domingo, 7 de febrero de 2016

PICATOSTAS AL VAROMA



Otra manera de preparar las picatostas o torrijas , yo las hago con pan de baguett porque en casa nos gustan pequeñas , pero se pueden preparar con pan de barra normal


Ingredientes :

1 barra de pan del dia anterior ( yo las hago con pan de baguett -12 rebanadas ) 

500 ml. de leche 

100 gr. de azucar 

1/2 cascara de limon 

1 palo de canela 

2 huevos 


Papel film transparente para envolver las picatostas 

Mantequilla fundida para engrasar el papel film 


750 ml. de agua 

3 cucharadas soperas de azucar 

1 cucharadita de canela molida 


Preparacion :

Hacemos con el pan rebanadas de 2 cm. de gruesas aprox. ( yo como las hago de baguett las corto en diagonal ) . Reservamos .

Ponemos en el vaso la leche , el azucar , la piel de limon y el palo de canela .

Programamos 12 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Vertemos en un bol y dejamos que enfrie un poco .

Bañamos las rebanadas de pan reservadas en la leche , empapandolas bien . Reservamos .

Ponemos los huevos en el vaso y  batimos 10 segundos , velocidad 5 y reservamos .

Hacemos  cuadrados con papel de film para envolver las picatostas .

Con ayuda de un pincel engrasamos el film con mantequilla .

Pasamos cada picatosta por el huevo batido y las envolvemos una por una con el papel .

Las colocamos en el recipiente Varoma .

Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pasados los primeros 5 minutos quitamos el cubilete y colocamos el recipiente Varona en su posicion .

Precalentamos el grill a temperatura maxima .

Mezclamos en un plato el azucar y la canela . Reservamos .

Cuando acabe el tiempo programado , desenvolvemos las picatostas con cuidado de no quemarnos .

Las rebozamos en el azucar y canela y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada .

Gratinamos durante 3 minutos por cada lado .

Las sacamos y las colocamos en una fuente para que se templen .

Se sirven .


( En casa como nos gustan remojadas , las pongo en un almibar de vino blanco .)

Almibar de vino :

500 ml. de buen vino blanco 

4 cucharadas de azucar 

1 palo de canela 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Volcamos sobre las picatostas .

Dejamos que se empapen bien antes de servirlas 









viernes, 5 de febrero de 2016

TARTA DE MANZANA FRANCESA



Esta tarta no se porque la llaman francesa , pero bueno asi la llaman y yo asi la llamo tambien , lo que si se es que esta muy buena


Ingredientes :

110 gr. de harina de trigo

115 gr. de mantequilla en pomada 

Un poco de canela 

1 cucharadita de levadura  

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 manzanas 

1 pizca de sal 

3 cucharadas de ron tostado 

150 gr de harina 

2 huevos 


Preparacion :

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal . Reservamos .

Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños . Reservamos .

Batimos los huevos hasta queden bien espumosos .

Incorporamos el azucar , la vainilla y el ron , poco a poco y sin dejar de batir .

Añadimos la mitad de la harina reservada y la mitad de la mantequilla .

Cuando este bien integrado echamos la harina restante y por ultimo la mantequilla .

Mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Incorporamos a la mezcla los trozos de manzana que previamente hemos rebozado en la canela y removemos para integrarlos bien .

Vertemos en un molde engrasado y horneamos 30 minutos aprox. hasta que este dorada y al pincharla la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos .

Cuando este fria espolvoreamos con azucar glas .







domingo, 31 de enero de 2016

PAN DE CRISTAL



Pan un poco diferente en la elaboracion , lleva varios levados y la masa es mas liquida , pero siguiendo los pasos se hace sin complicaciones


Ingredientes :

300 ml. de agua 

350 gr. de harina 

1 cucharada sopera de yogur natural 

10 gr. de sal

1/2 pastilla de levadura fresca ( 12,5 gr ).


Preparacion :

En una cacerola echamos  150 gr. de harina junto con 200 ml. de agua y la sal y lo ponemos al fuego removiendolo constantemente para que no salgan grumos .

Cuando este como una papilla lo retiramos del fuego y le añadimos 100 ml. de agua muy fria .

A continuacion le añadimos la cucharada de yogur y removemos hasta que quede integrado .

Desmenuzamos la levadura y lo mezclamos bien .

Tapamos con film y lo dejamos reposar 45 minutos en un lugar calido .

Pasado el tiempo le añadimos 150 gr. mas de harina , lo mezclamos y volvemos a tapar .

Dejamos reposar 30 minutos .

Por ultimo le añadimos 50 gr. de harina que nos queda y lo volvemos a mover .

Dejamos reposar de nuevo 30 minutos .

Mientras cogemos papel de horno y damos forma de canales  sobre la bandeja de horno para que cada barra quede en su espacio y no se unan una con la otra ya que la masa es bastante  liquida .

Encendemos el horno a 250º y una vez haya pasado el ultimo reposo removemos la masa con una cuchara y vamos depositandola a cucharadas repartidas en los diferentes canales que hemos hecho en la bandeja .

Lo dejamos reposar por ultima vez hasta que doblen su volumen .

Lo metemos en el horno a 250º unos 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .













viernes, 29 de enero de 2016

BIZCOCHO DE MANDARINAS , CARDAMOMO Y ANACARDOS



Excelente bizcocho para los desayunos o el cafetin de media tarde


Ingredientes :

3 huevos grandes o 4 pequeños 

200 gr. de azucar 

120 gr. de zumo de mandarinas 

1 cucharadita de ralladura de mandarina 

160 gr. de aceite de girasol 

350 gr. de harina de reposteria 

16 gr. de levadura Royal

1 pizca de sal

8 vainas de cardamomo 

50 gr. de anacardos salados 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina , la sal y la levadura .

Sacamos las semillas de las vainas de cardamomo y las trituramos .

Picamos un poco los anacardos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que queden cremosos .

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo .

Agregamos el zumo y la ralladura de las mandarinas . Batimos .

Incorporamos la harina con la sal y la levadura ya tamizadas y mezclamos suavemente .

Echamos los anacardos picados y el cardamomo .

Los integramos bien con una espatula .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos 35-40 minutos aprox. . ( Lo  pinchamos para saber si esta hecho ) .

Sacamos y dejamos en el molde 10 minutos antes de desmoldar .

Desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Decoramos al gusto 









martes, 26 de enero de 2016

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS A LA SIDRA



Unos sencillos filetes de pavo que tambien pueden ser de pollo , con esta receta nos salimos un poco de la preparacion de siempre y quedan estupendos .

Ingredientes :

4 filetes de pavo 

4 lonchas de cecina ( puede ser jamon )

250 ml. de sidra El Gaitero 

3 manzanas 

1 cebolla mediana pelada y en cuartos 

3 dientes de ajo pelados 

Zumo de limon 

50 gr. de aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos los filetes , colocamos encima 1 loncha de cecina , los enrollamos y ponemos en una fuente de horno . Reservamos.

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon  y las cortamos en cuartos . Rociamos con un poco de zumo de limon para que no oxiden . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla , los dientes de ajo y un poco de sal .

Programamos 6 segundos , velocidad 5 , para triturarlo . Con la espatula bajamos hacia las cuchillas los restos que hayan quedado por las paredes y la tapa del vaso .

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 para sofreir .

Agregamos las manzanas reservadas y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Añadimos la sidra y volvemos a programar otros 5 minutos con la misma temperatura y velocidad .

Vertemos esta salsa sobre los rollitos reservados . Cubrimos con papel de aluminio .

Precalentamos el horno a 180º .

Metemos la fuente con los rollitos y horneamos 20 minutos aprox. .

A mitad de la coccion damos la vuelta a los rollitos .

Cuando queden 5 minutos para que el pavo termine de hacerse , quitamos el papel de aluminio para dejar que la carne adquiera un color dorado .

Servimos .










domingo, 24 de enero de 2016

CANOLIS




Tenia ganas de hacer estas galletas , asi que en cuanto prepare el dulce de membrillo a ello me puse , quedan buenisimas


Ingredientes :

200 gr. de mantequilla 

200 gr. de nata 

500 gr. de harina 

50 gr. de azucar 

1 sobre de levadura en polvo 


Relleno :

Dulce de membrillo 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Calentamos la mantequilla a temperatura ambiente poniendola en el vaso y programando 1 y 1/2 minutos temperatura 37º , velocidad 1 .

Agregamos la nata , el azucar , la harina y por ultimo la levadura .Amasamos 2 minutos a velocidad espiga .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y guardamos en el frigo 1 hora como minimo .

Sacamos la masa del frigo , la estiramos con ayuda de un rodillo y formamos un circulo ( yo lo hice de 26 cm. de diametro ) .

Cortamos en triangulos ( como si fuese para hacer croasans , salen 8 de cada circulo ) .

Colocamos un trocito de membrillo en la parte ancha del triangulo , doblamos las esquinas hacia adentro y enrollamos .

Los vamos colocando en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 10-15 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Cuando esten frios los espolvoreamos con azucar glas .








viernes, 22 de enero de 2016

PAN DE ESPIGA DE LORRAINE PASCALE



Me encanta como cocina esta chica , la ves como lo hace y todo parece facil  , este pan queda muy rico y no tiene ninguna dificultad


Ingredientes :

275 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca de panaderia

180 gr. de agua templada 

1 cucharadita de aceite de oliva 


Preparacion :


Ponemos en un bol la harina , la sal y la levadura .

Añadimos el agua y el aceite . Mezclamos .

Amasamos durante 10 minutos si es a mano y si es en amasadora seran 5 minutos .

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o silpat .

Damos forma de bola a la masa y luego la estiramos para formar una baguette larga y fina .

La colocamos en la bandeja de horno que tenemos preparada .

La cubrimos y dejamos que leve durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Cuando la barra ya este levada la espolvoreamos con un poco de harina y formamos la espiga .

Con una tijera de cocina y empezando por el lado mas lejano a nosotros hacemos un corte grande ( sin que llegue al fondo )  a 10 cm. aprox. del extremo superior de la masa , cogemos ese trozo y lo movemos hacia la izquierda . Hacemos otro corte a unos 10 cm. del anterior y movemos este trozo hacia la derecha . Y asi hasta terminar la barra .

Espolvoreamos la parte superior con harina y un poco de sal .

Rociamos el horno con un poco de agua para que nos quede el pan con una corteza mas crujiente .

Metemos la espiga en el horno y cocemos durante 30 minutos aprox. hasta que este dorado .






martes, 19 de enero de 2016

PASTEL DE QUESO JAPONES



Un pastel que lleva solo 3 ingredientes , se hace rapido y queda super suave y delicioso


Ingredientes :

3 huevos 

120 gr. de chocolate banco 

120 gr.de queso crema 


Preparacion :


Precalentamos el horno a 170º.

Separamos  las claras de los huevos de las yemas .

Ponemos el chocolate en un cuenco y lo derretimos al baño Maria .

Añadimos el queso crema y mezclamos bien .

Echamos las yemas y las integramos en la mezcla anterior .

Batimos las claras hasta dejarlas en punto de nieve firme y las añadimos al resto de la masa poco a poco y con movimientos envolventes .

Cubrimos un molde con papel vegetal .

Vertemos la masa dentro del molde y horneamos al baño Maria durante 15 minutos . Bajamos la temperatura a 160º y horneamos otros 15 minutos mas y despues otros 15 minutos con el horno apagado .

Cuando enfrie lo desmoldamosy espolvoreamos con azucar glas .













domingo, 17 de enero de 2016

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA Y CHOCOLATE



Otras galletas de avena que resultan muy ricas


Ingredientes .

200 gr. de copos de avena 

150 gr. de harina integral

125 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

5 cucharadas de leche 

100 gr. de perlas de chocolate 

1 cucharadita de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato 


Preparacion :

Ponemos en un bol  la mantequilla con el azucar , el huevo y la leche . Mezclamos bien .

Añadimos la harina , la levadura y el bicarbonato .

Removemos y agregamos la avena y los chips de chocolate .

Mezclamos bien con una cuchara de madera y cuando los ingredientes esten bien integrados hacemos las galletas formandolas con las manos .

Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y las dejamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , dejando un espacio entre ellas porque al hornear se expanden un poco .

Horneamos a 180º durante 15 minutos .aprox. .








jueves, 14 de enero de 2016

ROSQUILLAS INTEGRALES DE ANIS



Estas rosquillas se hacen al horno en la bandeja especial para donuts


Ingredientes :


2 huevos 

5 cucharadas de sirope de arce 

Ralladura de 1 limon 

5 cucharadas de aceite de oliva 

5 cucharadas de leche 

5 cucharadas de licor de anis 

1 cucharadita de levadura quimica 

180 gr. de harina integral de escanda 


Para el almibar :

1/2 vaso de anis 

1/2 vaso de agua 

2 cucharadas soperas de azucar integral 

Canela en polvo


Preparacion :


Separamos las yemas de las claras y montamos estas con las varillas .Reservamos

Unimos el sirope a la ralladura de limon para que lo aromatice .

En un bol incorporamos las yemas , el sirope , el aceite , la leche y el anis .

Añadimos las claras reservadas y ponemos poco a poco la harina ( que quede la consistencia de una masa de bizcocho ) .

Por ultimo añadimos la levadura y la integramos bien .

Ponemos la masa en una manga pastelera . Cortamos el extremo y vamos rellenando los moldes de rosquillas .

Metemos al  horno precalentado y horneamos a 180º .

Mientras se hacen preparamos el almibar :

En un cazo ponemos el anis y dejamos hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol .

Incorporamos el agua , la canela en polvo y el azucar .

Cuando el azucar se disuelva ya esta listo para rociar las rosquillas .

Luego se puede espolvorear con un poco de canela y azucar .