domingo, 29 de mayo de 2016

ALBONDIGAS DE PAVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES



Unas albondigas ligeras , se hacen rapido y quedan estupendas


Ingredientes :

400 gr. de carne de pavo picada 

Pan rallado 

Leche 

Perejil

Harina 

1/2 cebolla cortada en dados 

1 bote de nata ligera 

200 gr. de champiñones laminados 

2 cucharadas de parmesano muy fino 

1 cucharadita de Bovril 

Aceite 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Mezclamos la carne picada con pan rallado , leche , perejil picado y sal hasta que obtengamos una masa blandita , aunque se nos pegue a las manos .

Dejamos en la nevera 2 horas .

Hacemos bolitas con la carne ya enfriada ( si se nos pega a las manos , las humedecemos con un poco de agua ).

Las pasamos por un poco de harina y las colocamos en una fuente de horno .

Las horneamos en horno precalentado a 190º y les damos la vuelta a los 10 minutos .

Mientras hacemos la salsa .

Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente doramos la cebolla .

Echamos los champiñones y rehogamos hasta que se hagan .

Añadimos la nata , la cucharada de Bovril , sal , pimienta y removemos unos minutos a fuego medio .

Cuando la salsa este espesa , echamos el  queso y removemos bien .

Vertemos encima de las albondigas .





miércoles, 25 de mayo de 2016

FLAN DE BATIDO DE CHOCOLATE



En casa siempre tengo batido de chocolate para cuando vienen mis nietos , pero a veces se queda en la despensa y cuando te das cuenta esta a punto de caducar , como no se debe tirar nada hay que darle salida y que mejor que preparar un delicioso flan , queda genial


Ingredientes :

500 ml. de batido de chocolate 

75 gr. de azucar 

1 sobre de flan chino Mandarin 

Caramelo o chocolate liquido para el molde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el batido , el azucar y el sobre de flan .

Mezclamos unos segundos velocidad 6 .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos en el molde preparado y dejamos enfriar .

Llevamos al frigo y dejamos cuajar completamente . ( Mejor de un dia para otro ) .

Decoramos al gusto ( Yo hice unos estrellitas con yogur griego y un poco de azucar , por encima una bolitas de chocolate ) 







domingo, 22 de mayo de 2016

HIGADO ENCEBOLLADO AL JEREZ



En casa no es que lo comamos a menudo aunque nos gusta , pero de vez en cuando nos apetece y es que esta buenisimo


Ingredientes :

500 gr. de filetes de higado de ternera cortados en trocitos de 4x4 cm.

400 gr. de cebolla en cuartos 

4 dientes de ajo 

1 y 1/2 cucharaditas de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de pimenton picante 

50 gr. de vino seco de Jerez 

1 cucharadita de sal 

60 gr. de aceite de oliva 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite . Troceamos 5 segundos , velocidad 4 .

Programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 para sofreirlo .

Añadimos el pimenton dulce y picante y rehogamos 10 segundos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos el higado y rehogamos 3 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos el vino y programamos 1 minuto , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , sin poner el cubilete , para evaporar el alcohol .

Añadimos la sal y programamos 5 minutos temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Dejamos reposar 3 minutos y servimos .







viernes, 20 de mayo de 2016

PASTELES DE MANZANAS Y ESPECIAS



Unos pastelitos suaves , ricos y muy resultones


Ingredientes :

1 manzana grande

3 huevos

Zumo de 1 limon

125 gr. de mantequilla en pomada

115 gr. de azucar

200 gr. de harina

8 gr. de Royal

120 ml. de leche

1 cucharadita de garam masala


Preparacion :

Pelamos y cortamos la manzana en cubitos .

Los ponemos en un bol con el zumo de limon y un poco de azucar . Reservamos .

Separamos las las claras de las yemas

Batimos las claras a punto de nieve . Reservamos 

En otro bol mezclamos las yemas con el azucar .

Añadimos la mantequilla en pomada , la leche , la harina , el Royal y las especias . Mezclamos bien .

Por ultimo incorporamos las claras reservadas , integrandolas poco a poco y con movimientos envolventes .

Precalentamos el horno a 170º .

Vertemos la mezcla en moldes individuales engrasados y ponemos  por encima la manzana reservada , bien escurrida .

Horneamos unos 30 minutos aprox. hasta que esten dorados y al pincharlos con la aguja , esta salga limpia .

Mientras se cuecen , preparamos un poco de almibar con zumo de limon y azucar .

Lo ponemos al fuego o en el microondas hasta que reduzca y se forme un caramelo suave .

Cuando los sacamos del horno , los pincelamos con el jarabe por toda la superficie.






miércoles, 18 de mayo de 2016

ROSAS DE PATATA



Un acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado , nos salimos de la rutina y quedan muy chulas


Ingredientes :

Patatas

Sal 

Pimienta molida 

Hierbas provenzales secas 

Guindilla en copos (opcional )

Aceite de oliva 


Preparacion :

Cortamos las patas en laminas muy finas ( si tenemos mandolina quedan mejor ) 

Las ponemos unas encimas de otras formando una hilera .

Las enrollamos sobre si mismas haciendo una rosa .

Las colocamos en moldes para magdalenas .

Les ponemos por encima las hierbas provenzales secas , la sal , la pimienta y los copos de guindilla .

Pincelamos por encima con aceite de oliva .

Llevamos al horno y horneamos durante 30 minutos a 200º .

Sacamos y servimos 





domingo, 15 de mayo de 2016

GALLETAS DE AVENA MANZANA Y CANELA



Unas galletas crujientes , sanas y sabrosas , no se les puede pedir mas , ah si , que es practicamente imposible comer una sola


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azucar moreno 

125 gr. de harina 

125 gr. de copos de avena 

1 huevo

2 cucharaditas de canela 

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de miel

1 manzana grande pelada y rallada 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 190º .

Mezclamos bien la mantequilla con el azucar .

Añadimos el huevo , la vainilla y la miel . Mezclamos .

Agregamos la harina , la avena , la canela , la manzana rallada y la sal .

Mezclamos bien para integrarlo todo .

Con las manos humedecidas con un poco de agua , cogemos pequeños trozos de masa , formamos bolas y las disponemos sobre una bandeja de horno forrada , dejando espacio entre elllas .

Horneamos 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos , ponemos encima de una rejilla y dejamos enfriar .





jueves, 12 de mayo de 2016

SALSA PESTO



La salsa pesto se usa mayoritariamente para acompañar la pasta pero tambien esta estupenda para el pescado o carne blanca cuando lo ponemos a la plancha y no digo nada en un pan hecho en casa , queda para comer y no parar


Ingredientes :

50 gr. de queso parmesano ( si no tenemos podemos poner un manchego curado ) 

25 gr. de hojas de albahaca frescas 

1 diente de ajo 

25 gr. de piñones 

125 gr. de aceite de oliva virgen extra 

25 gr. de agua ( si hiciese falta ) 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el queso en trozos y le damos 5 golpes de turbo , luego programamos 15 segundos ,velocidad 5-10 .

Añadimos el ajo , los piñones y las hojas de albahaca , volvemos a dar 5 golpes de turbo y 15 segundos , velocidad 5-10 .

Vertemos el aceite poco a poco por la tapa con el cubilete puesto y la maquina en velocidad 5 .

Añadimos el agua ( si hiciese falta ) y mezclamos unos segundos .

Echamos un poco de sal y pimienta .Removemos con la espatula .

Servimos con pasta o con lo que nos apetezca .

Tambien podemos reservar en el frigo guardado en un tarro de cristal para cuando nos haga falta .







domingo, 8 de mayo de 2016

TARTA MINIONS




Esta tarta se la hice a los ahijados para el bollo , pero puede ser estupenda para el cumpleaños de cualquier niñ@ .

La receta lleva :

BIZCOCHO GENOVES 


CREMA PASTELERA , para el relleno 


GALLETAS MINIONS , para decorar 


La cobertura yo la  puse de  chocolate , pero seguro que queda perfecta con cualquier otra .





miércoles, 4 de mayo de 2016

BIZCOCHO GENOVES



Este es el clasico bizcocho que se emplea para hacer tartas , queda muy esponjoso y es estupendo para rellenar y remojar , la receta es para un molde de 20 cm. de diametro , yo hice dos mas pequeños porque queria hacer una tarta de dos pisos


Ingredientes :

4 huevos medianos 

120 gr. de harina 

120 gr. de azucar 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 190º .

Separamos las claras de los huevos de las yemas .

Añadimos a las yemas 60 gr. de azucar y las montamos a maxima potencia con la batidora durante 3 minutos .Reservamos 

En otro bol montamos las claras a maxima potencia tambien .

Cuando las varillas empiecen a dejar marcas en el merengue , añadimos los 60 gr. de azucar restantes

Montamos durante 1 minuto mas .

Añadimos las yemas reservadas a las claras , lo haremos  con movimientos suaves y envolventes , hasta que queden bien mezcladas  .

Tamizamos la harina con la sal .

Unimos a la preparacion anterior de igual modo , hasta que la harina quede bien integrada .

( Las mezclas las haremos muy suaves para que no se nos baje la masa  ya que no lleva levadura y para que nos quede alto y esponjoso tiene que ser de este modo ) .

Ponemos la masa en el molde preparado ( engrasado y enharinado ) y la alisamos suavemente con una espatula .

Horneamos unos 30 minutos aprox. 

Pinchamos con una aguja en el centro para ver si esta cocido ( esta tiene que salir seca , sin rastro de masa ) .

Sacamos del horno y esperamos 5 minutos para desmoldarlo .

Dejamos enfriar encima de una rejilla boca abajo , para que nos quede mas liso .

(Si es posible, lo ideal seria que reposase unas horas antes de rellenarlo ).










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domingo, 1 de mayo de 2016

CALLOS MELOSOS



Esta receta de callos se la vi hace mucho tiempo a Arguiñano ,yo le hice pequeños cambios ,  me gusta como quedan y en casa les encantan , asi que la tengo como mi receta oficial


Ingredientes :


800 gr. de callos 

1 pata de ternera 

100 gr de jamon 

100 gr. de chorizo 

1 cabeza de ajos  + 2 dientes 

1 cebolla 

2 tomates 

Agua 

1/2 guindilla 

1 cucharada de carne de pimiento choricero 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimenton 


Preparacion :

Troceamos los callos ( el carnicero  los suele trocear ) y los ponemos a cocer durante 5 minutos sin tapar junto con la pata de ternera .

Retiramos el agua y ponemos agua nueva con un poco de sal y la cabeza de ajos ( yo lo pongo en la olla GM.).Cerramos la tapa y dejamos cocer 30 minutos .

Picamos finamente los dientes de ajo y los pochamos en una tartera con aceite .

Antes de que cojan color , agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que se dore un poco .

Añadimos la guindilla y los tomates pelados y picados en daditos .

Mezclamos bien y cocinamos 15-20 minutos .

Vertemos un poco de caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados .( Yo tambien echo la carne de la pata troceadita ).

Salteamos el jamon y el chorizo en una sarten con un poco de aceite e incorporamos a la tartera .

Finalmente agregamos la carne de pimiento choricero y el pimenton .

Mezclamos bien y cocinamos todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores .