viernes, 23 de febrero de 2018

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS DE SOBRASADA CON PURE DE MANZANA



Me habían regalado un tarrin de crema de sobrasada y no le encontraba acomodo , bueno pues estos rollitos de pavo quedaron estupendos rellenos con ella


Ingredientes :

8 filetes de pavo 

1 tarro de crema de sobrasada ibérica ( 110 gr. ) 

2 manzanas 

50 gr. de mantequilla 

Sal 

Pimienta 

Aceite 

Canela 


Preparación :

Ponemos los filetes de pavo sobre una superficie lisa y untamos por encima la sobrasada , extendiéndola bien .

Enrollamos la carne para formar rollitos y sujetamos con 2 palillos o con hilo de cocina .

Salpimentamos y los colocamos en una fuente de horno con la mitad de la mantequilla .

Regamos con un chorrito de aceite y horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos , les damos la vuelta y horneamos otros 5 minutos mas . 

Dejamos reposar , retiramos los palillos o el hilo y los cortamos por la mitad .

Para el pure de manzana :

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en medias lunas finitas .

Las ponemos en un bol , añadimos el resto de mantequilla y una rama de canela . Salpimentamos y tapamos el bol con papel film .

Metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia .

Retiramos el film y la canela y las trituramos para formar el pure .

Servimos los rollitos de pavo con el pure de manzanas .










miércoles, 21 de febrero de 2018

HELADO DE VAINILLA




A mi me gustan los helados igual en verano que en invierno , me parecen un postre perfecto para después de cualquier comida y sobre todo si fue copiosa , pues a mi nieto pequeño le pasa lo mismo , por el comería helado todos los días y el de vainilla es uno de sus preferidos .


Ingredientes :

200 gr. de nata 

200 gr. de leche 

3 huevos 

75 gr. de azúcar 

1 cucharada sopera de azúcar invertido 

2 cucharadas de extracto de vainilla 

1 pellizco de sal 


Preparación :

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata , la leche , los huevos , la vainilla , el azúcar , el azúcar invertido y la sal .

Programamos 12 minutos , temperatura 90º , velocidad 1 .

Sacamos a un recipiente y guardamos en el frigo al menos 4 horas ( yo lo hago de un dia para otro ) .

Ponemos en la heladera y mantecamos . 

Cuando ya este , lo pasamos a un recipiente y guardamos en el congelador hasta el momento de consumirlo .

Lo sacaremos unos 15 minutos antes de servirlo , para que no este demasiado duro .






lunes, 19 de febrero de 2018

PAN DE CENTENO Y ALCARAVEA



Lo mio con los panes caseros es un amor a primera vista , me gustan casi todos , por no decir que todos toditos jaja , este de centeno y alcaravea esta buenísimo, las semillas le dan un toque anisado que me encanta


Ingredientes :

200 ml. de agua templada 

200 ml. de yogur griego ligero 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 cucharada de azúcar 

1 cucharada de alcaravea 

325 gr. de harina de fuerza 

175 gr. de harina de centeno 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 


Preparación :

Disolvemos la levadura en el agua templada .

En un bol ( yo lo hago en la amasadora ) ponemos el agua con la levadura , el yogur y el azúcar . Mezclamos bien .

Vertemos las dos harinas y la sal . Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme y un poco pegajosa .

Echamos las semillas de alcaravea y seguimos amasando un poco hasta que estén bien integradas en la masa .

Sacamos , hacemos una bola y ponemos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Una vez levado, sacamos del bol , lo desgasificamos un poco amasándolo ligeramente con las manos y lo dividimos en cuatro partes iguales .

Formamos un rulo con cada porción y los colocamos en un molde alargado . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Cuando haya doblado su tamaño , lo rociamos con agua y espolvoreamos alcaravea por encima .

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos aprox. hasta que este dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos  suene a hueco .

Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla .









sábado, 17 de febrero de 2018

CONCENTADO DE CALDO DE CARNE



Sabemos lo desaconsejables que son las pastillas de caldo que se comercializan y con lo fáciles que son de hacer es una pena no tenerlas en nuestro frigo siempre a mano


Ingredientes :

300 gr. de carne ( sin nervios ) , troceada 

300 gr. de verduras variadas , cortadas en trozos 

4 ramitas de hierbas frescas por ejemplo : salvia , romero , etc . ( solo las hojas ) .

150 gr. de sal gruesa 

30 gr. de vino tinto ( opcional ) 

1 hoja de laurel 

1 clavo 


Preparación :

Ponemos la carne en le vaso y picamos 10 segundos , velocidad 7 . Reservamos .

Echamos en el vaso las verduras y las hierbas aromáticas frescas y troceamos 10 segundos , velocidad 5 . Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Añadimos la sal gruesa , el vino tinto , la hoja de laurel , el clavo y la carne picada reservada . 

Programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 y en lugar del cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa , para evitar salpicaduras .

( La mezcla espesara y secara bastante ) .

Retiramos el cestillo , colocamos el cubilete y trituramos 1 minuto , velocidad 7 .

Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigo .

( Una cucharada colmada de concentrado equivale aprox. a una pastilla de caldo para 0,5 l. ) .






jueves, 15 de febrero de 2018

TERESITAS DE HOJALDRE Y CREMA



Las teresitas son un postre  muy asturiano  que aunque se comen todo el año son típicas de Carnaval y Semana Santa , esta receta es fácil de hacer y quedan deliciosas


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerada 

Azucar y canela 

Aceite para freir 


Para la crema pastelera :

325 ml. de leche 

2 huevos 

50 gr. de azúcar 

25 gr. de maicena 

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación :

Ponemos en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Retiramos a un cuenco o una manga pastelera y guardamos en el frigo hasta que enfrie .

