miércoles, 22 de enero de 2020

CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE A LA CREMA DE MODENA




Estos confit quedan deliciosos con esta salsa , la verdad que  al menos a mi me parece un plato de domingo .


Ingredientes :

4 confit de pato 

200 gr. de frambuesas , arandanos , moras etc. 

1/2 cebolleta grande o 1 pequeña 

1 vaso  grande de vino de Oporto 

1 vaso grande de caldo de verduras 

1 cucharada de crema de vinagre balsamico de Modena 

1 cucharada de azucar moreno 

Pimienta negra molida 

1 hoja de laurel 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Mientras vamos preparando la salsa de frutos del bosque .

Cortamos finamente la cebolleta y ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y un poco de la grasa del pato . ( La grasa del pato nos aporta muy buen sabor a la salsa ) .

Cuando este transparente ponemos los frutos del bosque , el azucar y la crema de Modena .

Dejamos que se integren los sabores a fuego lento , removiendo cada poco .

Añadimos el Oporto , el caldo de verduras , la sal , la pimienta molida y el laurel . Dejamos que vaya reduciendo la salsa a fuego lento .

Cuando haya reducido retiramos la hoja de laurel .

Ponemos en el horno el confit de pato unos minutos hasta que se dore . ( Esta ya preparado , tan solo es para terminar de dorarse y calentar . ) 

Mientras probamos la salsa y rectificamos en este momento de sal y acidez .

Trituramos y montamos el plato .

Ponemos salsa de frutos del bosque , encima el pato y decoramos con frutos del bosque frescos .

Nota :

Es importante ir jugando con los ingredientes de la salsa segun el gusto de cada uno , si mas dulce o menos , mas acida o menos . Si quedase un poco acida se puede añadir un poco de concentrado de carne . ( yo le puse un poquito ) .











domingo, 19 de enero de 2020

COOKIS DE AVENA Y CHOCOLATE




Unas cookis muy faciles de hacer y estupendas de sabor .


Ingredientes :

100 gr. de chocolate con leche 

30 gr. de azucar moreno 

125 gr. de copos de avena 

1 huevo 

75 gr. de harina 

1/ 2 cucharadita de levadura 

75 ml. de aceite de oliva 

1 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos el huevo con el aceite , la vainilla y el azucar .

Añadimos la harina , los copos de avena y la levadura . Mezclamos .

Picamos el chocolate e incorporamos a la mezcla .

Hacemos bolitas con las manos un poco humedecidas con agua y las aplanamos ligeramente .

Las colocamos en una laca de horno forrada y horneamos unos 15-18 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





viernes, 17 de enero de 2020

PAN DE MASCARPONE




Un pan super tierno y suave , genial para las tostadas del desayuno o bien para hacer un " bocata " a cualquier hora .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

300 ml. de agua templada 

150 gr. de queso mascarpone 

100 ml. de aceite 

5 gr. de sal 

Huevo batido para pincelar ( opcional ) 


Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes menos el queso mascarpone .

Mezclamos y amasamos hasta que este bien integrado todo . Formamos una bola , tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos .

Añadimos ahora el queso y amasamos de nuevo 2 minutos .

Sacamos la masa a una superficie enharinada ( estara bastante blanda ) . Dividimos en 3 trozos de igual peso .

Hacemos una bola con cada trozo y luego un cordon del largo del molde donde lo vamos a hornear .

Formamos con los 3 cordones una trenza , metemos en un molde alargado,  previamente forrado con papel de hornear o aceitado y enharinado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Pincelamos con huevo batido ( opcional ) y llevamos a horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. , hasta que este bien doradito .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 









martes, 14 de enero de 2020

BARRITAS DE LECHE





Lleva muy poco tiempo hacerlas y quedan geniales para el cafetin , te o chocolate de la merienda


Ingredientes :

50 gr. de mantequilla en pomada 

80 gr. de azucar glas 

1/2 cucharadita de sal 

60 ml. de leche 

250 gr. de harina con levadura 

20 gr. de leche en polvo 

Huevo batido para pincelar 

Azucar moreno para espolvorear 


Preparacion :

Tamizamos la harina con la leche en polvo . Reservamos 

Mezclamos la mantequilla con el azucar glas y la sal , hasta que este bien integrado .

Añadimos la leche y mezclamos .

Por ultimo vamos echando la harina y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave .

Cogemos porciones de masa de unos 40 gr.  y hacemos barritas .

Las colocamos en una bandeja y las ponemos en el frigo 15 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos del frigo , las pincelamos con huevo batido y las espolvoreamos con azucar moreno .

Horneamos durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 







domingo, 12 de enero de 2020

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS



Todos los que me conoceis ya sabeis que en casa nos encanta el bacalao en todas sus recetas , asi que aqui esta otra  con salsa de pimientos , una gozada para el paladar .


Ingredientes :

800 gr. de bacalao al punto de sal 

30 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de cebolleta 

3 dientes de ajo 

75 gr. de salsa de tomate casero 

8 pimientos del piquillo 

75 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de pescado 

1 hoja de laurel 

Sal 

Pimienta 

Guindilla ( opcional ) 


Preparacion :

En una olla o sarten amplia echamos el aceite y sofreimos la cebolleta cortada en daditos y el ajo en laminas , hasta que esten tiernos .

Añadimos el tomate , la hoja de laurel , los pimientos escurridos y la guindilla ( si ponemos ) . Mezclamos .

Agregamos el vino blanco , el caldo de pescado , la sal y la pimienta .

Cocinamos todo junto durante 8 minutos .

Retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa .

Añadimos los lomos de bacalao salpimentados y dejamos hacerse todo junto durante 12 minutos .

Servimos caliente con la salsa .







viernes, 10 de enero de 2020

PASTEL DE MANZANA Y CANELA




Este año tenia tantas manzanas que hice cantidad de recetas dulces y saladas con ellas . Este pastel lo vi en el blog de " Una mariposa en mi cocina " y me encanto , asi que sin pensarlo dos veces me puse a ello y quedo buenisimo .


Ingredientes :

6 huevos 

200 gr. de azucar 

150 gr. de mantequilla en pomada 

220 gr. de harina 

1 cucharadita de canela molida 

50 gr. de almendra molida 

2-3 manzanas ( segun tamaño ) 

Almendras laminadas 

2 claras de huevo y 40 gr. de azucar para el merengue de la decoracion .


Preparacion :

Preparamos un molde untandolo con mantequilla y enharinandolo .

Batimos las claras de los 6 huevos a punto de nieve .

Añadimos 40 gr. de azucar y seguimos batiendo hasta formar un merengue . Reservamos .

Batimos el azucar restante con las yemas de huevo y la mantequilla .

Echamos  la harina , la canela y la almendra molida .

Mezclamos bien y por ultimo incorporamos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes .

Distribuimos la mezcla en el molde que tenemos preparado .

Pelamos las manzanas y las cortamos en laminas finas , las repartimos sobre la masa , espolvoreamos con la almendra laminada y llevamos al horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos aprox. 

La retiramos del horno , dejamos enfriar y desmoldamos sobre el plato de servir .

Bañamos los bordes con una cucharada de mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua caliente ( este paso es opcional ) .

Hacemos un merengue con 2 claras y 40 gr. de azucar .

Distribuimos por encima del pastel formando picos y lo gratinamos con un soplete de cocina .






martes, 7 de enero de 2020

ESPIRALES DE VAINILLA Y ALGARROBA



Me encanta el sabor que le da la algarroba a los panes o galletas , estas espirales quedaron riquisimas y los niños las comen como si llevasen chocolate .


Ingredientes :

Para la masa clara :

250 gr. de harina de trigo 

30 gr. de Maicena 

100 gr. de azucar 

150 gr. de mantequilla en cubos 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 yema de huevo 

1 cucharada de leche 

1 cucharadita de Royal 


Para la masa oscura :

250 gr. de harina de trigo 

30 gr. de harina de algarroba 

100 gr. de azucar 

150 gr. de mantequilla en cubos 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 yema de huevo 

1 cucharada de agua 

1 cucharadita de Royal 


Preparacion :



Hacemos las dos masas igual 

Colocamos los ingredientes secos en un bol . Hacemos un hueco en el centro y ponemos los dados de mantequilla , el extracto de vainilla , la yema de huevo y la leche .

Amasamos hasta obtener una masa homogenea y manejable .

La masa oscura la hacemos igual .

En una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos cada masa dandole forma rectangular y las dos del mismo tamaño .

Colocamos una masa sobre la otra , presionamos ligeramente , enrollamos y envolvemos en papel film . Guardamos en la nevera durante 1 hora y media , para que endurezca .

Sacamos y presionamos sobre la masa ligeramente con la palma de la mano , para que no queden huecos .

Cortamos la masa en rodajas de 4-5 mm. aprox. y las ponemos en una bandeja de horno forrada , dejandolas un poco separadas unas de otras , pues crecen al cocer .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos aprox. .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .








jueves, 2 de enero de 2020

PANECILLOS DE CHIA




Unos panecillos con un sabor muy especial , estan buenos tanto con dulce como salado . El bocata ideal .


Ingredientes :

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

1 cucharada de azucar 

360 ml. de agua 

300 gr. de harina de fuerza 

300 gr. de harina integral 

1 chorrito de vinagre  ( yo puse de sidra ) 

1 cucharadita de bicarbonato 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

2-3 cucharadas de semillas de chia 


Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes menos las semillas de chia en el bol de la amasadora .

Amasamos durante 5 minutos y a continuacion echamos las semillas y seguimos amasando 2 minutos mas .

Sacamos la masa y hacemos una bola .

La colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Desgasificamos un poco con las manos y cortamos en porciones de unos 100 gr . cada una . Boleamos , marcamos a nuestro gusto y pasamos a una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido ( opcional ) y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .







martes, 31 de diciembre de 2019

LENTEJAS CON MANZANA Y CURRY




Como bien sabemos las legumbres son indispensables en nuestra alimentacion y para no cansar de comerlas siempre preparadas de la misma manera hay que poner imaginacion en la cocina y con pocos ingredientes hacemos un plato distinto y estupendo .


Ingredientes :

1 frasco de lentejas cocidas 

2-3 manzanas ( segun tamaño ) 

1 cebolla 

3 lonchas de jamon serrano 

1 cucharada de aceite de oliva 

Curry al gusto 

2 cucharadas de sesamo ( opcional ) 

Sal y un chorrin de vino blanco 


Preparacion :

Picamos la cebolla muy menuda y la pochamos en la sarten con el aceite .

Cuando este blandita añadimos la manzana cortada en daditos , un poco de sal y un chorrin de vino blanco .

Removemos hasta que veamos que estan tiernas y se deshacen con facilidad .

Echamos en jamon cortado en tiras y sofreimos 1 minuto .

Escurrimos las lentejas y las lavamos bajo el grifo de agua fria .

las agregamos a la sarten con el curry ( si nos parece que estan muy secas les podemos poner un poquito de agua ) .

Removemos y rectificamos de sal .

Un poco antes de servir les echamos semillas de sesamo por encima



 .

domingo, 29 de diciembre de 2019

GALLETAS DE NATA Y AVELLANAS



Excelentes para acompañar y compartir un buen cafe , te o chocolate


Ingredientes :

250 gr. de harina 

90 gr. de azucar 

6 gr. de levadura quimica 

110 gr. de mantequilla fundida 

75 gr. de nata 

1 pizca de sal 

1 pizca de canela ( opcional ) 

50 gr. de avellanas tostadas troceadas 


Preparacion :

En un bol ponemos la mantequilla fundida , la nata y el azucar . Batimos .

Añadimos la harina , la levadura , la sal y la canela ( si ponemos ) , previamente tamizadas .

Mezclamos bien y por ultimo agregamos las avellanas dando vueltas con la espatula para introducirlas en la masa .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .