BACALAO AL HORNO

Esta receta se la vi a Cristina  Kanela y Limon ,y como en casa nos encanta el bacalao la hice , la verdad es que queda buenisima



Ingredientes :

4 lomos de bacalao 

3 patatas cortadas en rodajas finas 

2 cebollas cortadas en rodajas finas 

Sal 

Aceite

Vino blanco

Pimenton dulce o picante a elegir 


Preparacion :

Ponemos el bacalao a remojo 48 horas cambiando el agua cada 12 horas .( Mejor tenerlo metido en la nevera)

Colocamos los lomos en una bandeja de horno ligeramente enharinados y con un chorrin de aceite por encima .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 20 minutos aprox. hasta que al pincharlo veamos que esta hecho .

Freimos las patatas y las reservamos .

En una sarten ponemos un poco de aceite con las rodajas de cebolla .Cuando esten doradas añadimos 1/2  cucharadita de pimenton y 1/2 vaso de vino blanco .Dejamos pochar todo .

Ponemos las patatas en el horno con el bacalao y volcamos la salsa por encima .

Dejamos que se haga todo junto 5 minutos en el horno y listo para servir 

FLAN DE LECHE EVAPORADA Y OREOS

Muy bueno y se hace en un "periquete "


Ingredientes :

2 bolsitas de galletas mini oreos 

1/2 litro de leche 

1 bote de leche evaporada 

150 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos hasta que esten deshechas ,velocidad 5-10 .

Agregamos las dos leches ,el azucar y los sobres de cuajada .

Programamos 10 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 3 .

Volcamos en un molde previamente caramelizado y dejamos enfriar .

Metemos en la nevera para que termine de cuajar .

(Mejor hacerlo de un dia para otro) 

PAN DE FRUTA TROPICAL

Ingredientes :

350 gr. de harina de fuerza 

150 gr. de harina de centeno

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de especias molidas para pan 

25 gr. de salvado 

1 taco ( 25gr.) de levadura de panaderia 

2 cucharadas de miel de caña 

50 gr. de mantequilla en pomada 

300 ml. de agua templada 

100 gr. de frutas tropicales deshidratadas ( mango , papaya , piña ,etc.) 

Huevo batido para pincelar 

Semillas de chia para decorar 


Preparacion : 

Ponemos en el bol de la amasadora el agua templada donde habremos disuelto la levadura .

Añadimos la miel y la mantequilla .Mezclamos bien .

Echamos las dos harinas ,el salvado ,las especias y la sal ,previamente mezclado .

Amasamos durante 10 minutos .

Cuando falten 2 minutos para terminar ,incorporamos las frutas tropicales cortadas menuditas .

Sacamos la masa ,hacemos una bola y metemos en un bol un poco engrasado .

Tapamos con film y dejamos levar .

Una vez levado ,amasamos un poco con las manos para desgasificar , extendemos la masa  ayudandonos con un rodillo hasta formar un rectangulo .

Enrollamos y ponemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado o de silicona .

Con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes ,tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de chia .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que este cocido .

Sabremos que esta hecho  cuando al golpearlo por abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BRIOCHES

Estos brioches estan buenisimos y si no los comemos en el dia se pueden congelar envolviendolos de uno en uno en papel film y congelandolos .Los sacamos del congelador ( los que necesitemos ) ,quitamos el papel film ,los envolvemos en papel de cocina y los ponemos unos segundos en el micro ,estaran como recien salidos del horno .Tambien los podemos sacar del congelador y dejarlos que descongelen a temperatura ambiente .


Ingredientes :


90 gr. de leche templada 

30 gr. de levadura fresca de panaderia 

4 huevos medianos 

500 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azucar

10 gr. de sal

100 gr. de mantequilla 


Preparacion : 

Deshacemos la levadura en la leche templada y ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos los huevos ligeramente batidos y el azucar .Mezclamos .

Echamos la mitad de la harina .Mezclamos .

Ahora la otra mitad de la harina con la sal .

Amasamos 5 minutos .

Incorporamos la mantequilla cortada en dados poco a poco mientras seguimos amasando durante otros 5 minutos . 

Sacamos la masa untando las manos con un poco de aceite .

Hacemos una bola y la dejamos en un bol tambien engrasado con un poco de aceite .Tapamos con film y dejamos levar .

Una vez levado ,sacamos del bol y amasamos un poco con las manos para quitarle el aire .

Formamos los brioches ,los metemos en los moldes y los tapamos con un paño para dejarlos levar de nuevo .

Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º hasta que esten dorados 



Preparacion en Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche templada con la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos ,velocidad 3 .

Añadimos los huevos ,la harina ,el azucar y la sal .Mezclamos 30 segundos ,velocidad 6 .

Amasamos 3 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Programamos 2 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en dados por el bocal .

Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora .

Transcurrido este tiempo ,bajamos la masa con la espatula y amasamos 1 minuto ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Retiramos la masa y seguimos la receta como en la preparacion anterior .

CHAMPIÑONES A LA BORDELESA

Ingredientes :

Unas ramitas de perejil fresco ( solo las hojas )

3 chalotas 

100 gr. de aceite de oliva 

500 gr. de champiñones cortados en dos partes ( sombreros y pedunculo ) 

Zumo de 1/2 limon 

30 gr. de vino tinto 

Una cucharadita de extracto de buey  ( Bovril ) 

30 gr. de agua 

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra recien molida 


Preparacion:

Ponemos en el vaso el perejil y picamos 5 segundos ,velocidad 7 .Reservamos .

Picamos las chalotas 5 segundos ,velocidad 5 . Reservamos .

Sin lavar el vaso ,echamos el aceite ,los sombreros de los champiñones y el zumo de limon .Programamos 6 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara.

Colamos sobre un recipiente .

Reservamos los champiñones y vertemos de nuevo el liquido de la coccion en el vaso .

Agregamos los pedunculos y troceamos 4 segundos ,velocidad 4 .

Incorporamos la chalota reservada y programamos 3 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Añadimos el vino y programamos 1 minuto ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara ,quitando el cubilete para facilitar la evaporacion .

Echamos el extracto de buey , el agua ,la sal ,la pimienta y la mitad del perejil picado .Programamos 2 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Mientras cortamos en laminas los sombreros reservados y los ponemos en una fuente .

Volcamos el contenido del vaso sobre los champiñones ,espolvoreamos con el resto del perejil picado y servimos .

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS O ÑORAS

Este concentrado sirve para echar en salsas , paellas , guisos etc.

Sale un tarro de 400gr.


Ingredientes :

15 pimientos choriceros lavados ( sin semillas ni pedunculo ) o 30 ñoras 

400 gr. de agua 


Preparacion:

Ponemos en el vaso los pimientos y los pulverizamos 10 segundos ,velocidad progresiva 5-10 .

Con la espatula bajamos el pimiento pulverizado hacia el fondo del vaso y programamos 30 segundos ,velocidad progresiva 5-10 .

Añadimos el agua y programamos 15 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 4 .

Vertemos en un tarro de cristal y reservamos en el frigorifico .


Se conserva en la nevera cubriendo la superficie con un poco de aceite de oliva .

FLAN DE KIT-KAT

Siempre hay por casa unas barritas de Kit-Kat para mis nietos ,asi que hice este flan con ellas y esta estupendo


Ingredientes :

100 gr. de barritas de kit -kat 

70 gr. de chocolate blanco 

40 gr. de chocolate con leche 

350 ml. de leche 

400 ml . de nata 

1 paquete de flan Royal

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion:

Ponemos en el vaso las barritas de kit-kat y las trituramos unos segundos ,velocidad 5 .Reservamos .

Sin lavar el vaso trituramos los chocolates unos segundos ,velocidad 7 .

Añadimos la leche ,la nata y el flan Royal .

Programamos 8 minutos ,temperatura 90º ,velocidad 4 .

Agregamos el kit-kat reservado y mezclamos 5 segundos ,velocidad 4 .

Vertemos en el molde deseado ,previamente caramelizado y dejamos enfriar .

Lo pasamos a la nevera para que termine de cuajar ( mejor de un dia para otro) 

Decoramos y servimos .

CRUJIENTES DE PENCAS DE ACELGA CON VERDURITAS

Esta es una receta bien ligera y rica para despues de estos dias de tanto dulce y comilonas


Ingredientes :

Pencas de acelga 

Queso en lonchas ligero

Huevo batido 

Pan rallado 


Verduras variadas :

Cebolla ,pimiento ,berenjenas ,calabacin , tomate etc. 

Un poco de aeite 

Sal y pimienta 


Preparacion: 

Limpiamos las pencas de acelga y quitamos los hilos .

Las cortamos en trozos de unos 7 cm. y cocemos en agua con sal .

Sacamos y secamos con papel de cocina .

Rellenamos poniendo en medio de dos pencas un poco de queso .

Rebozamos en huevo batido y pan rallado .

Horneamos en horno precalentado a 200º unos 30 minutos aprox. hasta que queden doradas .

Mientras hacemos las verduritas .

Las cortamos en taquitos ,salpimentamos y rehogamos en un poco de aceite hasta que esten pasaditas .

Servimos en caliente para que las pencas esten crujientes .( En cuanto se enfrian se quedan mas blanditas ) 

ROSCON DE REYES ( Receta de Iban Yarza )

El roscon de este año lo hice con la receta de Iban Yarza , con unos pequeños cambios ,creo que quedo muy bueno ,ya me lo dira la familia


Ingredientes :


Masa de arranque :

90 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de leche 

5 gr. de levadura fresca 


Masa del roscon :

Toda la masa de arranque 

340 gr. de harina de fuerza 

120 ml. de leche con 1 palito de canela ,cascara de 1/2 naranja y cascara de 1/2 limon .

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limon 

90 gr. de azucar

1 cucharada de azucar invertido

15 gr. de levadura fresca 

60 gr. de mantequilla 

2 cucharaditas de agua de azahar

2 cucharaditas de ron tostado 

1 pizca de sal 

2 huevos 


Para decorar:

Huevo batido 

Azucar humedecido con un poco de agua ,frutas escarchadas ,almendra etc.


Preparacion :

Masa de arranque :

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola .

Dejamos levar como minimo 3 horas .

Tambien lo podemos meter en la nevera el dia anterior y dejarlo toda la noche  

Lo sacamos un rato antes de amasar para que coja temperatura ambiente 


Para el roscon :


Infusionamos la leche con la piel de limon ,la de naranja y el palito de canela poniendola al fuego ( o en el microondas ) hasta que empiece a hervir .

La dejamos reposar y añadimos el agua de azahar , el ron y el azucar invertido .

En un cuenco ( yo lo hice en la amasadora ) ponemos la harina y deshacemos la levadura encima .

Incorporamos el azucar ,la ralladura de naranja y limon ,la pizca de sal y la masa de arranque en trocitos .Mezclamos bien .

Añadimos los huevos y la leche infusionada ( no echaremos toda la leche por si no hace falta , en caso de que la masa quede muy seca ,la echamos toda ) .

Amasamos unos minutos e incorporamos la mantequilla en trocitos , seguimos amasando unos 5 minutos mas ( queda una masa blanda ,pero no echaremos mas harina ) 

Sacamos la masa ,la ponemos en un bol y cubrimos con film para dejarla fermentar ( unas 2 horas aprox. ) .

Una vez levada ,amasamos un poco suavemente para desgasificarla .

Formamos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada .

Pasado el tiempo hacemos el roscon (o 2 roscones mas pequeños ) ,haciendo con los dedos un hueco en el medio de la bola y estirando la masa con las manos hasta que quede formado .

Pincelamos con huevo batido y tapamos de nuevo para dejarlo levar .

Una vez que ya este levado ,volvemos a pintar con huevo ,le escondemos la sorpresa por debajo y le colocamos en la superficie las frutas ,el azucar humedecido con un poco de agua ,etc . ( al gusto) 

Horneamos en horno precalentado a 200º .

Cocemos unos 20-25 minutos .

Cuando lleve 15 minutos en el horno ,lo miramos por si cogiese mucho color ,si es asi ,lo cubrimos con papel de aluminio por encima .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 

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PANNA COTTA DE YOGUR CON MELOCOTON

Ingredientes :

4 hojas de gelatina 

250 gr. de nata para montar

2 yogures naturales (250gr.)

60 gr. de azucar

30 gr. de licor de melocoton 

Gajos de melocoton para decorar


Preparacion:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fria .

Echamos en el vaso la nata ,los yogures y el azucar .Programamos 6 minutos temperatura 90º ,velocidad 2 .

Añadimos el licor de melocoton y la gelatina escurrida .Programamos 15 segundos ,velocidad 3 .

Vertemos en los moldes elegidos y dejamos enfriar un poco .

Pasamos al frigo para que terminen de cuajar ( mejor de un dia para otro) .

Sacamos ,desmoldamos ,decoramos con los gajos de melocoton y servimos