


2 cucharadas de nata liquida


Preparacion:


Poner la mariposa en el vaso y montar las claras a punto de nieve ,programando 4 minutos ,velocidad 3 ½ .Sacar y reservar.


Poner el chocolate troceado en el vaso y con este cerrado dar 4-5 golpes de turbo .Sacar y reservar.


Poner las avellanas en el vaso y trocearlas ,mediante 2-3 golpes de turbo :Sacar y reservar.


Poner la mantequilla troceada y el azucar moreno en el vaso , e, ir batiendo y al mismo tiempo añadir las yemas una a una en velocidad 3 y sin programar tiempo.


Agregar la mezcla de harina y levadura tamizadas a la misma velocidad 


.A continuación las avellanas y el chocolate troceado .

Cuando ya este todo unido ,sacamos y mezclamos con las claras montadas y reservadas ,con movimientos suaves para que no se bajen .


Vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado (o de silicona ) y metemos a horno precalentado a 180º ,durante 45 minutos aprox.


Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfrie


Mientras se enfria ,preparamos el relleno y el glaseado


Para el relleno :


Poner la mariposa en el vaso y montar la nata a velocidad 3 ½ ,sin tiempo y hasta que este montada .Reservar.


Para el glaseado :


Derretir al baño maria el chocolate y mientras removemos ,agregamos unas gotas de esencia de vainilla y la nata liquida .


Cuando el bizcocho se haya enfriado ,lo cortamos en dos mitades ,extendemos la nata montada en una mitad y cubrimos con la otra 


Terminamos poniendo al pastel el glaseado de chocolate por encima y decorandolo con las avellanas troceadas .

PASTEL DE TOMATE ,QUESO Y JAMON





Ingredientes :


3 huevos


90 gr. de aceite


100 gr. de leche


180 gr. de harina


1 sobre de levadura quimica


100 gr. de tomates secos cortados en trozos (previamente remojados y escurridos)


200 gr. de queso feta cortado en trozos medianos


100 gr. de jamon cortado en dados


2 cucharadas de sesamo negro


Pimienta negra molida

Preparacion:


Precalentar el horno a 180º


Poner en el vaso los huevos ,el aceite y la leche y programar 15 segundos ,velocidad 5 .


Agregar la harina y la levadura y programar 5 segundos ,velocidad 3 .


Agregar al vaso el tomate ,el queso ,el jamon ,el sesamo negro y la pimienta y mezclar con la espatula


Verter en un molde de plum-cake ,engrasado (o de silicona).


Hornear durante 50 minutos aprox.

sábado, 11 de septiembre de 2010

TARTA DE QUESITOS





Ingredientes :


1 yogur natural


4 medidas de leche


1 medida y ½ de azucar


1 medida de harina


3 quesitos de porciones


3 huevos


Preparacion :


Precalentar el horno a 180º


Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar ,programando 15 segundos ,velocidad 5


Engrasar un molde para tartas (o de silicona) ,echar la mezcla y meter al horno ,durante 40 minutos aprox.


(pinchar ,para saber si esta cocida).


MAGDALENAS CASERAS



Ingredientes :


125 gr. de maicena


250 gr. de harina de trigo


½ cucharadita de sal


275 gr. de azucar


9 cucharadas soperas de leche


200cc. de aceite


3 huevos


1 sobre de royal


La piel de medio limon rallada






Preparacion:


Batimos en un bol los huevos ,la leche , el aceite y la piel de limon rallada .

A continuación añadimos el azucar y seguimos batiendo .

Por ultimo la maicena ,la harina de trigo .la levadura y la sal tamizadas .Unimos bien .
Preparamos los moldes de las magdalenas y llenamos de masa dos terceras partes ,espolvoreamos con azucar y metemos a horno precalentado a 180º ,hasta que esten doradas ,unos 15 minutos aprox. 



TARTA DE MANZANA





Ingredientes :

100 gr. de mantequilla

1 paquete y ½ (unas 40 unidades) de galletas maria


½ vaso de jerez dulce


1 bote de leche condensada (pequeño)


4 manzanas medianas


Azucar y canela para espolvorear

Preparacion:


Se deshacen las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida y el jerez .


Se hace una pasta y se forra el fondo de un molde de tarta .


Se pelan y se rallan 2 manzanas y media .


Se mezcla bien con la leche condensada y se vierte la preparación en el molde .


Encima de la masa se colocan el resto de las manzanas cortadas en rodajas finas .


Se espolvorea con el azucar y la canela y se mete la tarta en el horno precalentado a 180º ,hasta que se haga, unos 30 minutos aprox.




viernes, 10 de septiembre de 2010

TARTA DE QUESO





Ingredientes : para la base


200 gr. de harina


1 cucharadita de levadura en polvo


75 gr. de azucar


1 sobre de azucar vainillado


1 huevo


100 gr. de mantequilla


Una pizca de sal


Para el relleno :



500 gr. de queso tierno


3 huevos


1 cucharada rasa de maicena


3 cucharadas de nata liquida


6 cucharadas colmadas de azucar


Preparacion de la base:



Mezclar en un bol, la harina , el azucar ,el azucar vainillado ,la levadura ,la sal , el huevo y la mantequilla .


Formar una bola ,envolverla en papel film y dejarla reposar media hora en el frigo .


Forrar las paredes y el fondo de un molde para tartas .

Preparacion del relleno :


Mezclar formando una masa ,el queso tierno ,la nata liquida ,las yemas de los huevos ,la maicena y el azucar .


Montar las claras a punto de nieve fuerte ,e, incorporarlas a la masa anterior .

Verterlo sobre el fondo de la tarta ya preparado y cocer a 180º durante 30 minutos aprox.

ALMENDRADOS DE CAFE





Ingredientes :


150 gr. de mantequilla


125 gr. de azucar


125 gr. de harina


100 gr. de almendras molidas


2 yemas de huevo


2 huevos enteros


1 pocillo de agua hirviendo


1 cucharada de café soluble


Almendras troceadas para decorar






Preparacion:


Batir las yemas con los huevos y el azucar ,10 minutos en batidora de varillas .


Añadir la mantequilla fundida y ,a mano,las almendras molidas mezcladas con la harina .

Mezclar con cuidado de que no bajen los huevos ,añadir el agua con el café soluble y mover .

Preparar los moldes ,verter en ellos la masa ,espolvorear con la almendra troceada ,y ,hornear a horno precalentado a 180º ,durante 15 minutos aprox.


Pinchar con una aguja ,para ver si ya estan cocidos