ENSALADILLA RUSA " a mi manera "

Recetas de ensaladilla rusa hay tantas como personas que la preparamos porque realmente se aprovecha un poco los ingredientes que tenemos a mano ese dia . Resuelve mucho y sobre todo en verano para  una comida rápida y rica .


Ingredientes :

( No pongo cantidades , cada uno a su gusto) 

Patatas 

Huevos 

Bonito 

Palitos de mar 

Aceitunas

Cebolleta ( opcional ) 

Mayonesa 


Preparación :


Cocemos las patatas enteras ( a poder ser pequeñas ) con piel 

También cocemos los huevos .

Cuando las patatas esten cocidas las pelamos y cortamos en trocitos pequeños .

Los huevos una vez cocidos los pelamos y cortamos en trocitos pequeños también .

En un bol ponemos todos los ingredientes picados al gusto .

Echamos mayonesa , mezclamos bien y pasamos a la nevera para que este fresquita en el momento de servir .

BIZCOCHO DE CREMA DE PLATANO

Este bizcocho hecho con licor de crema de platano queda estupendo , pero igualmente podemos hacerlo con cualquier licor que tengamos por casa , quedara genial


Ingredientes :

300 gr. de harina de repostería 

250 gr. de mantequilla en pomada

250 gr. de azúcar glas 

4 huevos 

1 sobre de levadura Royal

100 ml. de licor de crema de platano 

100 ml. de leche 

1/2 cucharadita de canela en polvo 


Para la glasa :

Azucar glas y un poco de licor de crema de platano  .


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa ligera y esponjosa .

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno , sin dejar de batir .

Incorporamos la leche . Mezclamos .

Por ultimo agregamos la harina previamente tamizada con la levadura y la canela y la crema de platano . Echamos 1/3 de la mezcla de harina , integramos , la mitad de la crema de platano , mezclamos , luego otro tercio de harina , la otra mitad de la crema y terminamos con la harina .

Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos unos 40-50 minutos . hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos 10 minutos en el molde .

Desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla .

En un bol mezclamos azúcar glas con un poco de crema de platano y echamos sobre el bizcocho .

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Que voy a decir de las mermeladas caseras que no se sepa , desde luego en mi casa hace años que no entra ni una de supermercado .


Ingredientes :


1 kilo de albaricoques 

400 gr. de azúcar 

Zumo de1 limón 


Preparación :

Lavamos bien los albaricoques , los partimos a la mitad y les quitamos el hueso .

Los echamos en el vaso junto con el azúcar y el limón .

Trituramos durante  10 segundos a velocidad 6 .

Programamos 40 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Cuando termine pasamos a frascos previamente esterilizados , cerramos bien y colocamos boca abajo hasta que enfríen .

CONEJO CON MANZANA Y MIEL

No me canso de decir que la carne de conejo es sabrosa y con muy pocas calorias . Esta receta tiene ingredientes para dos personas , pero solo tenemos que doblarlos y ya tenemos para todos .


Ingredientes :

1/2 conejo troceado 

1 manzana 

1 cucharada de miel 

1/2 vaso de vino de Madeira o similar 

1/2 vaso de caldo de carne o agua 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Hierbas provenzales 


Preparación :

Limpiamos y salpimentamos el conejo .

Lo doramos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Añadimos el vino y dejamos hacerse 2 minutos .

Agregamos el caldo o agua y las hierbas aromáticas .

Pasados unos 3 minutos añadimos la manzana , pelada y troceada ( en 8 trozos ) y la miel .

Dejamos cocinar unos 30 minutos , hasta que este tierno ( si se nos  queda corto de caldo , añadimos un poco de agua ) .

( Este ultimo paso yo lo hago en la olla GM , menú carne o en las nuevas menú guiso - 15 minutos , presión media , 140 º ) .

Servimos acompañado de la salsa y los trocitos de manzana .

ROSQUILLAS DE HOJALDRE CRISTALEIRO

Estas rosquillas típicas de Galicia son muy fáciles de hacer y quedan deliciosas


Ingredientes :

2 planchas de hojaldre refrigerado 

1 cucharada de mantequilla fundida

100 gr. de azúcar ( para el almibar )

180 gr, de miel ( para el almibar )

100 ml. de agua ( para el almibar )

Azucar para rebozar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 220º .

Extendemos las planchas de hojaldre y pincelamos con la mantequilla fundida una de ellas .

Colocamos encima la otra plancha de hojaldre .

Apretamos suavemente las dos capas para que se peguen bien y no se abran durante el horneado .

Con un corta pastas vamos haciendo círculos y con la boquilla de una manga pastelera hacemos el agujero del medio ( yo las hice con un cortador de donut ) .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos durante 15 minutos aprox. 

Mientras preparamos el almibar poniendo en el vaso los ingredientes . 

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 . Cuando acabe volvemos a programar 3 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 , sin cubilete .

