PIZZA - 5 QUESOS

Mira que hago pizzas cuando vienen mis nietos a cenar , pues aun no tenia ninguna en el blog , la base suelo hacer la misma siempre , pero la cobertura según pidan mis comensales jajaja , a los chicos les encantan las pizzas verdad ? , bueno y a los no tan chicos también .


Ingredientes :


Masa :  ( Sale para 2 bases ) 

30 gr. de aceite de oliva 

220 gr. de agua templada 

1 cucharadita de azúcar 

20 gr. de levadura prensada de panadería o 8 gr. de levadura seca 

400 gr. de harina  ( yo pongo de fuerza ) 

1 cucharadita de sal 


Cobertura :

Tomate casero 

Oregano 

Queso emmental

Queso cheddar

Queso gouda 

Queso mozarella 

Queso azul 


Preparación de la masa :

Ponemos en el vaso el agua , el azúcar y la levadura . Mezclamos 20 segundos , velocidad 2 .

Añadimos la harina , el aceite , la sal y amasamos 2 minutos , velocidad espiga .

Pasamos la masa a un bol ligeramente engrasado , formamos una bola , cubrimos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen . ( 1 hora aprox. ) .

Precalentamos el horno a 230º .

Extendemos la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o engrasada , o sobre el molde especial de pizzas .

Ponemos en la superficie varias cucharadas de tomate casero extendiéndolo bien y llevamos al horno 10 minutos .

Sacamos y colocamos encima todos los quesos rallados o en trocitos , espolvoreamos con oregano y llevamos al horno de nuevo unos 15- 20 minutos mas ( al gusto ) .

Sacamos y servimos caliente .

Nota :

Yo horneo un poco la masa con el tomate solo , porque en casa nos gusta crujiente y asi queda estupenda  .

HELADO DE PLATANO CON PERLAS DE CHOCOLATE

Otro postre estupendo para dar salida a esos platanos que nos quedan en el frutero demasiado maduros para comer tal cual .


Ingredientes :

2 platanos pequeños maduros 

75 gr. de azúcar 

15 ml. de miel o azúcar invertido

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml. de nata

1 pizca de sal

Zumo de 1/2  naranja  

Perlas de chocolate 


Preparación :

En el vaso de la batidora echamos los platanos troceados , el azúcar , la miel o azúcar invertido , la vainilla , la nata , la pizca de sal y el zumo de naranja .

Trituramos hasta obtener un pure fino .

Refrigeramos la mezcla durante 4 horas , como minimo . ( Yo lo dejo toda la noche ) .

Volcamos en la heladora y mantecamos hasta que este listo .

Agregamos las perlas de chocolate , las integramos bien con una espátula y pasamos a un recipiente para guardar en el congelador hasta el momento de servir .

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SALSA DE TURRON

No soy muy " carnívora " , pero el solomillo me encanta y con esta salsa queda espectacular , además asi damos salida a ese turrón que nos queda de la Navidad .


Ingredientes :

1 kilo de solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm.

2 cucharadas de aceite de oliva 

100 gr. de vino dulce , tipo moscatel 

100 gr. de turrón de Jijona 

200 ml. de leche evaporada 

1 cucharadita de sal 

Sal y pimienta para el solomillo 


Preparación :

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sarten con un poco aceite .

Añadimos el moscatel y con cuidado flambeamos hasta que la llama se apague . ( Apagamos la campana extractora mientras flambeamos ) .

Retiramos del fuego y reservamos el solomillo en la sarten

Ponemos el turrón en el vaso de la Thermomix y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el vino dulce de flambear y programamos 2 minutos , temperatura 100º  , velocidad 1 .

Agregamos la leche evaporada y la sal . Mezclamos 5 segundos , velocidad 3 .

Bajamos con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Retiramos a una salsera y servimos con los medallones de solomillo reservados .

.

GALLETONAS DE QUESO Y ALMENDRAS

Unas ricas galletas un poco mayores de lo normal y con textura abizcochada .


Ingredientes :

225 gr. de queso crema tipo philadelphia 

120 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar 

2 huevos 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

350 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de Royal 

1 pizca de sal 

Almendras laminadas 

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos el queso , la mantequilla y el azúcar , hasta que este cremoso .

Añadimos los huevos y la vainilla . batimos durante 2 minutos mas .

Agregamos la harina junto con la levadura y la sal , previamente tamizadas , con movimientos envolventes .

Con una cuchara o dispensador de helados ponemos porciones de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear , separadas un poco unas de otras , porque crecen al cocer .

Ponemos unas laminas de almendra por encima y horneamos durante 15-20 minutos aprox. , hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azúcar glas .

PAN INTEGRAL DE NARANJA

Como  siempre digo  , me encanta el pan casero ya que además de estar delicioso sabemos los ingredientes que lleva y lo sano que resulta .


Ingredientes :

Esponja :

30 gr. de levadura fresca de panadería 

1 cucharada de azúcar 

50 ml. de agua tibia 

1 cucharada de harina .


Masa :

2 huevos 

50 gr. de azúcar 

75 gr . de mantequilla 

100 ml. de jugo de naranja tibio 

1 cucharada de ralladura de naranja 

250 gr. de harina de fuerza 

250 gr. de harina integral 

1/2 cucharadita de sal 


Preparación :

En un bol mezclamos los ingredientes de la esponja y tapamos . Dejamos fermentar hasta que se formen burbujas .

En el bol de la amasadora ponemos los huevos ligeramente batidos , el azúcar , la mantequilla en trocitos , el jugo de naranja y la ralladura . Mezclamos .

Echamos la esponja e incorporamos las harinas y la sal .

Amasamos a velocidad baja durante 5 minutos . Subimos un poco la velocidad y amasamos 5 minutos mas .

Sacamos la masa , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente enharinado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , desgasificamos amasándolo un poco con las manos .

Formamos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos con un poco de leche y colocamos por encima unas rodajas de naranja confitada ( esto es opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. , hasta que este dorado .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

NATILLAS DE PRALINE

Un postre fácil y rápido , para terminar una buena comida . Yo aproveche que tenia una tableta de chocolate praliné en la despensa para darle salida .


Ingredientes :

200 gr. de chocolate de praliné 

600 gr. de leche 

50 gr. de azúcar 

3 huevos 

1 cucharadita de Maicena 


Preparación :

Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos durante 10 segundos , velocidad 5 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Vertemos la leche , el azúcar , los huevos y la Maicena .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Luego otros 2 minutos , velocidad 3 , sin temperatura .

Rellenamos los cuencos elegidos para las natillas y dejamos enfriar .

Decoramos al gusto y servimos .

MAGRET DE PATO CON SALSA DE OPORTO Y MIEL

Un plato rápido y queda excelente en cualquier mesa


Ingredientes :


1 magret de pato 

1-2 cucharadas de miel 

1/2 vaso de vino de Oporto 

1/2 cucharadita de sal 


Preparación :

En un cazo hervimos el vino con la miel , moviendolo hasta que quede una salsa uniforme .

Mientras tanto secamos el magret con un paño limpio , hacemos unos cortes sobre la piel en forma de rombos , sin llegar a la carne .

Pasamos el magret por una sarten antiadherente precalentada , sin aceite , primero por el lado de la piel a temperatura alta , durante 3 minutos , bajamos a temperatura media y cocinamos durante otros 2 minutos mas .

Retiramos de la sarten la grasa y los jugos que ha soltado durante la cocción .

Vertemos la salsa de Oporto caliente sobre el magret y continuamos otros 3 minutos .

Despues damos la vuelta y mantenemos a fuego medio durante 6 minutos mas .

Durante la cocción debemos rociarlo con los jugos que suelta y la salsa .

Tapamos y dejamos reposar entre 5-10minutos antes de cortarlo , para que el jugo que quede en el interior se reparta uniformemente por todo el magret .

Cortamos en medallones un poco gruesos de 1-2 cm. y sazonamos .

Rociamos los medallones con un poco de salsa y servimos acompañados de patatas fritas , pure , ensalada etc. , al gusto .

MERENGUITOS

Estos merenguitos están estupendos para cuando nos quedan unas claras de huevo sueltas y no sabemos que hacer con ellas , los ponemos para acompañar un café y quedamos como reinas .


Ingredientes :

4 claras de huevo 

4 cucharadas de azúcar glas 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Preparación :

Ponemos las claras de huevo con la pizca de sal en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta obtener un punto de nieve firme .

Añadimos poco a poco el azúcar en forma de lluvia , sin dejar de batir .

Agregamos la vainilla y mezclamos .

Lo echamos en una manga pastelera con boquilla rizada .

Hacemos los merengues un poco separados unos de otros sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos a 160 º durante 1 hora aprox. .

Apagamos el horno y dejamos secar completamente dentro . ( Yo los deje toda la noche ) .

Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo ( opcional) .