BIZCOCHO DE SABOYA II

Ya tenia publicado otro bizcocho de saboya , pero es diferente , este es mas suave ,  ligero y no lleva mantequilla


Ingredientes :

4 huevos grandes 

180 gr. de azucar

40 gr. de harina 

60 gr. de Maicena

Ralladura de limon o una pizca de vainilla en polvo 


Preparacion:

Separamos las claras de las yemas y batimos estas ultimas con el azucar hasta que blanqueen .

Añadimos la harina y la maicena previamente tamizadas .

Echamos  el limon o la vainilla y mezclamos bien 

Montamos las claras a punto de nieve , las incorporamos suavemente y con movimientos envolventes .

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 25- 30 minutos aprox. 

Comprobamos que esta hecho pinchandolo con una aguja y que esta salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos .

Terminamos de enfriar colocandolo encima de una rejilla .

Una vez frio lo espolvoreamos con azucar glas 

SALSA PARA MARISCOS

Esta salsa es muy sencilla y queda estupenda para acompañar cualquier marisco


Ingredientes :

4 cucharadas de mayonesa 

1 cucharadita pequeña de mostaza 

1 cucharadita pequeña de salsa inglesa 

1 cucharada de aceite de oliva 

3 cucharaditas pequeñas de vinagre 

1 pizca de sal 

1 pizca de pimienta 

Huevo duro picadito 


Preparacion :

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y ya esta listo para acompañar cualquier marisco 

PICATOSTAS DE BRIOCHE

Cuando nos quedan esos restos de brioche que se ponen duros una forma de aprovecharlos y hacer un estupendo postre es esta receta


Ingredientes :

Rebanadas de pan de brioche 

Leche 

Canela 

Piel de limon 

Huevo 

Aceite 


Almibar :

100 ml. de vino dulce 

100 ml. de agua 

100 gr. de azucar 


Preparacion:

Infusionamos la leche con la ramita de canela y la piel de limon , dejamos templar y colamos .

Batimos el huevo 

Calentamos aceite en una sarten y vamos friendo las rebanadas de brioche pasandolas previamente por la leche y el huevo batido .

Cuando esten doradas las sacamos y ponemos en una fuente .

Hacemos el almibar poniendo en un cazo el vino , el agua y el azucar .

Dejamos hervir hasta que se consuma un poco y vertemos sobre las rebanadas de brioche reservadas .

Dejamos reposar y servimos 

POSTRE DE REQUESON Y FRESAS

Este postre tiene pocas calorias y fresquin de la nevera esta delicioso

Ingredientes :

250 gr. de requeson 

85 gr. de azucar

4 hojas de gelatina 

250 gr. de fresas 

200 ml. de agua 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el agua y el azucar y hacemos un almibar programando 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria .

Una vez terminado el tiempo del almibar añadimos la gelatina bien escurrida y programamos 1 minuto , velocidad 2 para que se disuelva bien .

Incorporamos  el requeson y las fresas lavadas , troceadas y sin hojas ni rabito .Programamos 30 segundos , velocidad 10 .

Volcamos el batido en el molde o moldes deseados y dejamos cuajar en el frigorifico al menos 2 horas .

Desmoldamos y servimos decorado a nuestro gusto .

OSOBUCO AL AROMA DE CITRICOS

Ingredientes :

4 piezas de osobuco

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

2 tomates maduros

La ralladura de media  naranja 

La ralladura de medio limon 

1 copa de vino blanco

2 vasos de caldo de verduras 

Harina 

2 cucharadas de mantequilla

Aceite , sal y pimienta 


Preparacion:

Lavamos y rallamos la piel de la naranja y el limon . Reservamos .

Salpimentamos y enharinamos los osobucos y los doramos en una sarten con la mantequilla y el aceite .

Cuando esten dorados los pasamos a la cubeta de la GM.

En la misma sarten rehogamos el ajo , la cebolla y la zanahoria picaditas .

Cuando esten doradas las verduras echamos el tomate lavado y rallado y dejamos hacerse unos minutos .

Diluimos una cucharada de harina en el vino y lo vertemos junto con el caldo y la ralladura de los citricos en las verduras y dejamos cocinando un poco mas .

Cuando ya este reducida pasamos esta salsa por el chino y echamos encima de la carne .

Programamos .CARNE ,y cuando termine servimos acompañada de ensalada , patatas fritas , pure , etc. al gusto de cada uno .

ROSQUILLAS CON ALMENDRAS Y GUINDAS

Que ricas estan estas rosquillas y si nos sobran las congelamos envueltas en papel film una por una .Cuando nos apetezcan , las sacamos, quitamos el film , las envolvemos en papel de cocina y al microondas unos segundos .Estaran como recien horneadas


Ingredientes :

1 huevo grande batido

150 ml. de leche templada 

75 gr. de mantequilla en pomada 

1/4 de cucharadita de sal

325 gr. de harina de fuerza

75 gr. de almendras molidas 

50 gr. de azucar moreno

1 sobre de levadura seca de panaderia 

100 gr. de guindas secas ( o cerezas ) 

Huevo batido para pincelar 

Almendras fileteadas para espolvorear 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche tibia , el huevo batido y el azucar . Mezclamos .

Juntamos la harina , la almendra molida , la sal y la levadura y vamos echando a la masa segun vamos amasando .

Cuando ya este la masa formada echamos la mantequilla en dados poco a poco y seguimos amasando 10 minutos .

Cuando falten 2 minutos para terminar  añadimos las guindas .

Sacamos la masa , formamos una bola y metemos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos con film y dejamos levar .

Una vez levado , amasamos un poco para desgasificarlo y lo dividimos en porciones de 60 gr. aprox. 

Hacemos bolas con cada porcion . Ponemos un dedo en el centro de la bola y vamos agrandandola poco a poco dandole vueltas para formar las rosquillas .

Las colocamos en una placa de horno dejando un poco de separacion entre ellas . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pintamos las rosquillas con huevo batido y esparcemos por encima las almendras fileteadas .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. hasta que suban y esten doradas .

Pasamos a una rejilla  para que enfrien .

Una vez frias espolvoreamos con azucar glas .



PREPARACION EN PANIFICADORA


Incorporamos al molde de la panificadora los ingredientes de la masa  echando primero los liquidos y encima los solidos .

Ponemos la levadura en un extremo y la sal en el extremo opuesto .

Programamos :AMASAR .

Cuando la maquina pite , echamos las gindas .

Una vez termine de amasar y levar  sacamos la masa y seguimos la receta como la anterior 

LANGOSTINOS CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Este plato aunque parezca que lleva muchos pasos , se hace rapido y queda buenisimo

Ingredientes :


Picada : 

2 dientes de ajo

15 almendras crudas sin piel y tostadas 

2 ramitas de perejil ( solo las hojas )

25 gr. de chocolate fondant

1 pimienta de cayena molida 


Fumet de marisco :

50 gr. de aceite de oliva 

600 gr. de langostinos crudos 

50 gr. de vino Pedro Ximenez

1/2 pastilla de caldo de pescado 

100 ml. de agua 


Sofrito :

50 gr. de aceite de oliva 

50 gr. de zanahoria en trozos 

75 gr. de cebolla en trozos 

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimenton 


Preparacion :


Picada :

Ponemos en el vaso los ajos , las almendras , el perejil , el chocolate y la pimienta de cayena .

Trituramos 5 segundos , velocidad 7 .Retiramos a un bol y reservamos .


Fumet de marisco :

Sin lavar el vaso , calentamos el aceite 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras tanto  pelamos los langostinos , separamos las cabezas y las cascaras  y reservamos los cuerpos .

Agregamos las cabezas y las cascaras de los langostinos al vaso y sofreimos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos el vino Pedro Ximenez y sin poner el cubilete calentamos 1 minuto , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la pastilla de caldo y el agua y trituramos 30 segundos , velocidad 3 .

A continuacion calentamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Con ayuda de un chino colamos el contenido del vaso .

Desechamos las cascaras y reservamos el fumet en un bol . 

Lavamos el vaso y la tapa .


Sofrito : 

Ponemos en el vaso el aceite , la zanahoria y la cebolla y troceamos 4 segundos , velocidad 4 .

Agregamos el laurel y sofreimos 3 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Incorporamos la picada que teniamos reservada y sofreimos 2 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Incorporamos el pimenton alrededor de las cuchillas .

Añadimos el fumet reservado .

Ponemos el recipiente Varoma en su posicion con los cuerpos de los langostinos y programamos  6 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cucahra .

Colocamos los langostinos en una fuente y volcamos el contenido del vaso por encima .

Espolvoreamos con almendras laminada y tostadas por encima y servimos inmediatamente 

HELADO DE FRESAS Y YOGUR

Ingredientes :

200 gr. de fresas 

2 yogures naturales 

170 gr. de leche condensada desnatada 

1 cucharada de azucar invertido 


Preparacion : 

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabito y las hojas .

Las troceamos y trituramos junto con los yogures hasta obtener una crema fina .

Colamos para quitarle todos los granitos .

Añadimos el azucar invertido y la leche condensada . Mezclamos bien y ponemos en un bol .

Dejamos en la nevera al menos 4 horas .

Mantecamos en la heladera de la manera acostumbrada .

Sacamos , ponemos en un recipiente y al congelador .

Lo sacaremos del congelador un rato antes de servirlo .

CARACOLAS DE HOJALDRE CON QUESO AZUL

Un entrante buenisimo , lo hacemos en un pis-pas y resulta muy economico


Ingredientes :

1 lamina de masa de hojaldre fresca 

100 gr. de azucar 

100 gr. de queso azul

100 gr. de queso cremoso ( tipo philadelphia )


Preparacion : 

Precalentamos el horno a 200 º.

Colocamos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y espolvoreamos con la mitad del azuca ( 50 gr. ) .Pasamos suavemente el rodillo por encima para que el azucar quede pegado a la masa .

Damos vuelta a la masa y repetimos la misma operacion con el azucar restante .

Enrollamos el hojaldre sobre si mismo y hacemos unos cortes de 1 cm. de ancho para formar las caracolas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat y las aplastamos un poco 

Horneamos en la parte baja del horno durante 5-7 minutos . Les damos la vuelta y horneamos otros 5-7 minutos mas hasta que esten dorados por ambos lados .

Retiramos del horno y dejamos enfriar .

Ponemos en el vaso el queso azul y el queso cremoso y mezclamos 10 segundos , velocidad 4 .

Vertemos esta mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada .

Cuando las caracolas esten frias , ponemos una pequeña cantidad de queso sobre cada una .

Colocamos en una bandeja y servimos .