martes, 21 de marzo de 2017

PAN RUSTICO INTEGRAL




Un pan bien sano , queda estupendo para las tostadas del desayuno , lo podemos tostar y ponerle un chorrin de aceite de oliva virgen , mantequilla , mermelada , algo salado como jamon , queso etc. de cualquier modo estara fabuloso .


Ingredientes :

2 cucharadas de aceite de oliva 

290 ml. de agua templada 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 y 1/2 cucharaditas de leche en polvo 

2 cucharadas de azucar moreno 

120 gr, de harina integral 

120 gr. de harina de centeno 

225 gr. de harina de fuerza 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura prensada de panaderia 

Semillas al gusto 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora ( yo KA ) el agua templada y diluimos en ella la levadura .

Echamos el resto de ingredientes , menos las semillas .

Mezclamos y amasamos durante 5 minutos .

Añadimos las semillas y seguimos amasando 2 minutos mas .

Formamos una bola con la masa , la colocamos en un bol ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar 1 hora aprox. 

Una vez levada , la sacamos del bol y encima de la mesa de trabajo ,un poco enharinada , la desgasificamos amasandola un poco .

Formamos 4 bolas y las colocamos en un molde alargado , previamente untado con un poco de aceite y enharinado .

Tapamos y dejamos levar nuevamente hasta que doble su volumen .

Pincelamos con un poco de agua y horneamos en horno precalentado a 200 gr. unos 25-30 minutos aprox. , hasta que este dorado y al tocarlo con los nudillos por la parte de abajo suene a hueco .

Sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla .








domingo, 19 de marzo de 2017

NATILLAS DE PIÑA



Un postre superfacil y estupendo , ademas de ligero


Ingredientes :

6 rodajas de piña en su jugo 

4 huevos 

20 gr. de Maicena 

120 gr. de azucar integral 

500 ml. de leche semi - desnatada 

100 ml. del jugo de la piña 

Preparacion :

Ponemos la piña y el azucar en el vaso de la Thermomix .

Trituramos 20 segundos , velocidad 5-10 .

Bajamos los restos de las paredes y la tapa con ayuda de la espatula y repetimos la operacion .

Agregamos los huevos , la Maicena , el jugo de la piña y la leche .

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Repartimos en los recipientes elegidos y colocamos en la nevera para que enfrien 

Sacamos , decoramos al gusto y servimos .








viernes, 17 de marzo de 2017

BACALAO CON MUSELINA DE AJO




Como siempre digo en mi casa el bacalao nos encanta , esta es otra receta que resulta facil de hacer y queda genial


Ingredientes :

800- 1000 gr. de lomos de bacalao desalado 

1 huevo 

1 clara de huevo 

Unas gotas de vinagre blanco de vino 

Aceite de oliva 

4 dientes de ajo 

1 guindilla pequeña

1 ramita de perejil 

Sal 


Preparacion :

Retiramos las espinas del bacalao ya desalado ( si tiene ) , lo lavamos , secamos con papel absorbente y lo cortamos en porciones de tamaño parecido . Reservamos .

Ponemos  el huevo en el vaso de la batidora , echamos una pizca de sal y el vinagre .

Batimos y vamos añadiendo 125 ml. de aceite en hilo sin dejar de mezclar hasta obtener una mayonesa no muy espesa .

Montamos la clara con las varillas electricas y mezclamos con la mayonesa , con movimientos envolventes .

Reservamos en la nevera la muselina obtenida hasta el momento de utilizarla .

Precalentamos el horno a 180º .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas . Los doramos en una sarten con una  cucharada  de aceite y la guindilla . Retiramos ambos .

Vertemos 2 cucharadas de aceite en la sarten y añadimos los trozos de bacalao , con la piel hacia abajo .

Los doramos 2 minutos , les damos la vuelta y los hacemos 2 minutos por el otro lado .

Pasamos a una fuente apta para el horno y añadimos por encima la muselina , los ajos y la guindilla reservada y horneamos 5-7 minutos ( segun el grosor del bacalao ) .

Espolvoreamos con perejil lavado y picado y servimos enseguida .










martes, 14 de marzo de 2017

ROSCOS TRENZADOS DE AVELLANAS




Estos roscos estan geniales pero como toda  bolleria casera si no los comemos en el dia se van quedando mas duros , asi que la solucion es envolverlos individualmente en papel film y congelarlos , cuando los descongelemos estaran tan tiernos y suaves como recien horneados .


Ingredientes :

80 gr. de avellanas sin piel 

100 gr. de azucar 

6 trocitos de piel de limon 

8 trocitos de piel de naranja 

120 ml. de leche 

30 gr. de levadura prensada de panaderia 

4 huevos 

30 gr. de ron tostado 

500 gr. de harina de fuerza 

5 gr. de sal 

120 gr. de mantequilla en pomada 

2 cucharadas de azucar perlado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso las avellanas y troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Reservamos .

Echamos en el vaso el azucar , la piel de limon y la de naranja y trituramos 30 segundos , velocidad 10 .

Añadimos la leche y la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 .

Agregamos 40 gr. de avellanas troceadas , 3 huevos , el ron , la harina y la sal  . Mezclamos 30 segundos , velocidad 6 . Despues amasamos 3 minutos , velocidad espiga .

Programamos 2 minutos mas y vamos añadiendo la mantequilla en trozos por el bocal .

Dejamos reposar la masa durante 1 hora dentro del vaso .

Forramos 2 bandejas de horno con papel vegetal o silpat y reservamos .

Con la espatula bajamos la masa hacia el fondo del vaso y amasamos nuevamente 1 minuto , velocidad espiga .

Retiramos la masa del vaso , espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y hacemos una bola .

Dividimos en varias bolas procurando que tengan el mismo peso ( a mi me salieron 9 de 120 gr. cada una ) . A su vez cada una de estas bolas las dividimos en tres para formar las trenzas .

Hacemos rulos con cada trocito de masa y luego una coleta que unimos en los extremos para formar los roscos .

Los colocamos en la bandejas preparadas .

Pintamos la superficie con 1 huevo batido y los reservamos tapados en un sitio templado y libre de corrientes de aire , hasta que doblen su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Pintamos de nuevo la superficie de cada rosco con huevo batido y espolvoreamos con azucar perlada y el resto de avellanas troceadas .

Horneamos 10 minutos a 200º , luego bajamos la temperatura a 180º y seguimos horneando otros 5 minutos mas .

Sacamos del horno y dejamos templar antes de consumir .








domingo, 12 de marzo de 2017

GALLETAS AMARETTI



Estas galletas son tipicas de Italia , su ingrediente principal es la almendra ,que tendra que ser de buena calidad ,  quedan riquisimas


Ingredientes :

250 gr. de azucar 

200 gr. de almendra molida 

60 gr. de clara de huevo a temperatura ambiente 

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol la almendra y el azucar y con las varillas mezclamos bien . Reservamos .

Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la almendra y el azucar reservados .

Con una cuchara cogemos porciones del tamaño de una nuez , las rebozamos en al azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que la superficie este agrietada y la base ligeramente dorada .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





viernes, 10 de marzo de 2017

POLLO CON ALMENDRAS



Una receta de pollo que se hace en un periquete y esta estupenda


Ingredientes :

800 gr. de pechuga de pollo 

100 gr. de almendras tostadas 

200 gr. de pimiento verde 

150 gr. de cebolla 

50 gr. de salsa de soja 

100 ml. de vino blanco 

50 ml. de brandy

100 ml. de agua 

2 cucharadas de miel 

50 gr. de aceite de oliva 

1 cucharada de ketchup 

Sal y pimienta 

Semillas de sesamo 


Preparacion :

Cortamos el pollo en trozos o tiras finas . Salpimentamos y reservamos .

Ponemos las almendras en el vaso y las picamos durante 8 segundos , velocidad 4 .Sacamos y reservamos .

Vertemos en el vaso el aceite , la cebolla y el pimiento . Troceamos durante 6 segundos , velocidad 4.Despues programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 , para que se sofrian .

Colocamos la mariposa en las cuchillas . Agregamos las tiras de pollo y rehogamos durante 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos las almendras reservadas , la salsa de soja , el vino blanco , el brandy , el agua , la miel y el ketchup .

Programamos 15 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando pare la maquina comprobamos  que el pollo esta cocido . Si no lo esta , programamos algun minuto mas , con cuidado que no quede sin liquido .

Rectificamos de sazon si hace  falta y ponemos en una fuente de servir .

Espolvoreamos con semillas de sesamo .










martes, 7 de marzo de 2017

FLAN CHINO DE CHOCOLATE



Este flan si que es facilon y esta que se sale , suave y ligero , para no sentir remordimientos .


Ingredientes :

1 bote de leche evaporada ( 500 ml. ) .

1 sobre de flan chino Mandarin .

1 cucharada sopera de cacao Valor .

4 cucharadas soperas de azucar .

Sirope de chocolate para las flaneras .


Preparacion :


Ponemos en el vaso de la Thermomix todos lo ingredientes , menos el sirope de chocolate .

Mezclamos unos segundos velocidad 3 y 1/2 .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .

Vertemos en flaneras individuales o una grande , previamente caramelizada con el sirope .

Llevamos al frigo para que cuaje durante unas horas .

Mejor de un dia para otro .











domingo, 5 de marzo de 2017

HELADO DE MANGO



Me encantan los helados , lo mismo en verano que en invierno , me parece un postre estupendo para finalizar una comida y sobre todo si fue copiosa , este de mango ademas de estar buenisimo es ligero .


Ingredientes :

350 gr. de mango sin piel y cortado en daditos 

120 ml. de leche 

150 gr. de yogur griego 

2 cucharadas de azucar invertido 

50 gr. de azucar 


Preparacion :

Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un pure muy fino .

Guardamos en la nevera durante 4 horas como minimo .

Vertemos en la heladera y mantecamos durante 15 minutos aprox. 

Sacamos a un recipiente y guardamos en el congelador hasta el momento de servir .

( Lo sacaremos del congelador 10 minutos antes de servirlo .) 







miércoles, 1 de marzo de 2017

MERMELADA DE MANGO



El mango es muy facil de conseguir y practicamente lo tenemos todo el año en supermercados y fruterias , con el podemos hacer esta mermelada que esta estupenda para acompañar las tostadas del desayuno o rellenar cualquier postre


Ingredientes :

600 gr. de pulpa de mango en trocitos 

325 gr. de azucar 

1 limon sin piel ni pepitas 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo en la tapa .

Programamos 20 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Cuando termine si vemos que esta muy ligera programamos otros 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Sacamos , metemos en tarros esterilizados y les damos la vuelta .

Dejamos que enfrien en esta posicion para que haga vacio .







domingo, 26 de febrero de 2017

SOLOMILLO CON QUESO AZUL



El solomillo es una carne que me encanta y hay mil y una recetas para cocinarlo , esta con queso azul queda estupenda y es facil y rapida de hacer


Ingredientes :

1 solomillo en rodajas gruesas 

150 gr. de champiñones frescos laminados 

50 gr. de queso azul 

2 dientes de ajo

200 ml. de nata para cocinar 

Aceite de oliva , sal y pimienta blanca 


Preparacion :

Salpimentamos los solomillos y los marcamos en una sarten bien caliente con un poco de aceite hasta que esten dorados y casi hechos . Reservamos .

Picamos los ajos y los sofreimos en una sarten con un poco de aceite .

Incorporamos los champiñones laminados y damos unas vueltas para que se hagan . Reservamos .

En la misma sarten colocamos el queso en trozos y lo derretimos a fuego moderado .

Cuando este fundido agregamos la nata y una pizca de pimienta .

Cocinamos un poco , añadimos los champiñones reservados y los medallones de solomillo y damos unas vueltas hasta que la salsa se espese . 

Ya estan listos para servir .