BIZCOCHO DE ESPECIAS 

 

Este bizcocho queda muy rico y con un toque muy particular  debido a las especias , su sabor me transporta a la Navidad 

Ingredientes :

4 huevos 

200 gr. de harina 

150 gr. de azucar 

150 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de leche 

1 cucharadita de levadura 

1 puntita de cuchara de jengibre 

1 puntita de cuchara de canela 

1 puntita de cuchara de clavo 

1 puntita de cuchara de nuez moscada 

Preparacion :

Separamos las yemas de huevo de las claras y batimos estas ultimas a punto de nieve . Reservamos .

Batimos las yemas en un bol junto con el azucar hasta que esten cremosas .

Añadimos la leche y el aceite . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y la agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad baja .

Por ultimo incorporamos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes .

Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , colocamos sobre una rejilla para que se enfrie y decoramos a nuestro gusto .

MEDALLONES DE PAVO AL CURRY 

 Una receta bien simple pero no por eso deja de ser estupenda para  resolvernos una rica comida o cena , nuestros comensales quedaran satisfechos y nada sobrecargados .

Ingredientes :

300 gr. de medallones de solomillo de pavo 

Un puñado de pasas

Un puñado de piñones 

2 cucharaditas de curry 

1 copita de coñac 

1 cebolla 

Pimienta molida 

Sal 

Aceite de oliva 

Un vaso de agua o caldo de pollo 

Preparacion :

Ponemos las pasas a hidratar en un cuenco con el coñac durante 1 hora .

Tostamos los piñones en una sarten , sin aceite .

Salpimentamos la carne .

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los medallones vuelta y vuelta . Sacamos y reservamos .

Echamos un poco de aceite en la sarten y pochamos la cebolla cortada finamente .

Incorporamos la carne y agregamos las pasas con el coñac .

Añadimos el curry y los piñones .

Mezclamos todo y echamos  un vaso de agua o caldo de pollo .

Dejamos cocinar hasta que quede una salsita espesa . Si no es asi disolvemos un poco de Maicena en un chorrin de agua y lo añadimos .

Dejamos unos 2 minutos al fuego y retiramos .

Rectificamos de sal si fuese necesario y listo para servir .

PAN DE TRIGO SARRACENO 

 

Esta hogaza de pan de trigo sarraceno es una delicia de sabor y aroma para acompañar cualquier comida , un verdadero lujo en nuestra panera .

Ingredientes :

235 gr. de harina de fuerza 

110 gr. de harina de trigo sarraceno 

180 ml. de agua tibia 

10 gr. de levadura fresca de panaderia 

20 ml. de aceite de oliva 

5 gr. de sal 

1 cucharadita de miel 

Preparacion :

Ponemos el agua tibia , la levadura desmenuzada , el aceite , la miel , las harinas mezcladas y la sal en el bol de la amasadora .

Amasamos 5 minutos a velocidad baja . Subimos la velocidad y amasamos 5 minutos mas .

Sacamos la masa , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos con film y dejamos levar durante 1 hora .

Sacamos del cuenco y amasamos un poco para desgasificarla .

La ponemos en un banettone ( Si no tenemos , hacemos una bola y la colocamos en una bandeja de horno forrada ) .

Tapamos y dejamos levar de nuevo 1 hora .

Cuando haya aumentado de volumen volcamos encima de una bandeja de horno forrada ( si ya la tenemos en la bandeja omitimos este paso ) , y le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado .

Con el horno precalentado a 220º y un cuenco con agua dentro para generar vapor , metemos la bandeja y horneamos durante 30 minutos aprox. , hasta que este dorado .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

RAPE " PIXIN " ALANGOSTADO EN THERMOMIX 

 

Esta es una receta de las de siempre , la primera vez que comi asi preparado el "pixin" fue en mi boda , lo pusimos en el menu y recuerdo que a los invitados les habia encantado .

Ingredientes :

4 lomos de rape " pixin" 

500 gr. de agua 

20 gr. de pimenton dulce 

20 gr. de aceite de oliva 

Una pizca de sal 

Hojas de lechuga variada 

Vinagreta con mostaza 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el pimenton dulce junto con el aceite de oliva y la sal . Mezclamos bien y reservamos .

Limpiamos los lomos de rape y quitamos la espina .

Con un hilo de cocina atamos los lomos cada 3 cm. entre nudo y nudo .

Echamos el agua en el vaso de Thermomix y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras se calienta el agua pincelamos los lomos con la mezcla de pimenton y aceite .

Los colocamos en el cestillo y programamos 10 minutos , temperaura varoma , velocidad 3 .

Cuando finalice , con mucho cuidado para no quemarnos retiramos los lomos y los dejamos enfriar .

Despues de unos minutos de reposo retiramos el hilo de cocina y cortamos los lomos en rodajas .

Servimos las rodajas sobre una cama de lechuga y vertemos con una cuchara la vinagreta de mostaza .

( Tambien se pueden acompañar con un poco de mayonesa o salsa rosa ) .

 BISCOTTI O CANTUCCINI 

Biscotti o cantuccini son dulces crujientes de origen italiano , de la zona de la Toscana . El nombre de biscotti significa bizcocho cocido dos veces . Tambien los encontramos en Cataluña , Baleares y Aragon , ahi se llaman carquiñoles .

Ingredientes :

150 gr. de azucar 

2 huevos grandes 

80 gr. de almendras fileteadas 

2 cucharadas de corteza de naranja picada 

1 cucharadita de levadura 

1/4 de cucharadita de sal 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Un poco de extracto de limon 

250 gr. de harina 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos la harina , la levadura y la sal .

En un bol echamos el azucar y los huevos . Batimos hasta que tengan un color amarillo palido .

Añadimos la vainilla , el extracto de limon , la corteza de naranja y las almendras fileteadas a la mezcla de los huevos .

Revolvemos un par de veces con una espatula , para mezclar .

Vertemos una cucharada de harina a la mezcla y con la espatula la integramos con movimientos suaves y envolventes . 

Seguimos echando la harina a cucharadas e integrandola , sin mezclar en exceso .

Dividimos la masa en 2 partes y colocamos ambas en una bandeja de horno forrada .

Formamos 2 panes con las manos humedas , de unos 25 x 5 cm. cada una .

Horneamos unos 30 minutos aprox. hasta que empiecen a tostarse y esten firmes al tacto .

Colocamos sobre una rejilla un rato para que se enfrien y podamos cortarlas .

Las cortamos en diagonal en trozos de 1,5 cm. aprox. de grosor ( o el tamaño que nos guste ) , mejor con un cuchillo de sierra .

Ponemos los biscotti con el lado cortado hacia arriba y horneamos 8 minutos . 

Damos la vuelta y horneamos 5 minutos mas .

Colocamos las piezas sobre una rejilla para que se enfrien .

SOLOMILLO A LAS TRES SALSAS 

Si nos gusta el solomillo esta receta es sumamente facil y quitando el tiempo de maceracion el resto se hace en un pis-pas .

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo 

3 cucharadas soperas de mostaza a la antigua 

3 cucharadas soperas de salsa Perrins

3 cucharadas soperas de salsa de soja 

6 albaricoques secos ( orejones ) 

100 ml. de agua o caldo 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta negra molida 

4 hojas de menta ( opcional ) 

Preparacion :

Preparamos la marinada :

Ponemos en un bol la mostaza , la salsa perrins y la salsa de soja .

Añadimos los albaricoques picaditos y las hojas de menta .

Revolvemos para emulsionarlo bien .

Colocamos en el bol los solomillos cortados en rodajas gruesas y dejamos marinar 2 horas en la nevera , tapados con papel film .

Cuando pase el tiempo ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y doramos la carne durante unos minutos para sellarla .

Agregamos la marinada junto con el agua o caldo y la pimienta .

Tapamos  la olla y dejamos cociendo durante 20 minutos .

Servimos caliente con pure de patatas o arroz blanco .

 

PANECILLOS DE ACEITE Y LIMON 

 

Que ricos estan estos panecillos suaves por dentro y por fuera mas crujientes , con ese toque de limon que se aprecia muy ligeramente pero les da su gracia .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

300 ml. de agua templada 

Ralladura de 1 limon 

20 ml. de zumo de limon 

20 ml. de aceite de oliva 

1 cucharada de azucar invertido 

10 gr. de sal 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua .

Echamos la harina en el bol de la amasadora .

Añadimos el agua con la levadura , el zumo y la ralladura de limon , el aceite , el azucar invertido y la sal .

 Amasamos hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue a las manos ( si hace falta echaremos un poco mas de harina , pero sin pasarnos ) .

Hacemos una bola , colocamos en un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Una vez levada amasamos un poco con las manos y hacemos los panecillos de 80-100 gr, aprox. cada uno .

Ponemos en bandejas de horno forradas , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Les hacemos unos pellizcos con una tijera de cocina y espolvoreamos  con un poco de harina .

Horneamos en horno precalentado a 220º durante 25 minutos aprox. 

( Al meterlos en el horno pulverizamos este con un poco de agua ) .

MEJILLONES RABIOSOS 

 

Aunque el nombre de esta receta nos asuste por lo de "rabiosos " estos mejillones estan picantitos pero muy buenos , ademas si no nos gusta el picante podemos hacerlos sin la guindilla y el pimenton ponerlo  dulce , pero entonces no seran " rabiosos " jajaja.

Ingredientes :

1 kilo de mejillones 

1 cebolla mediana 

1 pimiento verde pequeño 

1 diente de ajo grande 

150 ml. de salsa de tomate casero 

1 guindilla o mas ( al gusto ) 

1 cucharadita de pimenton de La Vera picante 

Vino blanco 

50 ml. de aceite de oliva 

2 hojitas de laurel 

Un poco de perejil picado 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos los mejillones retirandoles las barbas y cuanquier impureza y suciedad .

Ponemos una olla grande con un chorro de vino blanco en el fondo , los mejillones y 2 hojas de laurel .

Llevamos a fuego alto durante 3-4 minutos , hasta que hayan abierto todos .

Retiramos del fuego y reservamos para que pierdan calor .

Pasados unos minutos retiramos una de las cascaras de los mejillones y resrvamos con el liquido resultante para aprovechar en la salsa .

Picamos en dados la cebolla y el pimiento verde .

En una sarten con aceite de oliva los pochamos junto con el ajo bien picadito a fuego medio .

Pasados 2 minutos salamos para que la cebolla sude y se ablanden las verduras .

Añadimos la guindilla a la sarten y seguimos pochando las verduras hasta que esten blanditas .

Echamos el tomate . Removemos para que se mezcle bien .

Colamos el liquido que nos quedo de abrir los mejillones y vertemos 1/2 vaso . Mezclamos .

Añadimos el pimenton picante a la salsa y dejamos que se reduzca unos 5-6 minutos a fuego medio para que se vaya espesando .

( Si queremos que piquen un poco mas podemos ponerle un poco de Tabasco ) .

( Podemos triturar la salsa o dejarla tal cual esta ) .

Emplatamos los mejillones en una fuente .

Los cubrimos con un poco de salsa picante por encima con un poco de perejil picado .

BIZCOCHO DE LAVANDA 

 

Me quedaban una flores secas de lavanda desde el verano asi que me dije , venga a hacer un bizcochin ,que por cierto resulto buenisimo .

Ingredientes :

3 huevos 

160 gr. de azucar 

70 ml. de aceite 

100 ml. de leche 

225 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura 

Ralladura de 1 naranja 

3 flores secas de lavanda 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Lavamos las flores de lavanda , secamos y trituramos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que queden esponjosos .

Añadimos el aceite en hilo y seguimos batiendo .

Agregamos la leche , las flores trituradas y la ralladura de naranja . Mezclamos .

Por ultimo incorporamos la harina con la levadura , previamente tamizadas y unimos bien .

Vertemos la masa en el molde , previamente engrasado y horneamos 25-30 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

RISSOTO CON SETAS 

 

En casa casi siempre los arroces los prepara mi marido , tiene una mano excelente y rara vez le salen mal , asi que este rissoto que preparo para 2 personas le quedo espectacular .

Ingredientes : 

  (Para 2 personas ) 

160 gr. de arroz 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml. de caldo de verduras + el liquido de las setas 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de queso rallado 

150 gr. de setas ( un tarro , que compro en el Lidl ) 

Perejil , aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Laminamos las setas y reservamos .

Picamos muy fina la cebolla y el ajo .

Echamos la mitad de la mantequilla en una sarten y añadimos un poco de aceite .

Sofreimos la cebolla y el ajo unos minutos .

Añadimos el arroz y doramos todo 5 minutos , removiendo sin parar .

Bajamos el fuego y vamos añadiendo el caldo poco a poco durante 18 minutos .

Salteamos las setas y salpimentamos añadiendolas al arroz .

Agregamos el resto de mantequilla y removemos hasta que se derrita .

Echamos  el queso y dejamos reposar 2-3 minutos .

Espolvoreamos con perejil picado ( opcional ) 

ROSQUILLAS DE QUESO Y NARANJA 

 La verdad es que todas las rosquillas fritas son super golosas y apetecibles , pero estas quedan que se salen , ya las hice varias veces porque nunca se cansan de ellas y es que no se puede comer una sola jaja

Ingredientes :

400 gr. de harina 

100 gr. de queso crema 

8 gr. de levadura Royal 

1 huevo 

70 gr. de zumo de naranja 

Ralladura de una naranja 

50 gr. de mantequilla 

100 gr. de azucar 

Aceite de oliva para freir 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Fundimos la mantequilla y dejamos que se enfrie .

En un bol batimos el huevo con el azucar hasta que espumen .

Incorporamos el queso , la ralladura y el zumo de naranja y la mantequilla ya fria . Mezclamos bien .

Añadimos la harina junto con  la levadura y amasamos hasta formar una bola .

Dejamos reposar durante 30 minutos .

Formamos las rosquillas y freimos en abundante aceite caliente , por ambos lados .

Retiramos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .

Cuando aun esten calientes las rebozamos en azucar y dejamos reposar hasta que se enfrien .