domingo, 19 de abril de 2015

ENSALADA DE MANDARINAS Y JAMON



Una ensalada  ligera y  muy facil de preparar  , el toque fresco y dulce de las mandarinas la hace deliciosa .


Ingredientes :

1 bolsa de preparado para ensaladas 

2 mandarinas 

30 gr. de aceitunas negras sin hueso 

50 gr. de jamon serrano 

20 gr. de pistachos 


Aliño :

Una pizca de oregano seco 

Una pizca de azucar moreno 

Ralladura de una mandarina

Aceite , vinagre , sal y pimienta 



Preparacion :

Lavamos las lechugas ( si no vienen lavadas ) , las escurrimos y colocamos en una ensaladera .

Lavamos una mandarina y rallamos la piel . Reservamos .

Pelamos los pistachos y reservamos .

Escurrimos las aceitunas y las cortamos en rodajas .

Las añadimos a la ensalada y echamos los gajos de mandarinas y los pistachos .

Por ultimo añadimos el jamon cortado en laminas .

Preparamos el aliño batiendo en un cuenco el oregano , la ralladura de la mandarina , el azucar , la sal , la pimienta ,aceite y vinagre .

Regamos con esta salsa la ensalada antes de servirla .





jueves, 16 de abril de 2015

NUDOS DE CARDAMOMO Y CANELA




Estos ricos bollitos se los vi a mi amiga Nieves del blog DULCE Y SALADADO , como se que todo lo que hace esta buenisimo , no lo pense dos veces y manos a la obra , quedaron deliciosos , para disfrutarlos con un cafetin o un chocolate  . Como ya sabemos , si no los comemos todos los podemos congelar envueltos en papel film por separado , cuando se nos apetezcan los sacamos , quitamos el papel film , descongelamos a temperatura ambiente o los metemos unos segundos en el microondas envueltos en papel de cocina y listos para consumir calentitos ,


Ingredientes :

400 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de leche 

75 gr. de mantequilla 

75 gr.de azucar

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

5 gr. de sal 

1 cucharadita de cardamomo molido 


Relleno :

70 gr. de mantequilla 

70 gr.de azucar moreno 

1 cucharadita de canela molida 


Para decorar :

1 huevo batido para pincelar 

Azucar perlado 


Preparacion :

Calentamos la leche y añadimos la mantequilla para que se funda 

Esperamos que la temperatura baje a 37º y añadimos la levadura .

Echamos en un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) las 2/3 partes de la harina e incorporamos la mezcla de la mantequilla  la leche y la levadura .

Removemos bien durante 5 minutos hasta que la masa se separe de las paredes del bol .

Incorporamos el resto de la harina junto con la sal , el azucar y el cardamomo molido . Mezclamos bien .

Amasamos hasta lograr una masa muy suave y lisa .

Dejamos reposar en un bol tapado con papel film durante 1 hora ( no es necesario que doble su volumen ) .

Una vez pasado el tiempo de reposo espolvoreamos con harina la encimera y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta formar un cuadrado de 40 X 40 cm. .

Con los ingredientes del relleno preparamos una pasta y untamos con ella toda la superficie del cuadrado .

Plegamos la masa en tres partes como si fuera una vuelta simple de hojaldre y dejamos reposar 10 minutos .

Hacemos tiras de masa transversales ( por el lado mas corto) de 1 cm. aprox. de ancho .

Retorcemos las tiras obtenidas como si fueran tirabuzones y las enrollamos formando nudos .

Dejamos fermentar 1 hora hasta que se vea que aumentaron de volumen .

Pincelamos con huevo batido y decoramos con azucar perlado .

Horneamos a 250º durante 6-7 minutos .

Cuando las saquemos del horno tienen que estar dorados y blanditos .

Dejamos enfriar encima de una rejilla 




Nota : Si nos parece complicado la parte del formado de los nudos podemos consultar la receta de Nieves ya que ella pone un paso a paso con fotos estupendo .




domingo, 12 de abril de 2015

PECHUGAS DE POLLO HAWAIANAS




Esta receta esta pensada para dos personas , rapida , ligera y queda buenisima


Ingredientes :

2 filetes de pechuga de pollo

2 lonchas de queso que funda bien 

2 lonchas de jamon york 

2 rodajas de piña en su jugo

1 cucharadita de miel

Queso rallado 

Sal

Aceite de oliva 


Preparacion :

Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha para que se doren .

En la misma plancha doramos las rodajas de piña con cuidado que no se quemen 

En una fuente apta para el horno ponemos los filetes de pollo , encima de cada uno el jamon de york y el queso .

Encima repartimos la piña .

Ponemos un hilito de miel sobre cada uno .

Terminamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar hasta que el queso se funda y quede dorado .

Servimos caliente  .










jueves, 9 de abril de 2015

MAGDALENAS DE NATA



Ricas y super esponjosas , deliciosas para acompañar el cafetin del desayuno o la merienda


Ingredientes :

350 gr.de harina 

250 gr. de azucar

250 gr. de aceite de girasol 

100 gr. de nata 

1 y 1/2 sobres de Royal 

4 huevos 

Ralladura de 1 limon 


Preparacion :

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azucar 

Programamos 7 minutos , temperatura 37º , velocidad 3 .

A continuacion agregamos la ralladura de limon y batimos 6 minutos , velocidad 3 .

Incorporamos la nata y el aceite . Programamos 3 minutos , velocidad 2 .

Retiramos la mariposa .

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas .

Removemos con la espatula y programamos 5 segundos , velocidad 6 .

Volvemos a remover con la espatula y dejamos reposar dentro del vaso 10 minutos .

Precalentamos el horno a 230º .

Llenamos los moldes de magdalenas las 3/4 partes .

Espolvoreamos por encima con azucar y dejamos reposar un rato mientras calienta el horno .

Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos hasta que esten doradas unos 10-15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .










domingo, 5 de abril de 2015

GUISO DE GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS




Ingredientes :

500 gr. de garbanzos cocidos ( un bote ) 

200 gr. de bacalao desalado en trocitos ( puede ser congelado ) 

6 langostinos 

1 cebolla 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

2 dientes de ajo

70 gr. de salsa de tomate casera 

1 cucharada de carne de pimiento choricero 

1/2 vaso de vino blanco 

Aceite , sal , pimienta y guindilla (opcional )

Agua para el fumet 


Preparacion :

Pelamos los langostinos y con las cabezas y las cascaras hacemos el fumet . Reservamos los cuerpos .

Picamos las verduras ( cebolla , ajos ,pimientos ) muy menudas y las sofreimos en una olla o sarten .Echamos la guindilla ( si ponemos ) .

Añadimos la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero . Rehogamos un poco .

Incorporamos el vino blanco y la mitad del fumet ( 1/2 vaso ) y subimos el fuego dejando hervir un rato para que se evapore el alcohol .

Lavamos y escurrimos los garbanzos .

Salpimentamos el bacalao .

Los echamos en la salsa y cubrimos con el resto del fumet .

Dejamos cociendo junto 15 minutos a fuego medio .

Cuando falten 3 minutos para terminar añadimos los langostinos reservados cortados por la mitad .

Comprobamos el punto de sal y dejamos  reposar un poco antes de servir .






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jueves, 2 de abril de 2015

KRINGLE ESTONIA



Se dice que esta rosca es de origen nordico y que la receta llego a Dinamarca de la mano de unos monjes  cristianos que fueron a tierras escandinavas a evangelizar . Es una masa tipo brioche rellena .


Ingredientes :

Masa :

30 gr. de azucar 

La piel de medio limon sin nada de la parte blanca 

120 gr. de leche 

30 gr. de mantequilla 

15 gr. de levadura prensada fresca

1 yema de huevo

300 gr. de harina de fuerza 

1 pellizco de sal


Relleno :

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

60 gr. de azucar

2 cucharaditas de canela molida 

50  gr. de nueces picadas gruesas , o avellanas ,frutas confitadas etc. 


Glaseado :

20 gr. de clara de huevo 

50 gr. de azucar glas 


Preparacion : 


Masa : 

Ponemos en el vaso el azucar y la piel de limon y pulverizamos 15 segundos , velocidad 10.

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche , la mantequilla y la levadura desmenuzada .Programamos 2 minutos , temperatura 37º , velocidad 2 y 1/2 .

Agregamos la yema y mezclamos 4 segundos , velocidad 3 .

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos a velocidad espiga .

Retiramos del vaso y le damos forma de bola . 

La colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Relleno :

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla , el azucar y la canela y mezclamos durante 30 segundos , velocidad 2 .


Precalentamos el horno a 180º 

Cuando la masa haya doblado su volumen la ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga una medida de 40 x 50 cm. aprox. .

La untamos con la crema del relleno , espolvoreamos las nueces y la enrollamos por la parte ancha .

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo dejando uno de los extremos sin cortar .

Cruzamos la masa de forma que el corte quede siempre hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca .

La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocemos durante 15-20 minutos aprox. 


Glaseado :

Mientras se esta cociendo preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azucar glas .

Sacamos la rosca del horno y la pintamos con este glaseado .












lunes, 30 de marzo de 2015

MAGRET DE PATO CON MERMELADA




Un bocado delicioso y la salsa de mermelada le da un toque muy especial


Ingredientes :

2 magret de pato 


Salsa :

4 cucharadas de mermelada ( yo puse de moras )

2 chalotas 

3 clavos 

Sal , pimienta 

1 copa de vino de Oporto 

1 copa de aguardiente 

Aceite 


Preparacion :

Salsa :

Cortamos las chalotas muy menudas y las doramos en un poco de aceite .

Añadimos la mermelada y rehogamos .

Incorporamos el Oporto , el aguardiente , los clavos , una pizca de sal y pimienta .

Cocemos unos minutos hasta que empiece a engordar . Reservamos .

Salpimentamos los magrets y los doramos en una sarten caliente del lado de la piel 5 minutos sin que se quemen .

Quitamos de la sarten la grasa que sueltan y les damos la vuelta para hacerlos por el otro lado 3 minutos mas .

Los sacamos y desgrasamos la sarten echandole un poquitin de agua .

Añadimos a la salsa que teniamos reservada .

Cortamos los magrets en lonchas no muy finas y servimos con su propio jugo y la salsa reservada .

Deben quedar rosados por dentro , porque si se hacen mucho se pasan de coccion y resultan duros .

Podemos acompañarlos de patatas paja o pure de patatas .





miércoles, 25 de marzo de 2015

NATILLAS DE NARANJA




Un postre suave , delicioso , facil y rapido de hacer


Ingredientes :

100 ml. de zumo de naranja 

La piel de una naranja sin la parte blanca 

3 huevos 

120 gr. de azucar 

500 ml. de leche 

1 palito de canela 

20 gr. de Maicena 

Canela molida y azucar para decorar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Quitamos la piel de naranja y el palito de canela .

Vertemos en recipientes individuales .

Dejamos que enfrien un poco y los metemos en la nevera hasta la hora de servir .

Decoramos con la canela molida y el azucar .












sábado, 21 de marzo de 2015

MINI SANJACOBOS DE LOMO




Ligeros , rapidos y nos arreglan la cena o comida en un santiamen


Ingredientes :

500 gr. de agua para el vapor 

4 filetes de lomo de cerdo adobado  

4 lonchas de queso bajo en grasa 

4 lonchas de pechuga de pavo 


Preparacion :

Vertemos el agua en el vaso .

Colocamos un cuadrado de papel film sobre la superficie de trabajo y ponemos un filete de lomo , encima una loncha de queso y encima el pavo .

Enrollamos el filete y envolvemos con el film como si fuera un caramelo .

Lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado .

Lo colocamos en el recipiente Varoma con los extremos del film hacia abajo .

Repetimos este procedimiento con todos los filetes .

Situamos el Varoma en su posicion y programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Quitamos el film , colocamos los sanjacobos partidos a la mitad en una fuente y servimos con ensalada , patatas fritas , pure de patatas etc. 





miércoles, 18 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE ZANAHORIA



Un bizcocho la mar de apetitoso con un interior suave y esponjoso y una capa externa crujiente .


Ingredientes :

4 zanahorias medianas ( 300 gr. aprox.)

220 gr. de harina 

1 sobre de levadura Royal

125 gr. de azucar

125 gr.de aceite de girasol

4 huevos 

Azucar y nueces para decorar 


Preparacion :

Pelamos y lavamos bien las zanahorias .

Las troceamos y las ponemos en el vaso con el aceite . Programamos 20 segundos , velocidad 5 .

Sacamos y reservamos .

Sin lavar el vaso echamos los huevos y el azucar . Batimos 5 minutos , velocidad 3 y 1/2 .

Con la maquina en marcha a velocidad 3 vamos echando por el bocal la harina y la levadura ( previamente tamizadas ) a cucharadas .

Añadimos la mezcla de zanahoria y aceite que teniamos reservada ayudandonos de la espatula y con movimientos suaves .

Vertemos la mezcla en un molde alargado previamente engrasado  o de silicona .

Ponemos por encima un poco de zucar y nueces troceadas para que nos quede una capa crujiente .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. .

Comprobamos que esta hecho pinchandolo con una aguja o brocheta y que esta salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos que enfrie un poco antes de desmoldar .

Lo dejamos encima de una rejilla para que termine de enfriar.