LA COCINA DE PINKY

 QUICHE DE VERDURAS 

Super sencillo de hacer , sano y riquisimo , que mas se puede pedir .

Ingredientes :

1 masa quebrada refrigerada 

1 cebolleta 

1 calabacin 

2 zanahorias 

6 tomates cherry

200 ml. de nata liquida para cocinar 

3 huevos 

100 gr. de queso rallado 

100 gr. de requeson 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la masa en un molde de tarta y pinchamos con un tenedor toda la base .

Cubrimos con el papel que viene con la masa y colocamos legumbres o unos pesos de reposteria encima . Horneamos durante 10 minutos .

Retiramos el papel y los pesos y horneamos otros 5 minutos mas . 

Sacamos del horno y reservamos .

Mientras tanto vamos haciendo el relleno :

Picamos en trocitos pequeños las verduras y cortamos en mitades los tomates .

Sofreimos la cebolleta en una sarten con 2 cucharadas de aceite , hasta que este transparente .

Añadimos el calabacin y la zanahoria , salpimentamos y salteamos unos minutos mas a fuego vivo . Retiramos y reservamos .

Batimos en un bol los huevos con la nata liquida , el requeson y el queso ( dejando un poco de este para espolvorear por encima ) y un poco de sal y pimienta .

Añadimos las verduras reservadas y mezclamos bien .

Cubrimos la masa preparada con el relleno , repartimos por encima los cherry y el queso rallado reservado .

Horneamos durante 25 minutos aprox. hasta que este dorada .