Una receta de bacalao sencilla y de lo mas apetecible
Ingredientes :
1 kilo de lomos de bacalao
5 patatas medianas
2 cebollas
40 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 guindillas pequeñas
1 cucharadita de vinagre de modena
Perejil picado
Sal
Preparacion :
Para el desalado , quitamos la sal superficial del bacalao bajo el agua del grifo y lo metemos en un recipiente cubriendolo con agua durante 2 dias , cambiandole el agua cada 8 horas .Lo mantenemos en la nevera durante el desalado .
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas .
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana .
Una vez cortadas , ponemos el aceite en una sarten y con el fuego templado cocinamos las patatas y encima la cebolla .
Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos , removiendo de vez en cuando y sazonamos al gusto .
Cuando empiece a dorar , escurrimos el preparado y lo colocamos en una fuente apta para el horno .
En la misma sarten , retirando parte del aceite que quedo de las patatas , ponemos los lomos de uno en uno a fuego fuerte y los doramos por ambos lados evitando cocinarlo mucho pues tiene que terminar de hacerse al horno .
Una vez dorados , vamos colocando los lomos en la fuente sobre las patatas .Reservamos .
Hacemos el sofrito poniendo el aceite con los ajos y las guindillas en la misma sarten .
Una vez dorado lo apartamos del fuego y cuando este templado añadimos el vinagre .
Revolvemos bien y regamos sobre el bacalao y las patatas .
Espolvoreamos con el perejil y metemos al horno a 150º durante 15 minutos aprox. dependiendo del grosor de los lomos .
Importante :
No añadir nunca el vinagre con el aceite caliente porque puede saltar .
