SOLOMILLO CON SALSA DE PERAS Y NUECES

Que rica es la carne de solomillo , si ademas la acompañamos de una salsa tan buena como esta , nos queda un plato de fiesta


Ingredientes :

1 solomillo de 800 gr. aprox. 

3 peras conferencia 

1 chalota o cebolleta 

6-8 nueces de california o asturianas 

200 ml. de leche evaporada 

3 cucharadas soperas de crema de vinagre balsamico de Modena 

Sal y aceite de oliva 

Pimienta negra recien molida 


Preparacion :

Pelamos las nueces y las cortamos en trocitos no muy pequeños . Reservamos .

Pelamos las peras , retiramos el corazon y las cortamos en daditos . Reservamos .

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten a fuego medio , echamos la chalota pelada y picada . Doramos 2 minutos e incorporamos las peras y rehogamos hasta que empiecen a estar tiernas .

Agregamos la leche evaporada , sal y pimienta negra recien molida .

Bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer hasta que las peras se deshagan y la leche evaporada espese un poco .

Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa fina .

Volvemos a pasar la salsa a la sarten y dejamos reducir unos minutos mas .

Incorporamos las nueces reservadas .

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos en medallones de 2-3 cm. aprox. de grosor .

Lo hacemos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Cuando esten en el punto de coccion deseado vertemos en la sarten la crema de balsamico e impregnamos bien los medallones en ella .

Retiramos y servimos con la salsa como base .

BUND CAKE DE NARANJA Y KIT - KAT

Siempre tengo por casa algun kit-kat de mis nietos , asi que en este bund le puse un paquete en trocitos , quedo genial , muy recomendable


Ingredientes :

225 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azucar 

4 huevos 

Ralladura de 1/2 naranja 

60 ml. de leche 

100 ml. de nata liquida 

Zumo de 1 naranja 

380 gr. de harina 

16 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

1 paquete de kit-kat 

Para decorar :

1/2 cucaradita de azucar glas 

1/2 cucharadita de cacao en polvo 


Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que este esponjosa y blanquecina .

Agregamos los huevos de uno en uno , no incorporando el siguiente hasta que el anterior este bien integrado .

Añadimos el zumo de naranja , la leche , la nata y la ralladura de naranja .

Una vez este todo bien mezclado agregamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal , previamente tamizadas . 

Preparamos un molde de bund , engrasandolo y enharinandolo .

Vertemos la masa y partimos en trocitos las barritas de kit-kat . Las introducimos por la masa con ayuda de los dedos

Golpeamos varias veces el molde sobre la encimera forrada con un paño , para que quede la masa bien asentada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos .

Lo colocamos encima de una rejilla para que termine de enfriar .

Mezclamos el azucar glas con  el cacao y lo espolvoreamos por encima .

PAN DE AVENA Y SUERO DE LECHE

Otro pan bien sano y genial para las tostadas del desayuno y los  bocatas .


Ingredientes :

120 ml. de agua 

175 ml. de suero de leche 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

425 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina fina de avena 

30 gr. de copos de avena 

1 cucharada sopera de azucar invertido o miel 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 


Preparacion :

Diluimos la levadura en el agua un poco templada .

Mezclamos  con el suero de leche y el azucar invertido o la miel.

Añadimos las harinas ( fuerza y avena ) y amasamos ( yo amaso en la KA ) , durante 10 minutos aprox. .

Cuando falten 2 minutos para terminar el amasado , echamos los copos de avena y dejamos que termine .

Formamos una bola con la masa , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez levada , la sacamos sobre la encimera y desgasificamos amasandola un poco con las manos .

Formamos un rulo y colocamos en un molde alargado , previamente engrasado . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos el pan por arriba con un poco de agua , ponemos unos copos de avena y espolvoreamos un poco de harina de avena .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 -40 minutos  aprox. , hasta que este cocido y al golpearlo por abajo suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





Para hacer el suero de leche :

Ponemos los 175 ml. de leche en un recipiente , añadimos un chorrin de limon o vinagre y dejamos reposar 15 minutos .


La harina de avena :

Si no tenemos harina de avena la haremos triturando copos hasta que quede bien fina .

GALLETAS DE QUESITOS

Unas galletas faciles y con unos ingredientes que siempre tenemos en la despensa , quedan realmente estupendas


Ingredientes :

3 quesitos en porciones 

60 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de azucar 

1/2 cucharadita de vainilla en polvo 

1 cucharadita de levadura 

1 huevo 

200 gr. de harina 

Azucar moreno para espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla , los quesitos , el huevo y el azucar . Mezclamos unos segundos , velocidad 2 y 1/2 .

Añadimos la harina , la levadura y la vainilla . Programamos 20 segundos , velocidad 6 .

Sacamos la masa del vaso , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 1 hora aprox. , para que endurezca un poco .

Con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que quede de un grosor de 1/2 cm. .

Con un corta pastas a nuestra eleccion hacemos las galletas .

Ponemos por encima de cada una un poco de azucar moreno .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

( Yo las llevo al congelador unos 5-10 minutos antes de hornearlas , para que no se deformen ).

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12 - 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

ALBONDIGAS AL VAPOR CON PATATAS

Rica y completa esta receta de albondigas , estan hechas al vapor , asi se evita el aceite de freir y quedan mas ligeras


Ingredientes :

Albondigas :

500 gr. de carne picada 

3 cucharadas de pan rallado 

2 dientes de ajo ( o un poco de ajo en polvo ) 

1 ramita de perejil ( o un poco de perejil seco )

3 huevos 

1/2 vaso de vino blanco 

Sal y pimienta 

Harina para rebozar 


Para la salsa :

250 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo

50 ml. de aceite de oliva 

3 cucharadas de salsa de tomate casero 

150 ml. de vino blanco 

400 ml. de agua 

1 pastilla de caldo de carne 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta molida 

1 pellizco de clavo molido 

1 cucharada de concentrado de carne " Bovril " 


Para acompañar :

2 patatas cortadas en trocitos 


Preparacion :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el aliño de la carne y mezclamos unos segundos .

Colocamos esta mezcla en un bol y añadimos la carne . Mezclamos bien , tapamos y dejamos reposar 1 hora en la nevera .

Hacemos bolitas para formar las albondigas , las rebozamos en harina y las vamos colocando en el recipiente Varoma y su bandeja . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y programamos 3 segundos , velocidad 5 . Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas .

Incorporamos el aceite y sofreimos 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el tomate y programamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 y 10 segundos , velocidad 5 ( si queremos que la salsa quede mas triturada ) .

Echamos el vino y programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pelamos las patatas , las cortamos en trocitos y reservamos en el cestillo .

Agregamos al vaso el agua , la pastilla de caldo , la nuez moscada , el concentrado de carne y el clavo .

Colocamos el cestillo dentro del vaso , cerramos y ponemos el recipiente Varoma con las albondigas en su posicion .

Programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Acabado el tiempo echamos en una fuente las albondigas , las patatas y regamos con la salsa .

MAGDALENAS DE FLAN CON CARAMELO CRUJIENTE

Con estas magdalenas combinamos el sabor del flan con el de bizcocho , ademas el crujiente de la superficie le da ese toque entre suave y crocante que las hace deliciosas .

( Con estos ingredientes salen 12 magdalenas )


Ingredientes :

3 huevos 

120 gr. de azucar 

75 ml de leche 

85 ml. de nata liquida 

120 ml. de aceite de girasol

4 sobres de flan Mandarin 

180 gr. de harina 

16 gr. de levadura Royal 


Para el caramelo crujiente :

60 gr. de caramelo liquido 

15 gr. de agua 

Azucar 


Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos , hasta que queden espumosos y blanquecinos .

Agregamos el aceite , la leche y la nata en hilo mientras seguimos batiendo .( Para evitar que pierdan volumen ).

Añadimos los 4 sobres de flan y mezclamos bien .

Incorporamos la harina y la levadura  , previamente tamizadas . Unimos bien .

Rellenamos los moldes de magdalenas en las 3/4 partes de su capacidad  .

Horneamos en horno precalentado a 200º .

Una vez el horno caliente , bajamos la temperatura a 180º y metemos las magdalenas .

Las dejamos  15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas y al pincharlas el palillo salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar  encima de una rejilla .


Preparacion  del caramelo crujiente :

Mezclamos el caramelo liquido con el agua en un cuenco . Lo diluimos bien .

Cogemos cada magdalena , las bañamos por encima con el caramelo y finalmente las rebozamos en el azucar .

PANECILLOS DE TRIGO SARRACENO Y SEMILLAS

Me encantan los panecillos para el desayuno , abiertos a la mitad y con un chorrito de aceite de oliva del bueno bueno , ese que es verde y huele a gloria bendita , para mi no hay mayor manjar . Estos estan deliciosos con la mezcla de semillas .


Ingredientes :

75 gr. de harina de reposteria 

125 gr. de harina de trigo sarraceno 

250 gr. de harina de fuerza 

240 gr. de agua templada 

25 gr. ( un taco ) de levadura fresca de panaderia 

1/2 cucharadita de semillas de anis 

1/2 cucharadita de semillas de alcaravea 

1 cucharadita de sal fina 


Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua templada .

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora , menos las semillas . Amasamos 5 minutos .

Añadimos las semillas y amasamos 2 minutos mas .

