BOQUERONES A LA SIDRA CON ENSALADA DE PATATA

 

Unos boquerones preparados de una forma un poco diferente ( para no aburrirnos de comer siempre con la misma preparacion ) que os encantaran y ademas queda un plato bien ligero .

Ingredientes :

500 gr. de boquerones 

300 ml. de sidra 

2 patatas 

2 huevos 

4-5 cebolletas 

2 dientes de ajo 

Agua 

Aceite de oliva 

Vinagre 

Sal 

Perejil 

Guindilla 

Preparacion :

Ponemos las patatas a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal .

A los 15 minutos añadimos los huevos y dejamos cocer 10 minutos mas .

Los enfriamos y pelamos cortando las patatas en rodajas y los huevos en cuartos . Colocamos en una fuente amplia  .

Mezclamos en un bol aceite , vinagre , sal y perejil picado . Batimos bien y aliñamos la ensalada . Reservamos .

Limpiamos los boquerones , quitamos la cabeza , la tripa y la espina central , separando cada uno en dos lomos .

Pelamos y picamos los dientes de ajo en laminas , los ponemos a dorar en una tartera con un poco de aceite .

Picamos la cebolleta en juliana y la añadimos .

Agregamos tambien la guindilla ( opcional ) cortada en 2 trozos y pochamos a fuego suave 10 minutos .

Vertemos la sidra y dejamos reducir 10 minutos .

Sazonamos los boquerones y los ponemos en la  cazuela con la piel hacia arriba .

Damos un hervor , tapamos y contamos unos 20 segundos . Retiramos .

Los servimos acompañados de la ensalada de patata . 

PALMERITAS DE REQUESON 

 Poner requeson en cualquier masa la hace muy suave y deja un sabor ligero a leche o queso fantastico .

Ingredientes :

300 gr. de requeson 

300 gr. de harina 

200 gr. de mantequilla 

2 cucharadas de azucar 

1 cucharadita de levadura 

Un poco de vainilla 

1 pizca de sal 

Azucar para espolvorear .

Preparacion :g

Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el requeson  , la vainilla , azucar , sal , levadura y harina , 

Amasamos un poco para que nos quede una masa flexible , pero no pegajosa .

Llevamos al frigo durante 40-50 minutos .

Estiramos la masa ( ya fria ) formando un rectangulo que no supere los 5 mm. de grosor .

Espolvoreamos generosamente con azucar y extendemos presionando el azucar con suavidad .

Enrollamos sobre si mismo hasta la mitad y hacemos lo mismo por el lado opuesto .

Cortamos en trocitos de 1,5 cm. aprox. y formamos las palmeritas , las aplastamos ligeramente y las pasamos a una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que esten doradas .

( Antes de meterlas al horno yo las pase por un poco de azucar por ambos lados ) .

PAN INTEGRAL DE OREJONES Y CIRUELAS 

 Otro rico pan que cortado en rebanadas hace muy especial unas tostas con algo dulce o salado o bien esas tostadas para el desayuno con su buen aceite de oliva virgen extra .

Ingredientes :

Prefermento :

150 gr. de harina integral 

115 ml. de agua 

10 gr. de levadura fresca de panaderia 

Masa :

Todo lo anterior 

200 gr. de harina integral 

100 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina de maiz 

10 gr. de levadura fresca de panaderia 

225 ml. de agua 

20 gr. de miel 

10 gr. de sal 

50 gr. de ciruelas secas 

50 gr. de orejones 

Preparacion :

Preparamos el prefermento mezclando en un recipiente los ingredientes . Tapamos y dejamos reposar toda la noche .

Al dia siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa y el prefermento en un bol , menos las ciruelas y los orejones . 

Amasamos 2 minutos , dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar dejando reposar de nuevo .

Colocamos la masa en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar 2 horas .

Volcamos la masa sobre una encimera , la aplanamos y ponemos las ciruelas y los orejones cortados en trocitos , plegamos la masa de manera que queden en el interior .

Damos forma y cerramos bien con las manos .

En un banettone bien enharinado ponemos la masa con el cierre hacia arriba .

Cubrimos con film y dejamos fermentar de nuevo ( tiene que aumentar bastante de tamaño ) .

Precalentamos el horno a 250º y horneamos durante 15 minutos a esa temperatura .

Bajamos  a 200 º la temperatura del horno y seguimos horneando 30 minutos mas .

Sacamos y colocamos sobre una rejilla para que enfrie .

FLAN DE CUAJADA Y OPORTO 

 

Que buen postre son los flanes , estan fresquinos de la nevera y nos dejan el cuerpo estupendo "sin pasarse  de dulce " despues de cualquier comida .

Ingredientes :

4 huevos 

120 gr. de azucar 

500 ml. de leche 

2 cucharadas de vino de Oporto 

1 sobre de cuejada 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion : 

Caramelizamos un molde ( yo lo hice en moldes individuales ) .

Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes .

Programamos 9 minutos , tempertaura 90º , velocidad 4 .

Vertemos en el molde preparado y dejamos templar .

Llevamos al frigo para que termine de enfriar .

ESPARRAGOS CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL 

 

Este si que es un plato facil no .... lo siguiente y nos arregla un entrante o una cena ligerita .

Ingredientes :

1 bote de esparragos blancos gruesos 

2 cucharadas de aceite de oliva 

3 cucharadas de mostaza suave 

1 cucharada de miel 

1 ramita de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco picado 

1/2 limon 

Sal 

Preparacion :

Escurrimos bien los esparragos y los secamos con papel de cocina .

En una sarten antiadherente con una cucharada de aceite de oliva los hacemos a la plancha hasta que se doren . Salamos ligeramente .

Mientras hacemos la salsa .

En un cuenco mezclamos bien la mostaza , la miel , el zumo de limon , 1 cucharada  de aceite de oliva , el perejil picadito y un poco de sal .

Echamos esta salsa sobre los esparragos y servimos a temperatura ambiente .

En una salsera aparte ponemos el resto de salsa por si nos apetece servirnos mas .

GALLETAS MALLORQUINAS 

Estas galletas no son para los " dulzones " ya que no llevan azucar , solamente a la hora de hornearlas les ponemos un poco de azucar moreno por encima ( opcional ) 

Ingredientes :

300 gr. de harina 

1 yema de huevo 

100 gr. de mantequilla en pomada 

30 ml. de leche 

30 ml. de aceite de girasol 

30 ml. de zumo de naranja 

1 chorrin de anis 

Azucar moreno para espolvorear ( opcional ) 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola . Dejamos reposar 30 minutos .

Estiramos la masa con el rodillo dejando un grosor de 1/2 cm. aprox. 

Formamos las galletas con un cortapastas ( flores o estrellas ).

Horneamos en horno  precalentado a 200º durante 15-20 minutos , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Antes de meterlas al horno podemos pincelarlas con huevo batido y decorarlas con azucar moreno o bolitas de caramelo  ( opcional ) .

BAGELS 

 Ya tenia ganas de hacer los bagels , quedaron estupendos y que buenos estan con cualquier cosa que les pongas dentro 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de levadura seca de panaderia o 25 gr. de levadura fresca prensada 

8 gr. de sal 

20 gr. de azucar 

300 ml. de agua 

15 gr. de bicarbonato sodico 

1 clara de huevo batido 

Para decorar : 

Sesamo , semillas de amapola , sesamo negro etc . ( al gusto ) 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina .

Agregamos el azucar , la sal y la levadura . Mezclamos .

Vertemos un poco de agua sin dejar de amasar ( la mitad ) . Amasamos un poco y añadimos la otra mitad que nos queda poco a poco . Seguimos amasando hasta obtener una masa elastica y que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco un poco enharinado . Tapamos y dejamos levar durante una  hora y media aprox. , hasta que doble su volumen .

Desgasificamos la masa y hacemos 8 porciones iguales de unos 100 gr. cada una .

Formamos bolitas , las tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo y con ayuda de un palito o con un dedo hacemos un agujero en el medio de cada bollo .

Ponemos 2 litros y medio de agua en una olla . 

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y echamos el bicarbonato .

Cuando vuelva a empezar a hervir echamos los bagels con cuidado de no tocarlos . ( Yo los hice de 2 en 2 .)

Los vamos a hervir 30 segundos por cada lado .

Escurrimos y colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con clara de huevo batida y espolvoreamos con las semillas elegidas .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BIZCOCHO MARMOLADO CON PISTACHOS 

 Este bizcocho se sale un poco de lo normal ya que lleva harina de castañas , asi que entre eso y los frutos secos queda estupendo y resulton para los desayunos o meriendas .

Ingredientes :

150 gr. de harina de castañas 

200 gr. de harina de reposteria 

200 gr. de azucar 

250 gr. de yogur griego 

200 ml. de aceite de girasol 

8 gr. de levadura Royal 

3 huevos 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

40 gr. de cacao 

Un puñadito de pistachos picados 

Para la decoracion :

50 ml. de nata liquida 

50 gr. de chocolate de cobertura 

10 gr. de pistachos picados 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar y la vainilla hasta que se forme una mezcla blanquecina .

Agregamos el yogur y el aceite y batimos para integrarlo bien .

Incorporamos las harinas y la levadura  previamente tamizadas , poco a poco mientras seguimos batiendo suavemente .

Añadimos los pistachos y mezclamos con una espatula .

Vertemos las 3/4 partes de la masa en un molde previamente engrasado y enharinado .

Incorporamos el cacao en la masa restante y mezclamos bien .

Vertemos a cucharadas sobre la masa anterior y mezclamos para formar el marmolado .

Horneamos durante 45-50 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Hacemos la decoracion mezclando la nata con el chocolate picadito y calentamos en el microondas hasta que se funda .

Mezclamos bien y echamos sobre el bizcocho en hilillo .

Espolvoreamos con los pistachos picados por encima y dejamos secar antes de servir .

LANGOSTINOS CRUJIENTES AL HORNO 

 Estos langostinos se hacen en un momento y nos queda un entrante delicioso , estupendo para acompañar el vermut dominical .

Ingredientes :

500 gr. de langostinos medianos o gambas grandes 

2 huevos 

3 cucharadas de harina 

3 cucharadas de pan rallado 

Sal , pimienta 

Aceite de oliva 

1/2 limon 

Preparacion :

Les quitamos la cabeza a los langostinos , los pelamos , menos la cola ( para que nos sea mas facil a la hora de rebozar ) .

Salpimentamos y los maceramos con el zumo de limon y un poco de la ralladura .

Encendemos el horno a 180º- 200º  ( tiene que estar caliente a la hora de colocar los langostinos ) .

Batimos los huevos . Salpimentamos al gusto .

Mezclamos la harina con el pan rallado .

Preparamos una fuente de horno con papel vegetal , para que no peguen .

Pasamos los langostinos por el huevo y el rebozado de pan y harina , deben quedar bien cubiertos ( podemos darles 2 pasadas ) .

Los colocamos en la fuente que tenemos preparada , pincelamos  con un poco de aceite de oliva por encima y horneamos durante 15-20minutos aprox. hasta que esten dorados y crujientes .

FLORES DE BRIOCHE 

 Las masas de brioche son riquisimas y lo mismo que les pongas dulce que salado te quedaran unas preparaciones deliciosas .

Ingredientes :

250 gr. de harina de reposteria 

250 gr. de harina de fuerza 

2 huevos 

150 ml. de leche templada 

25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia 

75 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azucar y un poco mas para decorar 

5 gr. de sal 

1 chorrin de agua de azahar 

Un poco de almendra en granillo para decorar 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Amasamos como hacemos habitualmente .

Hacemos una bola con la masa y dejamos tapada para que doble su volumen .

Desgasificamos y dividimos en trozos de unos 80 gr. cada uno .

Boleamos y dejamos reposar 15 minutos .

Los colocamos sobre la bandeja de horno forrada ( no mas de 6 unidades porque crecen mucho y se pegarian unos con otros ) , aplanamos ligeramente con la mano cada bolita y con unas tijeras de cocina les damos 4 pequeños cortes alrededor de cada bollito simulando petalos .

Pincelamos con huevo batido y dejamos levar de nuevo .

Mientras ponemos azucar en un bol y lo salpicamos con unas gotas de agua de azahar y con los dedos unimos el azucar .

Una vez levadas las flores las volvemos a pincelar con huevo batido y las salpicamos con el azucar humedecida y un poco de almendra en granillo .

Precalentamos el horno a 190º .

Horneamos durante 15-18 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BIZCOCHITOS DE YOGUR Y CAFE 

 Aunque hoy es el dia de degustar el Rocon de Reyes tampoco vienen mal estos bizcochitos para el cafe de la merienda , estan fantasticos .

Ingredientes :

1 huevo 

90 gr. de azucar moreno 

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 yogur natural 

240 gr. de harina 

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Azucar glas y cafe soluble para rebozar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos la mantequilla con el azucar y el huevo hasta que este bien integrado .

Añadimos el yogur , la vainilla y la sal .

Por ultimo incorporamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura . Mezclamos bien .

Ayudandonos con una cuchara de helados cogemos porciones de masa y las rebozamos en una mezcla de azucar glas y cafe soluble .

Los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada , un poco separados unos de otros .

Horneamos durante 15-18 minutos aprox. hasta que esten bien doraditos .

Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Aunque la forma es de galletas , el interior es suave como un bizcocho ) 

BOLITAS DE NAVIDAD 

 Estas receta me la mando mi amiga Pili Cabal que es representante de Thermomix . Le cambie un poco los ingredientes y el nombre . Gracias Pili .

Ingredientes :

200 gr. de almendras tostadas 

50 gr. de avellanas tostadas 

50 gr. de Kikos ( maiz frito ) 

150 gr. de azucar 

9 tiras de piel de limon ( sin la parte blanca ) 

1 cucharadita de canela molida 

Un chorrito de licor de cafe 

75 gr. de chocolate blanco 

Preparacion :

Ponemos los kikos en el vaso de Thermomix y trituramos 10 segundos , velocida 6 . Reservamos .

Ponemos el azucar en el vaso y pulverizamos 10 segundos , velocidad 7 .

Añadimos las pieles de limon y repetimos la operacion .

Agregamos las almendras y las avellanas y trituramos 10 segundos , velocidad 7 .

Bajamos los ingredientes al fondo del vaso con la espatula y trituramos 15 segundos mas .

Incorporamos el chocolate , la canela y el licor de cafe y trituramos 15 segundos , velocidad 7 . 

Vertemos en un bol .

Formamos las bolitas con las manos , del tamaño un poco mas pequeño que una nuez ( salen 40 unidades ) , rebozamos en los kikos .

Las colocamos en capsulas de papel y guardamos en el frigo un minimo de 30 minutos .