PULPO CON PATATINAS



  Ingredientes :

1 kilo de pulpo (de pedrero)

750 gr. de de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 gr. de tomates

1 vaso de vino tinto

aceite y sal

Para cocer el pulpo:

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

agua

Preparacion:

Para conseguir un pulpo tierno hay dos trucos :

El tradicional que es golperlo y el moderno que es congelarlo, para despues descongelar antes de cocinar.

Despues de realizar cualquiera de estos requisitos ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con 1/2 cebolla y una hoja de laurel .

Antes de dejarlo en la olla ,hay que meterlo y sacarlo tres veces seguidas .

Debera cocer durante 1 hora aprox..(pinchar con una puntilla ,para ver que esta cocido )

Mientras iremos preparando la salsa .

Para ello picamos la cebolla ,los dos dientes de ajo y el tomate (antes debemos pelarlo y despepitarlo).

Ponemos aceite en una tartera y pochamos lentamente todos estos ingredientes .

Cuando el pulpo este tierno ,lo sacamos ,lo cortamos con unas tijeras en trozos no muy grandes ,salamos con sal gruesa y lo añadimos a la tartera con la salsa .

Echamos el vaso de vino y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos .

Pelamos y picamos las patatas en cuadraditos pequeños ,freimos en abundante aceite y las juntamos en la cazuela con el pulpo .

Le damos unas vueltas , rectificamos de sal ,dejamos reposar un rato ,y listo para comer .

Si quedase algo seco podemos añadir un poco del agua de la coccion.