SOLOMILLO DE CERDO AL LIMON Y MIEL 

 Otra receta de solomillo bien sencilla con una salsa que queda melosa y estupenda .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

50 gr. de harina 

1 cucharadita de miel 

2 dientes de ajo 

Un poco de perejil 

1 vasito de vino blanco 

1 vasito de caldo de carne 

15 gr. de piñones , almendras etc. lo que tengamos por casa 

2 cucharadas de zumo de limon 

1/2 cucharadita de pimienta molida 

Aceite de oliva y sal 

Preparacion :

Cortamos el solomillo en medallones de 2-3 cm. de grosor . Salamos la carne .

Mezclamos la harina con la pimienta y enharinamos los medallones .

Los doramos en una sarten con un chorro de aceite de oliva . Reservamos .

En el mismo aceite salteamos los ajos picados en laminas .

Cuando esten dorados agregamos el vino , el caldo y el zumo de limon . Dejamos reducir unos minutos .

Incorporamos a la sarten los piñones , la miel y salamos al gusto dejando cocinar unos minutos .

Añadimos la carne reservada y dejamos hacerse a fuego lento 5 minutos mas .

Espolvoreamos un poco de perejil y ya esta listo .

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y ALMENDRA 

 Otro bizcocho delicioso para acompañar nuestros desayunos o meriendas 

Ingredientes :

120 gr. de harina 

10 gr. de levadura Royal 

4 huevos 

1 lata de leche condensada ( 397 gr. ) 

60 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de almendra molida 

Azucar glas para espolvorear

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol la leche condensada , la mantequilla y los huevos . Batimos hasta que quede todo bien integrado .

Agregamos la harina y la levadura previamente tamizadas y batimos para que no queden grumos .

Añadimos la almendra y mezclamos bien .

Vertemos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal .

Horneamos durante 20-25 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frio espolvoreamos con azucar glas .

ENSALADA DE GARBANZOS CON TARTAR DE TOMATE 

 Tambien en verano debemos consumir legumbres , a mi me encantan en todas las epocas del año y estan estupendas lo mismo en caliente que en frio , la muestra es esta ensalada que resulta deliciosa .

Ingredientes :

200 gr. de garbanzos en conserva 

2 tomates pequeños o 1 grande 

4 tomates secos 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

1 pepinillo

4 anchoas + 3 para decorar 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal y pimienta 

Alcaparras , mostaza , salsa Worcester , curry y comino 

Un poco de perejil 

Preparacion :

Pelamos los tomates y separamos la carne de la pulpa interior . Reservamos la pulpa . 

Picamos la carne del tomate en dados .

Añadimos el tomate seco picado , la parte blanca de la cebolleta bien picada , el ajo picadito , la salsa Worcester , el pepinillo picado , las alcaparras , las anchosa picadas y unas gotas de aceite , sal y pimienta . Mezclamos todo muy bien .

En otro bol ponemos los garbanzos bien lavados y añadimos el corazon del tomate bien picado , el verde de la cebolleta en aros , la mostaza , un poco de curry y comino , un poco de aceite , sal y pimienta .

Terminamos de mezclar con un toque de perejil picado .

Emplatamos la base con el tartar de tomate , encima ponemos la ensalada de garbanzos y terminamos el plato con unas anchoas y unas ramitas de perejil .

TARTA DE QUESO Y MANZANA 

 En casa nos encantan las tartas de queso y las de manzana , asi que las dos juntas ya ni te cuento , una delicia de postre .

Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azucar 

200 gr. de queso de untar 

200 ml. de nata 

1 yogur natural 

40 gr. de Maicena 

Ralladura de 1 limon 

150 gr. de compota de manzana 

2 manzanas 

Almendras fileteadas 

Azucar moreno 

Preparacion :

En un bol batimos los huevos y el azucar .

Añadimos el yogur , el queso , la nata , la ralladura de limon y la Maicena . Batimos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos .

Vertemos en un molde enharinado .

Metemos al horno precalentado a 190º unos 30 minutos .

Despues de este tiempo sacamos del horno ( que dejamos encendido ) .

Extendemos la compota por encima y colocamos las manzanas en gajos por toda la tarta .

Espolvoreamos con las almendras fileteadas y el azucar moreno .

Volvemos a meter al horno otros 15 minutos o hasta que veamos que ha cuajado bien .

CONEJO ESTOFADO  A LOS TRES PIMIENTOS CON NECTARINAS 

Que buena y sana es la carne de conejo , asi preparado queda espectacular , muy recomendable .

Ingredientes :

1 conejo troceado

1 cebolla 

2 tomates 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento amarillo 

1 diente de ajo 

1 ramita de romero 

100 ml. de vino tinto 

1 ramillete de tomillo 

Caldo de carne 

1 nectarina en gajos 

Hierbas provenzales 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Salpimentamos el conejo y lo marcamos a fuego medio-alto . Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos .

En la misma cazuela donde marcamos el conejo pochamos el ajo y la cebolla bien picaditos con un poco de romero y tomillo .

Agregamos los pimientos picados .

Incorporamos los tomates picados , rehogamos y echamos el vino . Subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol .

Añadimos  el conejo reservado , echamos  el caldo y cocinamos tapado a fuego medio durante 45 minutos ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Incorporamos  los gajos de nectarina y un poco de hierbas provenzales y dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos mas .