HABAS TIERNAS CON CHORIZO 

 Esstas habas tiernas son las que aqui en Asturias llamamos " fabes de mayo " porque se cosechan en ese mes y en junio , luego las podemos encontrar envasadas o cengeladas en los supermercados durante todo el año sin problema , claro que no estaran tan ricas y con tanto sabor como recien sacadas de la vaina .

Ingredientes :

500 gr. de habas tiernas 

1 cebolla 

200 gr. de chorizo 

50 ml. de vino blanco 

200 ml. de caldo de verduras o agua 

1/2 cucharada sopera de harina 

Un poco de aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Sacamos las habas de las vainas y pasamos a cocer en agua con sal durante 1-2 minutos . Escurrimos y sumergimos en agua fria o con hielo para que enfrien .

Pelamos para quitarles la primera capa ( esta es mas dura y en casa nos gustan mas sin ella , pero es opcional ) . Reservamos .

Pelamos y picamos la cebolla menudita .

 Cortamos el chorizo en rodajitas . Reservamos .

Ponemos  una sarten o cazuela al fuego con un poco de aceite y sofreimos la cebolla a fuego medio con un pellizco de sal durante unos 3 minutos , removiendo constantemente .

Añadimos la harina y removemos dejando que se dore , pero con cuidado que no se queme .

Incorporamos las rodajas de chorizo y volteamos  dejando que se " churrusque " .

Bajamos el fuego al minimo , añadimos las habas y removemos suavemente durante 1 minuto .

Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore  durante 2 minutos .

Incorporamos el caldo o agua , tapamos y dejamos hacerse a fuego lento durante 15 minutos aprox. hasta que las habas esten tiernas .

Rectificamos de sal y servimos caliente .

PAN DE ANIS 

 Como siempre digo el pan casero me encanta , lo hago , lo congelo en rebanadas o en bollinos individuales y cada dia saco una racion , la meto en el tostador y a desayunar con un chorrin de buen aceite de oliva virgen extra  , para mi no hay mejor manjar para  empezar  el dia .

Ingredientes :

30 gr. de levadura fresca de panaderia 

15 gr. de leche en polvo 

30 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de semillas de anis machacadas 

2 cucharadas de jarabe de arce 

2 huevos 

600 gr. de harina de fuerza 

275 ml. de leche templada 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y disolvemos en ella la levadura .

Añadimos el jarabe de arce y los huevos ligeramente batidos . Mezclamos .

A continuacion echamos la harina con la sal y la leche en polvo .

Amasamos y cuando se vaya separando la masa de las paredes del bol añadimos la mantequilla en trocitos .

Por ultimo las semillas de anis y amasamos otro poco para mezclarlas bien .

Sacamos la masa del bol , formamos una bola y la colocamos en un banettone . Tapamos y dejamos que doble su tamaño . 

Damos la vuelta al pan sobre una bandeja de horno forrada , hacemos unos cortes y horneamos en horno precalentado a 200º durante 30-35 minutos aprox. , hasta que este bien doradito y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo suene a hueco .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Al meterlo en el horno rociamos este con un poco de agua , para que nos quede una corteza mas crujiente ) .

PULPO CON GARBANZOS AL CAVA 

Pero que rico esta este guiso  , combinamos las legumbres con el pulpo y nos queda un plato de domingo , estoy segura que gustara a todo el mundo .

Ingredientes :

3 chalotas o tambien nos sirven las cebolletas 

3 patas de pulpo cocidas 

1 bote de garbanzos cocidos 

1 copa de cava 

1 cucharada de miel 

1 cucharadita de romero 

Pimienta negra , roja y blanca 

1 cucharadita de pimenton 

Aceite de oliva 

Sal y caldo 

Preparacion :

Picamos la cebolla menudita y la pochamos en una sarten con un poco de aceite de oliva . 

Añadimos el romero y dejamos hacerse hasta que la cebolla este transparente .

Agregamos la miel , las pimientas , el pimenton y los garbanzos , que ya tendremos lavados y escurridos .

Removemos un poco para mezclarlos .

Incorporamos el cava y un poco de caldo o agua . Subimos el fuego para que reduzca un poco .

Sazonamos con un poco de sal ( cuidado con la sal si el caldo ya lleva ) .

Mientras se hace la salsa preparamos la plancha y doramos el pulpo troceado hasta que coja color .

Emplatamos los garbanzos con unos trozos de pulpo encima .

GALLETAS DE ALMENDRA Y QUESO 

 

Si te acostumbras a comer una galletina con el cafe , el dia que no la tienes sientes que te falta algo y no te quedas a gusto .

Ingredientes :

170 gr. de harina 

100 gr. de almendra molida 

1 pizca de sal 

50 gr. de azucar vainillado o 50 gr. de azucar blanquilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla 

225 gr. de queso fresco 

65 gr. de mantequilla en pomada 

Azucar vainillado para decorar 

Preparacion :

Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra , la sal y el azucar ( si no tenemos azucar vainillado pondremos azucar normal y un poco de extracto de vainilla ).

Por otro lado mezclamos el queso con la mantequilla , ambos a temperatura ambiente .

Incorporamos la mezcla del queso a la de la harina hasta obtener una masa homogenea .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

La estiramos con el rodillo y con un corta pastas ( al gusto ) formamos las galletas , dandoles un grosor de 1cm. .

Cubrimos con azucar vainillado y las colocamos en una placa que llevamos a la nevera 30 minutos mas .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-18 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

CONEJO GUISADO CON SALSA DE SU HIGADO Y COÑAC

Otra rica y sana receta de conejo , como ya sabemos una carne de lo mas recomendable para nuestra salud y por supuesto que hace un plato buenisimo para cualquier dia de la semana .

Ingredientes :

1 conejo troceado con su higado 

50 gr. de harina 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

3 rebanadas de pan de barra 

1 huevo 

100 ml. de coñac 

100 ml. de agua 

Aceite de oliva 

Tomillo , sal y pimienta negra 

Preparacion :

Limpiamos el conejo , lo salpimentamos y lo pasamos por harina .

En una sarten ponemos aceite y vamos dorando los trozos de conejo . Reservamos .

Picamos muy menudita la cebolla y las rebanadas de pan en daditos .

En una cazuela ponemos aceite que nos haya sobrado de dorar el conejo y pochamos la cebolla unos minutos , hasta que este transparente .

Añadimos la carne reservada .

Mientras tanto en la sarten donde doramos la carne freimos los daditos de pan y los reservamos .

Seguidamente freimos el huevo hasta que la yema este cuajada . Reservamos con el pan .

Quitamos el aceite de la sarten .

En esta sarten sin aceite doramos el higado a fuego medio hasta que veamos que pierde el color rojo del interior .

Ponemos en el mortero el ajo , el higado cortado en trocitos , el huevo tambien en trozos y los daditos de pan frito . Añadimos el tomillo y machacamos hasta hacer una pasta .

Le agregamos el coñac , removemos y vertemos esta mezcla en la cazuela con la cebolla y la carne .

Vamos incorporando el agua en pequeñas cantidades y lo dejamos guisar durante 40 minutos aprox. , hasta que veamos que la carne esta tierna .

( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Rectificamos de sal y servimos .

BIZCOCHO DE NATILLAS 

 Este bizcocho ademas de de estar muy bueno lleva el añadido de las natillas que lo hace aun mas rico y con un colorcillo super apetecible .

Ingredientes :

3 huevos 

200 gr. de azucar 

160 ml. de leche 

100 ml. de aceite de girasol 

1 sobre de preparado para natillas 

230 gr. de harina 

1 sobre de levadura 

1 cucharada de esencia de vainilla 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol los huevos con el azucar y batimos hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa .

Templamos un poco la leche y disolvemos en ella el sobre de natillas .

Cuando los huevos esten bien batidos añadimos la vainilla y el aceite poco a poco , mezclando despacio y suavemente hasta que quede integrado .

Añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura y seguimos mezclando con cuidado .

Ahora incorporamos la mitad de la leche y seguimos mezclando . 

Echamos el resto de la harina y repetimos la operacion terminando con el resto de la leche .

Volcamos en un molde engrasado o forrado con papel vegetal .

Horneamos durante 45-50 minutos , hasta que al pincharlo con la aguja esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

SOLOMILLO EN SALSA  AGRIDULCE  

Esta receta de solomillo queda deliciosa sobre todo si gustan las salsas agridulces , el resultado es una carne tierna y una salsa que apetece solo con verla , mas sencila y rapida no puede ser . 

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

2 cucharadas de ketchup 

2 cucharadas de azucar moreno 

2 cucharadas de salsa de soja 

1/2 cucharada de vinagre 

150 ml. de zumo de naranja 

1 cucharada de Maicena 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos el solomillo en taquitos , salpimentamos .

Freimos a fuego fuerte con aceite de oliva para sellarlo . Reservamos .

Preparamos la salsa disolviendo la Maicena con el zumo de naranja .

En un bol ponemos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos .

Colocamos el solomillo con la salsa en una cazuela y dejamos hervir unos minutos .

Servimos acompañado de lo que mas nos guste , patatas fritas , pure de patatas , verduras hervidas o simplemente solo .

ROSQUILLAS GLASEADAS 

 

Estas rosquillas son de bolleria ,asi que si no las comemos en el dia o todo lo mas en el siguiente debemos congelarlas porque quedaran mas duras segun pasan los dias .Si las congelamos las envolvemos una a una por separado y las vamos sacando segun las que vamos a consumir , se dejan descongelar o se ponen el el tostador o microondas y quedan como el primer dia .

Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura de panaderia 

75 gr. de mantequilla fundida 

100 ml. de leche 

40 gr. de azucar 

1 huevo 

1 cucharadita de azucar vainillado 

Para el glaseado :

Azucar glas 

Mantequilla 

Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura y ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos el resto de ingredientes y amasamos a baja velocidad hasta que este bien integrado .

Subimos la velocidad y amasamos hasta conseguir una masa suave y elastica , que se despegue de las paredes del bol .

Sacamos , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Una vez levado cogemos  porciones de masa y formamos las rosquillas .

Colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º en la parte baja  hasta que esten doradas .

Fundimos mantequilla en el micro , añadimos azucar glas y mezclamos .

Sacamos las rosquillas del horno y pincelamos con este glaseado . 

Dejamos secar sobre una rejilla .

FABES DE MAYO CON JAMON 

 

Les fabes de mayo que llamamos en Asturias son las " habas tiernas " , este año nuestro vecino Ramon nos las planto en Argüero y la verdad es que se dieron bien , las cocine unas cuantas veces , en casa nos gustan mucho y son bien sanas . Muchas gracias Ramon .

Ingredientes :

1 kilo de fabes de mayo ( habas tiernas ) 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

100 gr. de jamon serrano 

2 tomates 

Aceite , sal , azucar , perejil y tomillo 

Preparacion :

Desgranamos les fabes y las ponemos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos . 

Escurrimos , esperamos que enfrien un poco y les quitamos la primera capa . Esto es opcional , pero en casa nos gustan mas peladas ya que la primera capa es mas dura . Reservamos .

Picamos la cebolla y el ajo menudito y los ponemos a rehogar en una cacerola o sarten con un poco de aceite .

Cuando ya esten pochados añadimos el jamon cortado en taquitos y sofreimos un poco .

Pelamos y cortamos el tomate en daditos y lo añadimos al sofrito .

Incorporamos el perejil , el tomillo , la sal ( cuidado con esta que el jamon es salado ) y un pellizco de azucar para quitar la acidez del tomate .

Cuando este un poco guisado echamos les fabes que tenemos reservadas y añadimos un poco de agua o caldo de verduras , no mucho , que no llegue a cubrirlas y dejamos cocer a fuego muy suave unos 20 - 30 minutos , depende de lo tiernas que sean les fabes .

Servimos con un huevo frito , escaldado o cocido , al gusto .

 

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMON 

 

Que buenas estas galletinas con ese toque de limon , ricas no .......lo siguiente . Con estos ingredientes salen unas 15 unidades , asi que si nos parecen pocas tenemos que duplicarlos .

Ingredientes :

30 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

Ralladura de 1 limon 

2 cucharaditas de zumo de limon 

1 huevo 

135 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de levadura 

1/4 de cucharadita de sal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Tamizamos la harina con la levadura y la sal . Reservamos .

Rallamos la piel del limon y exprimimos 2 cucharaditas de zumo . Reservamos .

En un bol batimos la mantequilla con el azucar , solo para mezclar .

Añadimos la ralladura de limon , el zumo y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Por ultimo incorporamos la harina con la levadura y la sal . Mezclamos bien hasta formar una masa homogenea y blandita .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 1 hora .

Sacamos y formamos bolitas del tamaño de una nuez .

Las pasamos por azucar glas y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

LANGOSTINOS AL COÑAC 

 

Estos langostinos estan tan buenos y se hacen tan rapido que casi no se deberia llamar receta de cocina , mas bien una " delicia al minuto  " jaja .

Ingredientes :

500 gr. de langostinos 

1/2 vaso de coñac 

2 dientes de ajo 

1 ramita de perejil ( solo las hojas ) 

Ralladura de limon 

1/2 guindilla ( opcional ) 

Pimienta molida 

Sal gruesa 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Ponemos una sarten al fuego con un chorreton de aceite de oliva , los ajos picados finamente , la guindilla ( si ponemos ) , el perejil picadito   y una pizca de sal a fuego bajo , removiendo sin parar unos 2 minutos .

En el momento que los ajos empiecen a dorarse echamos los langostinos y subimos el fuego al maximo .

En cuanto cambien de color les damos la vuelta .

Añadimos un poco de sal y pimienta  ( cuidado con la sal ya que los langostinos suelen estar salados ) .

A continuacion agregamos el coñac , dejamos el fuego al minimo y flambeamos ( acordaros de apagar la campana extractora ) .

Esperamos que se evapore el alcohol , los removemos con cuidado y cuando se haya consumido la llama subimos la temperatura y dejamos 1 minuto . Damos la vuelta a los langostinos y dejamos 1 minuto mas .

Retiramos del fuego , rallamos por encima el limon y removemos para aromatizarlos .

Servimos .

BIZCOCHO DE AGUACATE Y NUECES 

 Cuanto juego nos da en la cocina el aguacate , lo mismo hacemos con el recetas saladas como dulces y siempre quedan estupendas , la muestra es este bizcocho que resulta delicioso para acompañar un desayuno o merienda .

Ingredientes :

110 gr. de aguacate 

150 gr. de azucar 

220 gr. de harina 

1 sobre de levadura quimica 

La piel de 1/2 limon 

30 gr. de zumo de limon 

3 huevos 

40 gr. de aceite de oliva suave 

50 gr. de nueces troceadas 

Para decorar :

2 nueces en trozos 

Un poco de azucar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix la piel de limon ( sin nada de la parte blanca ) y el azucar . Pulverizamos 20 segundos , velocidad 10 . Bajamos los restos de las paredes con la espatula .

Añadimos el zumo de limon , el aceite y el aguacate a trozos  y trituramos 20 segundos , velocidad 6 .

Incorporamos los huevos . Batimos 20 segundos , velocidad 5 .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos 20 segundos , velocidad 5 .

Acabamos de mezclar con la espatula , si fuese necesario .

Por ultimo echamos las nueces picadas y programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Vertemos la masa en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal .

Espolvoreamos por encima con un poco de azucar y colocamos unos trocitos de nuez .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 35-40 minutos aprox. .Comprobamos que esta hecho pinchandolo con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos y enfriamos encima de una rejilla .

CONEJO AL HORNO CON CHAMPIÑONES 

 

Si la carne de conejo ya por si es sana y saludable , asi preparado resulta de lo mas rico y recomendable , queda un plato delicioso .

Ingredientes :

1 conejo trocedo 

100 ml.de vino blanco 

4 patatas medianas 

1 cebolla 

250 gr. de champiñones 

1 limon 

4 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

Hierbas provenzales 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Exprimimos el limon y colamos el zumo .

Lavamos los trozos de conejo , los secamos con papel de cocina y los colocamos en un cuenco amplio con el zumo de limon , el vino y una  cucharada de hierbas provenzales .

 Removemos , tapamos con papel film y dejamos en reposo dentro del frigo 1 hora .

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las cebollas en pluma . 

Pelamos los ajos y los machacamos ligeramente .

Precalentamos el horno a 190º-200º .

Engrasamos una fuente apta para el horno con un hilillo de aceite .

Colocamos por toda la base las patatas , las cebollas , el laurel y los ajos . Salpimentamos .

Escurrimos los trozos de conejo reservando el jugo de la maceracion .

Salpimentamos y ponemos encima de las patatas y cebolla .

Vertemos el jugo reservado y horneamos 40 minutos .

Mientras preparamos los champiñones :

Limpiamos los champiñones retirando la base terrosa y si son grandes los troceamos .

En una sarten con 2 cucharadas de aceite los salteamos .

Cuando pasen los 40 minutos de horno los incorporamos al conejo y proseguimos la coccion 10-15 minutos mas .

Refrito final :

Un chorrin de aceite 

2 dientes de ajo 

1 rama de perejil 

Unas almendras 

En una sarten ponemos el aceite a calentar , echamos los dientes de ajo , el perejil y las almendras picados muy menuditos .

Vertemos por encima del conejo antes de servirlo ( Este refrito es opcional ) .