DULCE DE CEREZAS

Esta receta de dulce se la vi a Bego en su blog La Cocina de Samira , me parecía estupenda y super apetecible , pues asi resulto ,  buenísimo , un acierto


Ingredientes :

800 gr. de cerezas 

300 gr. de panela ( si no tenemos podemos poner azúcar moreno ) 

Zumo de 1 limón 

10 gr. de agar -agar 


Preparación :

Lavamos y quitamos los huesos a las cerezas .

Las ponemos en el vaso y las trituramos velocidad 5-10 , durante unos segundos .

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 5 . 

Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo en la tapa , para facilitar la evaporación .

Cuando termine lo volcamos en los recipientes elegidos y dejamos enfriar .

Lo pasamos a la nevera para que cuaje y lo conservamos en ella .

TORTILLA DE CHICHARRINOS

En casa esta tortilla nos encanta y siempre que preparo los chicharrinos en vinagre tengo que reservar uno cuantos   para hacerla


Ingredientes : ( no pongo cantidades ) 

Chicharrinos en vinagre

Un poco de cebolleta muy picadita

Huevos batidos

Aceite de oliva


Preparación :

Desmenuzamos la carne de los chicharrinos con las manos , en trocitos no muy grandes  .

Picamos la cebolleta muy menuda y la mezclamos con ellos .

Batimos los huevos ( yo pongo 2 por persona , se puede hacer una tortilla grande o individuales ) .

Echamos la mezcla de chicharrinos y cebolleta con los huevos batidos . Removemos .

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva .

Vertemos la mezcla anterior y la cuajamos por un lado .

Le damos la vuelta a la tortilla y la cuajamos por el otro lado .

Sacamos y servimos .

( Yo la acompañe con una ensalada de tomates ) .

MAGDALENAS ESPONJOSAS

Unas magdalenas de lo mas esponjosas para alegrar el desayuno o merienda


Ingredientes :

375 gr. de harina 

3 huevos 

250 ml. de leche 

250 ml. de aceite de girasol

250 gr. de azúcar 

Ralladura de 1 limón 

3 papelitos  de gaseosa (  3 azules y 3 blancos )


Preparación :

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos , el azúcar y la ralladura de limón .

Programamos 4 minutos  temperatura 37º , velocidad 1 y 1/2 .

Volvemos a programar 6 minutos , velocidad 1 y 1/2 , sin temperatura .

Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapa , con el  cubilete puesto .

Durante los últimos 3 minutos hacemos lo mismo con la leche .

Quitamos la mariposa , añadimos la harina y los sobres de gaseosa , previamente tamizada . Programamos 2 minutos , velocidad 3 .

Sacamos la masa a un bol y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Ponemos los moldes de papel en la bandeja correspondiente y los llenamos las 3/4 partes . ( Podemos ponerles un poco de azúcar moreno por encima ) .

Horneamos en horno precalentado a 250 º .

Cuando metemos las magdalenas bajamos la temperatura a 200º durante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PANECILLOS DE NUEZ Y DATILES

Otros panecillos mas de los que hago para los desayunos , me chifla el pan casero y es que quedan tan ricos que para mi son un vicio


Ingredientes :

540 gr. de harina de fuerza 

160 gr. de agua tibia 

20 gr. de aceite de oliva 

30 gr. de levadura fresca de panadería 

1 yogur natural 

10 gr. de sal 

1 cucharada de azúcar invertido o miel 

50 gr. de nueces 

50 gr. de dátiles 


Preparación :

Picamos las nueces y los dátiles en trocitos . Reservamos .

Mezclamos la levadura con el agua . Cuando este disuelta añadimos el aceite , el yogur y el azúcar invertido o miel .

Mezclamos bien e incorporamos la harina y la sal .

Amasamos 5 minutos .

A continuación agregamos las nueces y los dátiles . Amasamos 3 minutos mas . 

Hacemos una bola con la masa , la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez doble su volumen , sacamos la masa , la desgasificamos amasándola suavemente un poco y cortamos en porciones .

Les damos la forma deseada y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Hacemos un corte a cada panecillo , los tapamos y dejamos levar de nuevo durante 30 minutos aprox. 

Los pincelamos ligeramente con aceite y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

RAYA GUISADA CON PATATAS

La raya es un pescado muy suave y sin espinas , tiene como cartílagos , estupendo para los niños y los que no son niños , además si le ponemos una salsita nos queda un plato de lo mas rico y completo


Ingredientes :

700 gr. de raya cortada en trozos para guisar 

1 cebolla grande 

2 patatas grandes 

250 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de pescado o agua 

1 hoja de laurel 

2 cucharadas de almendras crudas

1 rebanada de pan del dia anterior

Aceite e oliva 

sal 


Preparación :

Preparamos un majado para poner al guiso .

En una sarten con un poco de aceite freímos ligeramente las almendras , las retiramos y en el mismo aceite tostamos una rebanada de pan en trocitos , mejor del dia anterior .

