CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Que estupenda  es la carne de las carrilleras , con cualquier salsa que les pongas hacen un plato de 10 , con el Pedro Ximénez se salen de ricas .


Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 cebolla grande 

1 puerro 

2 zanahorias 

4 dientes de ajo

Harina la necesaria 

250 ml. de Pedro Ximénez 

250 ml. de caldo de carne o agua 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Limpiamos las carrilleras ( el carnicero nos las suele dar limpias ) . Las salpimentamos , pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y las doramos en una olla con un chorro de aceite .

Retiramos a un plato y reservamos .

Troceamos la cebolla y el puerro , los pochamos en la olla con un chorro de aceite de oliva .

Agregamos  las zanahorias cortadas en rodajas , los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel .

Cuando la verdura este pochada vertemos el Pedro Ximénez .

Incorporamos las carrilleras reservadas y dejamos que el vino se reduzca 2 minutos .

Sazonamos y vertemos el caldo .

Tapamos y cocinamos hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Sacamos la carne , trituramos la salsa con la batidora e incorporamos de nuevo  las carrilleras a la salsa y cocinamos 10 minutos mas a fuego suave .

Servimos acompañadas de verduras , patatas fritas , pure de patatas etc . , a nuestro gusto .

GALLETAS CAPE CODDER

La receta de estas galletas de origen judio la vi en el libro " La lista de los nombres olvidados " , quedan muy buenas y por cierto el libro es super entretenido y ameno , lo recomiendo .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar moreno 

2 huevos L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

2 cucharadas de nata para montar 

375 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

100 gr. de arandanos deshidratados 

100 gr. de pepitas de chocolate blanco 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar moreno con la batidora eléctrica .

Incorporamos los huevos , la esencia de vainilla y la nata .

Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato y la sal . Añadimos a la mezcla poco a poco batiendo para que quede bien integrado  .

Agregamos los arandanos y las pepitas de chocolate .

Revolvemos con una espátula para distribuirlo bien .

Echamos cucharaditas colmadas en una badeja de horno forrada , dejando suficiente espacio entre ellas porque crecen al cocer .

Horneamos de 10 -12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para terminar de enfriar .

FOCACCIA DE LORRAINE PASCALE

Me encanta como cocina esta chica , la ves por la tele en su cocina y todo parece muy fácil  , la verdad es que sus recetas siempre salen bien .

( Yo hice la mitad de la receta , con estos ingredientes sale una grande o 2 mas pequeñas )


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

2 cucharaditas de sal 

15 gr. de levadura  fresca de panadería  o 7  gr. de levadura seca 

80 ml. de aceite de oliva 

250 gr. de agua templada 

Romero 

Aceite de oliva 

Sal en escamas 


Preparación :

Deshacemos la levadura en el agua templada y reservamos .

En el bol de la amasadora echamos la harina , las dos cucharaditas de  sal , los 80gr. de aceite de oliva y el agua con la levadura .

Amasamos durante 6 minutos ( si amasamos a mano unos 10 minutos ) .

Formamos una bola que aplastamos con las manos o con el rodillo , dándole un grosor de 1 cm. 

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen .

Una vez levada marcamos unos hoyos con los dedos y en cada uno ponemos unas hojitas de romero .

Añadimos por encima sal en escamas .

Horneamos durante 25- 30 minutos aprox. , hasta que este dorada .

Sacamos del horno y regamos con un buen aceite de oliva virgen .

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Los bizcochos con leche condensada quedan muy ricos y si le añadimos las semillas de amapola que le dan un crujiente a su textura ya es lo mas , para no dejar de comer  .


Ingredientes :

400 gr. de leche condensada 

4 huevos 

50 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1 cucharada de semillas de amapola 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos el molde con spray especial para desmoldar .

Tamizamos la harina y la levadura . Reservamos .

En un bol batimos los huevos hasta que esten esponjosos y blanqueen .

Añadimos la leche condensada poco a poco sin dejar de batir .

Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo .

Incorporamos la harina poco a poco mezclando con una espátula .

Por ultimo echamos las semillas de amapola e integramos bien .

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar dentro del molde 10 minutos y a continuación desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos al gusto .

LUBINA AL HORNO CON CITRICOS

Un plato de pescado que nos da muy poco trabajo y queda buenísimo


Ingredientes :

1 lubina 

1 naranja 

1 limón 

50 ml. de zumo de naranja 

50 m. de zumo de limón 

1 cucharada de miel 

1/2 cucharada de mostaza de Dijon 

50 ml. de caldo de pescado 

Un chorro de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil picado 


Preparación :

Precalentamos el horno a 190º .

Ponemos en un cazo el zumo de naranja , el zumo de limón , la miel , la mostaza y el caldo .

Llevamos a fuego fuerte hasta que quede reducido a la mitad . Reservamos .

Cortamos la naranja y el limón en rodajas muy finas y las ponemos en el fondo de una fuente apta para el horno .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado .

Sazonamos la lubina con sal y pimienta y la colocamos en la fuente sobre las rodajas de citricos .

Echamos un chorro de aceite de oliva .

Repartimos la salsa reservada por encima .

Colocamos unas rodajas de naranja y limón sobre ella y horneamos durante 30 minutos aprox. , hasta que este hecha .

GALLETAS DE CORN FLAKES Y COCO

Unas galletas super fáciles de hacer y muy ligeras , están deliciosas , imposible comer una sola


Ingredientes :

3 claras de huevo 

160 gr. de azúcar 

1 cucharada de esencia de vainilla 

70 gr. de coco rallado 

85 gr. de nueces picadas 

65 gr. de corn flakes 


Preparación :

Batimos las claras y cuando empiecen a hacer espuma agregamos el azúcar poco a poco y la vainilla .

Seguimos batiendo hasta que este formado un merengue .

Añadimos el coco , las nueces y los corn flakes . Con ayuda de una espátula vamos mezclando con mucha suavidad .

Formamos las galletas con ayuda de dos cucharas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 170 º durante 20 - 25 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Se les puede poner un hilillo de chocolate fundido por encima .

Se conservan bien tapadas para que esten crujientes .

PAN DE VIENA CON MUESLI

Otro rico pan para las tostadas del desayuno , un poco tostado y con un chorrin de aceite de oliva virgen o un poco de mantequilla y mermelada esta estupendo .


Ingredientes :

250 ml. de leche 

50 gr. de azúcar 

25 gr. ( un taco ) de levadura fresca de panadería 

1 huevo 

500 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de muesli


Preparación :

Templamos la leche .

Añadimos el azúcar , la levadura desmenuzada y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Agregamos la harina y la sal . Mezclamos y amasamos .

Mientras se esta amasando vamos añadiendo la mantequilla en dados .

A continuación echamos el muesli y seguimos amasando hasta integrarlo .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Sacamos del bol , desgasificamos un poco con las manos y formamos un rulo que ponemos en un molde alargado , previamente engrasado o cubierto con papel de hornear .

Tapamos de nuevo y dejamos que doble su tamaño .

Precalentamos el horno a 220º .

Metemos el pan y a los 2 minutos bajamos la temperatura del horno a 180º . Horneamos durante 35 minutos aprox. 

Sacamos  y dejamos enfriar  sobre una rejilla .

GALLETAS ROSAS DEL DESIERTO

El nombre de estas galletas no se de donde le viene , pero las vi y enseguida me entro ganas de hacerlas , quedan crujientes y muy ricas , asi que lo de menos es si vienen del desierto o no jaja .


Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

1 huevo 

130 gr. de azúcar glas 

2 cucharaditas de esencia de vainilla 

3 cucharadas de aceite de girasol 

1 cucharadita de Royal 

Harina la necesaria ( yo use 300 gr. ) 

Pepitas de chocolate y azúcar para decorar 


Preparación :

En un bol ponemos la mantequilla , azúcar glas y el aceite . Lo mezclamos bien .

Echamos el huevo y seguimos batiendo .

Añadimos la esencia de vainilla , la levadura y la harina poco a poco hasta formar una masa fina ( que no quede dura ) .

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las pasamos por azúcar .

A continuación vamos cogiendo de una en una , la ponemos en la palma de la mano y con la punta de un cuchillo hacemos 4 cortes en forma de estrella .Colocamos en el centro una pepita de chocolate .

Las llevamos a una bandeja de horno forrada .

Las horneamos en horno precalentado a 180º durante 18-20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .