LA COCINA DE PINKY

CARRILLERAS ESTOFADAS CON SETAS 

 

Siempre digo que las carrilleras me encantan , tienen esa carne tan suave y melosa que son un lujo para el paladar , cualquier salsa que  pongamos les va bien , esta es bien facil y quedan buenisimas .

Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 tarro de setas variadas 

1 cebolla 

1 puerro 

80 ml. de vino blanco 

60 ml. de nata liquida 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos las carrilleras y las cortamos en trozos ( esto lo suelen hacer en la carniceria ) .

Salpimentamos y sellamos en una sarten o una olla con un poco de aceite bien caliente . Sacamos y reservamos .

Pelamos y partimos en dados el puerro y la cebolla . Los sofreimos en el aceite que nos quedo de las carrilleras ( si es mucho , sacamos un poco ) , durante 5 minutos .

Agregamos las setas y sofreimos unos minutos mas .

Incorporamos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol .

Seguidamente echamos las carrilleras que teniamos reservadas y guisamos a fuego medio durante 1 hora aprox. , hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Si hiciese falta  mas de caldo añadimos un poco de agua .

Cuando esten hechas las sacamos y trituramos la salsa con la nata .

Volvemos a meter las carrilleras en la salsa y les damos un hervor .

Rectificamos de sal si hiciese falta .