CONEJO CON LANGOSTINOS Y CIGALAS

Esta receta bien se podia llamar tierra y mar ya que lleva carne y pescado , lo que si puedo decir es que queda un plato  genial con un sabor delicioso y una salsa muy sabrosa , además es ligero porque la carne de conejo no tiene grasa y se cocina con  muy poco aceite


Ingredientes :

1 conejo cortado en trozos grandes 

10 langostinos 

4 cigalas 

1 cebolla grande 

3 dientes de ajo

3 tomates maduros 

2 zanahorias 

1 vaso de vino blanco 

500 ml. de caldo de carne 

Sal , pimienta molida y aceite de oliva 


Para el majado :

2 rebanadas de pan 

100 gr. de almendras peladas y tostadas 

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 


Preparación :

Pelamos la cebolla y los ajos . Los picamos finos .

Raspamos las zanahorias , las lavamos y cortamos en daditos .

Partimos los tomates por la mitad y los rallamos .

Lavamos los langostinos y las cigalas y los secamos .

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y salteamos el marisco ligeramente . Sacamos y reservamos  .

Lavamos los trozos de conejo y los secamos con papel de cocina . Los salpimentamos .

Doramos por todos los lados en el mismo aceite . Retiramos y reservamos .

Sofreímos el ajo , la cebolla y la zanahoria en la misma cazuela durante 10 minutos .

Incorporamos el conejo , el tomate , el vino y el caldo . 

Cocemos 30 - 40 minutos ( Yo este paso lo hice en la olla GM ) .

Freimos el pan en un poco de aceite y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina .

Lo machacamos en el mortero con las almendras , el ajo pelado , el perejil lavado y picado y el higado del conejo , previamente dorado al mismo tiempo que los trozos ( esto es opcional ) .

Incorporamos este majado a la cazuela , removemos y continuamos la cocción 5 minutos mas .

Agregamos los langostinos y las cigalas , cocemos 2 minutos y servimos bien caliente .

BIZCOCHO DE ANIS Y ALMENDRAS

Si nos gusta el sabor del anis ( a mi me encanta ) este es el bizcocho ideal , entre el molido , el licor y el extracto queda un bizcocho de lo mas apetecible


Ingredientes :

200 gr. de harina 

8 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

La piel de 1/2 limon rallada  ( solo la parte amarilla )

1 cucharadita de granos de anis molidos 

3 huevos 

160 gr. de azucar 

125 gr. de yogur natural 

20 gr. de licor de anis 

Unas gotitas de extracto de anis  ( opcional ) 

70 gr. de aceite de girasol 

Almendras laminadas 


Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos .

Añadimos la sal , la piel de limon rallada y el anis molido . Reservamos .

En otro bol ponemos los huevos con el azucar y batimos hasta que hayan doblado su volumen .

Añadimos el yogur , el licor de anis , la esencia de anis ( si ponemos ) y el aceite de girasol .

Batimos para que se integre todo bien .

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y con la espatula , con movimientos suaves y envolventes .

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde untandolo un poco con mantequilla y espolvoreandolo con harina , lo sacudimos para que se reparta bien por toda la superficie . Espolvoreamos tambien con un poco de azucar y repetimos la operacion .

Vertemos la masa en el molde y lo cubrimos con almendras laminadas . Espolvoreamos con un poco de azucar , para que quede mas crujiente .

Horneamos 30-35 minutos aprox. hasta que este dorado . Comprobamos que esta hecho pinchandolo con una aguja o palillo y que esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar . 

PANECILLOS SUPERPUESTOS

Unos panecillos faciles y estupendos para tomar en cualquier momento del dia , para  el desayuno untados con mantequilla y mermelada o un buen aceite , lo mismo  que para  acompañar  una buena comida o cena . La receta la vi en el blog  " Sabor en Cristal " alli estan hechos de varios pisos, pero yo preferia con menos miga y les puse solo dos .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca de panaderia o 3,5 gr. de levadura seca 

350 ml. de agua 


Preparacion :

Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave .

Formamos una bola y dejamos reposar en un cuenco ligeramente untado con aceite y tapado , durante 1 hora .

Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la masa dejandola de un grosor de 5 mm.  aprox. .

Con un cortapastas redondo cortamos circulos que vamos poniendo unos encima de otros para formar los panecillos . Ponemos 2-3 o 4 capas , al gusto (yo puse solo dos ,porque queria unos panecillos con poca miga )  y pincelamos con agua entre capa y capa , para que queden pegadas .

Colocamos en una bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos reposar unos 45 minutos aprox. 

Precalentamos el horno a 250º .

Lo pulverizamos con agua y cuando metemos el pan bajamos la temperatura a 230º .

Horneamos unos 20 minutos aprox. hasta que los veamos bien doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

RUSTIDERA DE CALAMAR AL HORNO

Una receta que siendo  de lo mas facil de preparar nos quedara un plato sano y completo


Ingredientes :

1 calamar grande 

2 cebollas 

2 patatas 

3 tomates 

3 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva , sal y perejil 


Preparacion :

Impregnamos de aceite la base de una rustidera .

Cortamos las cebollas en rodajas y las colocamos en la base de la rustidera .

Sazonamos  y mojamos con un chorrito de aceite .

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos encima de las cebollas .

Agregamos un poquito de sal y un chorrito de aceite .

Limpiamos el calamar , lo cortamos en anillas o dados ( al gusto ) y lo colocamos encima de las patatas . 

Sazonamos y agregamos un chorrito de aceite .

Cortamos en rodajas los tomates y picamos el ajo y el perejil .

Cubrimos los trozos de calamar con las rodajas de tomate .

Espolvoreamos con ajo y perejil .

Mojamos con el vino e introducimos en el horno .

Horneamos a 180º durante 40 minutos .

MUFFINS DE VAINILLA CON COBERTURA DE CROCANTI

Deliciosos estos muffins , suaves por dentro y crujientes por fuera con la cobertura crocanti


Ingredientes :

300 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura 

1 cucharadita de sal 

120 gr. de azucar moreno 

2 huevos 

1 yogur natural

90 ml. de aceite 

2 vainas de vainilla 


Para la cobertura :

6 cucharadas de zucar 

2 cucharadas de azucar vainillado 

40 gr. de mantequilla 

Almendra crocanti picada 


Preparacion :

En un bol mezclamos los ingredientes secos : harina tamizada , levadura , azucar y sal . Reservamos .

En otro recipiente mezclamos los huevos , el yogur , el aceite y la pulpa de las vainas de vainilla .

Hacemos un hueco en el bol de los ingredientes secos y echamos la masa liquida .

Mezclamos suavemente ( no se bate , solo se mezcla ) .

Repartimos la masa en las capsulas llenandolas hasta 1 cm. del borde .

Horneamos en horno precalentado a 190º , durante 20-25 minutos .

Mientras estan en el horno preparamos la cobertura .

En un plato ponemos el azucar junto con el azucar vainillado , la almendra crocanti y la antequilla fundida . Mezclamos bien .

Sacamos los muffins del horno y dejamos sobre una rejilla .

Cuando esten templados , los rebozamos en la mezcla preparada para la cobertura y dejamos que se enfrien por completo .

ENSALADA DE BROCOLI CON VINAGRETA DE FRESAS

Una ensalada un poco diferente por la vinagreta que lleva , se hace en poco tiempo y queda estupenda


Ingredientes :

1 racimo de brocoli 

1 patata  mediana cortada en rodajas 

2 huevos 

Tomatitos cherry 

Fresas troceadas ( opcional ) 

Vinagreta de fresas 


Preparacion :

Cortamos el brocoli en ramilletes y lo ponemos en el recipiente Varoma .

La patata pelada y cortada en rodajas la colocamos en la bandeja del Varoma , y los huevos en el cestillo .

Echamos 1 litro de agua en el vaso.

Colocamos dentro el cestillo y el recipiente Varoma con la bandeja y la tapa en su posicion .

Programamos 25-30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Cuando termine pinchamos el brocoli y las patatas para ver si estan cocidos a nuestro gusto .

Sacamos , emplatamos , añadimos los tomatitos cherry cortados a la mitad y los huevos cortados en cuartos .

( Podemos ponerle tambien unas fresas troceadas ) 

Regamos con la vinagreta de fresas y servimos .

VINAGRETA DE FRESAS

Ahora que ya empiezan las fresas a estar por todos las fruterias  a muy buen precio podemos hacer una vinagreta diferente para acompañar cualquier ensalada o verdura , quedan estupendas y les dara un toque muy especial


Ingredientes :

100 gr. de fresas maduras 

1 cucharadita de azucar 

50 ml. de vinagre de Jerez o de sidra 

50 ml. de aceite de oliva 

Una pizca de sal 


Preparacion :

Lavamos y quitamos el rabillo y las hojas a las fresas .

Las echamos en el vaso de la Thermo junto con la cucharadita de azucar y trituramos unos segundos , velocidad 6 , hasta conseguir una salsa .

Añadimos el vinagre y la pizca de sal . Mezclamos unos segundos mas .

Con la maquina en marcha , echamos el aceite en la tapa y dejamos que se mezcle en hilillo .

Probamos como esta , por si tenemos que rectificar y listo para aliñar cualquier ensalada o verduras .

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Unas galletas muy sencillas de hacer y que estan buenisimas


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de leche condensada 

140 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 


Para la decoracion :

Chocolate para fundir 

Bolitas de caramelo de colores 


Preparacion :

Precalentamos el horno  a 180º .

Batimos la mantequilla con la sal y el extracto de vainilla hasta que este cremosa .

Agregamos la leche condensada en hilo mientras seguimos batiendo .

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura . Mezclamos bien .

Hacemos bolitas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Fundimos el chocolate y las decoramos con el , luego espolvoreamos unas bolitas de caramelo de colores por encima antes de que el chocolate se quede duro .

BOLLINOS DE PAN DE NARANJA

Estos bollinos quedan tan suaves y ricos que son una delicia , lo mismo para el desayuno con un poco de mantequilla y mermelada , que con un chorrin de buen aceite de oliva o  incluso para nuestras hamburguesas


Ingredientes :

300 ml. de leche templada 

2 cucharadas de mantequilla 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 cucharada de miel 

Ralladura de naranja y unas gotas de esencia de naranja 

2 huevos 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

600 gr. de harina de fuerza 


Preparacion :

Disolvemos la levadura en la leche templada y la ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos la mantequilla , los huevos ligeramente batidos , la ralladura y esencia de naranja y la miel . Mezclamos bien .

Echamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa fina y  que no se pegue a los dedos ( unos  10 minutos aprox. ) .

Ponemos la masa en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la encimera enharinada .

La desgasificamos amasandola un poco con las manos .

Hacemos porciones de unos 80-100 gr. cada una y formamos bollinos .

Los colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear o silpat .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Una vez levados los bollinos , pincelamos con un poco de agua con una pizca de sal y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20 minutos aprox. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla .


( Si no los comemos todos en el dia aconsejo que se congelen envueltos individuales en papel film . Cuando los saquemos y dejemos descongelar estaran tan tiernos y ricos como el primer dia ) .

GALLETAS DE AVENA Y COCO

Otras galletas bien sanas de avena y coco ,  para quitarnos el gusanillo de media mañana o tarde


Ingredientes :

30 gr. de coco rallado 

50 gr. de salvado de avena 

50 gr. de azucar 

1 huevo 

2 cucharadas de leche 

2 cucharadas de copos de avena 

1 chorrin de esencia de vainilla 

1 pizca de sal 

1 /2 cucharadita de levadura 

Unas  gotas de esencia de limon 


Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes secos .

Agregamos el huevo batido , la vainilla , la esencia de limon y la leche . Unimos bien ( quedara una masa pegajosa ) .

Ponemos en un bol tapamos y dejamos en la nevera unos 30 minutos .

Sacamos y formamos bolitas que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos 10-15 miutos aprox. en horno precalentado a 180º , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos  enfriar encima de una rejilla .

Una vez frias podemos espolvorearlas con azucar glas ( opcional ) .