Colocamos la lamina de hojaldre sobre la encimera y cortamos rectángulos ( a mi me salieron 8 de 9 x10 cm. ) .

Ponemos en el centro de cada rectángulo una cucharada de crema pastelera y cerramos el hojaldre humedeciendo con un poco de agua y sellándolo  bien con los dedos o con un tenedor .

Freimos en abundante aceite a fuego no muy fuerte , hasta que se doren , dándoles la vuelta con cuidado .

Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite .

Antes de que enfríen por completo las rebozamos en azúcar con canela .

Se pueden comer templadas o frias .







lunes, 12 de febrero de 2018

FLAN DE MELOCOTON



Un postre fácil y estupendo para terminar la comida de San Valentin , nos encantara


Ingredientes :

1 bote grande de melocotones en almibar 

200 ml. de nata para montar 

1 sobre de gelatina de limón 

50 gr. de azúcar ( opcional , porque el almibar ya es dulce . Yo no le puse) .

250 ml. de almibar de los melocotones 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Escurrimos los melocotones y reservamos el almibar .

Ponemos los melocotones en el vaso y trituramos hasta que quede una crema fina .

Añadimos el almibar reservado , la nata , el azúcar ( si  ponemos) y el sobre de gelatina de limón .

Programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 3 .

Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado .

Dejamos enfriar y luego lo metemos en el frigo para que termine de cuajar , un minimo de 4 horas , ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos bien frio .







miércoles, 7 de febrero de 2018

DORADA AL HORNO CON GULAS




Esta si que es una receta barata , fácil , rápida y ligera , nos queda un plato estupendo y si queremos lo podemos acompañar de ensalada , patatas fritas , pure , etc . al gusto .


Ingredientes :

1 dorada abierta 

Gulas 

Aceite de oliva 

Limon 

Vinagre ( yo pongo de manzana )

Ajo , Guindilla , Sal 


Preparación :

Limpiamos la dorada y una vez abierta por la mitad ( esto lo pueden hacer en la pescadería ) colocamos en una bandeja de horno . Rociamos con un poco  de aceite y una pizca de sal .

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 8-10 minutos ( según tamaño ) .

Cuando este hecha sacamos del horno y le añadimos unas gotas de limón y vinagre .

Aparte salteamos en una sarten las gulas con un poco de aceite , ajo y guindilla  .

Añadimos las gulas a la dorada en el momento de servir .

Queda un plato estupendo y muy ligero .





lunes, 5 de febrero de 2018

CASADIELLAS




Tengo en el blog otras dos recetas de casadielles , unas fritas  y otras al horno  , pero esta receta me la dio mi amiga y presentadora de Thermomix, Pili ,  en casa es la que mas les gusta , ya las hice varias veces y seguro que caen bastantes veces mas .


Ingredientes :

150 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de vino blanco 

50 gr. de agua 

1 cucharada sopera de vinagre 

1 cucharadita de royal 

1 pizca de sal 

600 gr. de harina de repostería 


Relleno :

250 gr. de nueces 

250 gr. de azúcar 

1 buen chorro de anis de La Asturiana 


Preparación :

Ponemos en el vaso el aceite , el vino blanco , agua , vinagre y sal . Mezclamos 1 minuto , temperatura 37 º , velocidad 4 .

Incorporamos la harina y el royal . Mezclamos unos segundos , velocidad 6 y programamos 2 minutos , velocidad espiga .

Sacamos del vaso , unimos bien la masa con las manos y reservamos .

Para el relleno ponemos en el vaso las nueces , el azúcar y el anis . Mezclamos 3 segundos , velocidad 10 .

Con ayuda de un rodillo de cocina vamos estirando la pasta hasta que quede finita .

Hacemos las casadiellas poniendo en cada una 1 cucharada del relleno .

Cerramos bien para que no se nos abran al freir .

Las vamos friendo en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados .

Una vez que estén templadas las espolvoreamos con azúcar glas ( opcional ) .





viernes, 2 de febrero de 2018

PAN DE VINO TINTO



Un pan muy particular , esta muy bueno y se le nota el pequeño toque amargo que le da el vino


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de vino tinto de buena calidad 

150 ml. de agua 

100 gr, de masa madre 

12 gr. de levadura fresca de panadero 

100 gr. de higos secos troceados ( opcional ) 


Preparación :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina , el vino tinto , la masa madre y  el agua con la levadura fresca desleída en ella .

Mezclamos todo junto y amasamos 10 minutos .

Cuando falten 2 minutos para terminar el amasado añadimos los higos ( si ponemos ) y terminamos el amasado .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos del bol y desgasificamos amasando levemente con las manos .

Formamos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado  o forrado con papel de hornear .

Tapamos de nuevo y dejamos levar .

Pincelamos con un poco de agua y ponemos un poco de harina por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. hasta que este dorado y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









martes, 30 de enero de 2018

CREMA DE ZANAHORIAS CON QUESO Y YOGUR




Una crema de zanahorias ligera y muy  apetecible sobre todo en los días de frio


Ingredientes :

500 gr. de zanahorias peladas y troceadas 

200 gr. de cebolla pelada y en trozos 

650 gr. de caldo de verduras o agua 

4 quesitos 

1 yogur 

Sal ( cuidado con la sal si ponemos caldo de verduras y ya lleva ) 


Preparación :

Ponemos en el vaso las zanahorias junto con la cebolla y troceamos 5 segundos , velocidad 5 .

Agregamos el caldo o agua y la sal . Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Esperamos que enfrie un poco y trituramos la crema durante 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Añadimos los quesitos y el yogur y mezclamos 15 segundos , velocidad 5 .

Lista para servir .