DIP DE COMPANGO CON CHIPS DE FABADA

Esta receta es muy apropiada para dar salida a los restos que nos quedan de la fabada  .Aqui en Asturias llamamos compango  a la carne que le ponemos a este plato


Ingredientes para los chips :

200 gr. de fabes 

2 claras de huevo

30 gr. de harina 

20 gr. de mantequilla 


Ingredientes para el dip :

Restos del compango de la fabada 

2 cucharadas de fabes 


Preparacion de los chips :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el vaso les fabes .Añadimos las claras de huevo ,la harina y la mantequilla .

Trituramos 30 segundos ,velocidad 5 .

Con la espatula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar otro 30 segundos ,velocidad 5 .

Con ayuda de una cuchara hacemos circulos de 10 cm. aprox. de masa  sobre una lamina de silicona o un papel de horno colocado en una bandeja y horneamos 20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .


Preparacion del dip:

Echamos en el vaso los restos del compango de les fabes ( chorizo , morcilla ,tocino etc.) en trocitos .

Añadimos 2 cucharadas de fabes y trituramos 30 segundos ,velocidad 5 .


Sacamos y ponemos en un bol para servir  acompañado de los chips