domingo, 2 de agosto de 2015

SALMOREJO CON ALMENDRAS




Una receta de salmorejo un poco diferente , lleva almendras ,pero esta igual de rico y apetecible que el que se hace con pan


Ingredientes :

Para el crujiente de jamon iberico :

6-8 lonchas de jamon iberico


Salmorejo con almendras :

80 gr. de almendras crudas y sin piel

1-2 dientes de ajo

1 kilo de tomates maduros rojos

30 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

100 gr. de aceite de oliva

2 cucharaditas de almendras laminadas tostadas para decorar


Preparacion :

Preparacion del crujiente de jamon :

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos las lonchas de jamon en la bandeja del horno entre 2 laminas de papel de hornear y horneamos 20 minutos aprox. hasta que esten crujientes . Retiramosy reservamos .

Preparacion del salmorejo :

Ponemos en el vaso las almendras y el ajo . Trituramos 10 segundos , velocidad 7 .

Añadimos los tomates , el vinagre , la sal y trituramos 30 segundos , velocidad 5 y despues 2 minutos , velocidad 10 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 2 minutos , velodidad 5 y vamos echando a hilo el aceite sobre la tapa para que al caer emulsione .

Vertemos el salmorejo en una fuente y dejamos en el frigo .

Servimos muy frio decorado con el crujiente de jamon y las almendras laminadas 

( Yo el jamon lo trituro unos segundos  velocidad 10, para que me quede en trocitos pequeños ).














miércoles, 29 de julio de 2015

CREMA DE YOGUR Y CEREZAS




Este es un postre ligero y muy facil , ideal para despues de una comida un poco copiosa


Ingredientes :

300 gr. de cerezas

2 yogures naturales desnatados 

4 cucharadas de azucar o  3 sobrecitos de sacarina 

2 claras de huevo 

50 ml. de nata para montar 

3 hojas de gelatina 


Preparacion :

Ponemos la gelatina a hidratar en un poco de agua fria ( 10 minutos ) .

Montamos las claras de huevo a punto de nieve . Reservamos .

Montamos la nata . Reservamos .

Calentamos 30 ml. de agua y le echamos la gelatina ya hidratada y escurrida junto con  el azucar .

Removemos hasta que se funda .

Incorporamos los yogures , mezclamos bien .

Añadimos las claras y la nata reservadas . Mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen .

Repartimos en copas ( salen para 4 )  y dejamos en la nevera durante 3 horas para que cuaje .

Lavamos y deshuesamos las cerezas .

Las trituramos con la batidora hasta obtener un pure .

Lo ponemos por encima de la crema de yogur y servimos .











domingo, 26 de julio de 2015

PAN DE CASTAÑAS



Este pan que queda buenisimo y dura blandito  mucho tiempo  lo hice con harina de castañas que compro cuando voy a Vigo en una tienda estupenda que tiene todo tipo de harinas , legumbres , frutos secos , especias etc , ademas venden a granel . Es una gozada entrar en esta tienda , apetece llevar de todo para casa se llama O Graneiro de Amelia y esta en la calle Urzaiz 25 . que conste que no lo digo por hacer publicidad ( que no me pagan nada ..jaja ) pero es verdad que es una tienda muy interesante .


Ingredientes :

90 ml. de nata liquida 

230 ml. de leche 

1 cucharadita de sal

15 gr. de miel

25 gr. de mantequilla en dados 

150 gr. de harina de castañas 

300 gr. de harina de fuerza 

1 taco ( 25gr. ) de levadura fresca de panaderia 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y la nata previamente templadas .

Deshacemos en ellas la levadura desmenuzandola .

Añadimos la miel y mezclamos bien .

Echamos la mitad de las harinas y amasamos un poco .

Vamos añadiendo la otra mitad con la sal y amasamos 5 minutos .

Incorporamos la mantequilla y amasamos otros 5 minutos mas( nos quedara una masa suave pero muy manejable )

Sacamos la masa , hacemos una bola y la metemos en un bol previamente untado con un poco de aceite . Tapamos y dejamos levar . ( 1 hora aprox. ) 

Ponemos la masa en una encimera ligeramente enharinada y desgasificamos amasandola un poco con las manos .

Formamos el pan y dejamos levar de nuevo ( yo lo puse a levar en un banetone ) .

Cuando ya este levado le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado  y lo metemos al horno que estara precalentado a 200º .

Horneamos unos 30-40 minutos aprox. ( Pulverizamos el horno con un poco de agua de vez en cuando  para que nos quede una corteza mas crujiente ) .

Estara cocido cuando este bien dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos del horno y dejamos que se enfrie encima de una rejilla .








.

jueves, 23 de julio de 2015

ROSQUILLAS DE LECHE



No se que tienen las rosquillas fritas pero siempre apetecen un monton , estas llevan  leche y quedan muy crujientes , estupendo acompañamiento de un cafetin o chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

100 ml. de leche 

200 gr. de azucar 

90 gr. de aceite 

50 ml.de anis 

Ralladura de un limon 

1 sobre de levadura 

700 gr. de harina aprox. 

Aceite de oliva para freir 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Separamos las yemas de huevo de las claras y montamos estas ultimas a punto de nieve . Reservamos .

En un cuenco mezclamos las yemas , la leche , el azucar , el anis , el aceite y la ralladura de limon .

Añadimos las claras montadas .

Cuando este bien unido vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura poco a poco y trabajamos  hasta que quede una masa homogenea .

Cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez y formamos las rosquillas .

Las freimos a fuego medio en una sarten con abundante aceite .

Las escurrimos sobre un plato forrado con papel de cocina .

Pasamos a una fuente y espolvoreamos con azucar glas .





domingo, 19 de julio de 2015

BACALAO A LA VIZCAINA CON GALLETAS MARIA




Esta receta de bacalao a la vizcaina es un poco difrerente al llevar las galletas , queda estupendo , los ingredientes son para 6-8 raciones


Ingredientes :

1 y 1/2 kilos de bacalao de la parte de los lomos 

1 bote de pulpa de pimiento choricero 

2 cebollas medianas 

1 puerro

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito casero 

Aceite de oliva 

2 galletas Maria 

1 chorrito de vino blanco 

Harina 


Preparacion :

Para el desalado quitamos la sal superficial del bacalao bajo el agua del grifo y lo metemos en un recipiente cubriendolo con agua durante 2 dias , cambiandole el agua cada 8 horas .

Lo mantenemos en la nevera durante el desalado .

Rebozamos el bacalao con harina y lo freimos ligeramente en aceite con los ajos cortados en laminas , evitando que estos se quemen .

A continuacion lo colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos . ( es importante no cocinar en exceso el bacalao para evitar que al meter en el horno quede demasiado hecho .)

En la misma sarten donde rebozamos el bacalao freimos la cebolla y el puerro partidos en trocitos pequeños , hasta que queden bien pochados .

Añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate . Mezclamos bien .

Incorporamos una de las galletas previamente molida y el vino banco .

Una vez que esten todos los ingredientes en la sarten lo pasamos a un bol y los trituramos .

Cubrimos los lomos de bacalao con la salsa y decoramos con la segunda galleta triturada espolvoreada por encima .

Metemos en el horno durante 10-15 minutos aprox. ( segun el horno ) a 180º para terminar de cocinar .










miércoles, 15 de julio de 2015

MASITAS DE NUEZ DE LA HERMANA BERNARDA




Que suaves y ricas para acompañarar el cafe de media mañana o para la merienda


Ingredientes :

100 gr. de harina 

1 huevo 

65 gr. de azucar 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de canela 

30 gr. de nueces picadas 


Preparacion :

Batimos el huevo con el azucar hasta que quede espumoso .

Agregamos las nueces , la canela y la harina mezclada con la levadura .

Unimos bien y ponemos esta masa en una manga pastelera .

Vamos haciendo las masitas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. hasta que las veamos doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





domingo, 12 de julio de 2015

ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS CON GULAS



Una ensalada rica y muy completa


Ingredientes :

1 paquete de lechugas variadas 

6-8 fresas 

1 manzana 

2 ajos

25 gr. de almendras 

25 gr. de piñones 

Un poco de harina para rebozar 

100 gr. de gulas 

Vinagre 

Aceite 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Limpiamos las lechugas ( si no vienen limpias ) .Reservamos .

Lavamos y quitamos las hojas y los rabitos de las fresas .Las troceamos y reservamos .

Pelamos y cortamos en laminas los ajos .

Ponemos una cucharada de aceite en una sarten y sofreimos los ajos 1 minuto .

Incorporamos las almendras y los piñones .

Seguimos cocinando hasta que se doren , removiendo de vez en cuando .

Echamos esta mezcla en un cuenco y aliñamos con un chorro de aceite , vinagre , sal y pimienta .

Removemos hasta conseguir una salsa bien unida . Reservamos .

Salpimentamos las gulas , las pasamos por harina , las sacudimos para eliminar el exceso y las freimos en un poco de aceite caliente hasta que se doren . Reservamos 

Pelamos la manzana , la descorazonamos y la partimos en daditos .

Mezcamos las lechugas reservadas con las frutas .

Regamos con la vinagreta de frutos secos reservada y servimos con las gulas .





miércoles, 8 de julio de 2015

FLAN DE HUEVO Y YOGUR



Con solo cuatro ingredientes y muy poco tiempo se hace este flan que esta delicioso


Ingredientes :

4 huevos 

100 gr. de azucar 

4 yogures ( sabor a elegir, yo puse naturales )

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes .

Los volcamos en un molde o moldes previamente preparados con el caramelo liquido .

Cuajamos al baño Maria 

Dejamos enfriar en la nevera ( mejor de un dia para otro ) 

Desmoldamos y servimos decorado al gusto .





domingo, 5 de julio de 2015

JUDIAS VERDES CON BACALAO Y PIMIENTOS



Un plato de lo mas sencillo y sano


Ingredientes :

500 gr. de judias verdes 

500 ml. de agua 

300 gr. de bacalao desalado 

2 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva ( y un chorrito para el bacalao )

1 pellizco de sal

150 gr. de pimientos rojos asados y cortados en tiras 


Preparacion :

Retiramos las hebras y cortamos las judias en trozos de unos 3 cm. aprox. 

Las colocamos en el recipiente Varoma , tapamos y reservamos .

Ponemos el agua en el vaso , situamos el Varoma en su posicion y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.

Mientras tanto , colocamos el bacalao sobre un trozo de papel film , regamos con un chorrito de aeite de oliva y lo envolvemos con el film .

Colocamos la bandeja Varoma con el bacalao , tapamos el Varoma y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el varoma y vaciamos el agua del vaso .

Ponemos en el vaso el ajo y el aceite .

Picamos 5 segundos , velocidad 7 y sofreimos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras se sofrie , colocamos las judias en una fuente de servir y las espolvoreamos con sal .

Separamos en lascas el bacalao , lo ponemos sobre las judias y colocamos por encima las tiras de pimientos .

Vertemos el contenido del vaso en la fuente y servimos .







viernes, 3 de julio de 2015

REBOJOS ZAMORANOS



Estos dulces zamoranos son una especie de magdalenas alargadas que no llevan nada de grasa , ni mantequilla ni aceite , estan suaves y muy esponjosos


Ingredientes .

4-5 huevos ( 250 gr. ) 

250 gr. de azucar 

250 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura Royal ( 8 gr. )


Preparacion : 

Precalentamos el horno a 200º .

Ponemos en un bol los huevos y el azucar .

Batimos hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa .

Tamizamos la harina y la levadura .

La vamos añadiendo a la mezcla de huevos y azucar poco a poco y con movimientos envolventes .

Rellenamos las 3/4 partes de los moldes ( tipo magdalenas pero alargados ) .

Dejamos reposar 10 minutos .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos 15 minutos .

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas .