jueves, 2 de abril de 2020

SOLOMILLO AL WHISKY



El solomillo es un tipo de carne que admite muchas preparaciones y salsas , una de ellas es esta al whisky . Receta facil de hacer y pondremos un rico plato en la mesa .


Ingredientes :

1 solomillo cortado en filetes un poco gruesos 

Un poco de sal 

Aceite de oliva 

Un poco de pimienta molida 

Un poco de ajo en polvo 

1 cebolla cortada en daditos 

4 dientes de ajo laminados 

1 cucharadita de harina 

150 ml. de whisky 

150 ml. de vino blanco 

1 pastilla de caldo de carne casero 

1 vaso de agua 


Preparacion :

Salpimentamos el solomillo y le agregamos el ajo en polvo .

En una sarten a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva sellamos la carne hasta que se dore por ambos lados . Reservamos .

En el aceite de freir ( si es poco echamos un poquitin mas ) sofreimos la cebolla y los ajos a fuego suave .

Cuando ya esten dorados ponemos la harina y la rehogamos sin parar de mover durante 1 minuto .

A continuacion vertemos el whisky y el vino blanco . Subimos el fuego y flambeamos ( cuidado no tener puesta la campana extractora ) , hasta que se evapore el alcohol . 

Dejamos hervir 3 minutos .

Echamos la pastilla de caldo diluida en el agua y dejamos hacerse 5 minutos mas .

Trituramos con la batidora e incorporamos el solomillo reservado . Tapamos y dejamos cocinarse  en la salsa 10 minutos aprox. 

Podemos acompañarlo con patatas fritas , pure , verduras etc. ( al gusto ) .






domingo, 29 de marzo de 2020

PANECILLOS INTEGRALES DE CENTENO



Estos panecillos quedan ideales para un desayuno sano o como acompañamiento de una rica ensalada


Ingredientes :

250 ml. de agua tibia 

250 gr. de harina integral de centeno 

250 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal 

1 cucharadita de zumo de limon 

1 taco de levadura fresca de panaderia ( 25 gr. ) 


Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora . 

Mezclamos y amasamos hasta formar una masa que no se pegue a las paredes del bol .

Formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Dividimos en porciones de unos 100 gr. cada una aprox. y hacemos bolas que luego aplanamos un poco con ayuda de un rodillo de cocina .

Les hacemos unos cortes ( opcional ) y los pasamos a una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200 º y horneamos durante unos 35 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









jueves, 26 de marzo de 2020

GALLETAS DE ALMENDRA Y AZAHAR




Unas galletinas que quedan suaves y con ese rico sabor que le da la almendra y el azahar . Geniales para el cafe de la sobremesa


Ingredientes :

120 gr. de claras de huevo 

1/8 de cucharadita de cremor tartaro ( opcional ) 

175 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de aroma de azahar 

320 gr. de harina de almendra 

80 gr. de harina de reposteria 

 Un pellizco  de sal 

Almendras laminadas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tartaro ( si ponemos ) .

Añadimos el azucar glas tamizado y batimos hasta conseguir una textura de merengue 

Agregamos el aroma de azahar y mezclamos .

Incorporamos la almendra molida , la harina de reposteria y la sal . Mezclamos para tener una masa homogenea.

Tomamos porciones de masa con una cuchara y con las manos humedecidas formamos bolitas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , ligeramente separadas unas de otras .

Aplastamos un poco y las cubrimos con almendra laminada .

Horneamos unos 15-18 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse ligeramente .

Esperamos 2 minutos fuera del horno para ponerlas en una rejilla y que se enfrien .

Espolvoreamos con azucar glas una vez que esten frias .









domingo, 22 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE NARANJA Y QUESO




Un rico bizcocho para alegrarnos las meriendas en estos dias tan complicados que estamos pasando.


Ingredientes :

185 gr. de mantequilla en pomada 

185 gr.de queso crema 

Ralladura de 1 naranja 

200 gr. de azucar 

3 huevos 

150 gr. de harina bizcochona ( harina con levadura ) 

100 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de Royal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º 

Batimos la mantequilla , el queso y la ralladura de naranja hasta que blanquee .

Añadimos el azucar y batimos hasta que este esponjosa .

Agregamos los huevos e integramos bien ( tambien se puede echar las yemas y batir las claras a punto de nieve para incorporarlas luego , yo lo hice asi ) .

Tamizamos la harina y la levadura y añadimos en dos tandas , batiendo a velocidad baja , hasta que quede bien integrada .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que al pincharlo con una aguja , esta salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos 10 minutos en el molde , luego desmoldamos y ponemos sobre una rejilla para que enfrie .

Espolvoreamos con azucar glas .





jueves, 19 de marzo de 2020

PAN CON SUERO DE LECHE Y AVENA




Unos ricos panecillos con suero de leche y avena , quedan suaves y son deliciosos para los desayunos , bueno tambien estas estupendos para acompañar cualquier comida .


Ingredientes :

175 ml. de suero de leche 

125 ml. de agua tibia 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

10 gr. de azucar 

425 gr. de harina de fuerza 

60 gr. de harina de avena 

5 gr. de sal 

Leche para pincelar 

Copos de avena para espolvorear 


Preparacion :

Para hacer el suero de leche mezclamos esta con un chorrin de limon y dejamos en reposo unos minutos hasta que veamos que se corta y ya estara para usarlo .

Si no tenemos harina de avena la conseguimos moliendo muy fino copos de avena .


En la amasadora ponemos el suero de leche y el agua , desmenuzamos la levadura en ellas y añadimos las harinas , el azucar y la sal .

Amasamos durante 5 minutos a velocidad lenta , subimos la velocidad y amasamos 3 minutos mas .

Hacemos una bola con la masa , la metemos en un bol ligeramente engrasado y tapamos . Dejamos levar durante 1 hora prox. hasta que doble su tamaño .

Pasado el tiempo amasamos ligeramente para desgasificarla y formamos los panes , a nuestro gusto .

Los colocamos en bandejas de horno forradas , tapamos y dejamos levar de nuevo  1 hora aprox. 

Precalentamos el horno a 220º .

Pincelamos los panes con un poco de leche y espolvoreamos copos de avena por encima .

Horneamos unos 30-35 minutos aprox. hasta que esten bien doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









lunes, 16 de marzo de 2020

SALTEADO DE POLLO AL PIMENTON CON CALABAZA



Una receta de pollo y calabaza muy secilla de hacer y queda estupenda , ademas aporta pocas calorias .


Ingredientes :

250 gr. de pechuga de pollo 

300 gr. de calabaza 

1 diente de ajo 

1 cucharada de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de pimenton picante 

1/2 cucharadita de ajo granulado 

1/2 cucharadita de comino molido 

1/2 vaso de vino blanco 

Pimienta negra , sal , aceite de oliva y perejil 


Preparacion :

Cortamos el pollo en taquitos y lo colocamos en un bol .

Añadimos un poco de aceite de oliva , el pimenton dulce y picante , el ajo granulado , el comino y un golpe de pimienta molida . Mezclamos y reservamos .

Pelamos la cabaza , quitamos las semillas y cortamos en cubos .

Cocemos en el microondas con una pizca de sal y pimienta hasta que este tierna , pero firme ( yo a maxima potencia , durante 5 minutos ) .

Calentamos un poco de aceite en una sarten , echamos el diente de ajo laminado y el pollo reservado .

Salteamos a fuego medio fuerte hasta que empiece a tomar color .

Incorporamos la calabaza , removemos y regamos con el vino .

Cocinamos hasta que este todo a nuestro gusto .

Salpimentamos y servimos con un poco de perejil picado por encima .





jueves, 12 de marzo de 2020

GALLETAS DE AVENA , PLATANO Y CHOCOLATE





Unas galletas sanas , saludables y ademas ricas , con una textura ligera y jugosa .


Ingredientes :

80 gr. de copos de avena 

2 platanos maduros 

Canela en polvo 

1 barra de chocolate puro rallado 

35 gr. de harina de almendra 

1 cucharada de azucar moreno 

Un puñado de frutos secos picados 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º 

En un bol machacamos los platanos con un tenedor hasta hacerlos pure .

Agregamos la harina de almendra , la avena , el azucar y el chocolate , poco a poco .

Mezclamos bien para hacer una masa homogenea .

Añadimos la canela y los frutos secos . Mezclamos bien .

En una bandeja de horno forrada vamos poniendo bolitas de masa , un poco aplastadas .

Horneamos unos 15 minutos hasta que esten doraditas .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .







domingo, 8 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE VINO DULCE Y CHOCOLATE



Otro bizcocho bien bueno para acompañar el desayuno o merienda y sobre todo si somos un poco chocolateros


Ingredientes :

4 huevos 

200 gr. de azucar 

20 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de cacao puro en polvo 

200 gr. de harina 

100 ml. de vino dulce 

1 sobre de levadura Royal 


Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar .

Añadimos la mantequilla y mezclamos bien 

Ahora el cacao y el vino .

Seguidamente la harina con la levadura , previamente tamizadas .

Integramos todo bien .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º .durante unos 40 minutos aprox. 

Miramos si esta cocido pinchandolo con una aguja y que esta salga limpia .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .







miércoles, 4 de marzo de 2020

ALCACHOFAS ( DE BOTE ) EN SALSA



Que tenemos poco tiempo para preparar la comida ,  seguro que en la despensa disponemos de  unas alcachofas de bote y..... ya esta solucionado , les hacemos esta salsa y nos quedara un plato de lo mas rico y sano .


Ingredientes :

400 gr. ( peso neto ) de alcachofas de Tudela en bote 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 guindilla ( opcional ) 

100 gr. de jamon iberico en tiritas o tacos 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

Aceite de oliva 

Vino blanco 

Sal 

Un poco de perejil picado 

Un poco del liquido de las alcachofas 


Preparacion :

En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla , los dientes de ajo y la guindilla ( si ponemos ) , muy picadito .

Cuando la cebolla este transparentes incorporamos el jamon y dejamos hacerse 2 minutos a fuego lento .

Agregamos el tomate , le damos unas vueltas y añadimos un chorro de vino blanco y un poco del liquido de las alcachofas .

Dejamos hervir a fuego medio hasta que se evapore el alcohol  .

Bajamos el fuego y echamos las alcachofas partidas por la mitad ( si no vienen partidas ya ) .

Mezclamos bien para que se integren en la salsa y cocinamos 2 minutos mas .

Rectificamos de sal ( cuidado con la sal , ya que lleva jamon ) , ( yo no le puse ) .

Espolvoreamos con perejil y servimos .





domingo, 1 de marzo de 2020

PANECILLOS DE BONIATO Y ESPELTA



Me encanta el boniato y es super util en la cocina para dstintas recetas , tanto dulces como saladas . Estos panecillos tipo brioche quedan deliciosos para los desayunos , ya sean asi tal cual o abiertos a la mitad y untados de mantequilla y mermelada .


Ingredientes :

200 gr. de boniato asado

250 gr. de harina de espelta

250 gr. de harina de fuerza

150 ml. de leche tibia

70 gr. de azucar integral

La piel de un limon rallada

2 huevos

70 gr. de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 sobre de levadura seca de pan

1 huevo batido para pincelar

Semillas de chia para espolvorear


Preparacion :

Lavamos y secamos el boniato , lo metemos en un recipiente apto para el microondas , tapamos con film y cocemos a maxima potencia durante 6 minutos aprox. , hasta que este tierno ( lo comprobamos pinchandolo con un palillo ) .

Esperamos que se enfrie y machacamos para formar un pure .

Ponemos este pure en el bol de la amasadora con el resto de ingredientes ( menos el huevo batido y las semillas ) . Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y manejable ( queda un poquito pegajosa ) .

Hacemos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos , desgasificamos y dividimos en porciones . De cada porcion sacamos 3 trozos y hacemos un rulo con cada uno . Trenzamos y hacemos un nudo .

Colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de chia por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. , hasta que esten bien doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .