lunes, 20 de diciembre de 2010

NATILLAS CARAMELIZADAS





Ingredientes:


60 gr.de azucar moreno


600 gr. de leche


3 huevos


120 gr. de azucar


1 chorrin de vainilla


1 sobre de azucar vainillado


1 cucharada rasa de maicena


Preparacion:


Ponemos el azucar moreno en el vaso y pulverizamos ,15 segundos ,velocidad progresiva 5-7-10.Retirar del vaso y reservar.


Sin lavar el vaso ponemos la leche , los huevos ,el azucar ,la vainilla y la maicena .Programamos 8 minutos ,90º ,velocidad 4 .


Vertemos las natillas en varios recipientes ,o en uno grande (al gusto)y dejamos templar .


Espolvoreamos el azucar moreno reservado por encima de las natillas y quemamos con un soplete de cocina antes de servir .

domingo, 19 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE




Ingredientes:


150 gr. de chocolate negro


1 rulo de galletas


100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente


75 gr. de azucar


3 huevos


1 sobre de royal


1 chorrin de licor (yo puse de guindas )


Preparacion:


Precalentamos el horno a 180º


Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos programando 4
segundos , ,velocidad 6 .(tiene que quedar en trocitos). Reservar.


Sin lavar el vaso ,trituramos las galletas programando 15 segundos, en velocidad progresiva 5-7-10 ,que queden bien molidas .


Añadimos la mantequilla ,los huevos,el azucar , la levadura y el chorrin de licor y ponemos velocidad 6 ,hasta que quede todo integrado .

A continuación echamos el chocolate reservado y mezclamos con la espatula .

Preparamos un molde ,untandolo con mantequilla, o de silicona y echamos la masa . 


Horneamos durante 30 minutos aprox.

Sacamos y una vez frio ,espolvoreamos con azucar glass.

sábado, 18 de diciembre de 2010

GALLETAS NAPOLITANAS DE CANELA




Ingredientes :


100 gr. de mantequilla


100 gr. de azucar


1 huevo


2 cucharaditas colmadas de canela en polvo


250 gr. de harina


1 cucharadita de levadura en polvo


Azucar y canela para espolvorear


Preparacion:


Ponemos en el vaso la mantequilla ,el azucar ,el huevo y las 2 cucharaditas de canela y programamos 2 minutos ,velocidad 3.


Agregamos la harina con la levadura y amasamos 3 minutos a velocidad espiga .


Sacamos la masa ,envolvemos en papel film y dejamos en el frigo 30 minutos ,para que coja cuerpo.


Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos rectangulos 


Colocamos en una bandeja de horno ,forrada con papel de hornear o silpat ,espolvoreamos con una mezcla de azucar y canela .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox.


Sacamos y dejamos enfriar antes de servir .



viernes, 17 de diciembre de 2010

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE




Ingredientes :


150 gr. de harina


150 gr. de mantequilla fundida


160 gr. de avena


140 gr. de azucar


50 gr. de miel


50 gr. de nata


3-4 gotas de esencia de vainilla


¼ de cucharadita de sal


200 gr. de chocolate para fundir


Preparacion:


Precalentamos el horno a 180º


Ponemos en el vaso la mantequilla y con la maquina en velocidad 3 y sin programar tiempo ,vamos añadiendo el azucar ,la nata , la miel, la esencia de vainilla, la sal ,la harina y por ultimo la avena ,hasta formar una masa .


En una bandeja forrada con papel de horno o silpat ,vamos poniendo bolitas de masa y las aplastamos un poco ,hay que dejarlas separadas ,pues se expanden mucho .


Horneamos 8-10 minutos ,hasta que los bordes esten doraditos .


Dejamos enfriar en un sitio plano .

Derretimos el chocolate y ponemos una capa fina entre dos galletas . 


Dejamos que se sequen totalmente.



jueves, 16 de diciembre de 2010

GALLETAS DE NARANJA GLASEADAS





Ingredientes:


115 gr. de mantequilla en pomada


55 gr. de azucar moreno


200 gr. de harina


1 cucharadita de canela


La piel de una naranja


2 cucharadas de zumo de naranja


Para el glaseado:


2 cucharadas de zumo de naranja


4 cucharadas de azucar glass


Colorante alimentario de color naranja


Virutas de chocolate


Preparacion:


Ponemos en el vaso el azucar y la piel de la naranja (sin la parte blanca)y programamos 10 segundos ,velocidad 10.


Añadimos la mantequilla y programamos 18 segundos ,velocidad 4 


.Incorporamos la canela ,el zumo de naranja y la harina y mezclamos bien ,programando 30 segundos ,velocidad 6 .

Sacamos la masa ,envolvemos en papel film y refrigeramos durante 1 hora .


Precalentamos el horno a 180º


Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear o silpat .


Sacamos la masa del frigo y extendemos con ayuda de un rodillo
sobre una base enharinada ,hasta que tenga un grosor de 5mm. ,cortamos con un cortapastas y horneamos durante 12-15 minutos hasta que esten doradas .


Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .


Ponemos el azucar glass ,el zumo de naranja y el colorante en un cuenco y mezclamos hasta conseguir un glaseado espeso .


Hacemos el dibujo en las galletas con esta glasa y decoramos con virutas de chocolate .


Esperamos que se sequen antes de servir .

martes, 14 de diciembre de 2010

POTE ASTURIANO





Ingredientes ;

200 gr. de fabes

1 manojo de verdura

250 gr. de costilla de cerdo

2 chorizos

2 morcillas

1 trozo de tocino

1 cebolla

3 patatas medianas

sal

Preparacion:

Ponemos en la cubeta de la olla les fabes ,los chorizos ,las morcillas ,la costilla,el tocino y la cebolla picadita .Cubrimos con agua y programamos menu LEGUMBRES.

Cuando termine ,sacamos y reservamos .

Lavamos la verdura ,quitamos los tallos y cortamos las hojas en juliana fina .Ponemos en la cubeta de la olla ,añadimos un poco de sal , cubrimos con agua y programamos menu LEGUMBRES.Sacamos y escurrimos todo el agua y mezclamos con lo reservado anteriormente .

Pelamos y picamos las patatas (como para tortilla),incorporamos a la cubeta con todo lo anterior ,lo mezclamos bien ,cubrimos con agua (si es necesario) y programamos menu GUISOS.

Una vez terminado ,rectificamos de sal .

Esta mejor si dejamos reposar un poco.


lunes, 13 de diciembre de 2010

TARTA DE PAÑALES


Esta es la tarta de pañales que hice para mi nieto Adrian
Para hacerla sin complicaciones ,seguir el paso a paso de este enlace


http://www.youtube.com/watch?v=YARXW6lGtgQ

PAN DE COCA






Ingredientes :



250 gr. de harina de fuerza


120 gr. de agua


60 gr. de aceite de oliva


10 gr. de levadura fresca


½ cucharadita de sal


Una pizca de azucar



Preparacion:


Ponemos en el vaso la levadura desmenuzada ,junto con el agua y programamos 30 segundos 37º ,velocidad 2.


A continuación ,reservamos una cucharada de aceite y añadimos el resto ,junto con la harina ,la sal y el azucar .Amasamos los ingredientes 2 minutos ,velocidad espiga .


Retiramos la masa y dejamos reposar en un cuenco grande ,tapada con un paño ,al menos durante 30 minutos ,hasta que doble el volumen .


Extendemos la masa y le damos forma rectangular .Regamos con el aceite de oliva reservado .


Cocemos el pan de coca en el horno precalentado a 200º ,durante 25 minutos aprox. .Dejar enfriar antes de servir





domingo, 12 de diciembre de 2010

BOTONES DE CHOCOLATE




Ingredientes :


30 gr. de chocolate instantaneo


1 cucharada de agua caliente


225 gr. de mantequilla en pomada


140 gr. de azucar


1 yema de huevo ligeramente batida


300 gr. de harina


Una pizca de sal

Preparacion:


Tamizamos la harina y la sal y reservamos


En un bol ,ponemos el chocolate instantaneo y vertemos el agua caliente sin dejar de remover hasta obtener una pasta . Reservamos


Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y mezclamos bien ,vamos incorporando la yema y la pasta de chocolate y seguimos batiendo .


A continuación echamos la harina y la sal reservadas y removemos bien para que no queden grumos .


Dividimos la masa por la mitad y formamos 2 bolas .Envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante 30-60 minutos.


Precalentamos el horno a 190º y forramos 2 placas de horno con papel de hornear o silpat .


Desenvolvemos la masa y extendemos con el rodillo .cortamos las galletas con un cortapastas de forma redonda de 5 cm. de diametro .


Con el tapon de una botella de agua de unos 3 cm. de diametro realizamos una hendidura en el centro de cada boton .

Con un palillo de madera ,hacemos 4 agujeros tambien en el centro y colocamos las galletas en las bandejas .

Horneamos durante 10-15 minutos hasta que adquieran consistencia 


.Una vez fuera del horno ,dejamos enfriar unos 10 minutos .

Cuando esten totalmente frias ,adornamos con un poco de glasa (opcional).

sábado, 11 de diciembre de 2010

CREMA LIGTH DE CALABACIN Y PUERROS





Ingredientes:


½ kilo de calabacín pelado


2 puerros


1 quesito desnatado


1 cucharada sopera de aceite de oliva


1 cubito de caldo vegetal


Agua


Preparacion :


Ponemos en el vaso ,el calabacín y el puerro en trocitos ,añadimos el quesito ,la cucharada de aceite y el cubito de caldo ,cubrimos de agua y programamos 30 minutos ,100º ,velocidad 1 .


Cuando termine ,esperamos que enfrie un poco y , programamos ,2 minutos ,velocidad 10 ,para que quede una crema bien finita .


Rectificamos de sal y a servir.


Podemos acompañarla con unos costroncitos de pan frito o tostado.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

TARTA DE QUESO Y PLATANO





(Esta tarta ,la vi en el blog de Carmen “COMER GUAPAMENTE”, me gusto , solo la cambie un poquitín y la hice en Thermomix)

Ingredientes :


1 paquete de bizcochos de soletilla


4 cucharadas de mantequilla fundida


1 chorrin de licor (al gusto)


1 tarrina de queso piladle philadelphia


½ litro de nata


50 gr. de azucar
1 paquete de gelatina de platano


Mermelada para extender por encima


Preparacion:


Ponemos los bizcochos en el vaso y deshacemos ,programando 15 segundos ,velocidad 10 .


Echamos la mantequilla fundida y el licor y programamos 20 segundos ,velocidad 6 .

Colocamos en la base de un molde desmontable ,aplastamos bien ,ayudandonos con una cuchara .Reservamos


Introducimos en el microondas un vaso con agua y cuando este caliente ,disolvemos en el la gelatina .


Lavamos el vaso de la thermomix y ponemos dentro la nata ,el queso ,el azucar y el agua con la gelatina ya disuelta , programamos 30 segundos ,velocidad 4 .


Vertemos la mezcla en el molde preparado y metemos en el frigo unas horas (mejor de un dia para otro ).


Cuando lo vayamos a servir ,extendemos por encima la mermelada .

martes, 7 de diciembre de 2010

GALLETAS OJOS DE LA SUERTE





Ingredientes :


225 gr. de mantequilla en pomada


140 gr. de azucar


1 yema de huevo


2 cucharaditas de extracto de vainilla


300 gr. de harina


50 gr. de fideos de chocolate


1 cucharadita de canela molida


1 pizca de sal


Para decorar:


½ clara de huevo


125 gr. de azucar glas


½ cucharadita de maicena


Unas gotas de zumo de limon


Preparacion:


Tamizamos la harina y la sal .


Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto ,velocidad 5,tiene que quedar una masa unida .


Sacamos ,envolvemos en papel film y metemos en la nevera entre 30 y 60 minutos .


Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas con papel de hornear o silpat .


Sacamos la masa y extendemos con un rodillo formando un rectangulo de 5mm. de grosor aprox.


 Con un cortapastas damos forma a las galletas ,las colocamos en las bandejas y horneamos entre 10-12 minutos ,que queden tostaditas .

Una vez hechas ,dejamos enfriar sobre una rejilla .

Para hacer la glasa de decoración ,mezclamos la clara ,la maicena y las gotas de zumo de limon una vez bien mezclado ,ponemos un poco del glaseado encima de cada galleta (ya frias) y encima una lagrimita de chocolate .


Servirlas cuando la glasa ya este seca.

lunes, 6 de diciembre de 2010

COLINES





Ingredientes :


500 gr. de harina de fuerza


1 cucharadita de sal (10 gr.)


20 gr. de levadura fresca de panaderia


1 cucharada de miel (25 gr.)


40 gr. de aceite de oliva virgen extra


280 gr. de agua


Preparacion:


Ponemos en el vaso la harina y la sal .


Tamizamos programando 10 segundos ,velocidad 5 .

Agregamos la levadura desmenuzada con los dedos ,la miel ,el aceite y el agua .


Amasamos programando 5 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Es una masa blanda y elastica .

Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie aceitada .


Aplastamos bien con las manos y pincelamos con abundante aceite 

Dejamos reposar aproximadamente 1 hora .

Precalentamos el horno a 220º y forramos un par de bandejas con papel de hornear o silpat .


Desgasificamos la masa aplastandola bien con las manos y formamos una plancha rectangular de aproximadamente 24x45 cm..


Con un cuchillo o cortador hacemos unas tiras de 2 cm. de grosor 

Rebozamos las tiras con harina o con semillas (sesamo,semillas de amapola),procurando no aplastar mucho la masa .

Cojemos los colines por los extremos estirando un poco para conseguir el tamaño deseado .

Colocamos los colines en las bandejas ,dejando sitio entre ellos .


Horneamos 10-15 minutos .Tienen que estar bien cocidos .


Podemos poner un pequeño bol refractario en el interior del horno y, de vez en cuando ,rociar los colines con un pulverizador de agua ,para que queden mas crujientes .

domingo, 5 de diciembre de 2010

BOLITAS DE QUESO



Ingredientes :

130 gr. de queso de cabra


70 gr. de queso de untar


Unas lonchas de jamon


Unos pistachos pelados


Preparacion:


Sacamos la corteza blanca del queso de cabra y mezclamos con el queso de untar ,hacemos una masa fina y formamos una bolitas pequeñas (cuanto mas pequeñitas mejor).


Las ponemos en el congelador ,durante una hora .


Ponemos las lonchas de jamon entre dos papeles de cocina y metemos en el horno a 180º ,hasta que queden bien secas y crujientes .


Trituramos los pistachos y el jamon , mezclamos, y rebozamos las bolitas de queso ,les ponemos un palito y guardamos en la nevera hasta el momento de servirlas .

sábado, 4 de diciembre de 2010

PATE DE BERBERECHOS




Ingredientes :


1 lata de berberechos (sin agua)


5 cucharadas de mayonesa


100 gr. de nata


Sal


Preparacion:


Poner todos los ingredientes en el vaso ,mezclar programando 1 minuto ,velocidad 5 .


Poner la mariposa en las cuchillas y programar 30 segundos ,velocidad 31/2.

viernes, 3 de diciembre de 2010

TAPENADE A LA ANDALUZA





Ingredientes :


150 gr. de aceitunas negras


2 cucharadas de alcaparras


½ lata de atun en aceite


6 filetes de anchoa


1 cucharada de zumo de limon


1 cucharadita de mostaza


6 cucharadas de aceite de oliva


½ cucharadita de hierbas secas variadas :tomillo ,romero ,oregano


Sal


Pimienta (recien molida )


Preparacion:


Escurrir las aceitunas y las alcaparras y deshuesar las aceitunas .


Poner las aceitunas y las alcaparras en el vaso de la batidora .


Añadir el atun y las anchoas escurridas .Agregar el zumo de limon y la mostaza y triturarlo todo bien .


Con la batidora en marcha ,vamos incorporando el aceite poco a poco .


Seguimos batiendo hasta que la tapenade adquiera una consistencia untuosa .

Añadimos las hierbas ,la sal y pimienta y volvemos a batir para que la pasta quede homogenea .


Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar ,tapada un mínimo de 3 horas .

jueves, 2 de diciembre de 2010

CRAKERS





Ingredientes :


250 gr. de harina


1 cucharadita de levadura en polvo


½ cucharadita de sal


2 cucharadas de sesamo


2 cucharadas de semillas de amapola


60 gr. de mantequilla en pomada


125 gr. de agua fria


Un poco de pimienta molida


Preparacion:


Precalentamos el horno a 180º


Ponemos en el vaso la harina,la levadura ,la sal,la mantequilla y la pimienta y mezclamos 30 segundos ,velocidad 4 .


Con maquina a la misma velocidad y sin tiempo ,vamos echando poco a poca el agua ,hasta formar una bola .


A continuación introducimos el sesamo y las semillas de amapola y programamos 10 segundos a velocidad 2,para que queden integradas en la masa .


Sacamos del vaso y extendemos la masa con el rodillo hasta que este finita y formamos las galletas con un cortapastas . 


Las vamos poniendo sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o silpat .

Y cocemos unos 10-15 minutos hasta que esten doradas . 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

miércoles, 1 de diciembre de 2010

COCODRILO RELLENO



Ingredientes :


50 gr. de aceite de oliva


200 gr. de leche templada


20 gr. de levadura prensada de panaderia


1 cucharadita de sal


410 gr. de harina


Para el relleno :


Jamon York en lonchas


Queso en laminas


1 salchicha de franfurt gordita ,partida en trocitos


Preparacion :


Ponemos en el vaso el aceite ,la leche ,la sal y la levadura desmenuzada con las manos ,programamos 5 segundos ,velocidad 4 .


Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos ,velocidad 4 .y programamos 30 segundos ,jarra cerrada ,velocidad espiga .


Sacamos la masa ,ponemos en un bol ,tapamos con un paño de cocina o con papel film y dejamos que aumente de volumen ,unos 30 minutos aprox.


Amasamos un poco a mano para desgasificar.


Cogemos 4 tocitos de masa de unos 40 gr. cada uno para formar las patas del cocodrilo ,las redondeamos y reservamos .


El resto de la masa la estiramos con el rodillo ,formamos un rectangulo y ponemos en el medio las lonchas de jamon ,el queso y la salchicha troceada , dejamos la parte de adelante y atrás sin relleno para formar la cola y la cabeza .


Enrollamos (como si hacemos un brazo de gitano )y dejamos la union por la parte de abajo ,lo ponemos en una bandeja de horno y nos disponemos a hacer la cola ,que haremos estirando la masa y estrechandola un poco 


Para la cabeza ,dejamos el ancho que tenemos y la estrechamos un poco al final ,con una tijera de cocina abrimos la boca y metemos dentro una bola de papel de aluminio untada de mantequilla (para que no se pegue) y colocamos una aceituna partida por la mitad para los ojos .

A continuación con la tijera pellizcamos pequeños trocitos de la masa por todo el cuerpo y colocamos las bolitas que teniamos reservadas para las patas poniendolas debajo del cuerpo y haciendo unos cortes para darles forma .


Por ultimo ,pincelamos con huevo batido ,y metemos a horno precalentado a 180º durante 30 -40 minutos aprox.

lunes, 29 de noviembre de 2010

TARTA CAMPO DE FUTBOL


Esta tarta ,la hice para el cumple de mi nieto Marcos (6 añitos ) que me pidio un campo de futbol jajajaja

La receta es el BIZCOCHO MADEIRA y FONDANT, son las mismas que en la tarta "bob esponja"

jueves, 25 de noviembre de 2010

GALLETAS MUÑECOS DE MANTEQUILLA




Ingredientes :


150 gr. de mantequilla en pomada


100 gr. de azucar


1 huevo


250 gr. de harina


½ cucharadita de esencia de vainilla


Preparacion:


Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10-15 minutos ,velocidad 6 .


Sacamos ,amasamos un poco a mano ,para formar una bola .


La cubrimos con papel film y metemos en el frigo 15 minutos .


Sacamos ,extendemos con el rodillo y dejamos un espesor de ½ ctm. aprox. 


Con un cortapastas ,formamos las galletas y las ponemos en bandeja de horno ,forrada con papel de hornear o silpat ,y cocemos a horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos ,hasta que esten un poco doraditas .

Una vez cocidas ,ponemos a enfriar en rejilla .


Ya frias adornamos al gusto

domingo, 21 de noviembre de 2010

GALLETAS FLORES CON PALITO




(Esta receta esta hecha con la bandejas de flores que venden el “LA CASA”)


Ingredientes :


100 gr. de harina


1 cucharadita rasa de levadura en polvo


60 gr. de azucar


1 sobre de azucar vainillado


100 gr. de nata liquida


50 gr. de avellanas troceadas


1 huevo


Un poco de aceite y harina para engrasar la placa


Palitos (yo los puse de brochetas )


Preparacion:


Engrasamos y enharinamos la bandeja de las flores y ponemos los palitos de madera hasta el centro de la flor .


Precalentamos el horno a 180º


Ponemos las avellanas en el vaso y troceamos con 2-3 golpes de turbo 


.Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos programando 20-30 segundos ,velocidad 4 ,hasta que la masa este lisa .

Repartimos la masa con una cuchara encima de los palos en los moldes y alisamos


Metemos a hornear ,durante 15 minutos aprox.


Cuando esten doradas ,sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos dentro del molde y encima de una rejilla .


Cuando esten frias ,decoramos al gusto ,yo les puse ,lacasitos y virutas de colores ,pegadas con chocolate diluido .


sábado, 20 de noviembre de 2010

BIZCOCHO EN TAZA




Ingredientes :


1 huevo


4 cucharadas soperas de leche


3 cucharadas soperas de aceite


2 cucharadas rasas de chocolate en polvo


2 cucharadas rasas de azucar


4 cucharadas rasas de de harina


1 cucharadita rasa de royal


Preparacion:


Hacemos la masa en la misma taza que vamos a hornear el bizcocho.


Ponemos dentro el huevo y lo batimos con un tenedor .


Añadimos la leche ,el aceite , el chocolate en polvo y el azucar .


Batimos con el tenedor hasta tenerlo bien mezclado .

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que quede bien incorporada .


Introducimos la taza en el microondas ,a maxima potencia durante 3 minutos


(Esta receta la vi en el blog “la casita verde “y me parecio muy graciosa )

viernes, 19 de noviembre de 2010

MERMELADA DE CIRUELAS CON VAINILLA






Ingredientes :



1000 gr. de ciruelas sin pepitas


600 gr de azucar


1 limon sin piel ,solo los gajos


1 cucharadita de vainilla en polvo 


1 cucharadita de agar - agar 



Preparacion:



Quitamos las pepitas a las ciruelas .


Introducimos todos los ingredientes en el vaso ,programamos 10 segundos velocidad progresiva 5-10 .


 Bajamos con la espatula lo que quedo en las paredes del vaso .


A continuación programamos 30 minutos , temperatura 100º ,velocidad 2. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo , para que evapore el agua que tienen las ciruelas 


Cuando termine volvemos a programar 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 2.

Si la queremos conservar por un tiempo ,la metemos en tarros cuando aun esta caliente ,cerramos y ponemos boca abajo hasta que enfrie.






miércoles, 17 de noviembre de 2010

PURE DEPURATIVO




Ingredientes :


3 cebollas


2-3 tallos de apio


3 pimientos verdes


2-3 tallos de puerro


2 tomates


Un poco de aceite de oliva


1 cubito de caldo vegetal


Sal (con cuidado ,que ya lleva el cubito)


Agua


Preparacion:


Trituramos con tres golpes de turbo ,todas las verduras (en dos veces) .


Las ponemos ya trituradas en el vaso añadimos el aceite ,el cubito ,la sal y el agua .Programamos 30 minutos 100º ,velocidad 1 .

Cuando termine ,programamos 2 minutos ,velocidad 10


Probamos por si tenemos que rectificar de sal.



PAN ALEMAN




Ingredientes :


300 gr. de harina integral


200 gr. de harina de fuerza


50 gr. de muesli


50 gr. de nueces picadas


20 gr. de semillas de sesamo


150 gr. de leche desnatada


20 gr. de mantequilla


200gr. de agua fria


30 gr. de levadura prensada


20 gr. de miel de caña negra


1 ½ cucharaditas de sal


Preparacion:


En un cuenco ,mezclamos los dos tipos de harina y reservamos.


Ponemos la leche ,la miel y el agua en el vaso y programamos 2 minutos ,37º y velocidad 2.


A continuación agregamos la mitad de la harina reservada junto con la levadura desmenuzada y mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.


Añadimos el resto de la harina y la sal y volvemos a programar 8 segundos a velocidad 6.


Reservamos un poco de muesli y sesamo y añadimos el resto junto con las nueces y la mantequilla en pomada .


Programamos 4 minutos ,velocidad espiga . (si la masa esta demasiado blanda ,añadimos un poco de harina y amasamos 30 segundos mas a velocidad espiga).

Retiramos la masa del vaso y la colocamos en un molde rectangular ,decoramos con el muesli y sesamo reservado y dejamos reposar ,cubierto con un paño durante 40 minutos ,hasta que doble su volumen ,en un lugar seco y calido .


Horrneamos a 200º durante 30 minutos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

FLAN DE CAFE




Ingredientes :



500 gr. de nata liquida


500 gr. de leche


200 gr. de café fuerte


1 bolsita de flan royal grande (8 porciones )


Caramelo liquido para el molde



Preparacion:




Introducimos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 minutos ,90º velocidad 4 .


Vertemos en un molde previamente caramelizado y dejamos enfriar dentro de la nevera 4 horas como minimo.






MEJILLONES EN ESCABECHE






1 kilo de mejillones


3 cubiletes de vino blanco


2 hojas de laurel


3 dientes de ajo


200 gr . de aceite de oliva virgen


200 gr. de vinagre


1 pizca de sal


2 cucharaditas de pimentón dulce


200 gr. de agua.

PREPARACION

Limpiar los mejillones,.Quitar los que esten abiertos o rotos.


Poner en el vaso el vino,y 200 gr. de agua.


Colocar el varoma con los mejillones y ,programar 25 minutos, temperatura varoma,velocidad 3,hasta que los mejillones abran.

Dejar templar,retirar las conchas, y reservar los mejillones.

Sin tirar el contenido del vaso,poner el aceite,con los ajos pelados y picados y programar 10 minutos,100º , velocidad 1.


Añadir el laurel,la sal y el pimentón,remover unos segundos,incorporar el vinagre y programar 5 minutos ,100º velocidad 2.


Verter el escabeche caliente sobre los mejillones cocidos.

Dejar templar a temperatura ambiente y una vez frios reservar en el frigo hasta la hora de servir.

El escabeche sale bastante cantidad,yo prepare mas cantidad de mejillones para aprobecharlo.


Tambien se pueden conservar en un recipiente de cristal y esterilizandolos como se hace con la mermelada.

sábado, 13 de noviembre de 2010

HOJALDRE CON VERDURAS Y BOQUERONES





Ingredientes :


2 planchas de hojaldre


1/2 pimiento rojo


1/2 pimiento verde


1/2 berejena


1/2 calabacin


1 cebolla mediana


1 poco de aceite


sal,pimienta


1/2 kilo de boquerones


1 huevo batido para pintar


Preparacion:


Limpiamos los boquerones y quitamos la espina central.Reservamos.


En una sarten ,ponemos un poco de aceite y sofreimos todas las verduras cortadas en juliana (en tiras) a fuego lento para que queden blanditas y no nos quemen ,salpimentamos ,Reservamos.


En una bandeja de horno o molde de tarta ,ponemos una plancha de hojaldre ,la cubrimos por entero con las verduras reservadas ,dejando alrededor un poquito de pasta sin cubrir para poder luego doblar y cerrar .


Encima de las verduras colocamos los boquerones abiertos ,les ponemos un poco de sal y cubrimos con la otra plancha de hojaldre a la que habremos hecho unos cortes con un cuchillo doblamos todo el borde cogiendo las dos masas y cerramos ayudandonos con un tenedor ,

Pintamos con el huevo batido y metemos a horno precalentado a200º durante 20 minutos aprox. hasta que este dorado .

ZAMBURIÑAS AL AJILLO





Ingredientes:


24 ,zamburiñas


50 ml. de aceite de oliva virgen


3 dientes de ajo


el zumo de un limon


un poco de sal maldon


un poco de perejil


Preparacion. :


Se ponen las zamburiñas en una bandeja de horno ,ya limpias


Se trocean los ajos ,muy picaditos y se echa un poco encima de cada una..


En un cuenco ,o un biberon ,se mezcla bien el aceite y el zumo de limon y repartimos por encima de cada una .


Agregamos un poco de sal maldon ,o sal gorda y metemos a horno 
precalentado a 180º ,durante 8 minutos aprox.(debemos vigilar el horno ,para no pasarnos ,y que nos sequen).

Sacamos y espolvoreamos perejil picado para servir.

domingo, 7 de noviembre de 2010

TARTA TRES CHOCOLATES





Ingredientes :


1 paquete de galletas tostadas


75 gr. de mantequilla


Un poco de leche


150 gr. de chocolate negro


150 gr. de chocolate con leche


150 gr. de chocolate blanco


125 gr, de azucar


750 gr. de nata liquida


750 gr. de leche


3 sobres de cuajada


Preparacion para la base:


Trituramos las galletas con 3 golpes de turbo y después 10 segundos,velocidad 10 .


 Añadimos la mantequilla y un poco de leche y programamos 5 minutos 70º velocidad 3.

Extendemos la masa por el molde (desmontable),alisamos la superficie ,presionando bien por todo el borde . 


Metemos en la nevera para que endurezca .


Primera capa “chocolate negro” :


Trituramos el chocolate negro con 3 golpes de turbo y velocidad `progresiva 5-7-10 .


Añadimos 75 gr. de azucar ,250 ml. de leche ,250 ml. de nata y un sobre de cuajada .Programamos 7 minutos 90º ,velocidad 5 .

Volcamos sobre la base de galletas .Metemos en la nevera para que cuaje .
Segunda capa ,chocolate con leche :


Trituramos el chocolate con leche con 3 golpes de turbo y velocidad progresiva 5-7-10.


Añadimos 50 gr. de azucar ,250 ml. de leche ,250 ml. de nata y un sobre de cuajada .Programamos 7 minutos 90º ,velocidad 5.

Hacemos unas marcas con un tenedor a la capa de chocolate negro (para que se una mejor) y volcamos con cuidado (con ayuda de un cucharon dado la vuelta ) ,dejamos reposar un poco y metemos en la nevera para que cuaje .


Tercera capa chocolate blanco:


Trituramos el chocolate blanco con 3 golpes de turbo y velocidad progresiva 5-7-10 .


 Añadimos 250 ml. de leche ,250 ml. de nata y un sobre de cuajada (no ponemos azucar ,ya que el chocolate blanco es mas dulce).Programamos 7 minutos 90º velocidad 5 .

Volcamos sobre la capa de chocolate con leche ,haciendo lo mismo que en la anterior .


Dejamos reposar un poco y metemos en la nevera para que cuaje .

Una vez fria y cuajada (mejor de un dia para otro ),desmoldamos y adornamos al gusto .


NOTA : para cada paso ,lavar el vaso de la thermomix

miércoles, 3 de noviembre de 2010

GALLETAS BESOS DE DAMA





Ingredientes :


90 gr. de almendras


90 gr. de avellanas


150 gr. de mantequilla


200 gr. de harina


170 gr. de azucar


Chocolate para el relleno


Azucar glas para espolvorear


Preparacion:


Poner las avellanas y las almendras en el vaso ,las trituramos programando 10 segundos velocidad 5-7-10.


Agregamos la mantequilla en pomada ,el azucar y la harina y programamos 25 segundos ,velocidad 6 .


Sacamos y formamos pequeñas bolitas


Colocamos en bandeja de horno forrada y metemos en el frigo una hora (esto es importante ,de lo contrario ,se aplanan durante la coccion).


Despues ponemos en horno precalentado a 160º durante 20 minutos aprox. hasta que las veamos doraditas .


Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla .


Espolvoreamos con azucar glas .


Derretimos el chocolate y ponemos un poco en medio de dos en dos ,para que queden pegadas


Se dejan enfriar y a comer .

lunes, 1 de noviembre de 2010

GALLETAS DE MAIZ




Ingredientes :


100 gr. de harina de trigo blanca


200 gr. de harina de maiz


1 sobre de royal


110 gr. de azucar


150 gr. de mantequilla


2 huevos


30 ml. de vino blanco (yo puse un vino fino)


Almendra en trocitos y azucar moreno para espolvorear


Preparacion:


Tamizamos las harinas y la levadura .


Ponemos en el vaso todos los ingredientes ,menos la almendra y el azucar moreno ,mezclamos a velocidad 4-5-6 hasta tener una masa consistente (queda un poco blandita ).


Sacamos y la envolvemos en un papel film formando un rollo de 5 cts. de diametro aprox. ,la metemos en la nevera unos 30 minutos .


Pasado el tiempo ,la sacamos y rebozamos el rulo con las almendras 


Cortamos en discos de 1 cm. de grosor y ponemos en bandeja de horno forrada de papel de hornear o silpat ,espolvoreamos con el azucar moreno y cocemos en horno precalentado a 180º ,durante 10-15 minutos aprox.

Cuando esten doradas ,sacamos y dejamos enfriar en rejilla

domingo, 31 de octubre de 2010

ROSCAS TURCAS




Ingredientes :


300 gr. de harina de fuerza


130 ml. de agua


2 cucharaditas de levadura seca de panaderia o 25 gr. de levadura fresca de panadero


1 y ½ cucharaditas de sal


1 cucharadita de azucar


2 cucharadas de melaza (puede servir la miel de caña)


Un poco de agua ,para mezclar con la melaza


Semillas de sesamo


Preparacion:


Ponemos en el vaso el agua templada ,la levadura y el azucar y programamos 2 minutos ,37º ,velocidad 2


Añadimos la harina y la sal ,mezclamos unos segundos a velocidad 6 y a continuación amasamos 5 minutos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .


Dejamos dentro del vaso tapado y abrigado para que leve.


Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos unos minutos para quitar el aire .


Dividimos la masa en bolitas ,las ponemos en una bandeja de horno ,las tapamos y dejamos reposar 30 minutos .


Con cada bolita hacemos una tira y unimos dos entre si enroscandolas y cerrandolas bien ,para que queden rosquillas bien cerradas .


Precalentamos el horno a 230º (arriba –abajo y con aire).


En un bol disolvemos la melaza con el agua y en otro colocamos las semillas de sesamo .


Pasamos las rosquillas por la melaza y luego por las semillas ,estirando la rosca para que quede fina y con un agujero grande ,ponemos en bandeja de horno forrada y cocemos de 15 a 20 minutos ,o hasta que esten doradas .

PAN EN PIREX CON LINO



Ingredientes :

175 gr. de agua


20 gr. de aceite


15 gr. de levadura fresca


300 gr. de harina de fuerza


1 cucharadita de sal


1-2 cucharaditas de semilla de lino (opcional)


Preparacion:


Ponemos en el vaso el agua,el aceite, y la levadura programamos 2 minutos ,37º ,velocidad 2


Luego ponemos la harina ,la sal y las semillas de lino ,programamos 10 segundos ,velocidad 6 , después 2 minutos ,vaso cerrada ,velocidad espiga 


Sacamos la masa ,damos forma sobre una mesa con un poco de harina ,pincelamos el recipiente de pirex con un poco de aceite


Ponemos la masa en la tapa del molde pirex ,le hacemos unos cortes ,pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina 

Tapamos con la otra parte del molde y metemos al horno en frio a 220º ,durante 40-45 minutos aprox.

Nota.


Podemos, una vez hecha la masa colocarla en un molde tapado con film y con un trapo ,dejar levar 30 minutos metido en el horno apagado .Esto hara que el pan nos salga mas esponjoso

COCIDO DE GARBANZOS





 

Ingredientes :




300 gr de garbanzos


1 chorizo rojo


1 chorizo blanco


1 trozo de tocino


1 trozo de gallina


250 gr. de carne de pecho


1 hueso de caña


1 cobolla pelada y entera


1 puerro bien limpio


1 zanahoria pelada y entera


1 rama de perejil


1sobre de azafran en rama


2-3 patatas medianas cortadas en trozos grandes


Sal




Preparación:




Ponemos los garbanzos en un cuenco ,cubiertos de agua la noche anterior


Introducimos todos los ingredientes en la cubeta de la GM , cubrimos de agua (pondremos abundante ,pues con ese caldo haremos la sopa ) y programamos menu LEGUMBRES .


Cuando termine ,retiramos las hortalizas y sacamos los garbanzos con las patatas y toda la carne ,ya estan preparados para servir .


Con el caldo que quedo ,haremos una sopa ,poniendo pasta para sopa (fideos estrellitas etc.) y programando menú SOPAS.






MILHOJAS DE CREMA





Ingredientes :


Masa de hojaldre (refrigerada)


Crema pastelera


Un poco de mantequilla fundida


Un poco de azucar


Azucar glass para espolvorear


Preparacion:


Cortamos el hojaldre en rectangulos a la medida que nos venga bien 


Extendemos un poco de mantequilla fundida ,con ayuda de un pincel ,por encima de cada uno y un poco de azucar 

Los vamos poniendo encima de una bandeja de horno ,y los horneamos a 220º hasta que esten dorados .

Sacamos y cuando ya esten un poco frios ,extendemos sobre cada uno ,la crema pastelera 


Ponemos encima otro rectangulo de hojaldre y terminamos ,espolvoreandolos con azucar glass.

CREMA PASTELERA




Ingredientes :


100 gr. de azucar


500 gr. de leche


50 gr. de maicena


3 huevos


1 sobre de azucar vainillado


Preparacion:


Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos ,90º ,velocidad 4.


Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera ,según el uso que vayamos a darle .


Tambien se puede hacer solo con yemas ,utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos.

martes, 26 de octubre de 2010

HIGADO ENCEBOLLADO




Ingredientes :

200 gr. de cebolla cortada en cuartos


2 dientes de ajo pelados


100 gr. de aceite de oliva


2 dientes de ajo (aplastados y con piel)


1 hoja de laurel


500 gr. de higado de ternera cortado en trocitos pequeños


Sal ,pimienta


Un poco de harina (para enharinar el higado)


½ cucharadita de pimentón


50 gr. de brandy


100 gr. de vino

Preparacion:


Poner en el vaso la cebolla ,los ajos pelados y el aceite y programar 4 segundos ,velocidad 4 .


Incorporar los ajos con piel y el laurel y programar 10 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Mientras tanto lavamos y secamos los trocitos de higado .Salpimentamos
 y rebozamos ligeramente en harina .

Introducimos en el vaso el higado y programamos 6 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .


Añadimos el pimentón y el brandy y programamos 5 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .


Agregar el vino y programar 20 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .


Servir calentito.