Tapamos la masa y dejamos levar 1 hora , hasta que doble su volumen .

Volvemos a amasar un poco para desgasificar .

Formamos una bola con la masa y la metemos en un bol ligeramente engrasado . 

Tapamos y guardamos en el frigo durante 4 horas , para que fermente lentamente .

Sacamos y hacemos bolitas de unos 50 gr. cada una .

Colocamos en bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos que suban unos 45-50 minutos aprox. 

Una vez levados horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten un poco dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

GALLETAS DE AVENA Y FLORES DE HIBISCO

A estas galletas de avena las flores de hibisco deshidratadas les dan un toque muy especial , quedan estupendas .


Ingredientes :

220 gr. de harina 

5 gr. de Royal 

225 gr. de mantequilla en pomada 

115 gr. de azucar 

5 gr. de agua de azahar 

50 gr. de copos de avena 

50 gr. de flores de hibisco deshidratadas 


Preparacion :

Ponemos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azucar hasta que este cremosa .

Incorporamos las flores de hibisco troceadas , los copos de avena y el agua de azahar . Mezclamos .

Finalmente añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas . Mezclamos hasta conseguir una masa homogenea .

Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el frigo 1-2 horas .

Formamos bolitas con la masa y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , dejando un poco espacio entre ellas .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

( Al sacarlas del horno estaran blandas , cuidado al pasarlas a la rejilla , luego al enfriar ya endurecen ) .

PANECILLOS DE PASCUA INGLESES

Estos panecillos ingleses los degustan los cristianos en Viernes Santo . El adorno de la cruz se considera en simbolo de la crucifixion de Cristo . Demasiado buenos para comerlos solo en Pascua . Son deliciosos templados y untados con mantequilla , pero sin ponerles nada tambien estan estupendos .


Ingredientes :

200 ml. de leche 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 dado ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

100 gr. de azucar 

500 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de mezcla de especias para pan 

1/2 cucharadita de canela molida 

100 gr. de pasas sultana 

1 huevo batido + 1 para glasear 


Ingredientes para la decoracion :

3 cucharadas de harina 

3 cucharadas de azucar 

Agua 


Preparacion :

Templamos un poco la leche y desmenuzamos en ella la levadura.

Añadimos 100 gr. de harina . Cubrimos el bol y dejamos reposar 20 minutos , hasta que se forme una espuma .

Ponemos en otro  bol el resto de la harina , el azucar , sal y especias . Incorporamos el huevo y la vainilla . Añadimos la mezcla con la  levadura y amasamos hasta que este ligada .

Agregamos la mantequilla en trocitos y las pasas .Amasamos un poco mas para que quede bien integrado . 

Cubrimos el bol y dejamos levar 1 hora aprox. , hasta que doble su volumen .

Mientras preparamos la masa para la decoracion  juntando todo en un cuenco hasta lograr una pasta untable . Ponemos en una manga pastelera desechable y reservamos .

Una vez levada la masa , pasamos a una encimera enharinada y la amasamos un poco para desgasificarla .

Dividimos en porciones ( unos 12- 14 ) , formamos bolas y las colocamos en bandejas de horno forradas .

Cubrimos y dejamos levar de nuevo 1 hora aprox. .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos los bollos con huevo .

Con la masa de decoracion reservada hacemos una cruz en la parte de arriba de cada bollito .

Horneamos unos 15-20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

CONEJO ASADO CON MANDARINAS

La carne de conejo es rica y sana ya que no tiene grasas por lo que las calorias son pocas , esta receta es una de las muchas que se pueden hacer y todas salen geniales


Ingredientes :

1 conejo troceado 

4 mandarinas 

3 dientes de ajo

100 ml. de vino tinto 

Aceite , pimienta negra ,  laurel y tomillo 

Higos y uvas pasas ( opcional )

Datiles ( opcional ) 


Preparacion :

Machacamos en el mortero los ajos pelados , 1 rama de tomillo y 1 hoja de laurel , con un poco de sal y pimienta negra molida .

Añadimos 3 cucharas de aceite y removemos .

Lavamos los trozos de conejo , los secamos y los untamos con el majado .

Los colocamos en una fuente de horno y los regamos con el vino y 5 cucharadas de agua  .

Asamos 50 minutos en horno precalentado a 200º , dandoles la vuelta y regandolos varias veces con los jugos que suelten .

Mientras se asan preparamos las mandarinas .

Pelamos las mandarinas , separamos los gajos y les retiramos la pielecilla fina que las recubre .

Una vez el conejo asado , vertemos los jugos en una sarten .

Añadimos las mandarinas , los higos , pasas y datiles ( si ponemos ) .

Dejamos reducir a fuego medio durante 5 minutos .

Servimos el conejo acompañado de esta salsa .