PANECILLOS AL AZAFRAN CON ARANDANOS

Que buenos estan estos panecillos, abiertos a la mitad y untados con mantequilla , mermelada , queso fresco etc. o solos tambien estan deliciosos



Ingredientes :

Unas hebras de azafran

3 cucharadas de agua hirviendo

500 gr. de harina de fuerza

25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia

1 y 1/2 cucharaditas de sal

300 ml. de leche templada

30 gr. de mantequilla fundida

125 gr. de arandanos secos .

Preparacion:

En un cuenco echamos las hebras de azafran con el agua hirviendo y dejamos reposar .

Ponemos en un bol ( yo los hice en KA ) la leche tibia con la levadura desleida en ella .

Añadimos la mantequilla y el azafran con el agua de remojo . Mezclamos bien .

Agregamos la mitad de la harina y amasamos un poco para mezclarla .

Incorporamos el resto da la harina con la sal y amasamos 10 minutos , hasta que la masa este suave y fina .

Echamos los arandanos y amasamos un poquitin mas para incorporarlos bien .

Sacamos la masa , hacemos una bola y metemos en un bol un poco engrasado .Tapamos con film y dejamos levar .

Una vez levada la masa desgasificamos amasando un poco con las manos .

Cortamos porciones de 50 gr. aprox. cada una y boleamos haciendo los bollitos que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separados unos de otros .

Con una tijera de cocina les hacemos un corte en la parte de arriba , los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con un poco de agua y horneamos en horno precalentado a 220º durante 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

TARTA FERRERO ROCHER

Esta tarta esta deliciosa sobre todo para los muy chocolateros


Ingredientes :

Base :

1 y 1/2 paquetes de galletas tostadas 

100 gr. de mantequilla fundida

Un poco de leche 


Relleno :

500 ml. de leche 

200 ml. de nata liquida 

150 gr. de azucar

15 bombones Ferrero Rocher 

2 sobres de cuajada Royal

1 cucharada de cacao puro Valor 


Preparacion:

Ponemos las galletas en el vaso . Trituramos con 3 golpes de turbo y despues 10 segundos , velocidad 10 .

Añadimos la mantequilla y la leche . Programamos 5 minutos , temperatura 70º , velocidad 3 .

Extendemos la masa en la base de un molde desmontable , alisamos la superficie y metemos en la nevera .

Trituramos 7 bombones ( los otros 8 los reservamos para decorar ) , sacamos y reservamos .

Echamos en el vaso la leche , la nata , el azucar y los sobres de cuajada .

Programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 5 .

Cuando termine añadimos los bombones triturados y el cacao .Mezclamos durante 1 minuto , velocidad 3 .

Volcamos toda la mezcla encima de la base de galletas .

Metemos en la nevera para que cuaje .

Cuando la sacamos decoramos con los bombones reservados y granillo de almendra , avellana etc.

MOUSSE DE YOGUR GRIEGO Y NARANJA

Un postre muy fresquin , pero no lo dejaremos reposar mas de 2 horas , pues se nos separa la parte mas solida de la liquida . Salen 6 copas

Ingredientes :

4 yogures griegos 

4 claras de huevo 

100 gr. de azucar

200 ml . de zumo de naranja natural 


Preparacion :

Montamos las claras a punto de nieve firmes .

Mezclamos los yogures con el azucar y el zumo de naranja .

Agregamos las claras a la mezcla con movimientos suaves y envolventes .

Vertemos en las copas o recipientes elegidos .

Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir ( no mas de 2 horas , pues si lo dejamos mas tiempo se nos separa la parte mas solida de la liquida ).

QUICHE DE PAVO Y CEBOLLETA AL CURRY

Ingredientes :

1 lamina de de masa quebrada refrigerada 

200 gr. de filetes de pavo cortados en dados 

2 cebolletas cortadas en juliana 

1 cucharadita de curry

30 gr. de aceite de oliva 

3 huevos 

250 gr. de leche evaporada 

130 gr. de quesos rallados a elegir 

Sal y pimienta negra recien molida


Preparacion.

Precalentamos el horno a 200º .

Ponemos la masa quebrada en un molde para quiches , la pintamos con un poco de clara de huevo ( opcional) , pinchamos la superficie con un tenedor y metemos al horno 10 minutos . Sacamos y reservamos .

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Echamos la cebolleta , un pellizco de sal y rehogamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Agregamos el pavo troceado y salpimentado , el curry y programamos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Reservamos poniendo encima de un colador para quitar el exceso de liquido ( si tuviera ) .

Sin lavar el vaso echamos los huevos , la leche evaporada , los quesos y un pellizco de sal y pimienta .

Mezclamos durante 10 segundos , velocidad 2 .

Ponemos la carne reservada encima de la masa pre-horneada , cubriendo toda por igual .

A continuacion vertemos la mezcla de huevos , leche y quesos .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos unos 25-30 minutos aprox. , hasta que este cuajado .

MAGDALENAS DE LECHE EVAPORADA Y LIMON

Ingredientes :

260 gr. de huevo ( 4 o 5 unidades )

260 gr. de azucar ( tiene que ser la misma cantidad que de huevo)

260 gr. de aceite de girasol

100 gr. de leche evaporada

15 gr. de levadura Royal

Ralladura de 1 limon 

Unas gotas de esencia de limon (opcional)

360 gr. de harina de reposteria 


Para la decoracion : 

1 clara de huevo 

azucar glas 

Zumo de limon 


Preparacion:

Ponemos en un bol ( yo lo hice en la KA ) los huevos y el azucar . Batimos hasta que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la leche , el aceite , la ralladura de limon y la esencia de limon . Seguimos batiendo .

Tamizamos la harina y la levadura , la vamos agregando poco a poco mientras seguimos batiendo .

Cuando ya este bien mezclado , dejamos reposar unos minutos y mientras vamos poniendo las capsulas de las magdalenas en la bandeja apropiada para ellas .

Llenamos las 3/4 partes de los moldes y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frias , decoramos con glasa hecha con una clara de huevo , azucar glas y un poco de limon , mezclandolo todo y repartiendolo por encima de ellas 

PAN DE TRIGO SARRACENO CON PASAS Y NUECES

El trigo sarraceno hace que este pan tenga una miga densa y oscura , con un sabor muy particular esta estupendo


Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo sarraceno 

250 gr. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca prensada 

280 ml. de agua templada 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharadita de sal

75 gr. de pasas 

75 gr. de nueces en trocitos 


Preparacion:

Diluimos la levadura en el agua y echamos en un bol (yo lo hice en la amasadora KA ) con el aceite .

Echamos las harinas y mezclamos bien .

Añadimos la sal y amasamos unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y elastica .

Incorporamos las pasas y las nueces y amasamos 2 minutos mas .

Sacamos la masa y la dejamos levar metida en un bol untado con un poco de aceite y tapado con papel film .

Una vez que este levada amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

Formamos un rulo y metemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 250º .y horneamos 10 minutos .

Abrimos el horno y pincelamos la superficie del pan con huevo batido .

Volvemos a meterlo al horno y bajamos la temperatura a 200º .

Seguimos horneando 20 minutos mas hasta que este cocido y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 

ESPUMA DE FRESAS Y QUESO FRESCO

Con solo cuatro ingredientes y en un pis pas hacemos un postre de lo mas rico

Ingredientes :

125 gr. de fresas 

80 gr. de azucar

200 ml. de nata para montar

1 cucharada de queso fresco 


Preparacion :

Lavamos las fresas y les quitamos el tallo y las hojas .

Las ponemos en el vaso y las trituramos durante 5 segundos , velocidad 7 .

Añadimos el azucar y volvemos a triturar , 20 segundos , velocidad 7 .

Colocamos  la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso .

Ponemos la maquina en velocidad 3 y 1/2 y dejamos que se haga una textura cremosa .

Vertemos en los recipientes elegidos , refrigeramos hasta el momento de servir y decoramos a nuestro gusto .

CONEJO EN DOBLE CERVEZA

La carne de conejo esta de moda , es muy rica y sana . Esta receta aunque tenga muchos ingredientes , es facil de hacer , no lleva mucho tiempo y queda buenisima

Ingredientes :

Adobo y conejo:

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 cucharada de sal

100 gr. de aceite de oliva 

25 gr. de vinagre de jerez

100 gr. de cerveza negra 

Hierbas aromaticas : oregano ,tomillo , laurel , romero etc.

1 conejo de 1500 gr. aprox. limpio y cortado en trozos

Salsa :

60 gr. de pimiento rojo

200 gr. de cebolla en cuartos

3 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de cerveza negra 

150 gr. de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra recien molida 


Preparacion:

Adobo y conejo :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del adobo y trituramos 20 segundos , velocidad 5-10 progresivamente .

Untamos el conejo con esta mezcla y ponemos en un bol .

Dejamos macerar en el frigo de 2 a 4 horas , moviendolo de vez en cuando .

Escurrimos la carne y reservamos el liquido del adobo .

Colocamos los muslos en el recipiente Varoma y repartimos el resto de carne entre el recipiente y la bandeja Varoma y reservamos .


Salsa :

Ponemos en el vaso el pimiento , la cebolla , los ajos y el aceite .

Troceamos durante 6 segundos , velocidad 4 y sofreimos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara.

Añadimos el liquido del adobo que teniamos reservado , la cerveza , el agua , la sal y la pimienta .

Trituramos 30 segundos , velocidad progresiva 5- 10 .

Colocamos el Varoma en su posicion y programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Con cuidado de no quemarse abrimos la tapa del Varoma , le damos la vuelta a los trozos de carne y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Cuando termine colocamos la carne en una fuente de horno y vertemos encima la salsa del vaso .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 5-10 minutos .

Servimos 

BIZCOCHO ANGEL DE CHOCOLATE

A mis nietos les encanta el chocolate y este bizcocho fue para ellos


Ingredientes :

70 gr. de harina de reposteria

30 gr. de cacao puro Valor 

200 gr. de azucar

9 claras de huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de cremor tartaro

2 cucharaditas de extracto de vainilla 


Preparacion:

Precalentar el horno a 170º.

Batimos las claras de huevo con el cremor tartaro y la sal hasta disolver el cremor totalmente .

Montamos las claras y una vez montadas, a velocidad mas lenta añadimos el azucar a cucharadas .

Echamos  el extracto de vainilla y seguimos batiendo .

Despues incorporamos  la harina mezclada con el cacao  a cucharadas y unimos   con una espatula hasta conseguir una masa esponjosa .

Volcamos la masa en el molde especial y horneamos entre 40- 50 minutos aprox. hasta que al pincharlo  la aguja salga limpia .

Retiramos el molde del horno , lo colocamos boca abajo apoyado en sus patitas y dejamos enfriar una hora .

Despues pasamos el cuchillo por el borde del molde y por el borde del tubo central para retirar el bizcocho .

Dejamos enfriar una hora mas .

Decoramos al gusto 

PAN DE PIPAS

Ingredientes :

350 gr. de agua tibia 

20 gr. de masa madre

400 gr. de harina de fuerza

150 gr. de harina de centeno

10 gr. de levadura fresca de panadero 

10 gr. de sal

125 gr. de pipas de girasol y de calabaza 

Huevo batido y pipas para la cobertura 


Preparacion:

Mezclamos el agua con la masa madre y la levadura .

Incorporamos las harinas , mezclamos bien y dejamos reposar 20 minutos .

Añadimos la sal y amasamos hasta que quede una masa suave y flexible (yo amase 8 minutos en la KA )

Incorporamos las pipas .Amasamos 2 minutos mas .

Formamos una bola con la masa y la metemos en un bol engrasado con un poco de aceite .Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos , amasamos un poco con las manos para desgasificar y formamos un rulo .

Rebozamos con algunas pipas y lo colocamos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 250º .

Antes de hornearlo pintamos ligeramente con huevo batido y esparcimos pipas por encima .

Horneamos 10 minutos a 250º , luego bajamos la temperatura a 200º y seguimos cociendo 20 minutos mas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla .

( Antes de meter el pan pulverizamos el horno con un poco de agua para que forme vapor y nos quede una corteza mas crujiente ) . 

MOUSSE DE CAFE

Si nos gusta el cafe seguro  nos gustara esta mousse , esta deliciosa


Ingredientes :

300 ml. de leche 

2 huevos , separadas las claras de las yemas 

110 gr. de azucar 

1 cucharada colmada de cafe soluble 

15 gr. de maicena 

1/2 limon 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la leche , las yemas , 60 gr. de azucar , el cafe soluble y la maicena .

Programamos 6 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Retiramos del vaso y reservamos en un bol .Cubrimos con film transparente pegado a la crema para que no forme costra y dejamos templar .

Mientras tanto lavamos el vaso y frotamos las paredes y las cuchillas con 1/2 limon .

Colocamos la mariposa en las cuchillas , vertemos las claras de huevo y el azucar restante y programamos 2 minutos ,temperatura 50º , velocidad 3 y 1/2 .

Volvemos a programar 2 minutos , velocidad 3 y 1/2 sin temperatura .

Retiramos el film de la crema y removemos con unas varillas para conseguir que este homogenea .

Añadimos el merengue poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes .

Vertemos la mousse en las copas elegidas y metemos en la nevera al menos 2 horas .

Servimos decorado al gusto .