jueves, 3 de septiembre de 2015

TORTAS DE ACEITE



Estas tortas quedan muy ricas y si las metemos en una caja o bote hermeticos nos duraran varios dias en perfecto estado

Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panaderia 

1 cucharada de sesamo

1 cucharada de anis en grano 

1 cucharadita de sal fina 

100 ml. de aceite de oliva 

150 ml.de agua 

50 gr. de azucar para espolvorear 


Preparacion :

Ponemos la harina en un bol . Añadimos todos los ingredientes , removemos bien y amasamos ( yo lo hice en la amasadora KA durante 5 minutos ) .

Hacemos una bola , la tapamos y dejamos reposar 1 hora .

Cogemos pequeñas porciones de masa , hacemos una bolita con cada una y las extendemos con el rodillo hasta que queden bien finitas .

Las colocamos en una placa de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Las espolvoreamos con azucar .

Horneamos en horno precalentado a 220º durante unos 5-7 minutos aprox. 

Cuando esten doraditas las sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





lunes, 31 de agosto de 2015

PIZZA - ENSALADA



Ademas de quedar muy original esta estupenda


Ingredientes :

100 gr. de agua 

10 gr. de levadura fresca de panaderia 

1 pellizco de azucar

60 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de harina de fuerza 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

4 cucharadas de tomate frito 

100 gr. de mozzarella rallada 

2 pellizcos de oregano seco 

1 bolsa de hojas de ensalada variada 

100 gr. de tomates cherry 

1 chorrin de vinagre 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el agua , la levadura , el azucar y 30 gr. de aceite . Mezclamos 30 segundos, temperatura 37º , velocidad 2 .

Añadimos la harina , una  cucharadita de sal  y amasamos durante 1 minuto , velocidad espiga .

Sacamos la masa del vaso , la colocamos en un bol , tapamos y dejamos que repose hasta que doble su volumen  ( 1 hora aprox. ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos con aceite o cubrimos con papel de hornear el exterior de un molde redondo y lo colocamos en una bandeja de horno boca abajo .

Con ayuda del rodillo extendemos la masa bien fina y cubrimos el molde preparado , cortando alrededor de la masa lo que sobre .

Horneamos durante 10 minutos .

Retiramos el molde ( con cuidado de no quemarnos ) y damos la vuelta a la masa .

Volvemos a hornearla ( sin molde ) boca arriba otros 5-7 minutos ( que este un poco dorada ) .

Sacamos y ponemos el tomate frito en el fondo de la masa horneada , espolvoreamos con la mozzarella y el oregano .

Horneamos 5 minutos .

Sacamos la masa del horno y le echamos las hojas de ensalada y los tomates cherry que tendremos previamente aliñados con 1/2 cucharadita de sal , 30 gr. de aceite y un chorrin de vinagre .

Servimos .






viernes, 21 de agosto de 2015

ESTRELLA DE CHOCOLATE




Ingredientes :

520 gr. de harina de fuerza 

180 ml. de leche tibia 

1 cucharada de azucar 

2 cucharadas de azucar invertido

60 gr. de mantequilla en pomada 

2 huevos 

1 cucharadita de vainilla en polvo 

1 cucharadita de sal 

1 taco ( 20 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

Un poco de leche para pincelar 

Nuttela o Nocilla 


Preparacion :

Ponemos en un bol 80 ml. de leche y deshacemos en ella la levadura .

Cuando este disuelta añadimos 4 cucharadas de harina , removemos , tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

En otro bol ponemos el resto de la harina con la cucharada de azucar y la sal . Mezclamos .

Hacemos un hueco en el centro y echamos el resto de ingredientes : el resto de leche , el azucar invertido , los huevos ligeramente batidos , la mantequilla , la vainilla y la mezcla de leche y levadura que teniamos reservada .

Mezclamos todo y amasamos unos minutos , hasta conseguir una masa manejable y lisa .

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Cuando ya doble su tamaño la sacamos y desgasificamos amasandola ligeramente .

La dividimos en 4 porciones iguales y hacemos una bola con cada una .

Cogemos cada bola y la estiramos con ayuda de un rodillo , dejandola lo mas redonda posible y con un grosor de 4-5 milimetros .

Ponemos la masa sobre un papel de hornear y sobre la masa untamos con Nuttela o Nocilla ( que no sea una capa muy gruesa ) .

Cogemos otra bola y la estiramos como la anterior , la colocamos sobre el chocolate y volvemos a untarla con la crema de chocolate .

Asi haremos con las tres , menos con la ultima que dejamos sin untar .

Le damos forma a la estrella :

Para ello ponemos un vaso pequeño en el centro de la masa sin apretar , solo para marcar desde donde haremos los cortes .

Hacemos cortes a partir del vaso dejando 16 trozos iguales .

Cogemos dos de los trozos , uno con cada mano y giramos el de la mano izquierda , 2 veces a la izquierda y el de la derecha , 2 veces a la derecha .

Asi con todos .

