TARTA DE LIMON FACIL 

 Esta tarta es super facil de hacer , no queda nada empalagosa y fresquina de la nevera es una delicia . A mi nieto Adrian le encanta . 

Ingredientes :

100 gr. de galletas Maria o las que tengamos por casa 

50 gr. de mantequilla 

1 paquete de gelatina de limon 

200 gr. de queso tipo Philadelphia 

200 ml. de nata liquida 

Zumo de 1 limon y la ralladura para decorar

1/2 vaso de agua 

4 cucharadas soperas de azucar 

Frutas , mermelada etc. para decorar 

Preparacion :

Trituramos las galletas hasta que se reduzcan a harina .

Las mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos en el fondo de un molde desmontable ( el mio de 18 cm. de diametro ) . Presionamos bien para que compacte .

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso y el azucar . Batimos bien para que quede una masa lisa y uniforme .

Calentamos en el microondas el agua con el zumo de limon .

Diluimos la gelatina  en el liquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora .

Seguimos batiendo hasta que se mezcle todo muy bien .

Ayudandonos con una cuchara vertemos la mezcla en el molde encima de la galleta , aplanamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera un minimo de 4 horas , mejor dejarla de un dia para otro .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .

MANITAS DE CERDO GUISADAS 

Esta no es una de las comidas que a mi mas me gustan , pero a mi marido le encantan y casi nunca se las pongo , asi que de vez en cuando hay que tenerlo contento y la verdad es que estan buenas .

Ingredientes :

Manitas de cerdo ( 3 partidas a la mitad ) 

1 cebolla y 1/2 mas para cocerlas 

2 zanahorias 

1 bote de tomate natural o 2 tomates rallados 

2 dientes de ajo 

1 chorreton de vino blanco 

Un poco de caldo de cocer las manitas 

Curcuma , pimenton , laurel , perejil , pimienta 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cocemos las manitas en una olla con agua , 1/2 cebolla , 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta , hasta que esten tiernas  .Reservamos .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla , las zanahorias y los ajos , cortado en daditos .

Ponemos un poco de sal y cuando el sofrito este hecho añadimos el tomate , el vino , la curcuma , pimenton , pimienta y la hoja de laurel .

Cocinamos todo bien para que se reduzca un poco y trituramos quitando la hoja de laurel ( se puede dejar sin triturar ).

Añadimos las manitas ya cocidas y sin los huesos mayores .

Agregamos un poco de caldo de cocerlas ( si hace falta ) y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 - 15 minutos .

Dejamos reposar y servimos con perejil espolvoreado por encima .

Podemos acompañarlas con patatas fritas o pure de patata .

 

BOLLINOS DE NATA 

Estos bollinos son bien simples de hacer y estan estupendos para la merienda con un cafetin , te o chocolate , quedaremos encantados .

Ingredientes :

200 ml. de nata liquida 

2 huevos 

175 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de ralladura de limon 

1 sobre de levadura 

Un chorro de anis dulce 

450-500 gr. de harina de reposteria 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un cuenco la nata , el azucar , los huevos , la sal , la ralladura de limon y el anis . Batimos hasta conseguir una mezcla homogenea .

Ahora vamos incorporando la harina y la levadura , previamente tamizadas , poco a poco  mientras amasamos , hasta conseguir una masa blandita que no se nos pegue a las paredes del bol , pero que no quede  dura .

Con las manos humedecidas en un poco de aceite o un poquitin de harina  cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

SOLOMILLO CON ESPECIAS A LA NARANJA 

 Esta receta de solomillo lleva bastantes ingredientes , pero no por eso es liosa de hacer , todo lo contrario , se guisa en poco tiempo y queda deliciosa .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1 cebolla cortada en juliana 

2 cucharadas de uvas pasas 

1 manzana pelada y cortada en dados 

1 vaso de zumo de naranja 

1 vaso de caldo de verduras 

La piel de la naranja rallada 

2 cucharadas de miel 

2 cucharadas de almendras tostadas 

1 cucharadita de canela en polvo 

1/2 cucharadita de genjibre en polvo 

1/2 cucharadita de curcuma 

1/2 cucharadita de nuez moscada 

Pimienta negra molida 

Unas hebras de azafran 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cortamos los solomillos en taquitos y los ponemos en un bol a macerar con el zumo de naranja durante 1 hora minimo , tapados con film y en el frigo .

