viernes, 3 de julio de 2015

REBOJOS ZAMORANOS



Estos dulces zamoranos son una especie de magdalenas alargadas que no llevan nada de grasa , ni mantequilla ni aceite , estan suaves y muy esponjosos


Ingredientes .

4-5 huevos ( 250 gr. ) 

250 gr. de azucar 

250 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura Royal ( 8 gr. )


Preparacion : 

Precalentamos el horno a 200º .

Ponemos en un bol los huevos y el azucar .

Batimos hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa .

Tamizamos la harina y la levadura .

La vamos añadiendo a la mezcla de huevos y azucar poco a poco y con movimientos envolventes .

Rellenamos las 3/4 partes de los moldes ( tipo magdalenas pero alargados ) .

Dejamos reposar 10 minutos .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos 15 minutos .

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas .





martes, 23 de junio de 2015

COCAS DE SAN JUAN SENCILLAS



Estas son unas cocas de San Juan bien sencillas , para cuando tenemos poco tiempo pero no queremos que nos pase la fiesta sin seguir la tradicion


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

125 gr. de azucar 

2 cucharadas de azucar invertido ( opcional )

3 huevos 

100 gr. de mantequilla en pomada 

125 ml. de leche templada 

25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia 

50 gr. de piñones 

Ralladura de 1 limon 

Un chorrin de anis dulce 

1 cucharadita de canela en polvo 

1 cucharada de azucar vainillada 

Frutas confitadas 


Preparacion :

Colocamos la harina sobre una mesa o superficie de trabajo formando un volcan .

En el centro ponemos los huevos , la mantequilla , 100 gr. de azucar , el azucar invertido ( si ponemos ) , la levadura disuelta en la leche templada , la cucharadita de canela , el anis y la ralladura de limon .

Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes  ( yo amase en la amasadora KA ) .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco , cubrimos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo repartimos la masa en tres trozos de peso aproximado .

Estiramos cada trozo con el rodillo dejando un espesor de 1 cm. aprox. .

Damos forma ovalada a las cocas y las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Las humedecemos un poco con agua ayudandonos de un pincel de cocina y ponemos sobre ellas las frutas confitadas y los piñones , presionando ligeramente .

Espolvoreamos por encima con el resto de azucar mezclado con el azucar vainillado .

Horneamos a 180º , durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas 








domingo, 21 de junio de 2015

PICANTONES A LA CREMA DE SETAS




Una receta sencilla de picantones


Ingredientes :

2 picantones  ( pollos pequeñinos ) 

200 gr. de cebolla 

1 bote de setas variadas en conserva 

400 ml. de nata para cocinar 

500 ml. de caldo de pollo 

Oregano

Pimienta negra molida

Sal 

Aceite 


Preparacion :

Limpiamos los picantones ( yo les quito la piel , para evitar en lo posible la grasa )

Sazonamos con sal y pimienta , los doramos en una sarten con un poco de aceite . Reservamos .

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreimos en el aceite de dorar los picantones .

Cuando este dorada agregamos las setas y rehogamos un poco .

Incorporamos la nata , el caldo , un pellizco de oregano , una pizca de pimienta molida y una pizca de sal .

Dejamos hervir 10 minutos a fuego medio fuerte .

Ponemos los picantones en una olla ( yo uso la GM ) .

Echamos por encima la salsa y dejamos cocer unos 45 minutos hasta que esten hechos y la salsa homogenea  ( en la olla GM , programa POLLO ) .

Sacamos y servimos acompañados de las setas y regado con la salsa 







jueves, 18 de junio de 2015

GOFRES BELGAS



Unos ricos gofres hechos con molde de silicona , este molde es  muy util y ocupa poco en la cocina 

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla 

75 gr. de azucar

1 sobre de azucar vainillado 

2 huevos 

250 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura en polvo

180 gr. de suero de leche 

2 cucharadas de miel fluida 


Preparacion :

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que este cremosa .

Poco a poco vamos incorporando el azucar y el azucar vainillado 

Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo .

Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos a la crema poco a poco y alternandola con el suero .

Despues agregamos la miel y unimos bien .

Si cocemos en gofrera la tendremos precalentada y engrasada , seguiremos  las recomendaciones del fabricante , dejando hasta que esten dorados .

Si los cocemos en el horno , pondremos la crema en el molde de silicona llenandolo hasta arriba .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. , que esten dorados .

Sacamos , dejamos enfriar un poco y les damos la vuelta .

Los colocamos en la bandeja del horno y dejamos hornear otros 5 minutos mas , hasta que doren tambien por ese lado .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Los servimos con chocolate , nata , azucar glas , caramelo liquido etc. al gusto .

Para hacer el suero de leche :

Echamos la leche en una jarra y la templamos en el micro , sacamos y añadimos un buen chorro de limon .
Dejamos reposar 15 minutos y ya tenemos listo nuestro suero .











lunes, 15 de junio de 2015

PAN DE HIGOS Y NUECES




Ingredientes :

260 ml. de agua 

200 gr. de harina de fuerza 

200 gr. de harina de centeno

1 cucharadita de sal

60 gr. de higos secos picados 

60 gr. de nueces troceadas 

1 cucharada de miel o azucar invertido

1 cucharada de azucar moreno

2 paquetes de levadura de panaderia 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora el agua , el azucar y el azucar invertido o miel . Mezclamos bien .

Añadimos las harinas , la sal y la levadura . Amasamos 5 minutos .

Troceamos las nueces y los higos y los añadimos a la masa . Amasamos otros 5 minutos . ( Es una masa blanda , pero si nos parece que esta demasiado pegajosa añadiremos 1-2 cucharadas de harina mas . ) .

Sacamos del bol ,  hacemos una bola y la colocamos en un cuenco untado ligeramente con aceite y tapamos para que leve .

Una vez levado , desgasificamos amasando un poco con las manos .

Hacemos un rulo y lo ponemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º .

Rociamos el horno con un poco de agua para que se produzca vapor y nos quede una corteza mas crujiente .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







viernes, 12 de junio de 2015

FLAN DE MANDARINAS




Ingredientes :

300 ml.de zumo de mandarinas 

200 ml.de leche 

100 gr. de azucar 

1 sobre de flanin El Niño 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Echamos todos los ingredientes menos el caramelo liquido en el vaso .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Ponemos el caramelo liquido en el molde o moldes elegidos 

Vertemos la mezcla del flan y lo dejamos templar .

Lo llevamos a la nevera para que termine de cuajar .

Lo servimos decorado al gusto 









domingo, 7 de junio de 2015

SOLOMILLO DE CERDO AL VINO TINTO




Ingredientes :

500 gr. de solomillo de cerdo

2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon 

2 dientes de ajo

200 ml de vino tinto seco

200 ml. de tomate natural triturado 

1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida 

1/2 cucharadita de oregano 

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 

1/2 cucharadita de pimienta negra molida 

1 cucharadita de azucar moreno 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Cortamos el solomillo en dados .

Ponemos en un bol y añadimos la mostaza , mezclamos bien para que se impregne toda la carne .

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas .

Ponemos en una sarten amplia a calentar un poco de aceite .

Incorporamos los ajos y a continuacion el solomillo .

Cocinamos a fuego fuerte  moviendo de vez en cuando para que la carne se dore ligeramente .

Añadimos el vino manteniendo el fuego alto y cocinamos hasta que se consuma , moviendo de vez en cuando para que toda la carne quede bien impregnada del vino .

Cuando el vino este consumido añadimos el tomate , la cayena molida , la pimienta de Jamaica y la pimienta negra molida .

Echamos el azucar y la sal .

Continuamos cociendo hasta que la salsa de tomate espese .

Retiramos del fuego .

Servimos espolvoreado con un poco de oregano .

Podemos acompañarlo con patatas fritas , pure de patatas , arroz blanco etc. 








jueves, 4 de junio de 2015

BIZCOCHO CEBRA DE NARANJA Y CHOCOLATE



Este bizcocho es todo un clasico , la mezcla de naranja y chocolate queda buenisima .


Ingredientes :

250 gr. de azucar 

4 huevos 

1 naranja entera de piel fina 

100 gr . de aceite de girasol

1 yogur natural

220 gr. de harina 

1 sobre de royal

1 pellizco de sal 

50 gr.de leche 

150 gr. de chocolate para fundir 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el azucar y pulverizamos 30 segundos , velocidad 10 .

Añadimos la piel de la naranja ( sin nada de la parte blanca ) y tambien pulverizamos 30 segundos , velocidad 10 .

Metemos  la naranja bien pelada ( sin nada de blanco ) y troceada . Programamos unos segundos velocidad 10 .

Incorporamos los huevos y programamos 1 minuto , temperatura 37º , velocidad 4 .

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos , velocidad 4 .

Echamos la harina con la levadura y la sal previamente tamizadas y mezclamos 6 segundos , velocidad 3 .

Terminamos de unir bien  con la espatula .

Repartimos la masa en 2 cuencos .

Ponemos en un bol el chocolate troceado con la leche .

Fundimos en el microondas en tandas de 30 segundos y removemos hasta que este bien mezclado .

Añadimos el chocolate fundido a uno de los cuencos donde tengamos un poco menos de la mitad de la masa y mezclamos bien .

En un molde engrasado o de silicona empezamos poniendo en el centro una cucharada de la masa blanca .

A continuacion ponemos tambien en el centro y encima de la masa clara otra cucharada de masa de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar las masas .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( miramos que este cocido pinchandolo con una aguja y que esta salga limpia ).

Sacamos y dejamos enfriar .

Desmoldamos y decoramos con azucar glas .










domingo, 31 de mayo de 2015

PUERROS ASADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA




Una receta estupenda , rica y sencilla , la vi en Directo al Paladar .


Ingredientes :

4 puerros 

2 huevos 

1 cucharadita de mostaza 

3 cucharadas de deaceite de oliva 

1/2 cucharadita de vinagre de jerez 

1/2 cucharadita de salsa perrins 

1 cucharada de queso rallado 

Un poco de zumo de limon 

Pimenton dulce 

Pimienta negra 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos los puerros , retiramos la hoja exterior de cada uno y los cortamos en 2-3 cilindros .

Cocemos en una cazuela con agua y un poco de sal unos 10-15 minutos ,  hasta que esten tiernos .

Cocemos los huevos .

Precalentamos el horno a 190º .

Escurrimos los puerros y secamos sobre papel de cocina .

Sacamos los huevos de la coccion despues de 10 minutos y dejamos enfriar.

Ponemos los puerros en una bandeja de horno .

Pintamos con aceite de oliva , les damos un golpe de pimienta y asamos en la parte alta del horno con el gratinador durante 10-15 minutos , hasta que esten bien dorados .

Pelamos los huevos y los picamos .

Mezclamos con el resto de ingredientes y servimos con los puerros recien salidos del horno .











jueves, 28 de mayo de 2015

PANNA COTTA DE FRESAS



Excelente postre con  fresas




Ingredientes :

200ml. de nata 

50 ml. de leche 

100 gr. de azucar

3 hojas de gelatina 

250 gr. de fresas limpias 

1 cucharadita de granos de pimienta rosa 





Preparacion :

Ponemos a hidratar la gelatina en agua durante 5 minutos .

Lavamos y quitamos las hojas y el rabillo a las fresas .

Las troceamos y las trituramos junto con la pimienta 5 segundos , velocidad 7 .

Agregamos la nata , la leche y el azucar . Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Echamos por el bocal la gelatina hidratada y escurrida .

Mezclamos 20 segundos , velocidad 3 .

Vertemos en moldes individuales y dejamos enfriar .

Metemos en la nevera para que terminen de cuajar .

Desmoldamos y decoramos al gusto .