Por ultimo cogemos 2 de los trozos y giramos ligeramente para pegar entre si los extremos .

Hacemos esto con todos .

Ponemos sobre bandeja de horno , tapamos y dejamos que aumente de volumen .

Pincelamos con un poco de leche o huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. hasta que este dorada .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







domingo, 16 de agosto de 2015

SALSA DE PIQUILLOS Y AVELLANAS




Esta salsa es ideal para cualquier acompañamiento ademas de ser muy facil de hacer


Ingredientes :

1 puñado de avellanas 

5 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

1 rebanada de pan 

3 cucharadas de vinagre 

8 cucharadas de aceite de oliva 

1 chorrin de agua

1 pellizco de sal 


Preparacion :

Quitamos las semillas a los pimientos .

Ponemos en el vaso de la trituradora las avellanas , los pimientos , el ajo , el pan sin corteza , el aceite ,el vinagre , la sal y el chorrin de agua .

Trituramos todo muy bien hasta que la salsa quede muy fina . ( si quedase muy espesa  añadimos un poco mas de agua y volvemos a triturar ) .

Lista para tomar .









jueves, 13 de agosto de 2015

MERMELADA DE CEREZAS Y FRESAS




Ingredientes :

500 gr.de cerezas maduras 

500 gr. de fresas maduras 

400 gr. de azucar 

1 limon pelado ( sin nada de piel blanca ni semillas )

2 cucharaditas de agar-agar  ( 4 gr. ) 


Preparacion :

Ponemos en el vaso las cerezas y programamos 15 segundos , giro a la izquierda , velocidad 4 , para desprender los huesos .

Vertemos en una fuente y retiramos los huesos .

Colocamos las cerezas deshuesadas en el vaso junto con las fresas lavadas ( sin hojas ni rabito ) ,el limon , el azucar y el agar-agar .

Trituramos 30 segundos , velocidad 5 y programamos 20 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine colocamos el cestillo en lugar del cubilete , (para facilitar la evaporacion ) y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados .

Tapamos y dejamos enfriar boca abajo .





lunes, 10 de agosto de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO CON SALSA MARINARA


Estos pimientos rellenos estan deliciosos , llevan un poquitin de trabajo , pero merece la pena por lo ricos que quedan


Ingredientes :


Piquillos rellenos :


50 gr. de pan duro en trozos 

1 diente de ajo 

6 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas ) 

50 gr. de zanahoria en trozos 

50 gr. de mozzarella rallada 

1 cucharadita de sal 

1/4 de cucharadita de pimienta negra recien molida 

500 gr. de carne de pavo picada 

1 huevo 

20 pimientos del piquillo ( 650 gr, aprox. ) 


Salsa marinara :


1 diente de ajo 

30 gr. de aceite de oliva 

6-7 filetes de anchoa en aceite  ( 40 gr. ) 

800 gr. de tomate triturado 

1/2 cucharadita de oregano seco 

1-2 pimientos de piquillo en tiras 

100 gr. de mozzarella rallada 


Preparacion : 


Pimientos  rellenos :

Ponemos en el vaso el pan , el ajo , el perejil y la zanahoria . Rallamos 6 segundos , velocidad 8 .

Añadimos el queso , la sal , la pimienta , la carne picada y el huevo . Amasamos 10 segundos , giro a a izquierda , velocidad 4 .

Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los colocamos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma .Tapamos y reservamos .


Salsa marinara :

Ponemos en el vaso el ajo y troceamos 3 segundos , velocidad 7 .

Añadimos el aceite y sofreimos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos las anchoas y rehogamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos el tomate , el oregano y los pimientos en tiras .

Situamos el varoma en su posicion y programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el varoma y colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno .

Vertemos la salsa encima y reservamos .

Justo antes de servir precalentamos el horno a 180º con grill .

Espolvoreamos la superficie con la mozzarella rallada y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que el queso este gratinado .

Retiramos del horno y servimos .















viernes, 7 de agosto de 2015

TARTA DE QUESO JAPONESA



Una tarta muy suave , sube en el horno y luego se baja , pero es normal


Ingredientes :

6 huevos 

250  gr. de queso de untar 

50 gr. de mantequilla en pomada

100 ml. de leche 

60 gr. de harina 

60 gr. de maicena 

1 cucharada de zumo de limon 

1 pizca de sal

140 gr. de azucar 

1 sobre de gasificante o una cucharadita de cremor tartaro 

Azucar glas para decorar 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 170º .

Introducimos un recipiente con agua donde quepa el molde que vamos a usar para poner la tarta .

Engrasamos el molde elegido para la tarta.

Separamos las claras de las yemas de huevo . Reservamos .

Ponemos en un bol el queso , la mantequilla y la leche .

Batimos con varillas durante 5 minutos .

Tamizamos la harina , la maicena y la pizca de sal .

Incorporamos a la mezcla anterior junto con las yemas y el zumo de limon . Mezclamos bien .

Batimos  las claras a punto de nieve con el gasificante o el cremor tartaro , añadiendo poco a poco el azucar .

Las añadimos a la mezcla de queso y unimos bien con la espatula , con movimientos suaves y envolventes .

Vertemos en el molde engrasado .

Horneamos al baño Maria durante 55 minutos .

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro 5 minutos mas .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos .

Decoramos con azucar glas .









domingo, 2 de agosto de 2015

SALMOREJO CON ALMENDRAS




Una receta de salmorejo un poco diferente , lleva almendras ,pero esta igual de rico y apetecible que el que se hace con pan


Ingredientes :

Para el crujiente de jamon iberico :

6-8 lonchas de jamon iberico


Salmorejo con almendras :

80 gr. de almendras crudas y sin piel

1-2 dientes de ajo

1 kilo de tomates maduros rojos

30 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

100 gr. de aceite de oliva

2 cucharaditas de almendras laminadas tostadas para decorar


Preparacion :

Preparacion del crujiente de jamon :

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos las lonchas de jamon en la bandeja del horno entre 2 laminas de papel de hornear y horneamos 20 minutos aprox. hasta que esten crujientes . Retiramosy reservamos .

Preparacion del salmorejo :

Ponemos en el vaso las almendras y el ajo . Trituramos 10 segundos , velocidad 7 .

Añadimos los tomates , el vinagre , la sal y trituramos 30 segundos , velocidad 5 y despues 2 minutos , velocidad 10 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 2 minutos , velodidad 5 y vamos echando a hilo el aceite sobre la tapa para que al caer emulsione .

Vertemos el salmorejo en una fuente y dejamos en el frigo .

Servimos muy frio decorado con el crujiente de jamon y las almendras laminadas 

( Yo el jamon lo trituro unos segundos  velocidad 10, para que me quede en trocitos pequeños ).














miércoles, 29 de julio de 2015

CREMA DE YOGUR Y CEREZAS




Este es un postre ligero y muy facil , ideal para despues de una comida un poco copiosa


Ingredientes :

300 gr. de cerezas

2 yogures naturales desnatados 

4 cucharadas de azucar o  3 sobrecitos de sacarina 

2 claras de huevo 

50 ml. de nata para montar 

3 hojas de gelatina 


Preparacion :

Ponemos la gelatina a hidratar en un poco de agua fria ( 10 minutos ) .

Montamos las claras de huevo a punto de nieve . Reservamos .

Montamos la nata . Reservamos .

Calentamos 30 ml. de agua y le echamos la gelatina ya hidratada y escurrida junto con  el azucar .

Removemos hasta que se funda .

Incorporamos los yogures , mezclamos bien .

Añadimos las claras y la nata reservadas . Mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen .

Repartimos en copas ( salen para 4 )  y dejamos en la nevera durante 3 horas para que cuaje .

Lavamos y deshuesamos las cerezas .

Las trituramos con la batidora hasta obtener un pure .

Lo ponemos por encima de la crema de yogur y servimos .











domingo, 26 de julio de 2015

PAN DE CASTAÑAS



Este pan que queda buenisimo y dura blandito  mucho tiempo  lo hice con harina de castañas que compro cuando voy a Vigo en una tienda estupenda que tiene todo tipo de harinas , legumbres , frutos secos , especias etc , ademas venden a granel . Es una gozada entrar en esta tienda , apetece llevar de todo para casa se llama O Graneiro de Amelia y esta en la calle Urzaiz 25 . que conste que no lo digo por hacer publicidad ( que no me pagan nada ..jaja ) pero es verdad que es una tienda muy interesante .


Ingredientes :

90 ml. de nata liquida 

230 ml. de leche 

1 cucharadita de sal

15 gr. de miel

25 gr. de mantequilla en dados 

150 gr. de harina de castañas 

300 gr. de harina de fuerza 

1 taco ( 25gr. ) de levadura fresca de panaderia 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y la nata previamente templadas .

Deshacemos en ellas la levadura desmenuzandola .

Añadimos la miel y mezclamos bien .

Echamos la mitad de las harinas y amasamos un poco .

Vamos añadiendo la otra mitad con la sal y amasamos 5 minutos .

Incorporamos la mantequilla y amasamos otros 5 minutos mas( nos quedara una masa suave pero muy manejable )

Sacamos la masa , hacemos una bola y la metemos en un bol previamente untado con un poco de aceite . Tapamos y dejamos levar . ( 1 hora aprox. ) 

Ponemos la masa en una encimera ligeramente enharinada y desgasificamos amasandola un poco con las manos .

Formamos el pan y dejamos levar de nuevo ( yo lo puse a levar en un banetone ) .

Cuando ya este levado le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado  y lo metemos al horno que estara precalentado a 200º .

Horneamos unos 30-40 minutos aprox. ( Pulverizamos el horno con un poco de agua de vez en cuando  para que nos quede una corteza mas crujiente ) .

Estara cocido cuando este bien dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos del horno y dejamos que se enfrie encima de una rejilla .








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