domingo, 11 de noviembre de 2018

CARRILLERAS CON PASAS



La carne de las carrilleras me encanta , queda tan suave y melosa que es un bocado delicioso . Un plato digno de un dia de fiesta .


Ingredientes :

1 Kilo de carrilleras de cerdo o ternera 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

50 ml. de coñac 

150 ml. de vino de Oporto o similar 

60 gr. de pasas sin semillas 

1 puñado de almendras o avellanas 

1 hoja de laurel 

Sal 

Pimienta recién molida 

1 pizca de clavo molido 

2 pizcas de nuez moscada molida 

Aceite de oliva 


Preparación :

Limpiamos y troceamos las carrilleras .

Hidratamos las pasas con el vino de Oporto .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva con la hoja de laurel y sellamos por todas las partes las carrilleras .

Una vez doradas , salpimentamos y añadimos la cebolla muy picadita y el coñac .

Subimos el fuego y esperamos 1 minuto que evapore el alcohol .

Añadimos el vino ( sin las pasas ) , el clavo y la nuez moscada  , dejamos que reduzca de nuevo el alcohol .

Agregamos un poco de agua y guisamos hasta que la carne este tierna . ( En cazuela será 1 hora y en olla a presión 20-25 minutos ) .

Trituramos bien las almendras en un mortero .

Cuando la carne este tierna ponemos la picada y las pasas . 

Dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que este melosa .








jueves, 8 de noviembre de 2018

MERMELADA DE ZANAHORIA Y NARANJA




Una mermelada diferente pero deliciosa y es que solamente con el color que tiene ya  entra por los ojos .


Ingredientes :

750 gr. de zanahorias crudas peladas 

175 gr. de azúcar blanquilla 

175 gr.de azucar morena 

1 naranja entera 

150 ml. de zumo de naranja 

1/2 limón , sin piel ni pepitas 


Preparación :

Ponemos en el vaso las zanahorias troceadas , la naranja partida en cuatro partes y el 1/2 limón . 

Trituramos en velocidad 5-10 , hasta que este como un pure .

Añadimos el azúcar y el zumo de naranja . Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Cuando termine miramos si esta hecha , si no pondremos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad .

La volcamos en tarros previamente esterilizados , tapamos y  colocamos boca abajo hasta que enfríen .


( Yo los dejo un dia entero ) 





domingo, 4 de noviembre de 2018

BIZCOCHO ANGEL CON TE MATCHA



Los bizcochos angel son super suaves , parece que estas comiendo una nube , este  con el añadido del te matcha queda delicioso .


Ingredientes :

9 claras de huevo ( 300 ml ) 

180 gr. de azúcar glas  tamizada 

90 gr. de harina tamizada 

1 cucharadita de crémor tártaro 

1 cucharadita de zumo de limón 

1/4 de cucharadita de sal 

6 gr. de te matcha en polvo 


Glaseado :

100 gr. de azúcar glas 

20 ml. de agua 

1/4 de cucharadita de te matcha 


Preparación :

Ponemos las claras en el bol donde las vamos a montar y dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos las claras durante 1 minuto , hasta que esten espumosas .

Añadimos el crémor tártaro , el zumo de limón y la sal .

Seguimos batiendo durante 2-3 minutos , hasta que se formen picos .

Subimos la velocidad de la batidora y añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos hasta formar picos y el merengue este brillante .

Incorporamos la harina en 2 veces con una espátula en movimientos envolventes .

En un bol aparte echamos algo menos de la mitad de la masa y agregamos el te matcha tamizado .

Removemos para mezclarlo bien .

En el molde especial para el bizcocho angel y sin engrasar vertemos las 2 masas de forma alterna .

Con la espátula alisamos la superficie y colocamos en el horno sobre una rejilla .

Horneamos durante 35 minutos aprox. .

Sacamos del horno y ponemos inmediatamente sobre las patitas del molde durante 1 hora y media .

Cuando termine el tiempo pasamos un cuchillo alrededor de todo el molde para despegarlo y volcamos sobre una rejilla .

Pasamos también el cuchillo por la base para despegarlo .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glas con el agua , lo separamos en dos cuencos y en uno echamos el te matcha y mezclamos bien .

Cuando el bizcocho este completamente frio vertemos los dos glaseados .

( Estos bizcochos se cortan con un cuchillo de sierra ) 









jueves, 1 de noviembre de 2018

MILHOJAS DE CALABACIN CON LACON




Quien dijo que comer verduras es aburrido , para nada , con muy poco tiempo hacemos estas milhojas y al presentarlas en la mesa encantaran a tod@s  porque están buenísimas .


Ingredientes :

Calabacín cortado en rodajas 

1 cebolla mediana 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

125 gr. de lacon cocido 

Queso de cabra en lonchas 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Tomatitos cherry ( opcional ) 


Preparación :

Cortamos el calabacín en rodajas y reservamos las orillas .

Pelamos la cebolla y la picamos con las orillas del calabacin . Reservamos .

En una plancha con una gotas de aceite de oliva pasamos las rodajas  calabacín con un poco de sal y pimienta , cuando este tierno sacamos y reservamos .

En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el calabacín reservado . Cuando haya dorado echamos el tomate y rehogamos .

A continuación incorporamos el lacon en daditos y mezclamos bien . Reservamos .

Montamos las milhojas :

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear colocamos una rodaja de calabacín , encima ponemos una cucharada del sofrito y sobre este una loncha de queso y asi hacemos pisos acabando con el queso .

Lo metemos al horno con el gratinador durante 2 minutos , para que se funda el queso .

Sacamos , espolvoreamos con un poco de pimienta molida y decoramos con tomatitos cherry  (opcional ) .

Dejamos templar un poco y servimos .





domingo, 28 de octubre de 2018

GALLETAS DE FRANKESTEIN PARA HALLOWEEN



Estas galletas tan simpáticas son para mis nietos Marcos y Adrian porque como todos los niños en estas fechas siempre les gusta que "güeli" les haga algo que haga  referencia a estos días .


Ingredientes :

250 gr. de harina 

90 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azúcar glas 

1 huevo mediano 

5 gr. de levadura tipo Royal 

Una pizca de sal 

Para decorar :

Chocolate para fundir 

Lacasitos 

Fideos de chocolate 


Preparación :

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa y formamos una bola ( bien a mano o en la amasadora ) .

La envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera durante 1 hora aprox. 

Con ayuda de un rodillo de cocina la estiramos entre dos papeles de horno y cortamos rectángulos que pondremos en bandeja de horno un poco separadas unas de otras .

Cocemos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos , hasta que tengan un ligero color dorado .

Las sacamos , dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos .

Para decorarlas introducimos la parte de arriba en chocolate fundido y seguidamente las pasamos por fideos de chocolate , esto será el pelo .

Los ojos los hacemos con lacasitos pegados con chocolate fundido y poniendo un puntito de chocolate en el centro de cada ojo .

La nariz pegando igualmente los lacasitos rojos .

las cicatrices también con chocolate fundido .

Dejamos secar y a disfrutarlas .

( La receta se la vi a Cristina del blog Kanela y Limon )










jueves, 25 de octubre de 2018

PANECILLOS DE CAFE Y CANELA




Unos panecillos con un ligero toque de café y canela que los hace de lo mas apetecibles


Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

150 gr. de salvado de avena 

2 cucharaditas de leche en polvo desnatada 

2 cucharaditas de aceite de girasol 

7 gr. de levadura de panadería deshidratada 

1 cucharadita de canela 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de azúcar 

2 sobres de Nescafe descafeinado 

300 ml. de agua tibia 


Preparación :

Ponemos en la amasadora la harina , el salvado , el azúcar , la levadura , la leche , la canela , la sal , el aceite y el café granulado . Mezclamos con el gancho de amasar .

Poco a poco añadimos el agua y seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica que se despegue fácilmente de las paredes del bol .

Sacamos , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Ponemos la masa en la encimera y la desgasificamos  amasándola ligeramente con las manos .

Formamos los panecillos con un plegado y los disponemos sobre una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Los espolvoreamos con harina , les hacemos unos cortes y horneamos en horno precalentado a 220º durante 20 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .






domingo, 21 de octubre de 2018

CREMA DE CALABACIN LIGERA




Hoy toca esta crema de calabacín que aparte de estar buenísima nos viene que ni pintada para aligerar nuestro estomago después de la comida copiosa y pesada de algunos días .


Ingredientes :

1 kilo de calabacín cortado en trozos 

30 ml. de aceite de oliva 

1 puerro cortado en trozos ( solo la parte blanca )

500 ml. de agua o caldo de verduras 

1 cucharadita de sal 

1 pizca de pimienta molida 


Preparación :

Ponemos en el vaso el puerro y el aceite y trituramos 5 segundos , velocidad 5 . Con ayuda de la espátula bajamos de las paredes del vaso los restos hacia las cuchillas y sofreímos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos el calabacín y trituramos 4 segundos , velocidad 4 . Sofreímos 5 minutos , temperatura 120  º , velocidad 1 .

Agregamos la sal , la pimienta y el agua o caldo . Programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Cuando acabe dejamos templar 2 minutos y trituramos durante 2 minutos , velocidad progresiva 5-10 .

Comprobamos que este bien triturado y si no es asi programamos 1 minuto mas a la misma velocidad .

Rectificamos de sal a nuestro gusto y servimos con unos costroncitos de pan .





viernes, 19 de octubre de 2018

ROSCOS DE LECHE CONDENSADA AL HORNO



Los roscos o rosquillas son un tipo de galletas de lo mas apetecibles y es que casi no puedes comer uno solo , imposible jaja


Ingredientes :

250 gr. de harina de repostería 

7 gr. de levadura Royal

1 huevo 

165 gr. de leche condensada 

Ralladura de una naranja 

2 cucharadas de zumo de naranja 

1 cucharadita de anis en grano 

50 gr. de mantequilla en pomada 

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear 


Preparación :

Mezclamos la levadura con la harina , las tamizamos y formamos un volcán . 

En el centro vamos echando el huevo , la leche condensada , la ralladura de naranja , el zumo y el anis en grano . Mezclamos bien .

Al final añadimos la mantequilla en pomada y terminamos de mezclar ( quedara una masa un poco pegajosa ) .

Formamos una bola , la cubrimos con film y dejamos reposar unos minutos en la nevera .

Cortamos porciones de unos 20 gr. , hacemos bolitas e introducimos los dedos por dentro para formar los roscos .

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar 

Horneamos en horno precalentado a 180º y dejamos hasta que se doren ( unos 15 minutos ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





lunes, 15 de octubre de 2018

JUDIAS VERDES REHOGADAS CON TOMATITOS CHERRY



Un plato ligero pero no por ello deja de estar delicioso y muy recomendable


Ingredientes :

500 gr. de judias verdes 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

200 gr. de tomatitos cherry 

125 gr. de salsa de tomate casero 

50 ml. de vino blanco 

Un poco de sal y pimienta 

Aceite de oliva 

3 huevos 


Preparación :

Quitamos las puntas y las orillas a las judias verdes y las cortamos en trozos de 4 cm. aprox. 

Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que esten tiernas .

Cocemos los huevos y reservamos .

Mientras preparamos el refrito .

Picamos la cebolla en juliana y fileteamos los ajos .

En una sarten o cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos .

Echamos una pizca de sal y pimienta .

Partimos los cherrys por la mitad y reservamos .

Cuando la cebolla y los ajos ya esten pochados añadimos la salsa de tomate , le damos unas vueltas y echamos el vino blanco . Dejamos hacerse unos minutos a fuego lento .

Agregamos los cherrys  , les damos unas vueltas y reservamos .

Cuando las judias esten cocidas , las escurrimos y ponemos en la salsa .

Pelamos y cortamos los huevos en trozos grandes . Los añadimos también a la salsa .

Rehogamos todo junto , rectificamos de sal y servimos .











jueves, 11 de octubre de 2018

PAN DE TE MATCHA Y CACAO



Este pan se lo vi a Hilmar del blog " Mis recetas favoritas " y tenia muchas ganas de hacerlo , la verdad es que aparte de chulísimo a la vista , queda delicioso


Ingredientes :

350 gr. de harina de fuerza 

6 gr. de levadura de pan instantánea 

15 gr. de agua 

6 gr. de sal 

20 gr. de miel o azúcar invertida 

15 gr. de mantequilla 

1/2 huevo batido ( unos 30 gr, ) 

75 gr. de nata liquida 

170 gr. de leche 


Para la parte de te matcha y el cacao :

8 gr. de te matcha 

8 gr. de cacao en polvo 

4 cucharadas de agua 


Preparación :

Ponemos en la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla y los ingredientes del te y el cacao .

Amasamos primero a velocidad baja durante 3 minutos . 

Incorporamos la mantequilla y amasamos a velocidad media durante 8 minutos aprox. hasta que la masa este elástica  y brillante .

Mientras en 2 boles pequeños colocamos en uno el te matcha con 2 cucharadas de agua y mezclamos hasta obtener una pasta suave . Hacemos lo mismo con el cacao .

Colocamos la masa sobre la encimera , la dividimos en tres partes iguales .

A una de las partes agregamos la pasta de te matcha y amasamos muy bien hasta que la masa este toda del mismo color .

Hacemos lo mismo con otra parte de masa y el cacao .

Boleamos las tres porciones , las colocamos en tres boles ligeramente engrasados , tapamos y dejamos levar durante 1 hora aprox. 

Una vez levada amasamos ligeramente cada porción para sacar el aire y dejamos reposar 15 minutos .

Con las manos aplastamos un poco la bola blanca y con el rodillo estiramos haciendo un rectángulo de 1/2 cm. de grosor aprox. . Reservamos .

Hacemos lo mismo con la masa de te matcha y luego con la de cacao .

Colocamos los rectángulos uno sobre otro , primero la masa blanca , luego la de te matcha y por ultimo la de cacao .

Enrollamos las 3 masas juntas para formar un rulo , pellizcamos la masa para dejarla bien sellada por la parte de abajo .

Lo ponemos en un molde alargado previamente engrasado , tapamos y dejamos levar unos 45 minutos aprox. 

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos aprox. hasta que este bien dorado y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo suene a hueco .

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Antes de meterlo al horno lo pincele con un poco de huevo batido que me sobro de hacer la masa . Esto es opcional .) 








domingo, 7 de octubre de 2018

FLAN LIGERO DE QUESO Y CAFE




En casa los flanes nos encantan , fresquinos de la nevera son el postre ideal para después de una buena comida


Ingredientes :

500 gr. de queso fresco %

250 ml. de leche semidesnatada 

50 gr. de azúcar 

8 laminas de gelatina 

1 cucharada sopera de café soluble 



Preparación :

Ponemos la gelatina en un bol con agua para que se hidrate .

Calentamos un poco de la  leche en el micro y disolvemos en ella las laminas de gelatina bien escurridas .

Añadimos la cucharada de café soluble y removemos . Reservamos .

En un cuenco echamos el queso , el resto de la leche y el azúcar . Batimos bien .

Agregamos la leche con la gelatina y el café y mezclamos bien para integrarlo .

Rellenamos el molde o moldes elegidos ( yo lo hice en moldes individuales con un poco de caramelo liquido en el fondo ) y metemos al frigo durante unas horas , mejor de un dia para otro .

Desmoldamos y decoramos al gusto .







jueves, 4 de octubre de 2018

ESTOFADO DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANZANA



El solomillo es una de las carnes que mas juego dan en la cocina , hay multitud de recetas y todas estupendas como  este estofado que queda genial


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo de 750 gr. aprox.

1 cebolla grande cortada en juliana gruesa 

1 manzana pelada y cortada en medias lunas 

350 ml. de caldo vegetal o agua 

2-3 cucharadas de harina 

8 cucharadas de aceite de oliva 

3-4 hojas de laurel 

1 cucharada de mostaza antigua 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Cortamos el solomillo en rodajas.

Enharinamos y doramos en un poco de aceite a fuego fuerte durante 30 segundos . Reservamos .

En el mismo aceite pochamos la cebolla .

Añadimos la manzana y freímos hasta caramelizarla .

Agregamos el caldo caliente a la manzana y rascamos para que no queden restos pegados y se despegue para espesar el estofado .

Ponemos la carne reservada con las hojas de laurel y la mostaza .

Agitamos un poco , subimos el fuego y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego , salpimentamos y dejamos hacerse unos 15 minutos .( Añadiremos mas caldo o agua si fuese necesario ) .





lunes, 1 de octubre de 2018

BOLITAS DE ALMENDRA Y NOCILLA




Estas bolitas de almendra y Nocilla se las vi a Maria Jose del blog " Cocinando para ellos " me parecía que tenían que estar muy ricas y asi fue , quedan deliciosas .


Ingredientes :

130 gr. de harina 

50 gr. de azúcar 

50 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de Royal 

1 huevo 

Nocilla 

Leche para pincelar las galletas 

Almendra en granillo para rebozarlas 


Preparación :

En un bol ponemos la harina , el huevo , la levadura , la mantequilla y el azúcar .

Mezclamos bien hasta formar una masa firme y compacta ( Si hace falta le pondremos un poco mas de harina .) 

Estiramos la masa entre dos papeles de horno , con ayuda de un rodillo de cocina .

Con un cortapastas pequeño hacemos círculos y ponemos un poco de Nocilla en el centro .

Cerramos cada circulo ayudándonos  con  los dedos y formamos una bolita .

Las colocamos en una bandeja y llevamos al frigo durante 10-15 minutos , para que queden mas duras .

Las pincelamos con leche y las rebozamos en el granillo de almendra .

Las ponemos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









miércoles, 19 de septiembre de 2018

PANECILLOS DE LECHE




Que ricos son estos panecillos para los desayunos , tostados y con un poco de mantequilla y mermelada casera o un chorreton de aceite de oliva virgen extra quedan geniales .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal 

40 gr. de azúcar 

20 gr. de leche en polvo desnatada 

280 gr. de leche desnatada templada 

25 gr. de mantequilla ligera 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura de panadero prensada 

1 huevo 


Preparación : 

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y disolvemos en ella la levadura desmenuzada .

Añadimos el huevo ligeramente batido , el azúcar y la mantequilla . Mezclamos .

Agregamos la harina , la leche en polvo y la sal .

Amasamos durante 5 minutos aprox. hasta que quede una masa ligera y suave ( quizá necesite un poco mas de harina ) .

Formamos una bola y la llevamos a un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Una vez levada , la desgasificamos amasándola ligeramente con las manos y repartimos en porciones de 100 gr. aprox. . hacemos una bola con cada porción y la aplastamos un poco con la palma de la mano .

Les hacemos unos cortes y las colocamos en una bandeja de horno forrada , separados un poco unos de otros . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Los  pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 190 º durante 25 -30 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .








domingo, 16 de septiembre de 2018

HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA




Estos huevos son fáciles de hacer y nos queda un entrante muy rico y apetecible .


Ingredientes :

8 huevos de codorniz 

1 huevo ligeramente batido 

Un poco de pan rallado 

Un poco de tomillo picadito 

Una pizca de nuez moscada 

Sal y pimienta recién molida 

Un poco de harina 

Un poco de mostaza en polvo 

3 chorizos criollos 

Un poco de aceite de oliva 


Preparación :

Precalentamos en horno a 200º  y forramos una bandeja con papel de aluminio engrasado con un poco con aceite .

Ponemos los huevos a cocer en agua fría y cuando rompa a hervir , bajamos el fuego ,( sin que pare de hervir ) y los dejamos 3 minutos . 

Los sacamos y los ponemos bajo el chorro de agua fría . Quitamos la cascara y reservamos .

Ponemos en un cuenco el huevo batido y en otro cuenco el pan rallado , el tomillo y la nuez moscada junto con un poco de sal y la pimienta .

Salpimentamos la harina y le ponemos un poco de mostaza en polvo .

Desmenuzamos los criollos , ponemos un poco en la palma de la mano y aplastamos bien . 

Pasamos un huevo por la harina sazonada , lo colocamos en el centro de la carne y cerramos alrededor para formar una bola .

Pasamos esta bola por el huevo batido y después por el pan rallado , presionando un poco para que se adhiera .

Los vamos colocando en la bandeja de horno ya preparada . Los rociamos con un poco de aceite y horneamos durante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina .







jueves, 13 de septiembre de 2018

SUSPIROS DE YOGUR Y LIMON




Que ricos están estos suspiros  , me encantan para acompañar un buen café , te o chocolate


Ingredientes :

130 gr. de mantequilla en pomada 

140 gr. de azúcar glas 

Ralladura de 1/2 limón 

10 gr. de zumo de limón 

2 huevos 

300 gr. de harina 

75 gr. de Maicena 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

30 gr. de yogur natural 

Azucar blanquilla para rebozar 


Preparación :

Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la ralladura de limón , hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos el zumo de limón y mezclamos .

Sin dejar de batir añadimos los huevos , uno a uno , no añadimos el siguiente hasta que el primero este integrado .

Echamos la harina , la Maicena y el bicarbonato , previamente tamizados , poco a poco hasta que este bien mezclado .

Por ultimo incorporamos el yogur y unimos bien .

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film . Guardamos en la nevera 2 horas .

Sacamos y formamos bolitas que rebozamos en azúcar blanquilla .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y las presionamos ligeramente dejándolas un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .






domingo, 9 de septiembre de 2018

ALBONDIGAS ESPECIALES DE BONITO



Estas albóndigas que por cierto quedan deliciosas están basadas en la receta del rollo de bonito de mi amiga Kar , solamente tienen unos pequeños cambios .


Ingredientes :

1 kilo de bonito picado ( yo puse de la parte del morro  que es mas jugosa )

2 dientes de ajo 

100 gr. de taquitos de jamon ibérico 

2 huevos batidos

1 cebolleta grande picada muy menudita  ( Yo la pongo en un bol con unas gotas de aceite y la meto en el micro 2 minutos , para que quede un poco pasada ) .

Un poco de perejil picado 

3 cucharadas de pan rallado 

Sal ( yo no le pongo porque lleva el jamon ) 

Un poco de harina y huevo para rebozar 

Aceite de oliva para freir 


Para la salsa :

Aceite de oliva 

2 dientes de ajo 

2 cebolletas grandes 

2 pimientos italianos 

4 cucharadas de salsa de tomate casero 

1 vaso grande de vino blanco 

1 vaso grande de agua o caldo 

Un poco de sal 


Preparación de las albóndigas :

Ponemos en un bol el bonito , el jamon , la cebolleta previamente pochada un poquito con unas gotas de aceite , el ajo y el perejil , todo bien picadito .

Añadimos los huevos batidos y el pan rallado . Mezclamos muy bien y guardamos en la nevera mientras hacemos la salsa .

Preparamos la salsa :

 En una cazuela con un poco de aceite pochamos a fuego lento las cebolletas , los ajos y los pimientos todo picado. 

Cuando esten pochados añadimos el tomate y un poco de sal y dejamos hacerse unos minutos .

Incorporamos el vino blanco y el agua o caldo . Dejamos a fuego lento durante un rato , trituramos bien ( esto es opcional ) y reservamos .

Sacamos el bonito de la nevera y vamos formando las albóndigas .

Las pasamos por un poco de harina , sacudiendo el exceso y luego por huevo batido .

Las vamos dorando en una sarten con aceite y a continuación las llevamos a la cazuela donde tenemos la salsa .

Las dejamos cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos .

Ya listas las dejamos reposar un rato antes de servir .









jueves, 6 de septiembre de 2018

GALLETAS DE QUESO Y NARANJA



Unas galletinas suaves y estupendas muy apetecibles a cualquier hora .


Ingredientes :

150 gr. de queso de untar 

2 cucharadas de mantequilla 

125 gr. de azúcar 

1 huevo 

1 naranja entera 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 


Preparación :

Mezclamos con una batidora el queso , la mantequilla , el  azúcar , el huevo y 1 naranja triturada con la cascara .

Añadimos la harina , la levadura y la sal , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Cogemos porciones con una cuchara y las ponemos en una bandeja de horno forrada , separadas un poco entre si .

Cocemos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias espolvoreamos con azúcar glas .








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domingo, 2 de septiembre de 2018

PAN DE ARANDANOS Y NUECES




Otro pan que queda genial para hacer las tostadas del desayuno , además al llevar los arandanos y las nueces resulta muy completo


Ingredientes :

125 ml. de leche templada 

1 yogur natural 

1 huevo 

30 gr. de mantequilla en pomada 

400 gr. de harina de fuerza 

3/4 de cucharadita de sal 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de azúcar 

1 sobre de azúcar vainillado 

1/3 de taza de arandanos secos 

1/3 de taza de nueces troceadas 


Preparación :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche templada con la levadura disuelta en ella .

Agregamos el yogur , el huevo ligeramente batido , la mantequilla en pomada , el azúcar y el azúcar vainillado . Mezclamos .

Echamos la harina y la sal .

Amasamos durante 5-8 minutos aprox. hasta tener una masa suave .

Añadimos los arandanos y las nueces y mezclamos bien por la masa .

Sacamos y colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Una vez levada , la desgasificamos un poco con las manos . Hacemos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o cubierto con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos con un poco de huevo batido y horneamos en horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos , hasta que este dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .