lunes, 19 de junio de 2017

LENGUA DE TERNERA AL CAFE




Esta receta se la vi a Marimi en su blog " Sabores y olores " , como en casa les encanta pues a hacerla , queda una carne deliciosa con una salsa genial


Ingredientes :

1 lengua de ternera 

1 puerro 

1 zanahoria 

2 hojas de laurel 

Unos granos de pimienta  negra 


Para la salsa :

30 ml. de aceite de oliva 

25 g. de mantequilla 

1 cebolla 

70 ml. de licor de café

70 ml. de café fuerte

150 ml. de vino tinto

50 ml. de caldo de carne o agua

1 cucharadita de azucar moreno

Sal y pimienta


Preparación :

Ponemos a cocer la lengua en una olla con agua , el puerro , la zanahoria , las hojas de laurel y los granos de pimienta .

Cocemos a fuego fuerte durante 40 minutos  aprox. , hasta que este tierna ( yo la hice en la olla GM , menú CARNE ) .

Cuando este cocida , la sacamos , dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel .

La cortamos en rodajas no muy gruesas , salpimentamos y reservamos .

En una sarten ponemos el aceite con la mantequilla y sofreímos la cebolla cortada en daditos .

Añadimos el licor de café , el café fuerte , el vino tinto y la cucharadita de azúcar moreno .

Dejamos que se cocine y reduzca durante 6 minutos .

Trituramos con una batidora .

Ponemos la lengua en esta salsa y guisamos unos 15- 20 minutos ( yo en GM , 10 minutos ) .

Servimos acompañada de patatas fritas , pure de patatas , verduras al vapor etc , al gusto .






lunes, 12 de junio de 2017

TARTA DE MAGDALENAS Y QUESITOS



Esta tarta viene muy bien para dar salida a esas magdalenas o bizcochos que nos van quedando duros en la lata . Resulta un postre buenísimo


Ingredientes :

7 magdalenas de vainilla

8 quesitos

100 gr. de azúcar

800 ml. de leche

2 sobres de cuajada

Caramelo liquido para el molde  


Preparación :

Trituramos 5  magdalenas .

Añadimos los quesitos y mezclamos hasta obtener una masa .

Echamos el azúcar , la leche y la cuajada . Mezclamos bien .

Metemos en el microondas durante 6 minutos , a máxima potencia .

Mientras caramelizamos un molde .

Sacamos del micro y trituramos bien con la batidora eléctrica , para que no queden grumos .

Volcamos en el molde caramelizado y cubrimos con las 2 magdalenas restantes , cortadas en rodajas .

Llevamos a la nevera durante 4 horas minimo .  ( Mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos al gusto .







viernes, 9 de junio de 2017

PANECILLOS DE CENTENO Y CERVEZA NEGRA




Estupendos panecillos con harina de centeno y cerveza negra que les da un toque un pelin amargo y hace de ellos el desayuno ideal para untar con mantequilla o un chorrin de un buen aceite de oliva virgen


Ingredientes :

330 gr. de cerveza negra ( 1 lata ) 

225 gr. de harina de centeno 

225gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panadería 

1 cucharada de aceite de oliva 

1  cucharadita de sal 


Preparación :

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cerveza y la sal . Programamos 2 minutos , temperatura 37º , velocidad 1 .

En un bol mezclamos las harinas y la levadura  y las echamos en el vaso .

Programamos 8 segundos , velocidad 6 .

Añadimos el aceite de oliva y amasamos 3 minutos , velocidad espiga .

Retiramos la masa a un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar 1 hora aprox. 

Desgasificamos un poco la masa , amasándola con las manos y formamos los panecillos .

Hacemos un corte en la parte de arriba , ( yo los hice pellizcándolos un poco con unas tijeras de cocina ) , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 250º .

Metemos el pan , rociamos el horno con un poco de agua , para que genere vapor y bajamos la temperatura a 220º .

Horneamos 20-25 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos que enfríen encima de una rejilla .

( Podemos pintarlos con un poco de agua y espolvorearlos con semillas de sésamo negras , antes de meterlos al horno ) .











martes, 6 de junio de 2017

MAGDALENAS DE VAINILLA



Que buenas están las magdalenas para los desayunos o meriendas , siempre apetecen y estas con vainilla quedan de lo mas deliciosas


Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de aceite de oliva suave 

250 ml. de leche semi-desnatada 

350 gr. de harina de repostería 

220 gr. de azúcar 

2 cucharas de esencia de vainilla 

1 sobre de levadura química 

1 cucharadita de bicarbonato 

Azucar vainillada para espolvorear 


Preparación :

Ponemos los moldes de magdalenas en la bandeja correspondiente .

Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos , velocidad 5-10 .

Agregamos los huevos y mezclamos 2 minutos ,  temperatura 37º , velocidad 5 .

Incorporamos la leche , el aceite y la esencia de vainilla . Batimos 10 segundos , velocidad 5.

Echamos la harina , la levadura y el bicarbonato , previamente tamizados . Mezclamos 20 segundos , velocidad 3 .

Sacamos la masa a un cuenco , tapamos con film y dejamos  reposar en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 220º .

Rellenamos las 3/4 partes de los moldes , espolvoreamos con azúcar vainillado y horneamos durante 15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar  encima de una rejilla .








domingo, 4 de junio de 2017

VERDINAS CON BACALAO Y PIMIENTOS



Las fabinas verdinas son de piel fina y muy suaves  , quedan estupendas con pescado y marisco , pero también se pueden cocinar con carne o al gusto de cada uno


Ingredientes :

500 gr. de fabas verdinas 

500 gr. de bacalao fresco en trocitos 

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 hoja de laurel 

Unas hebras de azafrán 

Para el sofrito :

50 gr. de pimiento rojo picado fino 

50 gr. de pimiento verde picado fino 

50 gr. de pimiento amarillo picado fino 

1 cebolla mediana picada fina 

2 dientes de ajo picados finos 

Un poco de guindilla ( opcional ) 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero 

50 ml. de vino blanco 

Aceite , sal y pimienta 

Harina para rebozar el bacalao 


Preparación :

Ponemos las verdinas a remojo en abundante agua fría la noche anterior a la preparación .

Les quitamos el agua y las ponemos en una olla cubiertas de agua junto con la cebolla , el diente de ajo , la hoja de laurel y las hebras de azafrán .

Cocemos hasta que estén tiernas ( yo las pongo en la olla GM , menú LEGUMBRES ) .

Cortamos el bacalao en trocitos , salpimentamos , rebozamos en harina ( sacudiendo la que nos sobra ,para que no estén cargados ) y freímos en una sarten con un poco de aceite hasta que este dorado .

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa . Reservamos .

Quitamos de la sarten un poco de aceite y sofreímos en ella las verduras ( los 3 pimientos , la cebolla , el ajo y la guindilla si ponemos ) a fuego suave .

Una vez hechas , añadimos el tomate y la pulpa de pimiento choricero y cocinamos un poco .

Echamos el vino , subimos un poco el fuego para que hierva y se evapore el alcohol .

Añadimos el bacalao reservado y le damos unas vueltas .

Quitamos la cebolla , el ajo y la hoja de laurel de las verdinas y volcamos el sofrito con el bacalao en la olla . 

Mezclamos y cocinamos todo junto 10 minutos mas .

Rectificamos de sal y servimos ( están mas ricas y reposadas de un dia para otro ) .







viernes, 2 de junio de 2017

GALLETAS DE AVENA , PASAS Y NUECES



Unas galletas mas de avena , como todas las que tengo por el blog son estupendas para ese tentempié de media mañana o media tarde y si las acompañamos con un cafetín , mejor que mejor


Ingredientes :

120 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar blanco 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo 

2 cucharadas de leche 

200 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de levadura Royal 

1/2 cucharadita de canela molida 

1/4 de cucharadita de sal 

110 gr. de copos de avena 

60 gr. de nueces picadas 

75 gr. de pasas 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol mezclamos la harina , la levadura , la canela y la sal . Reservamos .

En otro bol batimos la mantequilla y los azucares hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa .

Agregamos la vainilla , el huevo y la leche . Batimos bien .

Incorporamos la mezcla de harina hasta que quede bien integrada .

Echamos los copos  de avena , las nueces y las pasas . Mezclamos bien ,( yo lo hago con una espátula ) .

En una bandeja de horno forrada , vamos depositando cucharas de masa , un poco separas unas de otras .

Horneamos 15 minutos , hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





martes, 30 de mayo de 2017

CONEJO CON LANGOSTINOS Y CIGALAS



Esta receta bien se podia llamar tierra y mar ya que lleva carne y pescado , lo que si puedo decir es que queda un plato  genial con un sabor delicioso y una salsa muy sabrosa , además es ligero porque la carne de conejo no tiene grasa y se cocina con  muy poco aceite


Ingredientes :

1 conejo cortado en trozos grandes 

10 langostinos 

4 cigalas 

1 cebolla grande 

3 dientes de ajo

3 tomates maduros 

2 zanahorias 

1 vaso de vino blanco 

500 ml. de caldo de carne 

Sal , pimienta molida y aceite de oliva 


Para el majado :

2 rebanadas de pan 

100 gr. de almendras peladas y tostadas 

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 


Preparación :

Pelamos la cebolla y los ajos . Los picamos finos .

Raspamos las zanahorias , las lavamos y cortamos en daditos .

Partimos los tomates por la mitad y los rallamos .

Lavamos los langostinos y las cigalas y los secamos .

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y salteamos el marisco ligeramente . Sacamos y reservamos  .

Lavamos los trozos de conejo y los secamos con papel de cocina . Los salpimentamos .

Doramos por todos los lados en el mismo aceite . Retiramos y reservamos .

Sofreímos el ajo , la cebolla y la zanahoria en la misma cazuela durante 10 minutos .

Incorporamos el conejo , el tomate , el vino y el caldo . 

Cocemos 30 - 40 minutos ( Yo este paso lo hice en la olla GM ) .

Freimos el pan en un poco de aceite y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina .

Lo machacamos en el mortero con las almendras , el ajo pelado , el perejil lavado y picado y el higado del conejo , previamente dorado al mismo tiempo que los trozos ( esto es opcional ) .

Incorporamos este majado a la cazuela , removemos y continuamos la cocción 5 minutos mas .

Agregamos los langostinos y las cigalas , cocemos 2 minutos y servimos bien caliente .











sábado, 27 de mayo de 2017

BIZCOCHO DE ANIS Y ALMENDRAS




Si nos gusta el sabor del anis ( a mi me encanta ) este es el bizcocho ideal , entre el molido , el licor y el extracto queda un bizcocho de lo mas apetecible


Ingredientes :

200 gr. de harina 

8 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

La piel de 1/2 limon rallada  ( solo la parte amarilla )

1 cucharadita de granos de anis molidos 

3 huevos 

160 gr. de azucar 

125 gr. de yogur natural 

20 gr. de licor de anis 

Unas gotitas de extracto de anis  ( opcional ) 

70 gr. de aceite de girasol 

Almendras laminadas 


Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos .

Añadimos la sal , la piel de limon rallada y el anis molido . Reservamos .

En otro bol ponemos los huevos con el azucar y batimos hasta que hayan doblado su volumen .

Añadimos el yogur , el licor de anis , la esencia de anis ( si ponemos ) y el aceite de girasol .

Batimos para que se integre todo bien .

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y con la espatula , con movimientos suaves y envolventes .

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde untandolo un poco con mantequilla y espolvoreandolo con harina , lo sacudimos para que se reparta bien por toda la superficie . Espolvoreamos tambien con un poco de azucar y repetimos la operacion .

Vertemos la masa en el molde y lo cubrimos con almendras laminadas . Espolvoreamos con un poco de azucar , para que quede mas crujiente .

Horneamos 30-35 minutos aprox. hasta que este dorado . Comprobamos que esta hecho pinchandolo con una aguja o palillo y que esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar . 









lunes, 22 de mayo de 2017

PANECILLOS SUPERPUESTOS



Unos panecillos faciles y estupendos para tomar en cualquier momento del dia , para  el desayuno untados con mantequilla y mermelada o un buen aceite , lo mismo  que para  acompañar  una buena comida o cena . La receta la vi en el blog  " Sabor en Cristal " alli estan hechos de varios pisos, pero yo preferia con menos miga y les puse solo dos .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca de panaderia o 3,5 gr. de levadura seca 

350 ml. de agua 


Preparacion :

Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave .

Formamos una bola y dejamos reposar en un cuenco ligeramente untado con aceite y tapado , durante 1 hora .

Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la masa dejandola de un grosor de 5 mm.  aprox. .

Con un cortapastas redondo cortamos circulos que vamos poniendo unos encima de otros para formar los panecillos . Ponemos 2-3 o 4 capas , al gusto (yo puse solo dos ,porque queria unos panecillos con poca miga )  y pincelamos con agua entre capa y capa , para que queden pegadas .

Colocamos en una bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos reposar unos 45 minutos aprox. 

Precalentamos el horno a 250º .

Lo pulverizamos con agua y cuando metemos el pan bajamos la temperatura a 230º .

Horneamos unos 20 minutos aprox. hasta que los veamos bien doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







viernes, 19 de mayo de 2017

RUSTIDERA DE CALAMAR AL HORNO




Una receta que siendo  de lo mas facil de preparar nos quedara un plato sano y completo


Ingredientes :

1 calamar grande 

2 cebollas 

2 patatas 

3 tomates 

3 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva , sal y perejil 


Preparacion :

Impregnamos de aceite la base de una rustidera .

Cortamos las cebollas en rodajas y las colocamos en la base de la rustidera .

Sazonamos  y mojamos con un chorrito de aceite .

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos encima de las cebollas .

Agregamos un poquito de sal y un chorrito de aceite .

Limpiamos el calamar , lo cortamos en anillas o dados ( al gusto ) y lo colocamos encima de las patatas . 

Sazonamos y agregamos un chorrito de aceite .

Cortamos en rodajas los tomates y picamos el ajo y el perejil .

Cubrimos los trozos de calamar con las rodajas de tomate .

Espolvoreamos con ajo y perejil .

Mojamos con el vino e introducimos en el horno .

Horneamos a 180º durante 40 minutos .