jueves, 17 de septiembre de 2020

BONITO AL VINO BLANCO  CON SALSA DE ALMENDRAS 






El bonito es del  mar  como el cerdo en tierra , de ellos se aprovecha todo , esta receta es una de las multiples que hay con este ingrediente y todas quedan buenisima .


Ingredientes :

700 gr. de bonito en trozos 

4 patatas 

2 cebollas 

Sal 

4 cucharadas de almendras picadas 

150  ml. de vino blanco 

1 cucharadita de oregano 

Aceite de oliva 

Pimienta molida 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Lavamos las patatas y sin pelar las cortamos en trozos de tamaño mediano . Las colocamos en una fuente de horno , salpimentamos , regamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con oregano . 

Asamos 35 minutos removiendo durante la coccion .

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina .

Rehogamos 15 minutos a fuego lento en una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite .

Añadimos las almendras y el vino y cocemos 2 minutos . Salpimentamos y trituramos hasta obtener una salsa homogenea .

Cortamos el bonito en tacos , lo salpimentamos y pasamos ligeramente por harina ( sacudiendo el exceso ) , lo doramos 30 segundos por cada lado en una sarten con unas gotas de aceite .

Agregamos a la cazuela con la salsa de almendras , cocinamos todo junto 2 minutos mas y servimos con las patatas asadas .









lunes, 14 de septiembre de 2020

 CROASANES DE RICOTA 




Que ricos estos croasanes para el desayuno o la merienda , si nos sobran los podemos congelar y cuando los saquemos estaran como el primer dia .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

200 gr. de ricota o requeson 

40 gr. de azucar 

1 huevo 

2 yemas de huevo 

85 ml. de leche 

1/2 cucharadita de sal 

25 gr. de levadura fresca de panadero 

Huevo batido y un poco de azucar para pincelar y espolvorear ( opcional) 


Preparacion :

Mezclamos la levadura con la leche , las yemas , el huevo y la ricota .

Agregamos la harina , el azucar y la sal . Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave 

Hacemos una bola , tapamos y dejamos reposar 15 minutos .

Extendemos la masa encima de una encimera untada con mantequilla y con ayuda de un rodillo de cocina hacemos un rectangulo .

Volvemos a untar de mantequilla por encima de la masa y cortamos triangulos para formar los croasanes .

Los colocamos en bandejas de horno forradas , tapamos con un paño y dejamos levar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos por encima de los croasanes con huevo batido y espolvoreamos con azucar .

Horneamos hasta que esten dorados .

( Tambien podemos hacer un almibar con 3 cucharadas de agua y 3 de azucar , hervimos 1 minuto y los pincelamos una vez hayan salido del horno ) .

















viernes, 11 de septiembre de 2020

 PUNTILLAS DE CALAMAR ENCEBOLLADAS 




Este es un plato muy facil de preparar y super economico ya que las puntillas las podemos comprar congeladas y nos quedaran igual de ricas .


Ingredientes :


500 gr. de puntillas de calamar o chopitos 


1 pimiento verde 


1 pimiento rojo 


2 dientes de ajo 


1 cebolla 


100 gr. de salsa de tomate casero 


Aceite de oliva 


1 vaso de vino blanco 


1/2 vaso de agua 


Harina para rebozar 


Sal y pimienta 



Preparacion :


Lavamos los pimientos y los cortamos en tira .


Cortamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo en laminas . Sazonamos todo .


Limpiamos las puntillas o chopitos , los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina ( sacudiendo el exceso ) .


En una sarten con aceite de oliva freimos las puntillas rebozadas . Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente . Reservamos .


En el aceite sobrante ( si es mucho sacamos un poco ) sofreimos la cebolla y el ajo .


Cuando empiece a coger color añadimos los pimientos y en cuanto esten fritos regamos con el vino blanco y el agua .


Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos .


Pasado el tiempo añadimos el tomate y las puntillas reservadas .


Damos un hervor hasta que se consuma el caldo .


Dejamos reposar un poco y ya podemos servir .






miércoles, 9 de septiembre de 2020

 MUFFINS DE PIÑA 




Las masas abizcochadas que llevan frutas quedan muy jugosas aparte de sabrosas , estos muffins con piña estas buenisimos .


Ingredientes :


4 huevos 


130 gr. de azucar 


1 cucharada de miel 


1 yogur griego natural 


60 ml. de aceite de girasol 


200 gr. de harina de reposteria 


1 cucharadita de levadura quimica 


1 pizca de sal 


4 rodajas de piña 


Azucar glas para espolvorear 



Preparacion :


Mezclamos las yemas de los huevos con el azucar y la miel .


Incorporamos el yogur y el aceite . Batimos .


Añadimos los ingredientes secos , la harina , la levadura y la sal , previamente tamizados .


Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las agregamos a la masa con movimientos envolventes .


Vertemos en los moldes preparados .


Cortamos las rodajas de piña en trozos y las colocamos sobre los muffins .


Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. . Pinchamos con un palillo para ver que estan hechos .


Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .


Una vez frios , espolvoreamos con azucar glas .











domingo, 6 de septiembre de 2020

 SOLOMILLO DE CERDO ASADO AL OPORTO Y NARANJA 



Que rica queda esta receta de solomillo , os aseguro que  gustara fijo y os quedara un plato de fiesta .



Ingredientes :


600 gr. de solomillo de cerdo 


2 cucharadas de miel 


2 cucharadas de mostaza 


1 ramita de romero 


2 dientes de ajo 


1 copa de vino de Oporto 


1 naranja 


2 cucharadas de vinagre 


Sal y pimienta 


Aceite de oliva 


2 manzanas 


2 cucharadas de mantequilla 


1 trozo de puerro 



Preparacion :


La noche anterior a su preparacion limpiamos bien el solomillo y hacemos una maceracion con el zumo y la ralladura de la naranja , 2 cucharadas de vinagre ( yo lo puse de sidra ) , sal y pimienta . Tapamos y dejamos en el frigo toda la noche o al menos 4 horas antes de cocinarlo .


Al dia siguiente preparamos el acompañamiento de manzanas .


Pelamos 2 manzanas , les retiramos el corazon y las cortamos en gajos . Las rehogamos a fuego suave con 2 cucharadas de mantequilla . Reservamos .


Sacamos la carne de la maceracion y reservamos el liquido .


Lavamos la ramita de romero , pelamos los ajos y los partimos a la mitad .


Frotamos con ambos la carne , salpimentamos y la sellamos en una sarten con un poco de aceite de oliva .


Retiramos y pasamos a una fuente apta para el horno , untado con las 2 cucharadas de miel y la mostaza .


Asamos 20 minutos en horno precalentado a 180º dandole la vuelta cada 10 minutos .


Vertemos el vino de Oporto y el liquido reservado de la maceracion , subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos 15 minutos mas .


Limpiamos el puerro y cortamos en juliana fina .


Freimos en un poco de aceite y escurrimos .


Cortamos el solomillo en rodajas y servimos con una cama de manzana , regado con un poco de salsa y coronado con el puerro .








viernes, 4 de septiembre de 2020

 GALLETAS REMOLINOS BICOLOR 




Estas galletas quedan muy vistosas y son riquisimas  .


Ingredientes :


Masa blanca :


100 gr. de mantequilla en pomada 


50 gr. de azucar 


150 gr. de harina 


80 ml. de nata para montar 


Masa de chocolate :


100 gr. de mantequilla en pomada 


50 gr. de azucar 


150 gr. de harina 


15 gr. de cacao sin azucar 


80 ml. de nata para montar 


Preparacion :


En dos boles diferentes , uno para cada masa mezclamos la mantequilla con el azucar .


Agregamos la nata y mezclamos bien .


Añadimos la harina ( en la masa de chocolate mezclada con el cacao ) , previamente tamizada .


Unimos bien cada masa y la repartimos en dos bolas ( queda una masa suave y manejable ) .


Cogemos trocitos de cada masa y formamos bolitas pequeñas .


En la palma de las manos ( un poco enharinadas ) ponemos una bolita de cada masa , movemos girando ambas para formar remolino .


Pasamos a una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-18 minutos aprox. 


Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









miércoles, 2 de septiembre de 2020

 QUICHE DE VERDURAS 





Super sencillo de hacer , sano y riquisimo , que mas se puede pedir .


Ingredientes :


1 masa quebrada refrigerada 


1 cebolleta 


1 calabacin 


2 zanahorias 


6 tomates cherry


200 ml. de nata liquida para cocinar 


3 huevos 


100 gr. de queso rallado 


100 gr. de requeson 


Aceite de oliva 


Sal y pimienta negra molida 



Preparacion :


Precalentamos el horno a 180º .


Ponemos la masa en un molde de tarta y pinchamos con un tenedor toda la base .


Cubrimos con el papel que viene con la masa y colocamos legumbres o unos pesos de reposteria encima . Horneamos durante 10 minutos .


Retiramos el papel y los pesos y horneamos otros 5 minutos mas . 


Sacamos del horno y reservamos .


Mientras tanto vamos haciendo el relleno :


Picamos en trocitos pequeños las verduras y cortamos en mitades los tomates .


Sofreimos la cebolleta en una sarten con 2 cucharadas de aceite , hasta que este transparente .


Añadimos el calabacin y la zanahoria , salpimentamos y salteamos unos minutos mas a fuego vivo . Retiramos y reservamos .


Batimos en un bol los huevos con la nata liquida , el requeson y el queso ( dejando un poco de este para espolvorear por encima ) y un poco de sal y pimienta .


Añadimos las verduras reservadas y mezclamos bien .


Cubrimos la masa preparada con el relleno , repartimos por encima los cherry y el queso rallado reservado .


Horneamos durante 25 minutos aprox. hasta que este dorada .














domingo, 30 de agosto de 2020

 BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA 



Este bizcocho lleva un poco mas de tiempo por la elaboracion de la crema pastelera , pero merece la pena porque queda  buenisimo .


Ingredientes :


Para el bizcocho :


300 gr. de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada ) 


200 gr. de azucar 


200 ml. de leche 


4 cucharadas de aceite 


1 huevo 


1 cucharadita de extracto de vainilla 


Para la crema pastelera :


250 ml. de leche 


40 gr. de azucar 


40 gr. de Maicena 


1 huevo 


1 cucharadita de vainilla 


Preparacion :


Preparamos la crema pastelera :


Mezclamos la Maicena con el huevo y la mitad del azucar . Reservamos .


En un cazo ponemos a hervir la leche con el resto del azucar .


Cuando empiece a hervir la leche vertemos la mitad en la mezcla de huevo y Maicena . Mezclamos bien y volvemos a pasar al cazo donde esta el resto de la leche .


Bajamos el fuego y revolvemos constantemente hasta que haya espesado .


Agregamos la esencia de vainilla y mezclamos cocinando 30 segundos mas .


Colocamos en un bol y tapamos con film en contacto con la crema . Reservamos .


Preparamos el bizcocho :


En un bol batimos bien el huevo con el azucar .


Agregamos el aceite , la leche y la vainilla . Mezclamos bien para que quede bien unido .


Añadimos poco a poco la harina , previamente tamizada , hasta incorporarla toda y quede una masa homogenea .


Engrasamos y enharinamos un molde redondo .


Colocamos la masa en el molde y ponemos encima la crema pastelera que previamente habremos puesto en una manga pastelera o una bolsita de plastico , cortando la esquina .


Llevamos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( para saber si esta cocido pinchamos con una aguja y esta debe salir limpia .


Sacamos y pincelamos con almibar que hacemos con 2 partes de azucar y 1 de agua , llevandolo a ebullicion durante 1 minuto .








viernes, 28 de agosto de 2020

 CURRY DE GARBANZOS CON MELOCOTON EN ALMIBAR



Me encantan las comidas que llevan dulce y salado y este curry de garbanzos esta que se sale de rico .


Ingredientes :


400 gr. de garbanzos cocidos 


1 cebolla 


2 dientes de ajo 


1 cayena 


4 gr. de comino molido 


1 lata pequeña de melocoton en almibar 


400 gr. de tomate en conserva 


1 pizca de curry 


1 pizca de curcuma molida 


1 pizca de pimienta negra molida 


1 cubo de concentrado de verduras casero 


Sal 


Aceite de oliva 


Preparacion :


Lavamos bien los garbanzos cocidos y reservamos .


Picamos la cebolla , los ajos y la cayena muy fino .


Calentamos un poco de aceite en una sarten y sofreimos estos ingredientes hasta que se pongan transparentes .


Añadimos el comino y una pizca de sal . Removemos .


Mientras se hace sacamos los melocotones del bote reservando el liquido y los cortamos en trocitos .


Incorporamos al sofrito con los garbanzos , damos unas vueltas y echamos el tomate troceado ( si los compramos enteros guardamos el liquido sobrante ) .


Removemos y aderezamos con la curcuma , el curry y un poco de sal y pimienta . Echamos el cubo de caldo .


Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante unos 20-30 minutos , hasta que reduzca .


Comprobamos de vez en cuando el liquido , para que no se seque demasiado .


Si necesita le pondremos el agua de los tomates y un poco de almibar reservado o un poco de caldo o agua . 











 

lunes, 24 de agosto de 2020

 BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO 



Siempre hay recetas para dar salida a los platanos maduros , este bizcocho es una de ellas y ademas queda buenisimo .


Ingredientes :


4 huevos 


150 gr. de azucar blanco 


50 gr. de azucar moreno 


130 gr. de mantequilla 


1 yogur natural 


2 platanos maduros 


270 gr. de harina 


30 gr. de cacao puro 


1 sobre de levadura quimica 


Un poco de azucar glas para espolvorear 


Preparacion :


Precalentamos el horno a 180º .


Batimos los huevos con los azucares hasta que monten y se forme una crema blanquecina .


Agregamos la mantequilla fundida tibia y seguimos batiendo , luego el yogur y los platanos triturados .


Echamos la harina junto con el cacao y la levadura , previamente tamizados .


Mezclamos suavemente con una espatula hasta obtener una masa homogenea .


Vertemos en un molde previamente engrasado .


Horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al meter la aguja , esta salga limpia .


Sacamos , esperamos 10 minutos y desmoldamos .


Dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla .


Espolvoreamos con azucar glas .