LENTEJAS CON MANZANA Y CURRY

Como bien sabemos las legumbres son indispensables en nuestra alimentacion y para no cansar de comerlas siempre preparadas de la misma manera hay que poner imaginacion en la cocina y con pocos ingredientes hacemos un plato distinto y estupendo .


Ingredientes :

1 frasco de lentejas cocidas 

2-3 manzanas ( segun tamaño ) 

1 cebolla 

3 lonchas de jamon serrano 

1 cucharada de aceite de oliva 

Curry al gusto 

2 cucharadas de sesamo ( opcional ) 

Sal y un chorrin de vino blanco 


Preparacion :

Picamos la cebolla muy menuda y la pochamos en la sarten con el aceite .

Cuando este blandita añadimos la manzana cortada en daditos , un poco de sal y un chorrin de vino blanco .

Removemos hasta que veamos que estan tiernas y se deshacen con facilidad .

Echamos en jamon cortado en tiras y sofreimos 1 minuto .

Escurrimos las lentejas y las lavamos bajo el grifo de agua fria .

las agregamos a la sarten con el curry ( si nos parece que estan muy secas les podemos poner un poquito de agua ) .

Removemos y rectificamos de sal .

Un poco antes de servir les echamos semillas de sesamo por encima

 .

GALLETAS DE NATA Y AVELLANAS

Excelentes para acompañar y compartir un buen cafe , te o chocolate


Ingredientes :

250 gr. de harina 

90 gr. de azucar 

6 gr. de levadura quimica 

110 gr. de mantequilla fundida 

75 gr. de nata 

1 pizca de sal 

1 pizca de canela ( opcional ) 

50 gr. de avellanas tostadas troceadas 


Preparacion :

En un bol ponemos la mantequilla fundida , la nata y el azucar . Batimos .

Añadimos la harina , la levadura , la sal y la canela ( si ponemos ) , previamente tamizadas .

Mezclamos bien y por ultimo agregamos las avellanas dando vueltas con la espatula para introducirlas en la masa .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PATATAS CAJÚN AL HORNO

Estas patatas quedan geniales como acompañamiento a una buena carne o pescado .


Ingredientes :

5 patatas pequeñas de piel fina 

1 cucharadita de oregano seco 

1 cucharadita de albahaca seca 

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

1/2 cucharadita de cebolla seca 

1/3 de cucharadita de de pimienta blanca molida 

1/3  de cucharadita de pimienta negra molida 

1 y 1/2 cucharaditas de pimenton dulce 

1/4 de cucharadita de pimenton picante 

1/4 de cucharadita de comino en polvo 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Lavamos bien las patatas bajo el grifo de agua . Las cortamos en gajos , salamos ligeramente y mezclamos .

En un cuenco ponemos todas las especias y añadimos el aceite de oliva al gusto , hasta conseguir una mezcla densa .

Mezclamos muy bien para que se integre todo .

Incorporamos las patatas al cuenco y mezclamos hasta que todas las patatas queden bien impregnadas de la mezcla .

Colocamos las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y asamos durante 30-35 minutos aprox. en horno precalentado a 190º .

Sacamos y pasamos al recipiente donde las vamos a servir .

TARTA DE MANZANA SIMPLE

Aunque en estas fechas nos decantamos por postres mas de la època  una rica tarta de manzana siempre viene bien y si ademas es super facil y simple de hacer pues mejor que mejor .


Ingredientes :

3 huevos 

200 gr. de azucar 

150 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

3 manzanas grandes o 6 pequeñas 


Preparacion :

Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azùcar hasta que queden esponjosos y doblen su volumen .

Agregamos la harina y la levadura previamente tamizadas y seguimos batiendo hasta mezclar bien .

En un molde redondo forrado con papel de hornear vamos echando la manzana cortada en gajos .

Vertemos sobre ellos la masa anterior y horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. , hasta que este dorada .

Espolvoreamos con azucar glas .

SALMON CAJUN AL HORNO

El salmòn ademas de rico es muy bueno para las personas que necesitamos un plus de vitamina D , asi preparado no nos lleva mucho tiempo y queda estupendo .


Ingredientes :

4 lomos de salmòn fresco 

1 cucharada de pimentòn dulce 

1 cucharadita de cebolla en polvo 

1 cayena 

2 cucharaditas de mostaza en grano 

3 cucharaditas de flor de sal 

1 cucharadita de pimienta blanca 

1 cucharada de azùcar moreno 

3 dientes de ajo 

1 cucharada de ralladura de limòn 

20 gr. de orègano seco 

1 cucharadita de tomillo seco 

1 cucharada de vinagre ( yo puse de sidra ) 

60 ml. de aceite de oliva virgen extra 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 220º .

En una picadora echamos la cayena , el pimentòn , la cebolla , los granos de mostaza , la pimienta blanca , el azucar , la sal , el  orègano , el tomillo y la ralladura de limòn . Trituramos hasta que se forme un polvo grueso .

Agregamos el aceite , el vinagre y los dientes de ajo pelados .

Volvemos a triturar hasta formar una pasta espesa .

Colocamos los lomos de salmòn limpios en una fuente de horno engrasada y los embadurnamos bien con esta pasta  por todas partes  .

Horneamos 15 minutos o hasta que estèn a nuestro gusto .

Servimos acompañados con patatas , verduras etc. al gusto .

GALLETAS LACASITOS

Las tipicas galletas de Lacasitos , simples y faciles de hacer pero que quedan muy vistosas y estan bien ricas .


Ingredientes :

100 gr. de azucar moreno 

100 gr. de azucar blanco 

180 gr. de mantequilla en pomada 

2 huevos 

350 gr. de harina 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de bicarbonato 

Lacasitos 


Preparacion :

Batimos los azucares con la mantequilla hasta conseguir una crema .

Agregamos la esencia de vainilla y los huevos . Seguimos batiendo .

Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato . 

La añadimos y lo vamos integrando todo , ( quiza necesite un poco mas de harina , pero sin pasarnos ) .

Hacemos bolitas con la masa y las vamos colocando en una placa de horno forrada .

Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y ponemos los Lacasitos hundiendolos un poco .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA DE ALMENDRA Y MANZANA

En casa nos encantan las tartas de manzana , sobre todo a mi marido , este año como recolectamos bastantes hice unas cuantas recetas dulces y saladas con ellas , esta es una y esta buenisima .


Ingredientes :

3-4 manzanas ( segun tamaño) 

1 plancha de hojaldre 

3 huevos 

100 gr. de harina 

125 gr. de azucar 

50 gr. de almendra molida 

1 cucharadita de levadura 

100 ml. de nata liquida 

Canela en polvo 

Mermelada de melocoton ( opcional ) 


Preparacion :

Pelamos , descorazonamos y cortamos las manzanas en cuartos . Con una mandolina o un cuchillo afilado cortamos cada gajo en laminas finas . Reservamos .

En un bol batimos los huevos con la nata .

Incorporamos el azucar y la almendra y seguimos batiendo .

Por ultimo añadimos la harina , la levadura y la canela , al gusto .

Untamos de mantequilla un molde , echamos la mezcla y agregamos la manzana reservada .Espolvoreamos con azucar .

Con ayuda de un rodillo extendemos la masa de hojaldre . 

Con un cortador de galletas  hacemos flores , corazones , estrellas etc. ( al gusto ) y disponemos encima de la manzana cubriendo todo el molde . Espolvoreamos con azucar y canela por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar .

Podemos poner por encima unos toques con mermelada de melocoton .

FIDEUA DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Esta fideua la hizo mi marido , se le dan muy bien los arroces y se ve que las fideua tambien , es la primera que la hace y  le salio estupenda .
La receta tal cual el me la escribio. ( para 2 personas )


Ingredientes :

450 ml. de caldo de pescado o agua 

200 gr. de fideos finos 

8 langostinos 

8 chipirones 

1/2 cebolla 

1/2 piniento verde 

2 dientes de ajo 

Unas hebras de azafran 

3 cucharadas de tomate natural 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 guindilla ( opcional ) 

sal 

Aceite de oliva 


Para preparar el fumet  :

En un cazo ponemos un poco de aceite y sofreimos la mitad de la cebolla , mitad del pimiento y un diente de ajo .

Pasados 5 minutos añadimos las cabezas y cascaras de 6 langostinos ( reservar los otros 2 y los cuerpos de los 6 ) . Rehogamos todo durante unos minutos y añadimos el agua o caldo de pescado con las hebras de azafran . Dejamos hervir 3 minutos colamos y reservamos .


Preparacion de la fideua :

En una tartera o paellera ponemos un poco de aceite y pasamos los dos langostinos enteros hasta que esten dorados . Reservamos .

Sofreimos los chipirones cortados en trozos pequeños . Reservamos .

Troceamos los cuerpos de los 6 langostinos que tenemos reservados , tambien los sofreimos y reservamos .

En la misma tartera con el aceite que nos quedo de hacer los sofritos ponemos la cebolla , el pimiento y el ajo restantes picados muy finos .

Cuando esten tiernos añadimos el pimenton le damos unas vueltas y agregamos el tomate . Cocinamos 5 minutos e incorporamos sal al gusto .

Añadimos los chipirones y langostinos ( los troceados ) removemos durante 3 minutos .

Incorporamos los fideos y cocinamos 3 minutos mas .

Ahora echamos  el fumet  caliente , colocamos encima los 2 langostinos ( enteros ) reservados y dejamos hacerse hasta que practicamente se haya consumido el caldo ( unos 15 minutos aprox. ) .

GALLETAS DE VINO DULCE

Unas galletas muy ricas que bien podian formar parte de nuestros dulces  navideños . .


Ingredientes :

100 ml. de vino dulce 

100 ml. de aceite de girasol 

100 gr. de azucar 

250 gr. de harina de reposteria 

8 gr. de levadura Royal o similar 

100 gr. de pepitas de chocolate 

Azucar glas para espolvorear


Preparacion :

Ponemos en un bol el vino , el aceite y el azucar . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas . Amasamos hasta obtener una masa homogenea .

Agregamos las pepitas de chocolate e introducimos en la masa con ayuda de una espatula .

Formamos las galletas cogiendo porciones de unos 20 gr. cada una ,  les damos forma de bolita y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfrira encima de una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

CODORNICES ASADAS A LA MIEL

Las codornices son un bocadito para los que nos gusta mas la calidad que la cantidad , porque no tienen mucha carne pero el sabor es delicioso .


Ingredientes :

4 codornices abiertas 

2 cucharadas de miel 

1 cucharada de agua 

4 ramitas de tomillo o 1 cucharadita de seco 

4 ramitas de romero o 1 cucharadita de seco 

Aceite de oliva 

Pimienta negra 

Sal 


Para la guarnicion :

2 patatas 

1 pimiento verde italiano 

1/2 cebolla 

Aceite de oliva 

Pimienta negra y sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos la guarnicion poniendo en una fuente para horno las patatas peladas y cortadas en rodajas , el pimiento cortado en aros finos y la cebolla en juliana . Salpimentamos todo y rociamos con un poco de aceite .

Mezclamos bien y metemos al horno durante 20 minutos . Sacamos la fuente .

Salpimentamos las codornices por dentro y por fuera .

Mezclamos las dos cucharadas de miel con una cucharada de agua y pincelamos las codornices .

Las colocamos encima de las patatas , ponemos el tomillo y el romero por encima y rociamos con un poco de aceite .

Volvemos a llevarlo al horno durante 15-20 minutos .

Si nos queda miel podemos volver a pincelar las codornices durante la coccion .

Servimos con la guarnicion de patatas .

BIZCOCHO DE LIMON Y BUTTERMILK

Un buen  bizcocho para disfrutar de gran desayuno en familia .El tamaño es adecuado para unos cuantos comensales .


Ingredientes :

350 gr.de azucar 

4 huevos 

200 gr. de mantequilla en pomada 

250 ml. de buttermilk casero 

Ralladura de 1 limon 

1 sobre de levadura Royal 

350 gr. de harina de reposteria 

Una pizca de sal 


Para la glasa :

Zumo de limon

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 190º .

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa . Vamos añadiendo el azucar poco a poco y batimos durante 5 minutos .

Incorporamos los huevos uno a uno ( esperamos que se integre uno antes de echar el siguiente ) .

Agregamos la ralladura de limon .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal .

Ahora vamos echando la harina y el buttermilk poco a poco y de forma alterna , mientras seguimos mezclando , hasta terminarlo .

Volcamos la mezcla en el molde elegido , previamente engrasado y horneamos durante 10 minutos a 190º , bajamos la temperatura a 180º y dejamos hornear 40 minutos mas .

Pinchamos para saber si esta hecho , la aguja tiene que salir limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frio podemos decorarlo con la glasa hecha con zumo de limon y azucar glas .


Para hacer la buttermilk casera o suero de leche :

250 ml. de leche semidesnatada 

Zumo de 1/2 limon 


Echamos el zumo de limon en la leche .

Mezclamos con una cuchara y dejamos reposar 12 minutos a temperatura ambiente .

Lo usamos sin colar , queda como una leche cortada .

Este suero se puede guardar en la nevera 3-4 dias .