MAGRET DE PATO CON MERMELADA

Un bocado delicioso y la salsa de mermelada le da un toque muy especial


Ingredientes :

2 magret de pato 


Salsa :

4 cucharadas de mermelada ( yo puse de moras )

2 chalotas 

3 clavos 

Sal , pimienta 

1 copa de vino de Oporto 

1 copa de aguardiente 

Aceite 


Preparacion :

Salsa :

Cortamos las chalotas muy menudas y las doramos en un poco de aceite .

Añadimos la mermelada y rehogamos .

Incorporamos el Oporto , el aguardiente , los clavos , una pizca de sal y pimienta .

Cocemos unos minutos hasta que empiece a engordar . Reservamos .

Salpimentamos los magrets y los doramos en una sarten caliente del lado de la piel 5 minutos sin que se quemen .

Quitamos de la sarten la grasa que sueltan y les damos la vuelta para hacerlos por el otro lado 3 minutos mas .

Los sacamos y desgrasamos la sarten echandole un poquitin de agua .

Añadimos a la salsa que teniamos reservada .

Cortamos los magrets en lonchas no muy finas y servimos con su propio jugo y la salsa reservada .

Deben quedar rosados por dentro , porque si se hacen mucho se pasan de coccion y resultan duros .

Podemos acompañarlos de patatas paja o pure de patatas .

NATILLAS DE NARANJA

Un postre suave , delicioso , facil y rapido de hacer


Ingredientes :

100 ml. de zumo de naranja 

La piel de una naranja sin la parte blanca 

3 huevos 

120 gr. de azucar 

500 ml. de leche 

1 palito de canela 

20 gr. de Maicena 

Canela molida y azucar para decorar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Quitamos la piel de naranja y el palito de canela .

Vertemos en recipientes individuales .

Dejamos que enfrien un poco y los metemos en la nevera hasta la hora de servir .

Decoramos con la canela molida y el azucar .

MINI SANJACOBOS DE LOMO

Ligeros , rapidos y nos arreglan la cena o comida en un santiamen


Ingredientes :

500 gr. de agua para el vapor 

4 filetes de lomo de cerdo adobado  

4 lonchas de queso bajo en grasa 

4 lonchas de pechuga de pavo 


Preparacion :

Vertemos el agua en el vaso .

Colocamos un cuadrado de papel film sobre la superficie de trabajo y ponemos un filete de lomo , encima una loncha de queso y encima el pavo .

Enrollamos el filete y envolvemos con el film como si fuera un caramelo .

Lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado .

Lo colocamos en el recipiente Varoma con los extremos del film hacia abajo .

Repetimos este procedimiento con todos los filetes .

Situamos el Varoma en su posicion y programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Quitamos el film , colocamos los sanjacobos partidos a la mitad en una fuente y servimos con ensalada , patatas fritas , pure de patatas etc. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Un bizcocho la mar de apetitoso con un interior suave y esponjoso y una capa externa crujiente .


Ingredientes :

4 zanahorias medianas ( 300 gr. aprox.)

220 gr. de harina 

1 sobre de levadura Royal

125 gr. de azucar

125 gr.de aceite de girasol

4 huevos 

Azucar y nueces para decorar 


Preparacion :

Pelamos y lavamos bien las zanahorias .

Las troceamos y las ponemos en el vaso con el aceite . Programamos 20 segundos , velocidad 5 .

Sacamos y reservamos .

Sin lavar el vaso echamos los huevos y el azucar . Batimos 5 minutos , velocidad 3 y 1/2 .

Con la maquina en marcha a velocidad 3 vamos echando por el bocal la harina y la levadura ( previamente tamizadas ) a cucharadas .

Añadimos la mezcla de zanahoria y aceite que teniamos reservada ayudandonos de la espatula y con movimientos suaves .

Vertemos la mezcla en un molde alargado previamente engrasado  o de silicona .

Ponemos por encima un poco de zucar y nueces troceadas para que nos quede una capa crujiente .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. .

Comprobamos que esta hecho pinchandolo con una aguja o brocheta y que esta salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos que enfrie un poco antes de desmoldar .

Lo dejamos encima de una rejilla para que termine de enfriar.

ENSALADA DE TOMATES

Si nos gustan los tomates nos gustara esta ensalada , queda buenisima


Ingredientes :

2 tomates raf 

250 gr. de tomates cherry cortados por la mitad 

100 gr. de aceitunas negras sin hueso

60 gr.de aceite de oliva virgen extra 

2-3 dientes de ajo

1 cucharada de oregano seco 

20 gr. de vinagre balsamico 

Sal gruesa 

1 pellizco de pimienta negra recien molida 


Preparacion :


Lavamos , pelamos y cortamos los tomates raf y los mezclamos en una ensaladera con los tomates cherry . Reservamos .

Ponemos las aceitunas en el vaso y las picamos 2 segundos , velocidad 4 .Volcamos sobre los tomates y reservamos .

Echamos el aceite en el vaso con los ajos fileteados y freimos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Agregamos el oregano , el vinagre , la sal y la pimienta y batimos 10 segundos , velocidad 2 .

Vertemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes , mezclamos bien y servimos .

PHOSKITOS CASEROS

Estos phoskitos se los vi a Cristina del blog " Kanela y Limon " a los niños les encantan


Ingredientes :

Para el bizcocho :

50 gr. de leche 

50 gr. de aceite

4 yemas de huevo

70 gr. de azucar

80 gr.de harina 

4 claras de huevo

1 pizca de sal


Para la crema de leche :

100 gr. de nata montada 

80 gr. de leche condensada 

1 cucharada de miel 


Para la cobertura de chocolate :

200 gr. de chocolate para fundir 

50 gr. de agua 

50 gr. de mantequilla 


Preparacion :

Ponemos en un cuenco  la leche , el aceite , las yemas , la harina , 20 gr. de azucar y la sal .

Mezclamos bien con unas varillas .

Montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo los 50 gr. de azucar en tres veces .

Unimos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos suaves y envolventes y colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 160º durante 15 minutos .

Retiramos y volcamos sobre un papel vegetal nuevo , quitamos el papel con que horneamos , lo envolvemos y dejamos enfriar .

Preparamos la crema de leche mezclando todos los ingredientes .

Cuando el bizcocho este frio lo desenrollamos , lo cubrimos con una fina capa de la crema y lo volvemos a enrollar cn el papel .

Lo dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora .

Lo sacamos y cortamos en rodajas de 2 cm. de espesor aprox. 

Colocamos cada porcion sobre una rejilla poniendo un plato debajo para recoger el chocolate que caiga al bañarlos .

Preparamos la cobertura de chocolate calentando todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que se fundan .

Bañamos los phoskitos con esta cobertura y dejamos enfriar para que se endurezcan .




Nota :

 Yo puse la misma cantidad que tiene Cristina en la receta , pero en la crema de leche pondria un poco menos de leche condensada ( porque me quedo un poco liquida ) y el la cobertura de chocolate , tambien pondria un poco menos de mantequilla y de agua , porque me quedo una capa un poco blanda y en cuanto sacas los phoskitos de la nevera enseguida se queda muy blanda .

RABO DE TERNERA AL VINO

Esta receta lleva un poco mas de tiempo en la preparacion , pero merece la pena ya que es una carne que queda gelatinosa , haciendo que sea un estupendo bocado 


Ingredientes :

1 rabo de ternera 

1/2 litro de vino 

3 zanahorias 

4 patatas 

8 dientes de ajo

Aceite de oliva 

Sal

25 granos  de pimienta negra 

1 hoja de laurel 

Perejil picado 


Preparacion :


Pelamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar con aceite en la cubeta de la olla o en una tartera . Retiramos y reservamos .

Cortamos el rabo de ternera , lo sazonamos , añadimos a la olla o tartera y doramos bien por todos los lados .

Incorporamos  la hoja de laurel , los granos de pimienta , el vino y los ajos reservados .

Ponemos a punto de sal . 

Cerramos la olla y dejamos cocer 1  hora aprox. ( si es en tartera convencional , sera 1 y 1/2 o 2 horas aprox. , hasta que este tierno ).

Pelamos las patatas y las zanahorias y las torneamos .

Abrimos la olla  (cuando este fria ) y agregamos las patatas y las zanahorias .

Volvemos  a cerrar la olla y cocinamos 10-15 minutos mas .

Espolvoreamos con perejil picado y servimos 

BOMBONES RELLENOS DE NUBES

Estos bombones tan apetecibles  se los vi a Maria en su blog " Cosicas dulces y alguna salada " son tan ricos   que no se puede comer uno solo , estan de vicio


Ingredientes :

90 gr. de chocolate negro de cobertura 

70 gr. de nubes 

10 gr. de agua 


Preparacion :

Troceamos el chocolate y fundimos 60 gr. al abaño Maria o  en el microondas .

Cuando ya este deshecho añadimos los 30 gr. restantes .

Lo mezclamos bien para que se funda con el anterior .

Cubrimos el fondo y las paredes de los moldes de bombones , golpeamos un poco sobre la encimera para eliminar posibles burbujas .

Le damos vuelta al molde para quitar el exceso ( esto que sobra lo recogemos para volver a usarlo ) .

Mientras el chocolate endurece preparamos el relleno .

Colocamos en un cazo las nubes cortadas en trocitos pequeños junto con el agua y lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que se deshagan .

Cuando el chocolate del molde ya este solidificado rellenamos el hueco  con las nubes ( lo haremos rapido , pues se endurece enseguida ) . No llenaremos del todo los huecos .

Cuando pasen 10 minutos las nubes ya se habran puesto duras y es entonces cuando calentamos el resto del chocolate y cubrimos los bombones .

Quitamos el exceso con una espatula .

Dejamos que se endurezcan y ya los podemos desmoldar .



( Si se tiene alguna duda , Maria pone en su blog un paso a paso estupendo )

TARTA SALADA DE BONITO Y CEBOLLA

Esta tarta salada queda muy resultona con el relleno suave del bonito y el crujiente de la pasta filo . Yo le puse bonito escabechado casero , pero se puede rellenar lo mismo de salado que de dulce , de ambas maneras quedara un estupendo bocado .

Ingredientes :

Pasta filo

Bonito en escabeche 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde 

1 pellizco de sal

1 pellizco  de pimienta negra molida 

1 pellizco de copos de cayena ( opcional ) 

Aceite de oliva 


Preparacion :

Picamos la ceboola en juliana fina , los ajos en laminas y el pimiento verde en trocitos pequeños .

Echamos un poco de aceite en una sarten y pochamos lentamente todas las verduras anteriores .

Salpimentamos y añadimos la cayena ( si la ponemos ) .

Cuando ya esten tiernas incorporamos el bonito desmenuzado .

Lo integramos bien y sacamos a un bol para que enfrie .

Preparamos un molde de horno redondo y desmontable .

Vamos poniendo en el molde las laminas de pasta filo  engrasando de una en una con un poco de aceite, ayudandonos con un pincel de cocina .

Pondremos 5 hojas en la base , que cubran tambien el lateral del molde .

Volcamos el relleno reservado .

Cubimos con otras 5 hojas haciendo lo mismo que las anteriores , pero estas dejandolas un poco flojas para que queden decorando la tarta .

Horneamos en horno precalentado a 200º  unos 20 minutos aprox. 

Cuando este dorada sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar un poco antes de servir .

TRUFAS DE OREOS

Unas trufas faciles y rapidas de hacer .  Si las van a comer los niños evitaremos ponerle licor


Ingredientes :

1 paquete de galletas Oreos ( 150 gr. )

50 gr. de leche condensada 

1 chorrin de ron añejo 

Bolitas de caramelo para la decoracion 


Preparacion :

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos unos segundos velocidad 5-10 .

Añadimos la leche condensada y el ron y mezclamos unos segundos velocidad 5 .

Sacamos a un bol y lo metemos en el frigorifico 15 minutos aprox. hasta que la pasta se endurezca un poco.

Hacemos bolitas y las rebozamos en los caramelos .

Ponemos en capsulas rizadas y listas para comer 

CREMA DE BROCOLI , PUERRO Y PATATA

Esta crema de brocoli esta deliciosa


Ingredientes :

3 puerros ( solo la parte blanca ) en rodajas 

1 diente de ajo

30 gr. de mantequilla 

20 gr. de aceite de oliva 

300 gr. de brocoli en ramilletes 

100 gr. de patata pelada y en trozos pequeños 

200 gr. de nata para cocinar

400 gr. de leche 

300 gr. de agua 

1 pastilla de caldo de verduras 

1 pellizco de pimienta molida 

50 gr. de queso parmesano rallado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso los puerros , el diente  de ajo , la mantequilla y el aceite .

Troceamos 2 segundos , velocidad 5 y a continuacion sofreimos durante 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el brocoli ( reservamos 1-2 ramilletes para la decoracion ) y la patata y rehogamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos la nata , la leche , 150 gr. de agua y la pastilla de caldo y programamos 20 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Agregamos los 150 gr. de agua restantes , la pimienta y 30 gr. de queso rallado y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Servimos espolvoreada con el queso rallado restante y los trocitos de brocoli crudos .