viernes, 11 de junio de 2021

PAN RUSTICO CON HUEVOS



Como me gusta variar de pan en el desayuno , me encanta hacer panes nuevos y ver el resultado ya que   todos o practicamente todos quedan estupendos  . Este con huevo no se queda atras esta buenisimo para unas tostadas .


Ingredientes :

250 ml. de leche tibia 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

2 huevos ligeramente batidos 

1 y 1/2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de azucar 

25 gr. ( un taco ) de levadura fresca de panaderia 

600 gr. de harina de fuerza 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y disolvemos en ella la levadura .

Añadimos los huevos , la mantequilla , la sal , el azucar y la harina .

Amasamos durante 5 minutos hasta que la masa se separe de las paredes del bol y este suave y elastica .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos  y desgasificamos un poco con las manos .

Formamos un rulo y colocamos en un molde alargado previamente forradao con papel de hornear o engrasado y enharinado . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Podemos espolvorear un poco de harina por encima al meterlo al horno ) 










 

domingo, 6 de junio de 2021

MAYONESA DE AGUACATE 



 En la cocina es muy importante variar porque aunque nos guste mucho un plato si lo comemos muy seguido o siempre preparado igual nos llega a cansar . Por eso esta mayonesa de aguacate nos viene que ni pintada para variar esos platos que siempre hacemos con la habitual . Ademas nos encantara .


Ingredientes :

1 aguacate 

1/2 limon 

50 ml. de aceite de oliva virgen extra 

2 cucharaditas pequeñas de mostaza 

Sal 

Pimienta negra molida 


Preparacion :

Partimos el aguacate por la mitad y quitamos el hueso y la piel .

Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora electrica .

Agregamos el zumo de limon , un poco de sal , un poco de pimienta negra molida , la mostaza y un chorrin pequeño de aceite .

Trituramos muy bien para que quede fino y ahora vamos echando el aceite restante poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado .

Lista para llevar a la mesa o para aliñar una ensalda , acompañar a un pescado etc , etc .






domingo, 30 de mayo de 2021

TARTA DE LIMON FACIL 


 Esta tarta es super facil de hacer , no queda nada empalagosa y fresquina de la nevera es una delicia . A mi nieto Adrian le encanta . 



Ingredientes :

100 gr. de galletas Maria o las que tengamos por casa 

50 gr. de mantequilla 

1 paquete de gelatina de limon 

200 gr. de queso tipo Philadelphia 

200 ml. de nata liquida 

Zumo de 1 limon y la ralladura para decorar

1/2 vaso de agua 

4 cucharadas soperas de azucar 

Frutas , mermelada etc. para decorar 


Preparacion :

Trituramos las galletas hasta que se reduzcan a harina .

Las mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos en el fondo de un molde desmontable ( el mio de 18 cm. de diametro ) . Presionamos bien para que compacte .

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso y el azucar . Batimos bien para que quede una masa lisa y uniforme .

Calentamos en el microondas el agua con el zumo de limon .

Diluimos la gelatina  en el liquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora .

Seguimos batiendo hasta que se mezcle todo muy bien .

Ayudandonos con una cuchara vertemos la mezcla en el molde encima de la galleta , aplanamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera un minimo de 4 horas , mejor dejarla de un dia para otro .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .






viernes, 28 de mayo de 2021

MANITAS DE CERDO GUISADAS 


Esta no es una de las comidas que a mi mas me gustan , pero a mi marido le encantan y casi nunca se las pongo , asi que de vez en cuando hay que tenerlo contento y la verdad es que estan buenas .


Ingredientes :

Manitas de cerdo ( 3 partidas a la mitad ) 

1 cebolla y 1/2 mas para cocerlas 

2 zanahorias 

1 bote de tomate natural o 2 tomates rallados 

2 dientes de ajo 

1 chorreton de vino blanco 

Un poco de caldo de cocer las manitas 

Curcuma , pimenton , laurel , perejil , pimienta 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Cocemos las manitas en una olla con agua , 1/2 cebolla , 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta , hasta que esten tiernas  .Reservamos .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla , las zanahorias y los ajos , cortado en daditos .

Ponemos un poco de sal y cuando el sofrito este hecho añadimos el tomate , el vino , la curcuma , pimenton , pimienta y la hoja de laurel .

Cocinamos todo bien para que se reduzca un poco y trituramos quitando la hoja de laurel ( se puede dejar sin triturar ).

Añadimos las manitas ya cocidas y sin los huesos mayores .

Agregamos un poco de caldo de cocerlas ( si hace falta ) y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 - 15 minutos .

Dejamos reposar y servimos con perejil espolvoreado por encima .

Podemos acompañarlas con patatas fritas o pure de patata .











 

miércoles, 26 de mayo de 2021

BOLLINOS DE NATA 



Estos bollinos son bien simples de hacer y estan estupendos para la merienda con un cafetin , te o chocolate , quedaremos encantados .


Ingredientes :

200 ml. de nata liquida 

2 huevos 

175 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de ralladura de limon 

1 sobre de levadura 

Un chorro de anis dulce 

450-500 gr. de harina de reposteria 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un cuenco la nata , el azucar , los huevos , la sal , la ralladura de limon y el anis . Batimos hasta conseguir una mezcla homogenea .

Ahora vamos incorporando la harina y la levadura , previamente tamizadas , poco a poco  mientras amasamos , hasta conseguir una masa blandita que no se nos pegue a las paredes del bol , pero que no quede  dura .

Con las manos humedecidas en un poco de aceite o un poquitin de harina  cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .












 

domingo, 23 de mayo de 2021

SOLOMILLO CON ESPECIAS A LA NARANJA 


 Esta receta de solomillo lleva bastantes ingredientes , pero no por eso es liosa de hacer , todo lo contrario , se guisa en poco tiempo y queda deliciosa .


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1 cebolla cortada en juliana 

2 cucharadas de uvas pasas 

1 manzana pelada y cortada en dados 

1 vaso de zumo de naranja 

1 vaso de caldo de verduras 

La piel de la naranja rallada 

2 cucharadas de miel 

2 cucharadas de almendras tostadas 

1 cucharadita de canela en polvo 

1/2 cucharadita de genjibre en polvo 

1/2 cucharadita de curcuma 

1/2 cucharadita de nuez moscada 

Pimienta negra molida 

Unas hebras de azafran 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Cortamos los solomillos en taquitos y los ponemos en un bol a macerar con el zumo de naranja durante 1 hora minimo , tapados con film y en el frigo .

Pasado el tiempo escurrimos  y reservamos en jugo .

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sarten y tostamos las almendras a fuego suave . Removemos constantemente para que se tuesten uniformemente . Reservamos .

Salpimentamos los trozos de solomillo y los salteamos a fuego fuerte en la misma sarten que tostamos las almendras , aprovechando el aceite que quedo y echando mas si hiciese falta . Retiramos y reservamos .

En la misma sarten doramos la cebolla suavemente . 

Añadimos la manzana y rehogamos con cuidado de no deshacerla .

Incorporamos las especias , la ralladura de naranja , la miel , las pasas , el caldo , el zumo de naranja , los taquitos de solomillo y el jugo que haya soltado la carne .

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio alto unos 10 minutos , hasta que la salsa se haya reducido tres cuartas partes .

Servimos acompañado de las almendras .
















viernes, 21 de mayo de 2021

PANECILLOS DE YOGUR Y FRESAS 



 
A mi estos panecillos hechos en casa me encantan , no hay cosa mas rica para los desayunos y ademas sabiendo todos los ingredientes que llevan , sin nada de conservantes y otras " cosas " que añaden los que se compran en el super .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

30 gr. de azucar 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

200 gr. de yogur natural 

120 gr. de leche templada 

1 huevo 

60 gr. de mantequilla en pomada 

6 gr. de sal 

Fresas deshidratadas 

Huevo batido para pincelar 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y deshacemos en ella la levadura .

Añadimos el yogur , el azucar y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Incorporamos la harina junto con la sal y amasamos durante 5 minutos .

Ahora agregamos la mantequilla y cuando este bien integrada  echamos las fresas picaditas .

Cuando tengamos la masa fina y elastica formamos una bola y la ponemos en un cuenco tapada , para que doble su volumen .

Sacamos , desgasificamos amasandola un poco con las manos y hacemos porciones de unos 100 gr. cada una , boleamos y formamos los panecillos , aplastandolos un poco y si queremos les hacemos un dibujo con un corta pastas , sin que llegue al fondo , colocandolos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levados pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





miércoles, 19 de mayo de 2021

PETIT SUISSE DE FRESAS 



Los petit suisse siempre me recuerdan a mi hijo cuando era un bebe y le encantaban , se los comia en un suspiro , que pena que entonces su mami no sabia hacerlos caseros .


Ingredientes :

500 gr. de fresas 

150 gr. de azucar 

200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia 

6 hojas de gelatina 

200 gr. de nata para montar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azucar y pulverizamos 30 segundos , velocidad 5-10 .

Añadimos las fresas lavadas , sin las hojas ni  rabillo y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 . Reservamos .

Ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fria .

Calentamos la nata liquida 3 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .

Echamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos las fresas y el queso de untar y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en vasitos individuales y dejamos enfriar antes de llevar al frigo .







domingo, 16 de mayo de 2021

CONEJO ESTOFADO AL ESTILO ISQUIA 



 Esta receta de conejo es italiana de Isquia  ( en italiano se dice Ischia ) , una isla cerca de Napoles , como todas las recetas de esta carne es muy sana y esta estupenda .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

1/2 cabeza de ajos 

150 gr. de chalotas o cebolletas 

1 cayena 

200 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de verduras 

100 gr. de tomate natural triturado 

1 hoja de laurel 

1/2 cucharadita de romero seco 

Perejil , albahaca 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Salpimentamos el conejo troceado y enharinamos ligeramente ( opcional ) .

En una sarten o cazuela ponemos aceite a calentar y doramos la carne por todos los lados . Pasamos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .

Pelamos los ajos enteros , cortamos en juliana fina la cebolleta o chalota .

Ponemos un poco de aceite limpio en la cazuela y cocinamos estos ingredientes y la cayena durante unos minutos , hasta que la cebolla este dorada .

Incorporamos el conejo y regamos con el vino para desglasar ,rascando en el fondo .

Pasados 5 minutos añadimos el tomate y el caldo y dejamos 20 minutos cociendo suavemente .

Pasado el tiempo agregamos las hierbas , removemos y continuamos la coccion 20-30 minutos mas , hasta que este tierno y la salsa se reduzca .





viernes, 14 de mayo de 2021

PAN  BRIOCHE CON JENGIBRE 



 El jengibre le da a este pan  brioche un toque de lo mas especial , queda genial para las tostadas del desayuno 


Ingredientes :

Masa de arranque :

15 gr. de levadura fresca de panadero 

60 gr. de leche 

60 gr. de harina de fuerza 


Masa de pan :

300 gr. de harina de fuerza 

3 huevos 

4 gr. de sal 

15 gr. de azucar glas 

120 gr. de mantequilla en pomada 

Un poco de jengibre confitado 

Huevo batido para pincelar 


Preparacion :

Juntamos todos los ingredientes de la masa de arranque , mezclamos , tapamos y dejamos en reposo 30 minutos .

En el bol de la amasadora ponemos la masa de arrranque , los huevos ligeramente batidos y el azucar glas . Mezclamos .

Añadimos la harina con la sal . Amasamos durante 5 minutos .

A continuacion y mientras seguimos amasando vamos echando la mantequilla en trocitos y por ultimo el jengibre troceado menudito .

Cuando tengamos la masa fina y elastica formamos una bola , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos del bol , desgasificamos amasando ligeramente con las manos y formamos 2 rulos que colocamos en un molde alargado , previamente forrado o engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .