MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA 

 Que ricas son las magdalenas para acompañar un desayuno o merienda , estas se salen de buenas .

Ingredientes :

1 lata pequeña de leche condensada ( 370 gr. ) 

3 huevos 

100 ml. de aceite 

200 gr. de harina

8 gr. de levadura 

Azucar para espolvorear 

Almendras laminadas 

Preparacion :

Batimos los huevos hasta que blanqueen .

Añadimos la leche condensada y el aceite . Mezclamos bien .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizadas , poco a poco hasta conseguir una masa homogenea .

Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora .

Rellenamos los moldes hasta sus tres cuartas partes de capacidad .

Espolvoreamos con azucar y colocamos por encima la almendra laminada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PIMIENTOS RELLENOS DE ATUN 

 Los pimientos rellenos nos gustan mucho , sin embargo no los hago muy abitualmente , estos estaban deliciosos , recomendables .

Ingredientes :

6 pimientos del piquillo 

4 pimientos del piquillo para la salsa 

3 cucharadas de tomate frito casero 

80 gr. de cebolla 

80 gr. de puerro 

80 gr. de zanahoria 

80 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pìmiento rojo 

1 diente de ajo 

3 latas de atun en aceite de oliva 

1 cucharada de pan rallado 

1 cucharada de perejil 

30 gr. de aceite de oliva 

100 ml. de nata liquida 

1 cucharadita de pimienta 

Preparacion :

Calentamos un chorro de aceite en una sarten y sofreimos la cebolla picada . 

Cuando este transparente añadimos el diente de ajo picado , luego la zanahoria rallada , el pimiento verde y rojo picado y finalmente el puerro bien picado . Revolvemos para que nos quede un buen sofrito .

Echamos la pimienta y seguimos sofriendo .

Cuando ya este hecho añadimos el tomate , mezclamos y luego el atun escurrido .

Para que espese un poco le pondremos una cucharada de pan rallado y el perejil picado .

Reservamos para que enfrie un poco .

Mientras hacemos la salsa .

Calentamos en una cazuela una cucharada de tomate . 

Añadimos 4 pimientos del piquillo y la nata liquida .Dejamos hervir hasta que espese un poco y lo trituramos bien . Reservamos .

Vamos a rellenar los pimientos .

Con una cuchara vamos poniendo dentro de los pimientos el sofrito reservado y los colocamos en una fuente de horno .

Vertemos encima la salsa reservada .

Llevamos al horno precalentado a 190º durante 10 minutos o hasta que cojan un aspecto gratinado .

( Tambien se puede hcer una bechamel ligera y cubrirlos con ella ) .

BISCOTTI DE ALMENDRAS Y PASAS 

 Me encantan los biscotti , tan crujientes y con los frutos secos por dentro son deliciosos , lo mismo si se comen solos o remojados en un rico chocolate .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

140 gr. de azucar blanco 

2 huevos 

3/4 de cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

75 gr. de almendras crudas 

50 gr. de pasas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos la harina , la levadura y la sal .

En un bol echamos el azucar y los huevos . Batimos hasta que tengan un color amarillo palido .

Añadimos la vainilla , las almendras y las pasas a la mezcla de huevos . Revolvemos con una espatula para mezclarlo .

Incorporamos una cucharada de harina a la mezcla e integramos con movimientos suaves y envolventes .

Seguimos echando harina a cucharada e integrandola , sin mezclar en exceso .

Dividimos la masa en dos partes y colocamos ambas en una bandeja de horno forrada .

Formamos 2 panes con las manos humedas de unos 25 x 5 cm. cada una .

Horneamos unos 30 minutos aprox. hasta que empiecen a tostarse y esten firmes al tacto .

Colocamos sobre una rejilla para que enfrien y podamos cortarlos .

Los cortamos en diagonal , en rebanadas de 1,5 cm. de grosor ( o el tamaño que nos guste ) , mejor con el cuchillo de sierra .

Ponemos los biscotti con el lado cortado hacia arriba de nuevo en la bandeja de horno y horneamos 8 minutos .

Damos la vuelta y horneamos 5 minutos mas .

Colocamos las piezas sobre una rejilla para que enfrien .