jueves, 18 de diciembre de 2014

SEMIFRIO DE TURRON




Un postre muy apropiado para estas fechas , es facil de hacer , rapido y queda muy rico


Ingredientes :

200 gr. de turron de Jijona 
200 gr. de nata liquida 
550 gr. de leche 
100 gr. de azucar
2 sobres de cuajda 
Caramelo liquido para poner en el molde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el turron partido en trocitos y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Echamos el resto de ingredientes y mezclamos durante 30 segundos , velocidad 5 .

A continuacion programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Preparamos un molde con caramelo liquido .

Vertemos la mezcla sobre el caramelo y dejamos enfriar .

Lo metemos al frigo y dejamos que termine de cuajar .( mejor de un dia para otro )

Servimos decorado a nuestro gusto 









lunes, 15 de diciembre de 2014

FOUGASSE




Este pan es un peligro ....te pones a comer y no paras , esta buenisimo


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza
300 ml. de agua templada 
25 gr. de levadura fresca de panaderia 
10 gr. de sal


Preparacion:

Diluimos la levadura en el agua templada .

Amasamos todos los ingredientes ( yo lo hice en la amasadora KA ) hasta que tengamos una masa lisa y suave .

Formamos una bola y dejamos que leve metida en un cuenco ligeramente aceitado y tapamos .

Una vez este levada , sacamos , cortamos en dos trozos iguales y formamos un triangulo con cada uno .

Con un cuchillo hacemos unos cortes simulando los nervios de una hoja .

Colocamos  sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pulverizamos con un poco de agua y espolvoreamos con harina por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos aprox. 

( Antes de meter al horno , tambien pulverizamos este con un poco de agua , para que nos quede crujiente ) 





viernes, 12 de diciembre de 2014

GALLETAS MICKEY MOUSE



Hoy es el cumpleaños de mi nieto pequeño Adrian , Cumple 4 añitos y como su hermano, el tambien llevara galletas para sus compañeros del cole 


Los ingredientes y la preparacion es igual que las de su hermano 

Galletas Cajitas   


Para decorar hacemos una glasa :


Ingredientes :

70 gr. de claras 
400 gr. de azucar glas 
1/2 cucharadita de zumo de limon 
Colorante para postres 


Preparacion :

Batimos las claras con las varillas electricas hasta que las puntas esten blandas .

Añadimos el limon y mientras seguimos batiendo vamos incorporando el azucar glas a cucharadas .

Batimos hasta que quede una consistencia muy firme .

( Esta seria la glasa para el perfilado ).

Añadimos un poquitin de agua y seguimos batiendo , hariamos la glasa del relleno .

( La textura del perfilado seria la de pasta de dientes ).

( La textura del relleno seria la del yogur ) 











lunes, 8 de diciembre de 2014

BOLLITOS SUECOS DE SANTA LUCIA











Ingredientes :

250 ml. de leche 
20 gr. de levadura prensada de panaderia 
Unas hebras de azafran 
100 gr. de mantequilla fundida 
500 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal
100 gr. de azucar
1 puñado de pasas 
1 huevo batido para pincelar 


Preparacion :

Calentamos la leche ligeramente y desmenuzamos en ella la levadura .

Añadimos las hebras de azafran y mezclamos bien . Dejamos reposar 10 minutos .

En un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) echamos la harina con la sal , el azucar y las pasas . Mezclamos y hacemos un hueco en el centro .

Incorporamos la mantequilla a la leche y echamos  en el hueco de la harina . Mezclamos .

Amasamos 10 - 15  minutos , hasta conseguir una masa suave y homogenea .

Hacemos una bola y ponemos en un cuenco ligeramente engrasado .Tapamos con papel film y dejamos levar .

Cuando la masa haya crecido la amasamos ligeramente para desgasificarla .

La dividimos en porciones  ( 10-12 unidades ) y amasamos cada una ligeramente .

Formamos los bollitos estirando cada porcion hasta formar un cordon y enrollamos cada extremo un poco sobre si mismo en direccion contraria uno de otro formando una S .

Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separados unos de otros .

Los pincelamos por encima con el huevo batido y colocamos una pasa en cada extremo .

Los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Cuando los bollitos ya esten levados los volvemos a pincelar con el huevo y les ponemos azucar perlado ( opcional ) .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y los horneamos unos 20-25 minutos , hasta que esten dorados .

Los sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .












viernes, 5 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE TRUFA



Este bizcocho esta buenisimo  , la trufa le da un toque que lo hace realmente delicioso

Ingredientes :

4 huevos 
200 gr. de azucar 
55 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura 
250 gr. de harina 
Licor   un chorrin ( a elegir ) 

Para la trufa :

200 ml. de nata 
80 gr. de chocolate negro de cobertura 


Preparacion :

Calentamos la nata y diluimos en ella el chocolate , que quede bien mezclado .Guardamos en el frigorifico para que enfrie .

Ponemos en un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) los huevos y el azucar y batimos 5 minutos hasta que quede espumoso y blanquecino .

Añadimos la trufa que tenemos reservada y batimos otros 5 minutos mas .

Agregamos el aceite , el licor y la harina mezclada con la levadura , previamente tamizadas . Unimos bien y terminamos de mezclar con una espatula .

Engrasamos un molde , vertemos   la mezcla y horneamos a 180º en horno precalentado durante 45 minutos aprox. , hasta que al meter la aguja esta salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar y decoramos al gusto .


Preparacion con Thermomix :

Calentamos la nata y derretimos en ella el chocolate .Reservamos en la nevera .

Ponemos la mariposa en el vaso , echamos los huevos y el azucar . Programamos 5 minutos , temperatura 37º , velocidad 3 y 1/2 .

Programamos de nuevo 5 minutos mas con la misma velocidad pero sin temperatura .

Añadimos la trufa reservada y programamos 5 minutos , velocidad 3 y 1/2 .

Agregamos el aceite , el licor , la harina y la levadura previamente tamizadas .Mezclamos 10 segundos velocidad 2 y 1/2 .

Terminamos de mezclar con la espatula .

Engrasamos un molde , vertemos la mezcla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. , hasta que la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar y decoramos al gusto .







martes, 2 de diciembre de 2014

BACALAO EN 3 CAPAS AL HORNO




Esta receta la vi en "Directo al Paldar "


Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 
8 cucharadas soperas de tomate pelado , sin pepitas y cortado en dados 
4 cucharadas de mostaza a la antigua 
4 cucharadas de pan rallado 
1 cebolleta 
4 cucharadas de aceite de oliva 
3 cucharadas de vino blanco
20 gr. de mantequilla 
Sal , pimienta y perejil 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos con la mantequilla una fuente de horno .

Picamos la cebolleta en tiras y la extendemos por la base de la fuente .

Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo .

Salpimentamos ( cuidado con la sal , el bacalao ya es un poco salado ) .

Untamos cada lomo con la mostaza a la antigua .

Añadimos una capa de pulpa de tomate en daditos .

Finalmente cubrimos con pan rallado .

Espolvoreamos perejil picado .

Añadimos el vino blanco mezclado con el aceite .

Horneamos durante 20 minutos .

Luego ponemos 5 minutos el grill para que se haga una costra por encima del pescado .

( Yo aproveche a poner unas patatas cortadas en cuartos al mismo tiempo de cocinar el pescado ) 

Servir acompañado de las patatas y la cebolleta .










viernes, 28 de noviembre de 2014

GALLETAS CAJITAS




Estas galletas las llevo mi nieto Marcos para sus compañeros del cole el dia de su cumpleaños


Ingredientes :

650 gr. de harina 
250 gr. de mantequilla en pomada 
250 gr. de azucar glas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla 
1 chorrito de leche para ligar la masa 


Decoracion :

Lacasitos normales y minis 
Bolitas de tres chocolates 
Un poco de chocolate fundido 


Preparacion : 

Batimos la mantequilla con el azucar .

Añadimos el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina y la vamos incorporando gradualmente a la masa .

Cuando este bien integrada añadimos la leche para darle elasticidad .

Volcamos la masa en la encimera y hacemos una bola .

La cubrimos con papel film y la metemos en la nevera unas 2 horas aprox. 

Con ayuda de un rodillo y poniendo la masa entre dos papeles de hornear ( para que no se nos pegue ) , la estiramos hasta que quede un grosor de 1/2 cm. y formamos las galletas 

Haremos para cada galleta : 1 base , 2 quitandoles la parte central de la galleta ,1 para la tapa 

Las metemos en el congelador durante 10 minutos ( esto es para que no se nos deformen en el horneado ) y las pasamos a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Montaje :

Fundimos un poco de chocolate especial para postres y con el vamos pegando todas las partes de cada galleta . Decoramos las tapas pegando tambien con el chocolate las bolitas y un lacasito que nos sirve de asa .

Cuando ya esten secas rellenamos con los lacasitos minis y tapamos .











martes, 25 de noviembre de 2014

MERMELADA DE MORAS Y MANZANAS




Cuando en verano hay moras siempre congelo algunas y asi en cuanto las manzanas estan en plena cosecha hago esta mermelada que esta muy buena


Ingredientes :

200 gr. de manzanas con piel , cortadas en en trozos 
500 gr. de moras 
30 gr. de vinagre de manzana 
500 gr. de azucar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la manzana , las moras y el vinagre . Trituramos 10 segundos , velocidad 6 .

Añadimos el azucar y programamos 30 minutos , velocidad 3 .( Cuando termine miramos que tenga la textura deseada , si no es asi , lo ponemos mas tiempo ) .

Llenamos los tarros previamente esterilizados , los cerramos y dejamos que enfrien boca abajo .







viernes, 21 de noviembre de 2014

BROWNIE DE QUESO



Esta delicioso con el contraste del chocolate y el queso


Ingredientes :


Para el brownie :

75 gr. de chocolate para postres 
125 gr. de mantequilla 
2 huevos
60 gr. de harina bizcochona  ( la que lleva levadura )
115 gr. de azucar 

Para la parte de queso :

250 gr. de queso de untar 
75 gr. de azucar
1 huevo
1 sobre de azucar vainillado 


Preparacion :

Brownie :

Fundimos el chocolate con la mantequilla .

Mezclamos los 2 huevos con la harina y el azucar .

Una vez todo bien unido  le echamos la mezcla de chocolate y mantequilla .Incorporamos bien .

Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado y reservamos .( El molde lo forramos con papel de hornear para facilitar el desmoldado ).

Parte de queso :

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una mezcla cremosa y homogenea.

Vertemos sobre la masa   de brownie reservada .

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante  40- 45 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar .

Cortamos en cuadraditos para servir .














martes, 18 de noviembre de 2014

LANGOSTINOS AL HORNO




Un plato facil y rapido , para esos dias que nos apremia el tiempo y no sabemos que poner en la mesa



Ingredientes :

24 langostinos 
2 dientes de ajo
1 limon 
1/2 guindilla 
1 copa de brandy
Aceite de oliva 
Perejil picado 


Preparacion :

Preparamos una salsa con los ajos picados , la guindilla troceada , el zumo de limon y el aceite .Trituramos con la batidora y añadimos perejil picado .

Abrimos los langostinos por la mitad y los colocamos en una fuente de horno con la cascara hacia abajo . Sazonamos y regamos con la salsa preparada .

Horneamos los langostinos a 220º durante 5 minutos .

Calentamos en una sarten el jugo que soltaron los langostinos en el horno .

Agregamos el brandy y flambeamos .

Colocamos los langostinos sobre una cama de lechuga y regamos con este jugo .

Servimos