Pasado el tiempo escurrimos  y reservamos en jugo .

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sarten y tostamos las almendras a fuego suave . Removemos constantemente para que se tuesten uniformemente . Reservamos .

Salpimentamos los trozos de solomillo y los salteamos a fuego fuerte en la misma sarten que tostamos las almendras , aprovechando el aceite que quedo y echando mas si hiciese falta . Retiramos y reservamos .

En la misma sarten doramos la cebolla suavemente . 

Añadimos la manzana y rehogamos con cuidado de no deshacerla .

Incorporamos las especias , la ralladura de naranja , la miel , las pasas , el caldo , el zumo de naranja , los taquitos de solomillo y el jugo que haya soltado la carne .

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio alto unos 10 minutos , hasta que la salsa se haya reducido tres cuartas partes .

Servimos acompañado de las almendras .

PANECILLOS DE YOGUR Y FRESAS 

 

A mi estos panecillos hechos en casa me encantan , no hay cosa mas rica para los desayunos y ademas sabiendo todos los ingredientes que llevan , sin nada de conservantes y otras " cosas " que añaden los que se compran en el super .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

30 gr. de azucar 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

200 gr. de yogur natural 

120 gr. de leche templada 

1 huevo 

60 gr. de mantequilla en pomada 

6 gr. de sal 

Fresas deshidratadas 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y deshacemos en ella la levadura .

Añadimos el yogur , el azucar y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Incorporamos la harina junto con la sal y amasamos durante 5 minutos .

Ahora agregamos la mantequilla y cuando este bien integrada  echamos las fresas picaditas .

Cuando tengamos la masa fina y elastica formamos una bola y la ponemos en un cuenco tapada , para que doble su volumen .

Sacamos , desgasificamos amasandola un poco con las manos y hacemos porciones de unos 100 gr. cada una , boleamos y formamos los panecillos , aplastandolos un poco y si queremos les hacemos un dibujo con un corta pastas , sin que llegue al fondo , colocandolos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levados pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PETIT SUISSE DE FRESAS 

Los petit suisse siempre me recuerdan a mi hijo cuando era un bebe y le encantaban , se los comia en un suspiro , que pena que entonces su mami no sabia hacerlos caseros .

Ingredientes :

500 gr. de fresas 

150 gr. de azucar 

200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia 

6 hojas de gelatina 

200 gr. de nata para montar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azucar y pulverizamos 30 segundos , velocidad 5-10 .

Añadimos las fresas lavadas , sin las hojas ni  rabillo y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 . Reservamos .

Ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fria .

Calentamos la nata liquida 3 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .

Echamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos las fresas y el queso de untar y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en vasitos individuales y dejamos enfriar antes de llevar al frigo .

CONEJO ESTOFADO AL ESTILO ISQUIA 

 Esta receta de conejo es italiana de Isquia  ( en italiano se dice Ischia ) , una isla cerca de Napoles , como todas las recetas de esta carne es muy sana y esta estupenda .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

1/2 cabeza de ajos 

150 gr. de chalotas o cebolletas 

1 cayena 

200 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de verduras 

100 gr. de tomate natural triturado 

1 hoja de laurel 

1/2 cucharadita de romero seco 

Perejil , albahaca 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Salpimentamos el conejo troceado y enharinamos ligeramente ( opcional ) .

En una sarten o cazuela ponemos aceite a calentar y doramos la carne por todos los lados . Pasamos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .

Pelamos los ajos enteros , cortamos en juliana fina la cebolleta o chalota .

Ponemos un poco de aceite limpio en la cazuela y cocinamos estos ingredientes y la cayena durante unos minutos , hasta que la cebolla este dorada .

Incorporamos el conejo y regamos con el vino para desglasar ,rascando en el fondo .

Pasados 5 minutos añadimos el tomate y el caldo y dejamos 20 minutos cociendo suavemente .

Pasado el tiempo agregamos las hierbas , removemos y continuamos la coccion 20-30 minutos mas , hasta que este tierno y la salsa se reduzca .

PAN  BRIOCHE CON JENGIBRE 

 El jengibre le da a este pan  brioche un toque de lo mas especial , queda genial para las tostadas del desayuno 

Ingredientes :

Masa de arranque :

15 gr. de levadura fresca de panadero 

60 gr. de leche 

60 gr. de harina de fuerza 

Masa de pan :

300 gr. de harina de fuerza 

3 huevos 

4 gr. de sal 

15 gr. de azucar glas 

120 gr. de mantequilla en pomada 

Un poco de jengibre confitado 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Juntamos todos los ingredientes de la masa de arranque , mezclamos , tapamos y dejamos en reposo 30 minutos .

En el bol de la amasadora ponemos la masa de arrranque , los huevos ligeramente batidos y el azucar glas . Mezclamos .

Añadimos la harina con la sal . Amasamos durante 5 minutos .

A continuacion y mientras seguimos amasando vamos echando la mantequilla en trocitos y por ultimo el jengibre troceado menudito .

Cuando tengamos la masa fina y elastica formamos una bola , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos del bol , desgasificamos amasando ligeramente con las manos y formamos 2 rulos que colocamos en un molde alargado , previamente forrado o engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHARLOTA DE FRESAS 

Esta es la tarta que prepare para mi cumpleaños ,  nada empalagosa ni pesada , todo lo contrario , queda ligera y deliciosa .

Ingredientes :

Bizcochos de soletilla 

250 gr. de fresas 

2 yogures griegos 

200 gr. de azucar 

250 gr. de queso mascarpone 

4 hojas de gelatina 

Para la cobertura :

2 cucharadas de azucar 

1 hoja de gelatina 

Un poco de agua

Preparacion :

Colocamos papel film cubriendo todo un molde de 18 cm . de diametro  ( para que nos resulte mas facil desmoldar ) .

Cubrimos la base y las paredes del molde con bizcochos ( podemos remojarlos antes en algun almibar o licor ) , con la parte lisa hacia adentro .

Hidratamos las 4 hojas de gelatina en un vaso con un poco de agua durante 10 minutos .

Batimos el queso , el yogur y el azucar con la batidora hasta que quede bien unido  .

Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en un vaso , las llevamos al microondas entre 3-5 segundos , para que se disuelva .

Las añadimos a la mezcla anterior y batimos un poco mas para que quede bien integrado  .

Ponemos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos del molde .

Cubrimos con una capa de fresas cortadas menuditas .

Seguimos con el resto del queso y terminamos decorando con medias fresas bien ordenadas por la superficie .

Cobertura :

Ponemos en un vaso 2 cucharadas de azucar y un poco de agua .

Hidratamos la hoja de gelatina que nos queda en agua fria .

Metemos el agua con el azucar en el microondas 30 segundos . Sacamos y añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida . Mezclamos bien para que se disuelva .

Pincelamos con una brocha la superficie de la tarta para que brille y dejamos enfriar en la nevera unas horas , hasta el momento de servir para que el interior este consistente y bien cuajado .

PATATAS GUISADAS CON SETAS NAMEKO Y MEJILLONES  

El plato de hoy es secillo a mas no poder , pero no por eso deja de estar buenisimo y hacer que un guiso  corriente parezca de domingo .

Ingredientes :

700-1000 gr. de mejillones 

100 gr. de cebolla 

1 diente de ajo 

2 ramitas de perejil y un poco mas para espolvorear 

350 gr. de patatas peladas y chascadas 

50 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de pimenton 

1 hoja de laurel 

1 guindilla ( opcional ) 

150 gr. de setas Nameko en conserva 

Aceite de oliva 

Sal 

400 ml. de caldo de pescado 

Preparacion :

Ponemos los mejillones en una olla al fuego con un poco de agua para que abran .Una vez abiertos , quitamos la cascara y reservamos el agua .

En una olla con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla , el ajo y el perejil bien picaditos .

Cuando esten bien pasados añadimos las patatas , el pimenton y la guindilla ( si ponemos ) . Rehogamos todo junto  .

Añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol .

Agregamos el caldo de pescado que tendremos hecho con el agua que reservamos de abrir los mejillones , el laurel y un poco de sal .

Dejamos cocer 15 minutos , hasta que las patatas esten casi hechas .

Incorporamos las setas escurridas del liquido que traen y seguimos guisando 5 minutos mas .

Cuando esten las patatas blanditas y el guiso bien unido echamos los mejillones y mezclamos .

Por ultimo espolvoreamos con un poco de perejil picado antes de servir .

