miércoles, 4 de diciembre de 2019

CODORNICES ASADAS A LA MIEL



Las codornices son un bocadito para los que nos gusta mas la calidad que la cantidad , porque no tienen mucha carne pero el sabor es delicioso .


Ingredientes :

4 codornices abiertas 

2 cucharadas de miel 

1 cucharada de agua 

4 ramitas de tomillo o 1 cucharadita de seco 

4 ramitas de romero o 1 cucharadita de seco 

Aceite de oliva 

Pimienta negra 

Sal 


Para la guarnicion :

2 patatas 

1 pimiento verde italiano 

1/2 cebolla 

Aceite de oliva 

Pimienta negra y sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos la guarnicion poniendo en una fuente para horno las patatas peladas y cortadas en rodajas , el pimiento cortado en aros finos y la cebolla en juliana . Salpimentamos todo y rociamos con un poco de aceite .

Mezclamos bien y metemos al horno durante 20 minutos . Sacamos la fuente .

Salpimentamos las codornices por dentro y por fuera .

Mezclamos las dos cucharadas de miel con una cucharada de agua y pincelamos las codornices .

Las colocamos encima de las patatas , ponemos el tomillo y el romero por encima y rociamos con un poco de aceite .

Volvemos a llevarlo al horno durante 15-20 minutos .

Si nos queda miel podemos volver a pincelar las codornices durante la coccion .

Servimos con la guarnicion de patatas .











domingo, 1 de diciembre de 2019

BIZCOCHO DE LIMON Y BUTTERMILK




Un buen  bizcocho para disfrutar de gran desayuno en familia .El tamaño es adecuado para unos cuantos comensales .


Ingredientes :

350 gr.de azucar 

4 huevos 

200 gr. de mantequilla en pomada 

250 ml. de buttermilk casero 

Ralladura de 1 limon 

1 sobre de levadura Royal 

350 gr. de harina de reposteria 

Una pizca de sal 


Para la glasa :

Zumo de limon

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 190º .

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa . Vamos añadiendo el azucar poco a poco y batimos durante 5 minutos .

Incorporamos los huevos uno a uno ( esperamos que se integre uno antes de echar el siguiente ) .

Agregamos la ralladura de limon .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal .

Ahora vamos echando la harina y el buttermilk poco a poco y de forma alterna , mientras seguimos mezclando , hasta terminarlo .

Volcamos la mezcla en el molde elegido , previamente engrasado y horneamos durante 10 minutos a 190º , bajamos la temperatura a 180º y dejamos hornear 40 minutos mas .

Pinchamos para saber si esta hecho , la aguja tiene que salir limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frio podemos decorarlo con la glasa hecha con zumo de limon y azucar glas .


Para hacer la buttermilk casera o suero de leche :

250 ml. de leche semidesnatada 

Zumo de 1/2 limon 


Echamos el zumo de limon en la leche .

Mezclamos con una cuchara y dejamos reposar 12 minutos a temperatura ambiente .

Lo usamos sin colar , queda como una leche cortada .

Este suero se puede guardar en la nevera 3-4 dias .








viernes, 29 de noviembre de 2019

PAN DE ALGARROBA CON NUECES Y MASA MADRE



Nunca habia hecho nada con harina de algarroba y el descubrimiento me encanto , le da un sabor al pan tan peculiar y rico que seguro la usare mas a menudo .


Ingredientes :

400 gr.de harina de fuerza 

100 gr. de harina de algarroba 

150 gr. de masa madre 

310 ml. de agua tibia 

8 gr. de sal 

1 cucharadita de azucar 

80 gr. de nueces troceadas 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos el agua y las nueces . Mezclamos .

Añadimos el agua poco a poco mientras vamos amasando hasta obtener una masa lisa y elastica .

Agregamos las nueces troceadas y amasamos para incorporarlas .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos levar ( unas 2 horas ) .

Sacamos y desgasificamos ligeramente . 

Le damos la forma elegida ( yo lo puse en un banettone bien enharinado ) .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 220º .

Volcamos en pan en la bandeja de horno forrada ( si ya lo tenemos en la bandeja este paso no hace falta ) , hacemos unos cortes ( al gusto ) .

Horneamos hasta que este hecho , unos 30-40 minutos aprox. ( al tocarlo la corteza estara crujiente y por la parte de abajo al golpearlo con los nudillos sonara a hueco ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







miércoles, 27 de noviembre de 2019

CONEJO A LA SIDRA CON MANZANAS




No me canso de decir que la carne de conejo es muy sana y poco calorica , preparada con esta receta queda muy rica y la salsa no es para nada grasa , recomendada totalmente .


Ingredientes :

1 conejo 

500 ml. de sidra natural 

2 manzanas 

50 gr. de pasas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 zanahoria 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

Un poco de harina 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Tomillo y romero 


Preparacion :

Troceamos el conejo y lo salpimentamos .

En una sarten calentamos un poco de aceite y marcamos los trozos de conejo pasados por harina hasta que esten dorados . Reservamos .

Colamos el aceite que nos queda de marcar el conejo y pochamos en el las verduras picadas , cebolla , zanahoria , pimientos y ajos .

Cuando esten bien pochadas añadimos la carne reservada y las hierbas aromaticas , tomillo y romero .

Pelamos las manzanas , las despepitamos y cortamos en trozos grandes . 

Las añadimos al guiso , damos unas vueltas , cubrimos con la sidra y dejamos cocer hasta que este tierno ( yo lo hago en la olla GM ) .

Por ultimo agregamos las pasas y dejamos cocer otros 5 minutos mas .







lunes, 25 de noviembre de 2019

BOCADITOS CRUJIENTES DE AVENA Y AVELLANAS




Estas galletinas de avena se las vi a mi amiga Nieves en su blog Dulce y salado , estan muy ricas y son bien sanas .


Ingredientes :

115 gr. de mantequilla 

140 gr.de azucar moreno 

1 huevo 

1 cucharadita de vainilla en polvo 

150 gr. de harina 

3/4 de cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

200 gr. de copos de avena 

150 gr. de avellanas tostadas y picadas 

Cobertura :

Chocolate y avellanas picadas 


Preparacion :

Batimos la mantequilla  y el azucar .

Añadimos el huevo y la vainilla . Seguimos batiendo .

Agregamos la harina con la levadura y la sal , previamente tamizadas .

Incorporamos los copos de avena y 120 gr. de avellanas .

Mezclamos bien para que quede una masa homogenea .

Hacemos bolitas con la masa y colocamos en una bandeja de horno forrada , aplastandolas ligeramente con la mano .

Cocemos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Fundimos chocolate , echamos un poco por encima y espolvoreamos con las avellanas  picadas restantes .











viernes, 22 de noviembre de 2019

ENSALADA DE BERENJENA Y CALABACIN CON TIRAS DE LOMO




Una ensalada ligera y baja en calorias , pero que nos puede resolver perfectamente una comida o cena .


Ingredientes :

200 gr. de lomo fresco en tiras 

1 berenjena 

1 calabacin 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

4 tomates maduros 

1 cucharada de alcaparras 

2 cucharadas de vinagre de Jerez 

20 gr. de azucar 

40 gr. de aceitunas verdes sin hueso 

Aceite de oliva 

Sal , pimienta y oregano 


Preparacion :

Cortamos el lomo en tiras  finas , salpimentamos y rehogamos en una sarten con un poco de aceite de oliva . Sacamos y reservamos .

Lavamos la berenjena y el calabacin , los despuntamos y cortamos la primera en dados y el calabacin en rodajas .

Pelamos y troceamos los tomates .

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas .

Rehogamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite e incorporamos la berenjena y el calabacin . Cocinamos 10 minutos .

Agregamos las alcaparras , el azucar y el vinagre . Removemos y dejamos que absorba este ultimo 2 minutos .

Por ultimo añadimos las aceitunas y el tomate . Pochamos todas las verduras juntas durante 15 minutos , removiendo a menudo .

Espolvoreamos con un poco de oregano y colocamos encima las tiras de lomo reservadas .

Dejamos enfriar y servimos .









martes, 19 de noviembre de 2019

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO LIGERO



Me encantan los flanes , son unos de mis postres favoritos y cuando estan fresquitos de la nevera hummm , deliciosos  .


Ingredientes :

200 gr. de chocolate blanco en trozos 

300 ml. de leche semidesnatada 

200 ml. de nata liquida ligera 

1 sobre de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Trituramos el chocolate programando 10 segundos , velocidad 7 .

Añadimos la leche , la nata y la cuajada . Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos en el molde o moldes elegidos ,previamente caramelizados y dejamos enfriar .

Los pasamos a la nevera para que terminen de cuajar .( Mejor dejarlos de un dia para otro ) .

Sacamos y decoramos a nuestro gusto antes de servir .







domingo, 17 de noviembre de 2019

TARTA DE LIMON Y LECHE CONDENSADA



Otra tarta bien rica y super facil de hacer , mas sencilla imposible .


Ingredientes :


Para la base :

100 gr. de galletas ( yo puse de almendra ) 

40 gr. de mantequilla 


Para el relleno :

350 gr. de leche condensada 

3 limones medianos o 2 grandes 

3 huevos 


Preparacion :

Para la base trituramos las galletas y las juntamos con la mantequilla fundida .

Cubrimos la base de un molde y metemos en la nevera mientras preparamos el relleno .

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol juntamos la leche condensada con las yemas de los huevos , la ralladura de 1 limon y el zumo de los 3 ..

Mezclamos bien con la batidora de varillas .

En otro bol montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior con una espatula y movimientos envolventes .

Engrasamos los bordes del molde y vertemos sobre las galletas .

Horneamos 40-45 minutos aprox. y comprobamos que esta hecha pinchandola con un palillo y que este salga limpio .

Apagamos el horno y dejamos la puerta abierta con la tarta dentro , para que enfrie poco a poco .

Sacamos y guardamos en la nevera 4 horas como minimo .

Desmoldamos con cuidado .





domingo, 10 de noviembre de 2019

VICHYSSOISE LIGERA




Las  cremas apetecen un monton sobre todo en estas fechas de frio . Esta  vichysooise ademas de estar muy rica es ligera asi que se hace super apetecible como entrante de una comida o como plato unico para la cena .


Ingredientes :

3 puerros limpios y troceados 

200 gr.de patatas peladas y troceadas 

50 gr. de aceite de oliva 

500 ml. de leche semidesnatada 

500 ml. de caldo de pollo 

2 quesitos ligt ( opcional ) 

Sal 

Pimienta negra molida 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el puerro y las patatas , troceamos 4 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 ( sin poner el cubilete ).

Agregamos el caldo y la leche . Programamos 25 minutos , temperatura 90 º , velocidad 1 . 

Si ponemos quesitos es el momento de incorporarlos .

Trituramos la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 ( con cuidado que puede salpicar ) .

Echamos la sal y la pimienta y volvemos a triturar 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Servimos caliente .






viernes, 8 de noviembre de 2019

MERMELADA DE FEIJOAS




La feijoa o guayabo de Brasil es un arbol originario del sur de Brasil y noroeste de Uruguay . El fruto es de forma de huevo de gallina , el color verde opaco , madura en el otoño y su aroma recuerda la piña . Su interior es de color blanco amarillento y sabor agridulce . Muy apropoiado para mermeladas , compotas y gelatinas . Aporta vitaminas B1 , B2 , B3 , B6 , B9 y C , tambien minerales como el magnesio , sodio , zinc , fosforo y potasio , ademas de grandes propiedades para el organismo .
A mi me lo regalo mi vecina de Argüero ( gracias Conchita ) , e hice mermelada -dulce que quedo muy buena con un sabor un tanto especial .


Ingredientes :

1 Kilo de feijoas 

600 gr.de azucar 

1 limon 


Preparacion ;

Lavamos las feijoas , les quitamos los extremos y las partimos por la mitad .

Ponemos en el vaso de la Thermo con el azucar y el zumo de limon .

Trituramos 15 segundos , velocidad 6 y luego programamos 30 minutos , temperatura 100 º , velocidad 2 . Quitamos el cubilete y colocamos en su lugar el cestillo .

Sacamos para tarros , cerramos y dejamos enfriar boca abajo para que cierren a presion .


Tambien la preparare con especias 


Ingredientes :

1 kilo de feijoas 

500 gr. de azucar moreno 

1 limon 

1/2 cucharadita de especias variadas 


La preparacion igual  que la anterior .