BOLITAS DE VAINILLA

Que ricas quedan estas bolitas de vainilla y mas si esta  es regalo de un gran amigo , es extraordinaria  . Muchisimas garcias


Ingredientes :

350 gr. de harina de reposteria 

2 cucharaditas de Royal 

100 gr. de azucar 

2 cucharaditas de vainilla 

2 huevos grandes o 3 pequeños 

1 pizca de sal 

100 gr. de mantequilla en pomada 

Aceite de oliva para freir 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En un bol echamos la harina , la levadura y la sal . Mezclamos .

Añadimos el resto de ingredientes  y amasamos para conseguir una masa espesa y bien unida .

Hacemos una bola con la masa , cubrimos con film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos la masa y vamos formando las bolitas .

Calentamos aceite y las freimos , echando pocas de cada vez , hasta que esten doradas .

Las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente .

Por ultimos las espolvoreamos con azucar glas .

CHULETILLAS DE CORDERO AL HORNO

Hoy una receta  facil y sencilla , si os  gusta la carne de cordero os encantara porque no quedan nada grasas y las especias o hierbas les dan un toque de lo mas especial ..


Ingredientes :

1 Kilo de chuletillas de cordero 

2 patatas medianas 

4 dientes de ajo 

1 cebolleta 

1/2 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal 

Especias o hierbas al gusto ( yo le puse hierbas provenzales ) 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 225 º .

Engrasamos una bandeja de horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella las patatas peladas y cortadas en laminas de 2-3 mm. de gruesas . 

Las salamos , las espolvoreamos con especias ( al gusto ) y regamos con un hilillo de aceite .

Horneamos durante 15 minutos en la parte media del horno .

Las sacamos del horno , regamos con el vino blanco y repartimos por encima la cebolleta cortada en juliana fina y los ajos cortados en trozos , sin pelar .

Ponemos por arriba las chuletillas , cuidando que no esten amontonadas , las salamos y regamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con perejil seco o especias al gusto .

Metemos de nuevo al horno y bajamos la temperatura a 200º , las dejamos 5 minutos .

Apagamos el horno , subimos la bandeja a la parte superior y encendemos el grill , para que doren durante 5 minutos .

( Hay que vigilar a menudo porque si nos despistamos pueden resecar en exceso ) .

PANECILLOS INTEGRALES DE ZANAHORIA

Yo siempre desayuno pan de mi " cosecha " tostado y con un chorrin de un buen aceite de oliva virgen extra , es mi perdicion . Bueno pues este integral y con zanahoria queda buenisimo con una corteza mas crujiente y una miga suave y super agradable .


Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo 

250 gr. de harina integral 

1 taco ( 25 gr, ) de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panaderia 

2 cucharaditas de sal 

300 ml. de agua templada 

2 cucharadas soperas de aceite de oliva 

2 zanahorias ralladas ( unos 175 gr. ) 


Preparacion :

En un bol grande ponemos las harinas , la sal y la levadura . Mezclamos bien .

Hacemos un hueco en el centro y echamos el agua templada , el aceite y la zanahoria rallada .

Mezclamos y amasamos durante 10 minutos aprox. , hasta obtener una masa homogenea y manejable , ( quizas necesitaremos algo mas de harina ) .

Hacemos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos la masa , hacemos un rulo y cortamos en porciones iguales ( yo las hice de 100 gr. ) .

Les damos forma de bola , las aplastamos ligeramente  y las colocamos en una bandeja de horno forrada , separadas un poco unas de otras .

Tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Espolvoreamos los panecillos con harina integral y horneamos 12-15 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS MINI DE VINO DULCE

Unas galletas pequeñitas para comer unas cuantas y quedar genial , sin remordimientos . Yo las hice con vino dulce de naranja que habia traido de Bollullos del Condado y esta que se sale .


Ingredientes :

100 ml. de aceite de oliva 

100 ml. de vino dulce tipo moscatel ( yo las hice con vino dulce de naranja de Bollullos ) 

280 gr. de harina de reposteria 

1 pellizco de sal 

2 cucharadas de azucar 

Azucar glas 


Preparacion :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes , menos el azucar glas .

Amasamos un poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos ( no hace falta amasar mucho ) .

Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos .

Sobre una encimera ligeramente enharinada estiramos la masa con ayuda de un rodillo de cocina y cortamos las galletas con un cortapastas a nuestro gusto .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que esten doraditas , unos 12-15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

BACALAO CON AVELLANAS

En casa el bacalao nos gusta en cualquiera de sus preparaciones , que son muchisimas , esta por ejemplo esta muy buena  y la salsa para perder el sentido jaja .


Ingredientes :

4 trozos de bacalao desalado 

Harina 

Aceite de oliva 

3 dientes de ajo 

2 cebollas 

5 tomates 

Perejil fresco 

1 guindilla ( opcional ) 

50 gr. de avellanas tostadas 


Preparacion :

Pasamos el bacalao por harina y lo freimos en una sarten con aceite de oliva , primero por la parte de la piel y luego por el otro lado . Reservamos .

Ponemos parte del aceite de freir en bacalao en una cazuela ( lo colamos para evitar restos de harina ) .

Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en el aceite junto con la guindilla ( si ponemos ) .

Cuando comiencen a coger color agregamos los tomates pelados y cortados en daditos .

Lo vamos pasando lentamente .

Picamos el perejil y machacamos las avellanas en un mortero .

Lo añadimos al refrito y mezclamos .

Incorporamos el bacalao reservado y lo cocinamos todo junto durante unos minutos .

Servimos el bacalao acompañado de la salsa .

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y LICOR

Otro bizcocho bien bueno para alegrarnos un poco este encierro que estamos padeciendo . Lleva chocolate blanco y licor , yo le puse de pera , pero quedara bien con cualquier otro que tengamos por casa .


Ingredientes :

4 huevos 

150 gr. de azucar 

150 gr. de chocolate blanco 

200 gr. de harina 

50 ml. de licor ( al gusto , yo le puse de pera ) 

50 gr. de mantequilla 

8 gr. de Royal 

Azucar glas 


Preparacion :

Separamos las claras de los huevos de las yemas .

Batimos las claras con el azucar hasta obtener un merengue . Reservamos .

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño Maria o en el microondas .

En otro bol mezclamos las yemas de huevo con el licor y el chocolate fundido con la mantequilla , usando las varillas .

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura . Mezclamos bien .

Agregamos las claras montadas ,con movimientos suaves y envolventes .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. , hasta que este dorado y al meter la aguja , esta salga limpia .

Sacamos y desmoldamos .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar  glas o hacemos una glasa para decorarlo por encima .

GALLETTE DE PLATANO Y MANZANA

Los platanos maduran enseguida y en cuanto nos damos cuenta ya estan demasiado blandos para comer tal cual , entonces llega la duda ¿ que hago con ellos ? tirarlos ? !!!NUNCA !! siempre se pueden aprovechar y preparar algo rico como esta Gallette , que se hace en un pis-pas y nos quedara   un postre de lo mas delicioso .


Ingredientes :

1 lamina de masa quebrada refrigerada 

1-2 platanos maduros 

1-2 manzanas pequeñas 

30 gr. de mantequilla fundida 

2 cucharadas de copos de avena 

4 cucharadas de azucar moreno 

Un chorrito de licor ( al gusto ) 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Extendemos la masa quebrada y pinchamos con un tenedor , sin llegar al borde .

La colocamos encima de una bandeja de horno forrada .

Repartimos las 2 cucharadas de copos de avena por toda la base ( ayuda a absorber la humedad de la fruta ) .

Pelamos los platanos , pelamos y descorazonamos las manzanas . 

Los cortamos en laminas finas y cubrimos toda la masa sin llegar al borde .

Cuando este toda la fruta puesta espolvoreamos con 2 cucharadas de azucar moreno y repartimos la mantequilla fundida por encima ,( dejando un poco para pincelar el borde ) y espolvoreamos las 2 cucharadas de azucar restantes .

Doblamos todo el borde alrededor hacia adentro formando los  pliegues de la gallette .

Pincelamos los bordes con la mantequilla reservada y horneamos durante 20 minutos . 

Pasado el tiempo sacamos y repartimos el chorrito de licor por encima y volvemos a hornear otros 5 minutos mas .

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez fria espolvoreamos con azucar glas . 

ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE DE FRUTAS

Me encantan las salsas agridulces y la de esta receta queda buenisima , para estar mojando pan y no parar , un vicio jajaja .


Ingredientes :

Para las albondigas :

1 kilo de pechuga de pollo picada 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de pan rallado 

100 ml. de leche 

2 huevos 

1 chorrito de Jerez ( opcional ) 

Sal , pimienta y perejil 

Harina para rebozar 


Para la salsa :

1 diente de ajo 

2 zanahorias 

1 cebolla 

1 tomate 

150 ml. de vino blanco 

50 ml. de salsa de soja 

50 ml. de caldo de pollo 

200 gr. de mermeladas de frutas ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Preparamos las albondigas :

Salpimentamos la carne y mezclamos con el diente de ajo picado , el pan rallado , la leche , los huevos , el jerez y el perejil .

Dejamos reposar mientras preparamos la salsa .

Preparamos la salsa :

Pelamos la cebolla y las zanahorias , las troceamos y las rehogamos en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal .

Incorporamos el diente de ajo picado y sofreimos  unos minutos .

Añadimos el tomate pelado y cortado en daditos o rallado y cocemos hasta que se evapore el agua .

Agregamos el vino y cocemos hasta que se reduzca a la mitad .

Incorporamos la salsa de soja y el caldo y cocinamos unos 15 minutos , hasta obtener una salsa espesa .

Finalmente añadimos la mermelada elegida , mezclamos y reservamos .

Formamos las albondigas con la carne  reservada y las pasamos por harina . 

Las doramos en aceite de oliva procurando que no se pasen mucho , pues tienen que terminar de hacerse en la salsa .

Cuando esten todas fritas las incorporamos a la salsa que teniamos reservada y cocinamos todo junto 10 minutos .

( Antes de incorporar las albondigas a la salsa la podemos pasar por la batidora para no encontrar tropezones , yo lo hice ) .

PAN DE CARDAMOMO

Ahora es dificil encontrar harina y levadura , parece que a todo el mundo le dio por hacer pan y dulces , asi que las personas que llevamos años amasando nos vemos y nos deseamos para seguir haciendo lo de siempre . Si esto vale para que la gente amase mas en casa y compre menos bolleria y panes industriales , me alegraria , si es que acapararon y tienen en casa cantidades que se les acabaran caducando me entristece bastante .
Pero bueno vamos con este pan de cardamomo que esta espectacular con el saborcillo que le da esta semilla .


Ingredientes :

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia o 1 sobre de levadura seca .

500 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de azucar 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de cardamomo molido 

250 ml. de leche tibia 

75 gr. de mantequilla fundida 


Preparacion :

Desmenuzamos la levadura en la leche y dejamos reposar un poco .

Mientras pesamos el resto de ingredientes y cuando esten pesados los ponemos en un bol .

Añadimos la mantequilla y el azucar . Mezclamos .

A continuacion la harina , el cardamomo y la sal . Amasamos hasta obtener una masa suave y manejable .

Hacemos una bola y la metemos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Formamos un pan y dejamos levar de nuevo ( yo este ultimo levado lo hice en un banetton ) .

Precalentamos el horno a 220º  y horneamos durante 35 minutos aprox. , hasta que este bien dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .


( Cuando lo metemos al horno podemos pulverizar con un poco de agua , para que la corteza quede mas crujiente ) .

ROSQUILLAS FRITAS DE NUEZ MOSCADA Y CANELA

Unas ricas rosquillas para alegrarnos estos dias de encierro , con un buen cafetin , te o chocolate se nos hecen las tardes mas cortas .


Ingredientes :

50 gr. de mantequilla en pomada 

170 ml. de leche 

1 huevo 

150 gr. de azucar 

450 gr. de harina de reposteria 

2-3 cucharadas de levadura quimica 

1 pellizco de sal 

1 cucharadita de canela 

1/2 cucharadita de nuez moscada 

Aceite de oliva suave para freir 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche , el huevo y el azucar . Mezclamos bien .

Agregamos la sal , la levadura , la nuez moscada y la canela . Seguimos mezclando .

Con la maquina en velocidad suave , vamos añadiendo la harina poco a poco , mientras vamos amasando .

Cuando la masa ya este manejable , la sacamos y hacemos una bola que dejamos reposar 30 minutos .

Sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando un grosor de 1/2 cm. aprox. 

Con un cortapastas ( yo use el de hacer donuts ) vamos formando las rosquillas .

Calentamos aceite en una sarten honda y freimos  en tandas pequeñas a fuego medio .

Sacamos sobre papel de cocina . 

Listas para comer o guardar en un recipiente hermetico .

BIZCOCHO JIRAFA

La verdad no se porque a este bizcocho se le llama jirafa , a mi particularmente no se me parece mucho jaja , pero no sere yo quien le cambie el nombre . Lo que si se es , que esta muy bueno , es suave , muy suave y moderadamente dulce .


Ingredientes :

Cacao puro en polvo 

Capa blanca :

5 claras de huevo 

80 gr. de azucar 

50 ml. de leche 

100 gr. de harina 

8 gr. de levadura quimica Royal 

50 gr. de harina de almendra 

50 ml. de aceite de girasol 


Capa amarilla :

5 yemas de huevo 

80 gr. de azucar 

50 ml. de leche 

50 ml. de aceite de girasol 

130 gr. de harina 

8 gr. de levadura quimica Royal 


Preparacion :

Capa blanca :

Tamizamos la harina , la levadura y la harina de almendra . Reservamos .

Semimontamos las claras de huevo junto con el azucar . Batimos hasta que esten montadas .

Añadimos la leche en forma de hilo , luego el aceite de la misma manera . Mientras seguimos batiendo .

Incorporamos los ingredientes solidos , en tres veces . Reservamos .

Capa amarilla :

Tamizamos la harina y la levadura . Reservamos .

Batimos las yemas con el azucar durante 2 minutos .

Añadimos la leche en forma de hilo y el aceite tambien . Mientras seguimos batiendo .

Finalmente los ingredientes solidos , en tres veces . Reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos un molde y vertemos en el la mitad de la masa amarilla .

Con ayuda de un colador espolvoreamos cacao por encima .

A continuacion vertemos la mitad de la masa blanca .

Espolvoreamos con cacao en polvo .

Repetimos la operacion .

Horneamos durante 40 minutos aprox. . Pinchamos con una aguja y esta tiene que salir limpia para saber que ya esta hecho .

Sacamos del horno y desmoldamos , dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

SOLOMILLO AL WHISKY

El solomillo es un tipo de carne que admite muchas preparaciones y salsas , una de ellas es esta al whisky . Receta facil de hacer y pondremos un rico plato en la mesa .


Ingredientes :

1 solomillo cortado en filetes un poco gruesos 

Un poco de sal 

Aceite de oliva 

Un poco de pimienta molida 

Un poco de ajo en polvo 

1 cebolla cortada en daditos 

4 dientes de ajo laminados 

1 cucharadita de harina 

150 ml. de whisky 

150 ml. de vino blanco 

1 pastilla de caldo de carne casero 

1 vaso de agua 


Preparacion :

Salpimentamos el solomillo y le agregamos el ajo en polvo .

En una sarten a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva sellamos la carne hasta que se dore por ambos lados . Reservamos .

En el aceite de freir ( si es poco echamos un poquitin mas ) sofreimos la cebolla y los ajos a fuego suave .

Cuando ya esten dorados ponemos la harina y la rehogamos sin parar de mover durante 1 minuto .

A continuacion vertemos el whisky y el vino blanco . Subimos el fuego y flambeamos ( cuidado no tener puesta la campana extractora ) , hasta que se evapore el alcohol . 

Dejamos hervir 3 minutos .

Echamos la pastilla de caldo diluida en el agua y dejamos hacerse 5 minutos mas .

Trituramos con la batidora e incorporamos el solomillo reservado . Tapamos y dejamos cocinarse  en la salsa 10 minutos aprox. 

Podemos acompañarlo con patatas fritas , pure , verduras etc. ( al gusto ) .