( Estaran mejor si las dejamos que reposen un poco antes de servirlas ) .

TARTA VOLTEADA DE MANZANA 

 En casa y sobre todo a mi marido  encanta la tarta de manzana  en cualquier version , no puedo preguntar que tarta apetece porque siempre me dira de manzana jaja . Esta receta es facil de hacer y queda realmente deliciosa .

Ingredientes :

2 manzanas 

1 limon 

300 gr. de harina con levadura 

100 gr. de mantequilla 

4 huevos 

150 gr. de azucar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

100 gr. de azucar para el caramelo 

Preparacion :

Hacemos el caramelo colocando los 100 gr. de azucar en un cazo con unas gotas de limony humedecida con un poco de agua .

Llevamos al fuego hasta que empiece a dorarse , sin dejar que se oscurezca demasiado , ya que el caramelo se quema enseguida .

Con este caramelo bañamos la base y las paredes del molde donde vamos a hacer la tarta .

Pelamos las manzanas , las cortamos en laminas y las dejamos en un bol unos minutos con agua y limon . Luego cubrimos con ellas toda la base del molde que tenemos con el caramelo . Reservamos 

En un cuenco batimos los huevos con los 150 gr. de azucar .

Añadimos la mantequilla fundida y la vainilla . Seguimos batiendo para unirlo  bien .

Agregamos la harina poco a poco y mezclamos hasta dejar una masa homogenea .

Volcamos sobre las manzanas y horneamos en horno precalentado a 180º  durante 25-30 minutos , hasta que al pincharlo la guja salga limpia .

Sacamos y volteamos antes de que el caramelo seque y se nos pueda pegar .

RODABALLO A LA GALLEGA 

 

El rodaballo es un pescado sabroso  con una carne tersa , asi que si le ponemos una salsa como esta a la gallega que siempre triunfa , tendremos un plato de domingo y seguro que nuestros comensales quedaran encantados .

Ingredientes :

1 rodaballo de 1.500 gr. aprox. 

4 patatas medianas 

6 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

1 cucharada de pimenton dulce 

Un poco de vino blanco 

Aceite 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos el rodaballo y lo cortamos en rodajas gruesas . Salamos y reservamos .

Pelamos las patatas , las cortamos  en rodajas gruesas  y las ponemos a cocer en agua con sal y las hojas de laurel hasta que esten tiernas , pero sin pasarnos que luego iran un poco al horno .

Cuando esten hechas , escurrimos el agua y reservamos .

En una fuente apta para el horno colocamos el rodaballo , echamos por encima un chorrin de aceite y vino blanco y llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Mientras picamos los ajos en laminas y los ponemos a freir en una sarten con un poco de aceite . Cuando empiecen a tostar añadimos el pimenton , damos una vueltas con cuidado que no se queme y reservamos .

Sacamos el pescado del horno , le ponemos las patatas reservadas alrededor y echamos el sofrito de ajos por encima .

Volvemos a llevarlo al horno durante 10 minutos mas .

Servimos caliente .

PANECILLOS EN ESPIRAL Y DE CEBOLLA 

Estos panecillos estan estupendos para cuando queremos poner pan individual en las comidas , quedan muy chulos y gustan un monton .

Ingredientes :

175 gr. de agua templada 

20 ml. de aceite 

15 gr. de levadura fresca de panadero 

300 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal 

Cebolla frita " tipo IKEA " 

Sal gruesa 

Preparacion :

Ponemos en la amasadora el agua con la levadura disuelta en ella .

Añadimos el aceite , la harina y la sal .

Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y este suave y elastica .

Sacamos la mitad de la masa , hacemos una bola y ponemos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que aumente de tamaño .

A  la otra mitad de la masa le ponemos la cebolla frita , mezclamos bien y hacemos una bola como la masa anterior , colocamos en un bol . Tapamos y dejamos levar  .

Cuando hayan doblado su volumen cogemos la masa blanca , la aplanamos con el  rodillo y hacemos tiras que enrollamos y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Espolvoreamos con sal gruesa por encima . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Con la masa de cebolla hacemos panecillos redondos de unos 50 gr. cada uno , colocamos en bandeja de horno forrada y les damos un corte por encima . Tapamos y dejamos levar como los anteriores .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos ambos panecillos unos 20-30 minutos aprox. , hasta que esten bien doraditos .