Sacamos a un bol .

Cuando esten doradas las rosquillas dejamos que se templen un poco y las bañamos en el almibar , dejandolas en el mismo papel de horno para que  escurran un poco .

Seguidamente las rebozamos en azúcar .

PAN DE MAIZ PORTUGUES

El pan con harina de maíz tiene una sabor estupendo y un colorcillo de lo mas apetecible . Si lo hacemos en un molde alargado nos quedaran unas rebanadas geniales para preparar unas ricas tostadas .


Ingredientes :

300 gr. de harina de trigo 

200 gr. de harina de maíz amarilla 

125 gr. de leche tibia 

200 ml. de agua 

1 sobre de levadura seca de panadería o un taco ( 25 gr. ) de levadura fresca prensada .

10 gr. de sal 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de azúcar invertido .


Preparación :

Ponemos la levadura en la leche templada y la dejamos 5 minutos .

Añadimos el agua , el azúcar invertido , el aceite , las harinas y la sal . Mezclamos bien y amasamos hasta formar una masa homogénea y suave  ( 5 minutos en la amasadora KA ) , quedara un poco pegajosa pero manejable .

La pasamos a un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar hasta doblar su tamaño  ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos , amasamos ligeramente para quitarle el aire y separamos 4 trozos iguales .

Estiramos cada trozo y hacemos un rulo que colocamos en un molde alargado . Hacemos lo mismo con los otros tres , colocándolos de manera que en el molde quepan los cuatro .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Cuando este levado lo  pincelamos con un poco de leche ( opcional ) y llevamos al horno durante 30-40 minutos aprox. hasta que este tostado y por la pare de abajo suene a hueco al golpearlo con los nudillos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS DE MUESLI Y COCO

Unas galletinas de muesli geniales para cuando nos entra el hambre a media mañana o tarde .


Ingredientes :

110 gr. de harina 

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de muesli 

25 gr. de coco rallado 

90 gr. de azúcar moreno 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 huevo 

50 gr. de yogur natural 

6 gr. de levadura en polvo 

1 pizca de sal 


Preparación :

En un cuenco mezclamos la harina con la levadura , el azúcar , el muesli , el coco rallado y la pizca de sal .

Añadimos  la mantequilla en pomada , el yogur , el huevo batido y la vainilla .

Mezclamos bien con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa pegajosa pero densa .

Tapamos con film y llevamos al frigo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos la masa de la nevera y formamos las galletas haciendo bolitas y colocándolas en una bandeja de horno forrada , las aplastamos ligeramente con el dorso de una cuchara .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla .

ALBONDIGAS DE PAVO CON SALSA DE CIRUELAS

Estas albóndigas de pavo quedan deliciosas y la salsa esta de mojar pan y no parar .


Ingredientes :

30 gr. de pan duro 

2 dientes de ajo

500 gr. de carne de pavo picada 

2 cucharaditas de sal 

200 gr. de  cebolla en cuartos 

50 gr. de aceite de oliva 

8 ciruelas pasas sin hueso 

60 gr. de pan rallado 

600 ml. de agua 

2 huevos 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el pan y 1 diente de ajo . Rallamos 10 segundos , velocidad 10 .

Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos la carne picada y 1 cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 . Reservamos en un bol .

Lavamos el vaso .

Ponemos en el vaso la cebolla , 1 diente de ajo , el aceite y las ciruelas . Troceamos 4 segundos , velocidad 4 y sofreímos 8 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Mientras tanto formamos las albóndigas , las rebozamos en el pan rallado y las repartimos entre el recipiente y la bandeja Varoma . Tapamos y reservamos .

Incorporamos el agua al vaso y 1 cucharadita de sal . Situamos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el Varoma . Colocamos el cubilete y trituramos 40 segundos , velocidad 7 .

Ponemos las albóndigas en una fuente de servir y regamos con la salsa .

PANES DE CURCUMA

Estos panes están geniales para hacer unos ricos bocadillos o abiertos por la mitad y tostados para los desayunos , con un chorrito de aceite de oliva virgen o con mantequilla y mermelada .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 huevo 

250 gr. de leche templada 

1 cucharada de azúcar invertido o miel 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

1 cucharadita de cúrcuma 

1 poco de sal 


Preparación :

Ponemos en un cuenco el aceite , el huevo ligeramente batido , la leche templada y el azúcar invertido . Mezclamos .

Agregamos la harina , la cúrcuma y la levadura desmenuzada .

Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa ( yo amase en la KA , durante 5 minutos ) .

Formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar ( 1 hora aprox. , hasta que doble su tamaño ) .

Desgasificamos un poco la masa , amasándola ligeramente y la dividimos en 8 partes iguales de unos 100 gr. aprox. cada una . 

Hacemos rectángulos irregulares , no gruesos y los colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo les hacemos 3 cortes en cada pan y espolvoreamos con harina .

Cocemos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .