miércoles, 21 de agosto de 2019

CONEJO ASADO CON TORTITAS DE BONIATO



Una receta de conejo asado y como acompañamiento las tortitas de boniato , queda un plato sencillo , ligero y estupendo a la vez que diferente .


Ingredientes :

1 conejo 

1 boniato grande o 2 pequeños 

2 cebollas rojas 

1 huevo 

30 gr. de harina 

6 tomates deshidratados 

1 diente de ajo 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparación : 

Picamos los tomates y los colocamos en un vaso batidor .

Agregamos el ajo pelado y picado , sal y pimienta . Cubrimos con aceite y trituramos .

Cortamos el conejo en 4 trozos y los colocamos en un bol .

Vertemos encima la mezcla de tomate , ajo y aceite . Mezclamos bien y dejamos macerar durante 15 minutos .

Colocamos el conejo en una bandeja  de horno y horneamos a 200º durante 15 minutos por cada lado .

Pelamos los boniatos , rallamos y colocamos en un bol .

Incorporamos la harina , el huevo y una pizca de sal . Mezclamos bien .

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal , ponemos encima con ayuda de dos cucharas 8 porciones y las introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos .

Pelamos las cebollas , las cortamos en rodajas gruesas y las soltamos en aros .

Las cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite y sazonamos .

Servimos el conejo acompañado de las tortitas de boniato y la cebolla .









viernes, 16 de agosto de 2019

PANECILLOS DE HARINA DE TEFF Y PIPAS


Unos panecillos super ricos e ideales para el desayuno o la merienda , poniéndoles  dulce o salado .


Ingredientes :

250 gr. de harina de fuerza 

125 gr. de harina integral 

125 gr. de harina de teff

25 gr. de levadura fresca de panadería 

2 cucharadas de azúcar moreno 

1 cucharadita de sal 

6 cucharadas de aceite de oliva 

200 ml. de leche semidesnatada 

100 ml. de agua 

50 gr. de pipas de calabaza 

50 gr. de pipas de girasol


Preparación :

Templamos el agua y la leche  , las mezclamos y disolvemos en ellas la levadura .

Las ponemos en un bol y añadimos el aceite , la sal y el azúcar  . Mezclamos .

Agregamos las harinas mezcladas y amasamos .

Por ultimo echamos las pipas .

Cuando terminemos de amasar hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos levar .

Una vez levado , desgasificamos , formamos los panecillos ( a nuestro gusto ) , colocamos en bandejas de horno forradas y tapamos para dejar levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos los panecillos con un poco de leche y espolvoreamos con pipas .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten dorados y al golpearlos por la parte de abajo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .








martes, 13 de agosto de 2019

GALLETAS ZEZETTE DE SETE




Estas galletas son típicas de la ciudad de Sete , un municipio del departamento de Hérault en la región de Languedoc-Rosellón .


Ingredientes :

150 gr. de azúcar 

150 ml. de vino blanco , rosado o moscatel 

150 ml. de aceite 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Unas gotas de extracto de limón 

1 sobre de levadura química 

550 gr. de harina 

Azucar para rebozar 


Preparación :

Mezclamos el azúcar , el vino y el aceite .

Añadimos el extracto de vainilla , el extracto de limón y la harina con la levadura , previamente tamizadas ( que quede una masa blanda , pero manejable ) .

Dejamos reposar unos minutos .

Formamos las galletas haciendo unos rulos en forma de barrita con los extremos puntiagudos . Con una espátula o un cuchillo hacemos una incisión en el medio , sin que llegue a los extremos .

Rebozamos en azúcar y horneamos en horno precalentado a 180º , hasta que esten doradas , unos 15-18 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





domingo, 11 de agosto de 2019

TARTA DE CEREZAS




Las cerezas son una de las frutas de verano que mas juego da en la cocina y sobre todo en la repostería , desde un simple batido hasta cantidad de tartas , flanes , bizcochos etc. . Una muestra es esta tarta que queda suave y deliciosa .

Ingredientes :

250 gr. de cerezas 

65 gr. de azúcar 

65 gr. de harina 

65 gr. de almendras molidas 

185 ml. de leche 

2 huevos 

15 ml. de licor ( al gusto ) 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Ralladura de 1/2 limón 

1 pizca de sal 

Mantequilla y azúcar para engrasar el molde 

Azucar glas para espolvorear


Preparación :

Precalentamos el horno a 220º .

Preparamos el molde engrasándolo y azucarándolo . Reservamos .

Lavamos y deshuesamos las cerezas , las colocamos en la base del molde . Reservamos .

En un cuenco ponemos el azúcar , los huevos , el licor , la leche , la vainilla , la ralladura de limón y la pizca de sal . Mezclamos bien .

Seguidamente echamos la harina y las almendras . Mezclamos todo para que quede bien unido .

Vertemos la mezcla en el molde sobre las cerezas , con cuidado para que quede bien repartida por toda la superficie .

Horneamos unos 20-25 minutos aprox. , hasta que las orillas se doren y al pinchar con la aguja por el centro salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azúcar glas .





jueves, 8 de agosto de 2019

BROCOLI CON PATATAS AL AJO ARRIERO



Una receta de brócoli ligera sana y super fácil de preparar , además esta muy buena .


Ingredientes :

1 brócoli de 500 gr. aprox. 

1 patata mediana 

3 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de vinagre de sidra 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparación :

Lavamos el brócoli y lo separamos en ramitos .

Pelamos la patata , la lavamos y troceamos gruesa .

Cocemos la patata y el brócoli hasta que esten tiernos .

Los escurrimos bien , para que suelten todo el agua .

Pelamos los ajos y los laminamos .

Los doramos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón , removemos y retiramos del fuego .

Ya fuera del fuego añadimos el vinagre y la sal . 

Regamos la verdura caliente con este refrito y servimos .






martes, 6 de agosto de 2019

CUERNOS DE VAINILLA



Que rica es la vainilla , deja un aroma y un sabor en los postres muy especial , a estas galletas les da un toque de lo mas delicioso .


Ingredientes :

300 gr. de harina 

80 gr. de azúcar glas 

250 gr. de mantequilla en pomada 

2 sobres de azúcar vainillado 

150 gr. de almendras molidas 

Azucar glas y vainilla en polvo para espolvorear 


Preparación :

Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquee .

Incorporamos la almendra molida y por ultimo la harina tamizada .

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos .

Cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma de medias lunas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten dorados.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas mezclada con vainilla en polvo .








domingo, 4 de agosto de 2019

PAN DE LECHE BASICO



Estos panecillos suaves y tiernos los suelo tener siempre en casa para las meriendas de mis nietos . Les encantan y los devoran .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 sobre de levadura seca  de pan o 1 taco de levadura fresca .

350 ml. de leche 

15 ml. de miel o azúcar invertido 

20 gr. de mantequilla fundida 

Huevo batido para pincelas ( opcional )


Preparación :

En el bol de la amasadora ponemos la harina mezclada con la levadura .

Hacemos un hueco en el centro .

Echamos alrededor la sal y en el centro la leche , la miel y la mantequilla .

Amasamos durante 5-8 minutos , hasta conseguir una masa lisa y suave .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos y amasamos ligeramente con las manos para desgasificarla .

Formamos bollitos redondos o alargados ( a nuestro gusto ) y los  colocamos en bandejas de horno forradas .

Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos aprox. 

Pincelamos con huevo batido ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







jueves, 1 de agosto de 2019

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y BAILEYS



Que rico es un trocito de bizcocho para acompañar las meriendas o desayunos , pues este de mascarpone y baileys esta que se sale , una delicia .


Ingredientes :

4 huevos 

200 gr. de azúcar 

1 tarrina de queso mascarpone 

100 ml. de licor de baileys 

80 ml. de aceite de girasol 

200 gr. de harina de repostería 

1 sobre de levadura Royal 

1 pizca de sal 

Azucar glas para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Separamos las yemas de huevo de las claras y montamos estas ultimas a punto de nieve . Reservamos .

En un bol ponemos el queso , las yemas y el azúcar . Mezclamos bien .

Añadimos el aceite y el licor . Removemos para unirlo todo .

Incorporamos la harina con la pizca de sal y la levadura , previamente tamizadas .

Mezclamos hasta tenerla bien incorporada .

Por ultimo mezclamos esta masa con las caras reservadas , poco a poco y con movimientos envolventes  .

Volcamos sobre el molde elegido , bien engrasado y enharinado . 

Horneamos durante 35 minutos aprox. 

Comprobamos que esta hecho metiendo una aguja en el centro y que esta salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos 10 minutos dentro del molde enfriando .

Desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .

Espolvoreamos con azúcar glas .









lunes, 29 de julio de 2019

PIMIENTOS RELLENOS DE GULA CON SALSA DE TINTA



Que ricos y resultones quedan estos pimientos , además son super fáciles de hacer .


Ingredientes :


Pimientos del piquillo 


Gulas :

50 gr. de aceite de oliva 

2-3 dientes de ajo en laminas 

1 trozo de guindilla seca 

200 gr. de gulas 


Salsa de tinta :

100 gr. de cebolla 

1 diente de ajo 

50 gr. de pimiento verde 

30 gr. de vino blanco 

40 gr. de tomate frito casero 

2 bolsitas de tinta de calamar 

50 gr. de caldo de pescado 

Sal y pimienta 


Cebolla frita crujiente para espolvorear 


Preparación :

Para las gulas :

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Agregamos los ajos y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Incorporamos la guindilla y las gulas , sofreímos 3 minutos , temperatura 120º , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Vertemos en el cestillo sobre un bol para recoger el aceite .


Para la salsa de tinta :

Ponemos en el vaso el aceite de las gulas , la cebolla , el ajo y el pimiento verde .

Troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos el vino , el tomate , la tinta , el caldo de pescado , la sal y la pimienta . Programamos 6 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

A continuación trituramos 30 segundos , velocidad 7 . Con la espátula bajamos los ingredientes hasta el fondo del  vaso y trituramos 20 segundos , velocidad 6 .

Montaje : 

Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas y los ponemos en una fuente de servir regándolos con la salsa .

Servimos espolvoreados con la cebolla frita crujiente .






viernes, 26 de julio de 2019

GALLETAS DE AVENA Y MUESLI




Otras galletas saludables y muy ricas , para ese picoteo de media mañana o tarde .


Ingredientes :

110 gr. de harina de avena 

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de copos de avena y muesli 

25 gr. de coco rallado 

90 gr. de azúcar moreno o panela 

15 gr. de azúcar vainillado o esencia de vainilla 

1 huevo 

50 gr. de yogur natural 

6 gr. de levadura en polvo 

1 pizca de sal 


Preparación :

Mezclamos la harina con la levadura , el azúcar , el muesli , los copos de avena , el coco rallado y la pizca de sal .

Añadimos la mantequilla en pomada , el yogur y el huevo batido y mezclamos bien con ayuda de una espátula , para conseguir una masa pegajosa y densa .

Tapamos el recipiente y guardamos en la nevera 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º . con ventilador .

Con ayuda de dos cucharas hacemos bolitas y las depositamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras . Las aplastamos suavemente con la base de una cuchara .

Horneamos durante 12 minutos , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla .

Podemos decorarlas con un hilillo de chocolate fundido .