lunes, 13 de agosto de 2018

PAN DE MAIZ PORTUGUES




El pan con harina de maíz tiene una sabor estupendo y un colorcillo de lo mas apetecible . Si lo hacemos en un molde alargado nos quedaran unas rebanadas geniales para preparar unas ricas tostadas .


Ingredientes :

300 gr. de harina de trigo 

200 gr. de harina de maíz amarilla 

125 gr. de leche tibia 

200 ml. de agua 

1 sobre de levadura seca de panadería o un taco ( 25 gr. ) de levadura fresca prensada .

10 gr. de sal 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de azúcar invertido .


Preparación :

Ponemos la levadura en la leche templada y la dejamos 5 minutos .

Añadimos el agua , el azúcar invertido , el aceite , las harinas y la sal . Mezclamos bien y amasamos hasta formar una masa homogénea y suave  ( 5 minutos en la amasadora KA ) , quedara un poco pegajosa pero manejable .

La pasamos a un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar hasta doblar su tamaño  ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos , amasamos ligeramente para quitarle el aire y separamos 4 trozos iguales .

Estiramos cada trozo y hacemos un rulo que colocamos en un molde alargado . Hacemos lo mismo con los otros tres , colocándolos de manera que en el molde quepan los cuatro .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Cuando este levado lo  pincelamos con un poco de leche ( opcional ) y llevamos al horno durante 30-40 minutos aprox. hasta que este tostado y por la pare de abajo suene a hueco al golpearlo con los nudillos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .






jueves, 9 de agosto de 2018

GALLETAS DE MUESLI Y COCO




Unas galletinas de muesli geniales para cuando nos entra el hambre a media mañana o tarde .


Ingredientes :

110 gr. de harina 

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de muesli 

25 gr. de coco rallado 

90 gr. de azúcar moreno 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 huevo 

50 gr. de yogur natural 

6 gr. de levadura en polvo 

1 pizca de sal 


Preparación :

En un cuenco mezclamos la harina con la levadura , el azúcar , el muesli , el coco rallado y la pizca de sal .

Añadimos  la mantequilla en pomada , el yogur , el huevo batido y la vainilla .

Mezclamos bien con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa pegajosa pero densa .

Tapamos con film y llevamos al frigo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos la masa de la nevera y formamos las galletas haciendo bolitas y colocándolas en una bandeja de horno forrada , las aplastamos ligeramente con el dorso de una cuchara .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla .









lunes, 6 de agosto de 2018

ALBONDIGAS DE PAVO CON SALSA DE CIRUELAS



Estas albóndigas de pavo quedan deliciosas y la salsa esta de mojar pan y no parar .


Ingredientes :

30 gr. de pan duro 

2 dientes de ajo

500 gr. de carne de pavo picada 

2 cucharaditas de sal 

200 gr. de  cebolla en cuartos 

50 gr. de aceite de oliva 

8 ciruelas pasas sin hueso 

60 gr. de pan rallado 

600 ml. de agua 

2 huevos 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el pan y 1 diente de ajo . Rallamos 10 segundos , velocidad 10 .

Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos la carne picada y 1 cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 . Reservamos en un bol .

Lavamos el vaso .

Ponemos en el vaso la cebolla , 1 diente de ajo , el aceite y las ciruelas . Troceamos 4 segundos , velocidad 4 y sofreímos 8 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Mientras tanto formamos las albóndigas , las rebozamos en el pan rallado y las repartimos entre el recipiente y la bandeja Varoma . Tapamos y reservamos .

Incorporamos el agua al vaso y 1 cucharadita de sal . Situamos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el Varoma . Colocamos el cubilete y trituramos 40 segundos , velocidad 7 .

Ponemos las albóndigas en una fuente de servir y regamos con la salsa .











jueves, 2 de agosto de 2018

PANES DE CURCUMA



Estos panes están geniales para hacer unos ricos bocadillos o abiertos por la mitad y tostados para los desayunos , con un chorrito de aceite de oliva virgen o con mantequilla y mermelada .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 huevo 

250 gr. de leche templada 

1 cucharada de azúcar invertido o miel 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

1 cucharadita de cúrcuma 

1 poco de sal 


Preparación :

Ponemos en un cuenco el aceite , el huevo ligeramente batido , la leche templada y el azúcar invertido . Mezclamos .

Agregamos la harina , la cúrcuma y la levadura desmenuzada .

Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa ( yo amase en la KA , durante 5 minutos ) .

Formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar ( 1 hora aprox. , hasta que doble su tamaño ) .

Desgasificamos un poco la masa , amasándola ligeramente y la dividimos en 8 partes iguales de unos 100 gr. aprox. cada una . 

Hacemos rectángulos irregulares , no gruesos y los colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo les hacemos 3 cortes en cada pan y espolvoreamos con harina .

Cocemos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









lunes, 30 de julio de 2018

GALLETAS VIENESAS




Unas galletas sencillas,  pero  quedan geniales para tomar el cafetín de media mañana o tarde


Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

65 gr. de nata liquida 

125 gr. de azúcar glas 

1/2 cucharadita de esencia de vainilla 

250 gr. de harina 

65 gr. de Maicena 

Granillo de almendra para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla , la nata , el azucar glas tamizado y la vainilla .

Con la pala amasamos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa .

Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos bien .

Dejamos reposar 15 minutos y formamos bolitas que pasamos a una bandeja de horno forrada , las aplastamos un poco y les ponemos el granillo de almendra por arriba .

Horneamos durante unos 15-20 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





jueves, 26 de julio de 2018

BUND CAKE DE HORCHATA



Otra receta con horchata , este bund queda realmente delicioso y con un delicado sabor .


Ingredientes :

4 huevos 

180 gr.de azúcar 

290 gr. de harina 

60 gr. de aceite 

16 gr. de levadura química 

Ralladura de 1/2 limón 

Ralladura de 1/2 naranja 

1/2 cucharadita de canela 

200 ml. de horchata 

Azucar glas para decorar 


Preparación :

Tamizamos la harina con la canela y la levadura . Reservamos .

En un bol con varillas batimos a velocidad alta el azúcar y los huevos hasta que aumenten de volumen y blanqueen , unos 5 minutos .

Agregamos la ralladura de limón y naranja . Batimos a media velocidad , mientras echamos poco a poco el aceite , en forma de hilo .

Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados , alternando con la horchata .

Mezclamos con la pala amasadora o con una espátula a baja velocidad ( sin amasar demasiado ) .

Vertemos la masa en un molde engrasado y damos unos golpecitos para asentarla bien .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 minutos aprox. 

Pinchamos con una aguja para saber si esta hecho , debe salir limpia .

Sacamos del horno , dejamos templar dentro del molde 12 minutos y desmoldamos con cuidado .

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azúcar glas .









lunes, 23 de julio de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FOIE




Una receta de solomillo sencilla y que nos dejara como autenticas reinas de la cocina


Ingredientes :

2 solomillos de cerdo 

1 cebolla 

150 gr. de foie 

50 ml. de Pedro Ximenez 

150 ml. de caldo de pollo

100 ml. de nata 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparación :

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos con un poco de sal y 40 gr. de aceite .

Programamos 4 segundos , velocidad 4 y luego sofreímos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos el foie y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Incorporamos el vino y programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , sin cubilete .

Añadimos el caldo y la nata y programamos 6 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 , sin cubilete .

Trituramos 20 segundos , velocidad progresiva 5-10 .

Por ultimo programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 , sin cubilete .

Cortamos los solomillos en medallones .

Marcamos en la plancha con un poco de aceite  al gusto , según nuestras preferencias , mas pasados o al punto .

Salpimentamos y servimos con la salsa .







jueves, 19 de julio de 2018

PANES DE HORCHATA



Otra receta que queda estupenda con horchata son esos panecillos , ideales para los desayunos y  también para hacer unos riquísimos bocadillos


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

300 ml. de horchata de chufa 

1 huevo mediano batido 

30 gr. de azúcar 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

4 gr. de sal 

Huevo batido para pincelar 


Preparación :

Templamos la horchata y deshacemos en ella la levadura . Reservamos .

En el  bol de la amasadora ponemos la harina mezclada con la sal y el azúcar .

Hacemos un hueco en el medio y echamos la horchata reservada y el huevo batido . Mezclamos a velocidad baja .

Subimos un poco la velocidad y amasamos hasta obtener una masa lisa y suave ( 5-8 minutos ) , si hace falta echamos un poco mas de harina .

Pasamos la masa a un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez levado , desgasificamos un poco la masa y extendemos con ayuda de un rodillo , dejándola un poco gruesa .

Con un cortador redondo hacemos los panes y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con cuidado que no se bajen con un poco de huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 






domingo, 15 de julio de 2018

FLAN DE KINDER BUENO



Siempre tengo por la despensa barritas de Kinder para cuando vienen  mis nietos , asi que me apetecio preparar este flan que por cierto queda muy rico .


Ingredientes :

2 paquetitos de Kinder Bueno ( 4 barritas ) 

500 ml. de leche 

1 bote de leche evaporada 

100 gr. de azúcar 

2 sobres de cuajada 

30 gr. de Cacao valor 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Trituramos las barritas de Kinder Bueno unos segundos , velocidad 5 .

Añadimos la leche , la leche evaporada , el azúcar , los sobres de cuajada y el cacao en polvo .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos en un molde previamente caramelizado .

Dejamos que baje un poco de temperatura y lo llevamos al frigo para que termine de cuajar durante unas horas ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos al gusto para servirlo .







jueves, 12 de julio de 2018

TOSTAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y HUEVO DE CODORNIZ




Este es un aperitivo estupendo ,  facilísimo y rápido de hacer , en casa nos encanta y lo hago a menudo . Le podemos poner cebolla caramelizada en vez de los pimientos y quedara también genial .


Ingredientes :

Rebanadas de pan tostado ( al gusto ) 

Pimientos del piquillo

Azucar moreno 

Aceite de oliva 

Huevos de codorniz

Pimienta negra 

Sal Maldon 


Preparación :

En una sarten con un poquitín de aceite ponemos los pimientos del piquillo . 

Les añadimos 2 cucharadas  de azúcar moreno y dejamos que se caramelicen a fuego lento .

Los cortamos en tiritas y reservamos .

En una sarten con abundante aceite freímos los huevos de codorniz y los pasamos a un plato sobre papel absorbente , para quitar el exceso de grasa . Reservamos .

Tostamos las rebanadas de pan .

Montaje :

Sobre cada tostada ponemos unas tiras de pimiento caramelizado , encima 2 huevos de codorniz y salpimentamos con la pimienta negra recién molida y las escamas de sal Maldon .

Servimos .