viernes, 6 de marzo de 2015

TARTA SALADA DE BONITO Y CEBOLLA




Esta tarta salada queda muy resultona con el relleno suave del bonito y el crujiente de la pasta filo . Yo le puse bonito escabechado casero , pero se puede rellenar lo mismo de salado que de dulce , de ambas maneras quedara un estupendo bocado .

Ingredientes :

Pasta filo

Bonito en escabeche 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde 

1 pellizco de sal

1 pellizco  de pimienta negra molida 

1 pellizco de copos de cayena ( opcional ) 

Aceite de oliva 


Preparacion :

Picamos la ceboola en juliana fina , los ajos en laminas y el pimiento verde en trocitos pequeños .

Echamos un poco de aceite en una sarten y pochamos lentamente todas las verduras anteriores .

Salpimentamos y añadimos la cayena ( si la ponemos ) .

Cuando ya esten tiernas incorporamos el bonito desmenuzado .

Lo integramos bien y sacamos a un bol para que enfrie .

Preparamos un molde de horno redondo y desmontable .

Vamos poniendo en el molde las laminas de pasta filo  engrasando de una en una con un poco de aceite, ayudandonos con un pincel de cocina .

Pondremos 5 hojas en la base , que cubran tambien el lateral del molde .

Volcamos el relleno reservado .

Cubimos con otras 5 hojas haciendo lo mismo que las anteriores , pero estas dejandolas un poco flojas para que queden decorando la tarta .

Horneamos en horno precalentado a 200º  unos 20 minutos aprox. 

Cuando este dorada sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar un poco antes de servir .









martes, 3 de marzo de 2015

TRUFAS DE OREOS




Unas trufas faciles y rapidas de hacer .  Si las van a comer los niños evitaremos ponerle licor


Ingredientes :

1 paquete de galletas Oreos ( 150 gr. )

50 gr. de leche condensada 

1 chorrin de ron añejo 

Bolitas de caramelo para la decoracion 


Preparacion :

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos unos segundos velocidad 5-10 .

Añadimos la leche condensada y el ron y mezclamos unos segundos velocidad 5 .

Sacamos a un bol y lo metemos en el frigorifico 15 minutos aprox. hasta que la pasta se endurezca un poco.

Hacemos bolitas y las rebozamos en los caramelos .

Ponemos en capsulas rizadas y listas para comer 





domingo, 1 de marzo de 2015

CREMA DE BROCOLI , PUERRO Y PATATA



Esta crema de brocoli esta deliciosa


Ingredientes :

3 puerros ( solo la parte blanca ) en rodajas 

1 diente de ajo

30 gr. de mantequilla 

20 gr. de aceite de oliva 

300 gr. de brocoli en ramilletes 

100 gr. de patata pelada y en trozos pequeños 

200 gr. de nata para cocinar

400 gr. de leche 

300 gr. de agua 

1 pastilla de caldo de verduras 

1 pellizco de pimienta molida 

50 gr. de queso parmesano rallado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso los puerros , el diente  de ajo , la mantequilla y el aceite .

Troceamos 2 segundos , velocidad 5 y a continuacion sofreimos durante 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el brocoli ( reservamos 1-2 ramilletes para la decoracion ) y la patata y rehogamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos la nata , la leche , 150 gr. de agua y la pastilla de caldo y programamos 20 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Agregamos los 150 gr. de agua restantes , la pimienta y 30 gr. de queso rallado y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Servimos espolvoreada con el queso rallado restante y los trocitos de brocoli crudos .






viernes, 27 de febrero de 2015

BRAZO RELLENO DE STRACCIATELLA



Un postre muy rico este brazo con el relleno de stracciatella 


Ingredientes :


Para el bizcocho :

3 huevos 
100 gr. de harina 
100 gr. de azucar
1 pizca de sal 


Para el relleno :

150 gr. de chocolate fondant
500 gr. de nata para montar 
50 gr. de azucar glas 

Para decorar : virutas de chocolate y florecitas de caramelo 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas .

Batimos las yemas con la mitad del azucar hasta que esten espumosas .

Añadimos la harina tamizada y mezclamos .

Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y el resto del azucar , las incorporamos con movimientos envolventes .

Vertemos la masa en una placa de horno forrada con papel de hornear y alisamos con una espatula .

Horneamos 10 minutos hasta que empiece a dorarse y lo retiramos .

Con ayuda del papel enrollamos el bizcocho y lo dejamos enfriar .


Preparamos el relleno :

Fundimos el chocolate al baño maria o en el microondas y lo dejamos templar .

Montamos la nata muy fria con el azucar glas .

Añadimos la cuarta parte al chocolate y mezclamos .

Agregamos el resto y removemos ( El chocolate tiene que estar templado y la nata muy fria para que nos queden los trocitos de chocolate solidificados ).

Desenrollamos el bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado y lo cubrimos con la stracciatella preparada .

Volvemos a enrollarlo y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de llevarlo a la mesa .











martes, 24 de febrero de 2015

SALTEADO DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES CON JAMON




Un plato de verduras bien  sano , se hace rapido , en un periquete tenemos hecho un primero o una cena ligera



Ingredientes :

3 dientes de ajo

100 gr, de jamon serrano cortado en dados 

50 gr. de aceite de oliva 

400 gr. de calabaza en trocitos 

250 gr. de champiñones cortados en cuartos 

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharada de perejil picado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el ajo , el jamon y el aceite .

Troceamos durante 3 segundos , velocidad 5 y sofreimos 6 minutos temperatura varoma , velocidad 1.

Añadimos la calabaza , los champiñones , la sal y la pimienta .

Programamos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Vertemos en una fuente , espolvoreamos con el perejil  y servimos .











domingo, 22 de febrero de 2015

NUBES CON CHOCOLATE




Una dulceria super sencilla de hacer y queda muy rica y resultona


Ingredientes :

150 gr. de chocolate de cobertura negro , con leche o blanco ( al gusto ) 

Nubes de azucar 

Perlitas , bolitas de azucar etc . para la decoracion .


Preparacion :

Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos al baño maria o en el microondas .

Pinchamos con un palillo o brocheta cada nube y las introducimos en el chocolate fundido de una en una .

Las embadurnamos bien y escurrimos el exceso .

Las decoramos enseguida con las perlitas de azucar .

Las pinchamos sobre una base de corcho o algo similar ( yo las puse en una copita con azucar para que se mantuvieses en pie ) y dejamos que se sequen metidas en la nevera 






viernes, 20 de febrero de 2015

EXTRACTO DE VAINILLA CASERO




Esta receta de extracto de vainilla esta muy bien para dar salida a esa botella de wodka que tenemos en casa y no se bebe .


Ingredientes :

250 ml.de wodka 
3 vainas de vainilla 


Preparacion :

Con ayuda de un cuchillo abrimos las vainas de vainilla a todo lo largo para que las semillas del interior queden a la vista y facilitar la maceracion .

Metemos en un tarro o botella hermetico de cristal las vainas con el wodka .

Cerramos y dejamos macerar 2-3 meses ( cuanto mas tiempo mejor ).

Agitamos una vez al dia los primeros dias y luego de vez en cuando .

Guardamos en un sitio donde no le de el sol .


Le pondremos una etiqueta con la fecha para acordarnos cuando empezo la maceracion 










miércoles, 18 de febrero de 2015

CONEJO CON ACEITUNAS




El conejo es una carne muy sana , sin nada de grasa y admite mil y una recetas , esta con aceitunas esta muy buena


Ingredientes :

1 conejo de 1,250 grs.aprox. 

2 vasos de aceite 

50 gr. de cebolla picada menuda 

50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

50 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

25 gr. ( dos rebanadas ) de pan frito 

1 vaso de vino blanco 

50 gr. de almendras 

3 ramitas de perejil atadas juntas 

1 cucharadita pequeña de canela molida  

Un poco de harina para rebozar 

Agua , sal y pimienta 


Preparacion .

Metemos las aceitunas en un cazo con agua fria y las cocemos hasta que empiecen a hervir .

Las quitamos del fuego , tiramos el agua caliente y las lavamos en un colador bajo el chorro de agua fria .

Cortamos el conejo en trozos , sazonamos con sal y pimienta .

Lo pasamos por harina y salteamos en el aceite hasta que este dorado . Reservamos al calor .

En el mismo aceite freimos el pan y las almendras ( con cuidado que no se quemen ) .

Ponemos ambas cosas en el mortero una vez fritas y las machacamos . Reservamos .

En el mismo aceite sofreimos la cebolla picada menuda y el ajo tambien muy picado .Dejamos que se doren ligeramente .

A continuacion volvemos a poner el conejo en la cacerola , añadimos las ramitas de perejil y rociamos con el vino .

Disolvemos la majada del mortero con el agua y lo echamos en la cacerola .

Espolvoreamos con la canela y  removemos todo con una cuchara de madera .

Dejamos cocer tapado a fuego lento durante 1 hora aprox. .

Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos las aceitunas cortadas por la mitad .













sábado, 14 de febrero de 2015

ROSQUILLAS DE ANIS Y YOGUR




Como todas las recetas de rosquillas estas tambien estan deliciosas


Ingredientes :

500 gr.de harina 
1 sobre de levadura 
2 huevos 
50 gr. de aceite de girasol 
100  gr. de azucar
1 yogur 
1 copita de anis dulce 
1/2 cucharadita de canela 
Ralladura de limon 


Preparacion :

En un bol batimos los huevos con el aceite y el azucar.

Añadimos la ralladura de limon , la canela y el anis .Mezclamos bien .

Incorporamos   el yogur y a continuacion la harina con la levadura ,poco a poco mientras amasamos .
( quedara una masa compacta , pero manejable ) .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora .

Hacemos las rosquillas ( si se nos pegasen mucho a las manos untaremos estas con un poquitin de aceite ) .

Freimos en abundante aceite caliente  ( pero calor moderado ) dandoles vuelta hasta que esten doradas .

Las sacamos y  ponemos sobre papel absorbente y dejamos enfriar .

Una vez frias las espolvoreamos con azucar glas .





miércoles, 11 de febrero de 2015

GUSANILLOS




Estos gusanillos los vi en el blog " Cocinando para ellos " donde Maria Jose , hace un paso a paso perfecto , me parecieron muy originales ya que se forman con un peine para   rizos .
No son muy dulces ,  por eso les viene muy bien la decoracion de chocolate y azucar glas .
Los ingredientes yo los cambien un poco , pero estan practicamente igual que en su receta


Ingredientes :

500 gr. de harina 

100 gr. de azucar

1 sobre de azucar vainillado

1 pizca de sal

1 cucharadita de Royal

130gr. de aceite de girasol

1 huevo 

100 gr. de leche 

50 gr. de agua 

Aceite para freir 

Chocolate de cobertura y azucar glas para la decoracion 


Preparacion :

En un bol mezclamos la harina , los azucares , la sal y la levadura .

Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido , el aceite y el agua .

Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa elastica que no se nos pegue a las manos .

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapada con un paño durante 10 minutos .

Cuando termine el tiempo de reposo hacemos bolitas del tamaño de una nuez .

Para dar forma a los gusanillos cogemos cada bolita y la estiramos encima del peine ayudandonos con los pulgares .

Humedecemos con un poco de agua el extremo exterior de la masa para que no nos abra al freir y enrollamos para dar formar los gusanillos  rodando la masa , empujando con  los pulgares  ligeramente sin apretar hasta conseguir el gusanillo y vamos colocando encima de una bandeja forrada .

Calentamos abundante aceite y vamos friendo a fuego medio.

Los retiramos de la sarten y dejamos encima de papel de cocina para quitarles el exceso de grasa y que enfrien .

Derretimos chocolate y mojamos los extremos de cada gusanillo.

Cuando el chocolate ya este duro  los espolvoreamos con azucar glas .


( Como una imagen vale mas que mil palabras , yo aconsejo ver el blog de Maria Jose porque alli esta el paso a paso con fotos y muy bien explicado)