jueves, 23 de octubre de 2014

BONITO EN ESCABECHE



Esta receta la vi en " Directo al Paladar " se hace enseguida y conservado  en la nevera dura un monton


Ingredientes :

1 kilo de bonito cortado en trozos pequeños 
1 vaso de aceite de oliva 
1/2 vaso de vinagre 
1 cabeza de ajos 
Unos granos de pimienta 
1 hoja de laurel 
Sal 


Preparacion :

Limpiamos y cortamos el bonito en trozos no muy grandes .

Ponemos en una cazuela el aceite , el vinagre , los ajos sin pelar , los granos de pimienta y la hoja de laurel .

Llevamos a ebullicion y lo dejamos 10 minutos .

Seguidamente introducimos el pescado adobado con sal .

Pasados 10 minutos ya podemos apagar el fuego y dejamos enfriar .( no debe cocerse mucho ,para que quede jugoso ) .

Lo envasamos con el escabeche hasta el borde .

Si fuera  necesario añadiriamos aceite de oliva hasta llenar el tarro .

Cerramos y conservamos en la nevera .








lunes, 20 de octubre de 2014

PAN DE SIDRA " EL GAITERO "



Este pan se lo vi a mi amiga Nieves del blog  " Dulce y Salado " , como tenia una botella de El Gaitero en casa   me apetecio hacerlo , desde luego  queda buenisimo , con un sabor excelente  y una corteza crujiente


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 
350 ml. de sidra El Gaitero 
15 gr. de levadura prensada de panaderia 
125 gr. de copos de avena 
10 gr. de sal 


Para el baño de sidra :

150 gr. de harina de centeno 
150 ml. de sidra El Gaitero
10 gr. de levadura fresca de panaderia 


Preparacion :


Desmenuzamos la levadura en la sidra .

Echamos la harina y amasamos para mezclarla bien .

Agregamos los copos de avena , la sal y amasamos ( yo lo hice en la KA durante 5 minutos ) hasta obtener una masa suave y elastica .

Tapamos la masa con papel film durante 1 hora hasta que este bien levada .

Sacamos la masa del bol y la colocamos encima de una superficie enharinada para hacerle los plegados :

Estiramos la masa hasta formar un rectangulo .

Doblamos de arriba abajo ocupando las 2/3 partes de la masa , luego de abajo arriba de manera que queden 3 capas .A continuacion , de izquierda a derecha  .

Tapamos y dejamos reposar 45 minutos .

Cuando este levada de nuevo la dividimos en 2 partes iguales de unos 500 gr. cada una .

Les damos forma con las manos evitando doblar o deformar la masa .

Colocamos las dos piezas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separadas una de otra .


Preparamos el baño de sidra :

Mezclamos la sidra con la levadura y añadimos el centeno con ayuda de una cuchara de madera .

Con la misma cuchara extendemos el baño de sidra por encima de los panes .

Tapamos con un paño y dejamos fermentar unas 2 horas hasta que casi doblen su volumen .

Precalentamos el horno a 250º .

Cuando ya esten levados , espolvoreamos con harina por encima .

Bajamos la temperatura del horno a 190º y pulverizamos las paredes del horno con agua fria para que genere vapor y nos quede una corteza mas crujiente .( Esto lo haremos 2-3 veces al principio de la coccion ) .

Horneamos unos 45 minutos aprox. hasta que este cocido .( Sabremos que esta cuando al golpearlo por la parte de abajo suene a hueco ) .

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla .



( Si teneis dudas de como hacer los plegados , consultar el blog de Nieves , que tiene un paso a paso excelente ) 








domingo, 12 de octubre de 2014

TARTA CHOQUESADA




Una deliciosa tarta de queso y chocolate , sencilla y resultona


Ingredientes :

125 gr. de azucar
200 gr. de queso cremoso
1 y 1/2 cucharadas de harina 
150 gr. de nata 
40 gr. de mantequilla en pomada 
2 huevos 
75 gr. de chocolate negro


Preparacion :

Precalentamos el horno a 170º .

Preparamos un molde engrasandolo o de silicona 

Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate hasta que quede una masa homogenea .

Lo vertemos en el molde preparado .

Fundimos el chocolate y lo vamos poniendo sobre la mezcla , dejandolo caer en hilillo .

Con un palillo o la punta de un cuchillo lo movemos para conseguir el efecto marmolado .

Horneamos durante 30 - 35 minutos .









domingo, 5 de octubre de 2014

SALSA BARBACOA




Una salsa rica y facilona , se hace en menos de 1 minuto


Ingredientes :

30 gr. de vinagre 
1 cucharadita de pimenton dulce 
1 pizca de pimenton picante 
20 gr. de azucar moreno
70 gr. de ketchup
20 gr. de salsa Perris
20 gr. de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta 
80 gr. de aceite de oliva virgen extra 


Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso .

Programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el aceite y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Ya esta .....lista para servir 







miércoles, 1 de octubre de 2014

GALLETAS CON MERMELADA DE CIRUELAS




Estas galletas estan muy ricas , yo las rellene con mermelada de ciruelas pero se puede poner cualquier mermelada o crema al gusto



Ingredientes :

170 gr. de harina  
170 gr. de Maicena 
6 cucharadas de agua 
150 gr. de mantequilla en pomada 
Mermelada de ciruelas 
Azucar glas y un poco de agua para el glaseado 


Preparacion :

Mezclamos las harinas , la mantequilla y el agua hasta formar una bola .

La cubrimos con  papel film y la dejamos en la nevera 1 hora aprox. .

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y formamos triangulos .

Ponemos una cucharadita de mermelada dentro de cada triangulo y enroscamos de la parte ancha a la estrecha .

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat y horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Decoramos con un poco de glasa hecha con azucar glas y un poco de agua .








sábado, 27 de septiembre de 2014

PANECILLOS TUNECINOS



Que ricos estan estos panecillos con el sabor que les da la harina de maiz , si los partimos por la mitad , los tostamos y les ponemos un poco de queso fresco , mermelada etc. son un desayuno de lo mas delicioso


Ingredientes :

250 gr. de harina de maiz 
250 gr. de harina de fuerza 
175 gr. de agua mineral
125 gr. de aceite de oliva 
10 gr. de sal
25 gr. de levadura fresca de panaderia 

Para pincelar :

1 yema de huevo 
Semilllas de sesamo 


Preparacion:

Ponemos en un bol ( yo lo hice en la KA ) el agua y deshacemos en ella la levadura .

Agregamos el aceite y mezclamos .

Juntamos las dos harinas y las vamos añadiendo  a los liquidos , mzclando bien .

Por ultimos echamos la sal y amasamos  durante 5 minutos  ( hasta que quede una masa homogenea ).

Hacemos una bola y la pasamos a un bol previamente engrasado .Tapamos y dejamos levar .

Cuando ya este levado , sacamos y amasamos un poco para desgasificarla .

Formamos bolitas de 50 gr. cada una aprox.

Las colocamos en una bendeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .Tapamos y dejamos que leven nuevamente .

Pincelamos los panes con el huevo y echamos por encima las semillas de sesamo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 20- 25 minutos aprox. ( segun tamaño de los panecillos ) 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .



Esta receta la vi en el blog de Floruca





lunes, 22 de septiembre de 2014

COCA DE ANIS Y NUECES



Una coca sencilla y deliciosa para acompañar el cafe

Ingredientes :

125 gr. de leche condensada 
300 gr. de harina 
125 gr. de azucar
175 gr. de leche 
150 gr. de aceite de girasol
3 huevos
50 ml. de anis 
1 sobre de Royal
1 pizca de sal
50 gr. de nueces troceadas 
Azucar para espolvorear 


Preparacion:

Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y reservamos .

Batimos la leche condensada , la leche , el aceite , el anis y las yemas de huevo .

Cuando este bien batido mezclamos con la harina tamizada , la levadura , el azucar y la pizca de sal .

Incorporamos las claras reservadas  poco a poco y con movimientos envolventes .

Vertemos la masa en un molde rectangular de 30 X 20  cm. , engrasado y enharinado o de silicona y colocamos por encima las nueces troceadas y un poco de azucar .

Cocemos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





jueves, 18 de septiembre de 2014

SALSA CHIMICHURRI



Esta es una de las tantas recetas de salsa chimichurri que hay , cada uno añade o quita lo que mas le guste


Ingredientes :

1 cucharadita de pimenton dulce 
1 cucharadita de sal
1 cucharada de oregano
1/2 guindilla
3 dientes de ajo
Pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
30 gr. de vinagre
150 gr. de aceite de oliva virgen extra 


Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y el vinagre 

Programamos 20 segundos , velocidad 6 .

Agregamos el aceite y el vinagre y mezclamos 30 segundos , velocidad 5 .

Lo pasamos a un tarro y conservamos en el frigo .





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domingo, 14 de septiembre de 2014

TARTA DE MANZANA I I



Esta tarta es de las que comes un trocito y ya tienes suficiente , esta muy rica  pero llena bastante


Ingredientes :

300 ml. de leche 
300 gr. de harina de reposteria
250 gr. de azucar
4 huevos 
3 manzanas 
1 sobre de Royal
1 cucharadita de canela molida 

Para decorar:

2 manzanas grandes 
1 sobre de cobertura para tartas ( yo lo compro en Lidl ) 
Cerezas confitadas 


Preparacion:

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon ,las troceamos y las echamos en el vaso con el resto de  ingredientes para la masa .

Programamos 2 minutos , velocidad 5 .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o de silicona .

Pelamos , descorazonamos y cortamos en laminas las dos manzanas de la decoracion .

Las ponemos encima de la masa cubriendola totalmente .

Metemos en el horno precalentado a 190º durante 45-50 minutos aprox. ( que al pincharla la aguja salga limpia ).

Sacamos , dejamos enfriar , ponemos unas cerezas confitadas y cubrimos con la cobertura para tartas que habremos preparado con las indicaciones del sobre .






martes, 9 de septiembre de 2014

CAKE DE AVELLANAS AL RON




Un rico bizcocho para acompañar el cafetin del desayuno o la merienda


Ingredientes :

3 huevos 
200 gr.de harina de reposteria 
1/2 sobre de levadura quimica ( Royal ) 
150 gr. de mantequilla 
150 gr. de azucar
1 pizca de sal
125 gr. de avellanas en polvo
100 gr. de avellanas peladas y tostadas 
1 cucharada de ron añejo 


Preparacion:

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos la mantequilla en el microondas sin que llegue a fundirse .

Batimos las claras de los huevos con la pizca de sal hasta ponerlas a punto de nieve .

Incorporamos el azucar y seguimos batiendo 3 minutos mas .

Añadimos suavemente las yemas , la harina y la levadura ( previamente tamizadas ) para no bajar las claras .

Incorporamos con cuidado la mantequilla y mezclamos hasta formar una masa homogenea .

Añadimos las avellanas en polvo y el ron a la masa con suavidad y por ultimo las avellanas enteras de manera que queden repartidas por igual .

Engrasamos y enharinamos un molde de cake y vertemos la preparacion en el .

Ponemos unas avellanas y un poco de azucar por encima .

Horneamos durante 30 minutos aprox. .

Para comprobar que esta hecho ,pinchamos con una aguja o brocheta y esta tiene que salir limpia .

Sacamos , desmoldamos y dejamos que enfrie sobre una rejilla