HOJALDRINAS

Estas hojaldrinas tambien son del blog de Nieves DULCE Y SALADO,una receta muy buena para Navidad ,como todas las suyas .


Ingredientes :

50 ml. de vino blanco

50 ml. de zumo de naranja

La piel rallada de tres naranjas

50 gr. de azucar

Una pizca de sal 

400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

600 gr. de harina 

Azucar glas para espolvorear

Preparacion:

Ponemos en el vaso la piel de las  naranjas (sin nada de blanco) y el azucar  .Programamos unos segundos ,velocidad 5-10 para pulverizarlo .

Echamos la mantequilla ,el vino blanco y el zumo de naranja . Programamos 15 segundos ,velocidad 6 .

Añadimos la harina y la pizca de sal y programamos 10 segundos ,velocidad 6 y 3 minutos ,velocidad espiga .( Si vemos que la masa esta muy blanda y no se separa de las paredes de la maquina pondremos un poco mas de harina ,hasta que nos quede suave y manejable .)

Sacamos del vaso y envolvemos  en papel film ,metemos en la nevera durante 1 hora .

Una vez fria extendemos en una superficie enharinada , con ayuda de un rodillo  dejamos de un grosor aprox. de 2 cm. y cortamos las formas que nos apetezcan con un cortapastas .

Volvemos a meter en la nevera una vez formadas para que endurezcan un poco antes de hornearlas.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos durante 20 minutos aprox. ,hasta que esten doradas .

(Antes de sacarlas del horno ,miraremos si estan cocidas ,partiendo una por la mitad).

Dejamos enfrirar sobre una rejilla .

Una vez frias espolvoreamos abundantemente con azucar glas .

ROSCOS DE VINO

Esta receta se la vi a Nieves mi amiga del blog DULCE Y SALADO,le quedaron tan exquisitos  que me anime a hacerlos aunque a mi no me salgan tan buenos (yo hice la mitad de los ingredientes )


Ingredientes :

1 kilo de harina 

325 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 

225 gr. de vino dulce 

125 gr. de almendra tostada y picada

300 gr. de azucar glas

5 gr. de canela 

10 gr. de ajonjoli

10 gr. de anis en grano 

2 gr. de clavo

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion:

Ponemos las especias en el vaso y las trituramos durante unos segundos ,velocidad 10.

Añadimos la manteca ,el vino dulce ,el azucar y programamos 15 segundos ,velocidad 6 .

Incorporamos la harina  y la almendra troceada y programamos 10 segundos ,velocidad 6 y despues 3 minutos ,velocidad espiga .

Una vez todo amasado ,sacamos del vaso y sobre una superficie enharinada ,vamos estirando con ayuda del rodillo y dejamos un grosor de 1 a 2 cm. .

Con  un cortapastas formamos los roscos que iremos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .
Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 20-30 minutos aprox. hasta que los veamos dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

Una vez frios espolvoreamos generosamente con azucar glas .

GALLETAS DE NAVIDAD

Ingredientes para la masa clara :

250 gr. de harina 

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

100 gr. de azucar glas

1 huevo mediano

5 gr. de levadura quimica 

1 cucharada de leche 

una pizca de sal 


Ingredientes para la masa de chocolate :

210 gr. de harina

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

100 gr. de azucar glas

40 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

1 huevo mediano

5 gr. de levadura quimica

1 cucharada de leche 

una pizca de sal 

Para la glasa :

1 clara de huevo 

200 gr. de azucar glas 

1 chorrin de limon 


Para decorar :

Bolitas de chocolate y de colores 

Preparacion :

Mezclar todos los ingredientes de cada pasta ,yo lo hice en thermomix ,programando unos segundos ,velocidad 6 .

Sacamos y formamos una bola con cada masa que envolveremos en papel film y meteremos en la nevera una hora .
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y con los cortapastas elegidos formamos las galletas ,que hornearemos en horno precalentado a 180 º durante 10 minutos aprox.

Dejamos enfriar encima de una rejilla 

Para hacer la glasa ,mezclamos los ingredientes en un bol ,si la hacemos  en la thermomix echamos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos ,velocidad 6 

Cuando esten frias decoramos como nos guste 

PANETTONE

Ingredientes para la masa madre:

70 gr. de leche 

20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza 

Frutos secos :

200 gr. de frutos secos (pasas ,nueces ,fruta escarchada etc.)

50 gr. de coñac

Masa :

100 gr. de azúcar

la piel de una naranja o de un limón

60 gr. de leche 

30 gr. de miel

2 huevos medianos 

30 gr. de levadura fresca de panadería 

30-40 gr. de agua de azahar 

450 gr. de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de sal 

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

Preparacion:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos ,velocidad 4 .

La retiramos del vaso y formamos una bola .La introducimos en un bol y cubrimos con agua templada .

Cuando la bola de  masa flote y doble su volumen ,estara lista .

Ponemos en el vaso los frutos secos y programamos 3 segundos ,velocidad 5 .

Retiramos del vaso y reservamos .Regamos con el coñac .

Ponemos en el vaso el azucar y la piel de naranja o limon .Pulverizamos  programando 30 segundos ,velocidad progresiva 5-10 .

Añadimos la masa madre reservada y los ingredientes restantes ,menos la mantequilla ,en el orden indicado y programamos 3 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Volvemos a programar 2 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trozos pequeños por el bocal .

Dejamos reposar la masa dentro del vaso ,con el cubilete puesto y cubierto con una bolsa de plastico ,hasta que doble su volumen ( unos 30-40 minutos aprox.).

Con un colador ,colamos los frutos secos .

Cuando la masa haya subido volvemos a programar 1 minuto y medio ,vaso cerrado ,velocidad espiga y vamos añadiendo los frutos secos bien escurridos por el bocal .

Espolvoreamos la zona de trabajo con harina y volcamos la masa .

Amasamos con las manos procurando que queden los frutos secos bien distribuidos .

Cortamos la masa en dos partes iguales (o en varias ,segun el tamaño que deseemos hacer ),formamos unas bolas y los intruducimos en moldes especiales para Panettone ,(Si no tenemos , forramos con papel de hornear unos cazos con unas dimensiones de 15 cm. de diametro ,por 15 cm. de altura ) deben rellenar un poco mas de la mitad del molde .

Pintamos con huevo batido y hacemos unos cortes en forma de cruz .

Dejamos reposar en un lugar calido hasta que doblen su volumen (una hora aprox.).

Precalentamos el horno a 180º 

Cuando hayan doblado su volumen ,los metemos en el horno durante 40 minutos aprox. ( Si se ve que se doran demasiado,los cubrimos con papel de aluminio .

GALLETAS DUENDES

Estas galletas las vi en el blog KANELA Y LIMON  de Cristina .Un blog con unas recetas tan interesantes ,  que  apetece hacerlas todas .


Ingredientes para la cara :

500 gr. de harina

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azucar glas

2 huevos medianos

10 gr. de levadura quimica

una pizca de sal

Ingredientes para el gorro :

250 gr. de harina

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azucar glas

1 huevo mediano

5 gr. de levadura quimica

una pizca de sal

colorante rojo ,verde etc. al gusto

Ingredientes para el pelo:

210 gr. de harina

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azucar glas

40 gr. de cacao puro en polvo

1 huevo

5 gr. de levadura quimica

una pizca de sal

Decoracion :

Bolitas de colores o perlas de azucar

Canela o cacao en polvo .

Preparacion :

Empezamos haciendo todas las masas ,para ello solo tenemos que mezclar todos los ingredientes ,yo use la Thermomix 

Echamos los ingredientes de cada masa ,programamos 30 segundos ,velocidad 6 ,si estuviera un poco seca (esto ocurre a veces ,pues depende del tamaño de los huevos),le ponemos una cucharada de leche .

Formamos una bola con cada una ,envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante una hora .

Una vez este fria ,la sacamos y estiramos entre dos hojas de papel de hornear con ayuda de un rodillo .

Para la cara damos forma con un cortador redondo .

Vamos colocando las caras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ,dejandolas ligeramente separadas unas de otras .

Para el pelo ,tomamos porciones de la masa de chocolate y la pasamos por un prensador de ajos .

Colocamos el pelo como nos guste ,en la parte de arriba de la cara .

Por ultimo para hacer el gorro ,cortamos cuadrados con la masa del gorro y estos al medio ,en diagonal , asi tendremos triangulos que colocaremos encima del pelo .

Con una pajita ,hacemos un agujero en la parte superior del gorro para poder pasar el hilito ,para colgarlas .

Con un palito u otra cosa damos forma a la boca y los ojos ,donde colocamos las perlas de azucar o las bolitas de colores .

Por ultimo con un poco de canela o cacao y  un pincel fino ,pintamos los coloretes .

Horneamos a 160º en horno precalentado durante 12-15 minutos aprox.,hasta que esten cocidas ,con cuidado no tomen demasiado color.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Aprovecho a felicitar las fiestas a
Carmen del blog COMER GUAPAMENTE  y a
Nieves del blog DULCE Y SALADO 
con quien comparti estas galletas

TARTA POCOYO

Esta tarta se la hice para el primer cumpleaños de mi nieto Adrian

Esta hecha de bizcocho y cubierta de fondant

Ingredientes para el bizcocho :

4 huevos 

200 gr. de azucar 

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

200 gr. de harina bizcochona (harina con levadura )

100 gr. de harina normal

1 sobre de Royal

2 sobres de chocolate capuchino instantaneo 

Para el almibar :

100 gr. de azucar

50 gr. de agua o cualquier licor 

Para rellenar ,mermelada de melocoton 

Preparacion del bizcocho :

Ponemos en el vaso los huevos y el azucar .Programamos 3 minutos 37º ,velocidad 3 .

Cuando termine ,volvemos a programar otros 3 minutos ,velocidad 3 ,pero sin temperatura .

A continuacion echamos la mantequilla ,mezclamos unos segundos y con la maquina en marcha y velocidad 3 ,vamos añadiendo a cucharadas ,las harinas , el royal  y los sobres de capuchino ,una vez tamizado todo junto.Terminamos de mezclar con la espatula .

Vertemos en un molde previamente engrasado o de silicona y horneamos en horno precalentado a 180º ,durante 25-30 minutos aprox. ,hasta que al pincharlo  la aguja salga limpia.

Sacamos ,dejamos enfriar sobre una rejilla ,cortamos para que nos queden 3 capas , remojamos cada capa con el almibar y cubrimos con la mermelada .

Al final ponemos el fondant cubriendo el bizcocho y hacemos el muñeco tambien con pasta fondant .

Para hacer el almibar ,echamos el azucar y el agua en el vaso y programamos 5 minutos 100º ,velocidad 1 .

El fondant lo hacemos como para la tarta de Bob Esponja 

PASTAS ROSQUILLAS

Ingredientes :

125 gr. de harina de reposteria

125 gr. de harina de maiz (Maicena)

2 huevos

130 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de azucar

1 sobre de Royal

1 cucharadita de esencia de anis

1 pizca de sal


Preparacion:

Ponemos en el vaso los huevos,la mantequilla ,el azucar y la cucharadita de esencia de anis .Mezclamos 30 segundos ,velocidad 3.

Tamizamos las harinas junto con la levadura y la pizca de sal ,lo añadimos y mezclamos otros 30 segundos ,velocidad 3 .

Sacamos la masa y la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada ancha .

Formamos las rosquillas sobre bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silpat y dejamos en el frigo 1 hora .

Sacamos y horneamos en horno precalentado a 180º  durante 15 minutos  aprox.

Antes de hornear podemos ponerles unas almendras en granillo por encima .

MERMELADA DE PERA Y MANZANA

Ingredientes :

700 gr. de peras

300 gr. de manzanas

300 gr. de azucar moreno

200 gr. de azucar blanquilla

1 limon ( sin piel ni pepitas)

50 ml. de ron añejo

1 cucharadita de canela en polvo


Preparacion:

Lavamos y descorazonamos las peras y las manzanas ,las partimos en cuartos .

Echamos en el vaso y trituramos ( en dos veces) con 3 golpes de turbo.

Añadimos el resto de ingredientes .Programamos 30 minutos ,100º ,velocidad 3 .

Sacamos ,vertemos en tarros previamente esterilizados ,cerramos ,y colocamos boca abajo hasta que se enfrien .

PATATAS CON JUDIAS VERDES Y ATUN

Ingredientes :

500 ml. de agua con 1 cubito de caldo de pescado 

3 dientes de ajo

2 ramitas de perejil (solo las hojas )

250 gr. de cebolla en cuartos 

130 gr. de pimiento rojo

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de judias verdes en trozos

600 gr. de patatas peladas y "chascadas"

200 gr. de atun rojo (o bonito) fresco, sin piel ni espinas 

1 guindilla (opcional)

1 tomate maduro en cuartos 

Preparacion:

Hacemos un caldo con el agua y el cubito de caldo de pescado .Reservamos .

Ponemos en el vaso los ajos ,el perejil,el pimiento y la cebolla y programamos 2 segundos ,velocidad 5 .Con la espatula bajamos los restos de las verduras hacia el fondo del vaso .

Añadimos la guindilla y el aceite y programamos 15 minutos ,100º ,velocidad cuchara .

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las judias verdes ,las patatas y el caldo reservado .

Programamos 20 minutos ,100º ,velocidad 1 .

Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo ,añadimos el atun en trozos por el bocal .

Cuando finalice echamos el tomate y dejamos reposar 4 minutos dentro del vaso .

Vertemos en una fuente y servimos