En un mortero machacamos las almendras con el pan , lo máximo posible . Reservamos .

En una cazuela donde quepa bien la raya , sin estar amontonada , calentamos aceite  de oliva y rehogamos la cebolla cortada en trozos .

Cuando este a medio rehogar agregamos las patatas cortadas en dados grandecitos .

Dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este pochada .

Cuando la cebolla este lista incorporamos el majado que teníamos reservado , la hoja de laurel y el vino . Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado ( o agua ) .

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio .

Incorporamos los trozos de pescado y dejamos que se cocinen 10 minutos mas a fuego medio , tapados . 

Servimos cada trocito de raya con  patatas y la salsa .

BROWNIE DE PLATANO

Este brownie no lleva azúcar , pero yo casi recomiendo que se le ponga algo porque en casa lo tacharon de estar demasiado  "soso " , asi que 2-3  cucharadas no le vendrían mal .


Ingredientes :

2 platanos maduros 

1 huevo 

3 cucharadas de leche desnatada 

6 cucharadas de harina de avena 

2 cucharadas de cacao puro en polvo 

1 puñado de nueces picadas gruesas 

1cucharadita de levadura en polvo 

2 - 3  cucharadas de azúcar moreno ( yo no le puse , pero recomiendo ponerlas ) 


Preparación :

Batimos todos los ingredientes , menos las nueces .

Ponemos la masa en un molde cuadrado o rectangular , previamente forrado con papel de hornear .

Añadimos las nueces por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos .

BIZCOCHO DE COCO CON CRUMBLE

No había hecho nunca un bizcocho con crumble y realmente queda muy rico y crujiente , nos gusto mucho


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azúcar 

1 yema de huevo 

2 huevos enteros 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

4 gr. de levadura Royal 

75 gr. de coco rallado 

125 gr. de harina de repostería 

80 gr. de queso crema 


Para el crumble :

30 gr. de coco rallado 

40 gr. de azúcar 

40 gr. de harina 

40 gr. de mantequilla fría 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar . Batimos para que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la yema de huevo y los huevos enteros de uno en uno , no echaremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado . Seguimos batiendo .

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos .

Ahora el queso crema y el coco . Mezclamos bien .

Por ultimo agregamos la harina mezclada con la levadura , poco a poco y con suavidad .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Preparamos el crumble :

Mezclamos el coco , el azúcar , la harina y la mantequilla fría cortada en trocitos . 

Lo juntamos todo con las manos para que quede como una arena ( en grumos ) .

Lo colocamos bien extendido encima de la masa de bizcocho .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 - 50 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

CHICHARRINOS EN VINAGRE

Estos chicharrinos o jureles se hacen en un momento y quedan perfectos como aperitivo solos , en tortilla o ensalada


Ingredientes :

24 chicharrinos pequeños ( jureles ) 

150 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vinagre de Jerez 

1 cucharada de granos de pimienta negra 

2 hojitas de laurel 

Harina para rebozar 

Sal 


Preparación :

Quitamos la cabeza y la tripa del pescado .

Los lavamos y colocamos sobre papel de cocina . Los salamos .

Ponemos aceite en una sarten y cuando este caliente vamos friendo el pescado , previamente rebozado en un poco de harina  (  sacudiendo el exceso ) . Procuramos que no queden muy fritos para que luego no resulten muy secos .

Los colocamos en un recipiente que tenga tapa .

Colamos el aceite de freir el pescado a una sarten limpia y cuando este templado añadimos el vinagre .

Incorporamos los granos de pimienta y el laurel . Hervimos tapado durante 10 minutos .


Vertemos sobre el pescado y cuando este frio dejamos reposar en la nevera , entre 24 - 48 horas .

PAN DE FRUTOS SECOS

Bueno como siempre digo me encanta el pan casero , para mi es un placer desayunar  unas rebanadas  o un bollin tostados con un chorrin de buen aceite de oliva virgen extra acompañado de un buen café y quedo como una reina para comenzar el dia .


Ingredientes :

125 gr. de harina de centeno 

125 gr. de harina integral

250 gr. de harina de fuerza 

15 gr. de leche en polvo

25 gr. de levadura prensada de panadería 

10 gr . de sal

350 ml. de agua 

150 gr. de frutos secos 


Preparación :

Mezclamos los ingredientes secos en el  bol de la amasadora ( yo lo hago en la KA ) .

Incorporamos el agua y amasamos 3 minutos a velocidad baja y 8 minutos a velocidad mas rápida .

Echamos los frutos secos y los incorporamos bien a la masa .

Tapamos y dejamos reposar para que leve .

Una vez levada , sacamos del cuenco y amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

La estiramos un poco para formar un rectángulo .

Enrollamos sobre si mismo y pinzamos para cerrarla , dejando el cierre hacia abajo .

Colocamos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Miramos que este cocido dándole unos golpecitos por la parte de abajo y que nos suene a hueco .

Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .