viernes, 28 de abril de 2017

BUND CAKE DE NARANJA Y KIT - KAT



Siempre tengo por casa algun kit-kat de mis nietos , asi que en este bund le puse un paquete en trocitos , quedo genial , muy recomendable


Ingredientes :

225 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azucar 

4 huevos 

Ralladura de 1/2 naranja 

60 ml. de leche 

100 ml. de nata liquida 

Zumo de 1 naranja 

380 gr. de harina 

16 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

1 paquete de kit-kat 

Para decorar :

1/2 cucaradita de azucar glas 

1/2 cucharadita de cacao en polvo 


Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que este esponjosa y blanquecina .

Agregamos los huevos de uno en uno , no incorporando el siguiente hasta que el anterior este bien integrado .

Añadimos el zumo de naranja , la leche , la nata y la ralladura de naranja .

Una vez este todo bien mezclado agregamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal , previamente tamizadas . 

Preparamos un molde de bund , engrasandolo y enharinandolo .

Vertemos la masa y partimos en trocitos las barritas de kit-kat . Las introducimos por la masa con ayuda de los dedos

Golpeamos varias veces el molde sobre la encimera forrada con un paño , para que quede la masa bien asentada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos .

Lo colocamos encima de una rejilla para que termine de enfriar .

Mezclamos el azucar glas con  el cacao y lo espolvoreamos por encima .





domingo, 23 de abril de 2017

PAN DE AVENA Y SUERO DE LECHE



Otro pan bien sano y genial para las tostadas del desayuno y los  bocatas .


Ingredientes :

120 ml. de agua 

175 ml. de suero de leche 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

425 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina fina de avena 

30 gr. de copos de avena 

1 cucharada sopera de azucar invertido o miel 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 


Preparacion :

Diluimos la levadura en el agua un poco templada .

Mezclamos  con el suero de leche y el azucar invertido o la miel.

Añadimos las harinas ( fuerza y avena ) y amasamos ( yo amaso en la KA ) , durante 10 minutos aprox. .

Cuando falten 2 minutos para terminar el amasado , echamos los copos de avena y dejamos que termine .

Formamos una bola con la masa , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez levada , la sacamos sobre la encimera y desgasificamos amasandola un poco con las manos .

Formamos un rulo y colocamos en un molde alargado , previamente engrasado . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos el pan por arriba con un poco de agua , ponemos unos copos de avena y espolvoreamos un poco de harina de avena .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 -40 minutos  aprox. , hasta que este cocido y al golpearlo por abajo suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





Para hacer el suero de leche :

Ponemos los 175 ml. de leche en un recipiente , añadimos un chorrin de limon o vinagre y dejamos reposar 15 minutos .


La harina de avena :

Si no tenemos harina de avena la haremos triturando copos hasta que quede bien fina .









jueves, 20 de abril de 2017

GALLETAS DE QUESITOS




Unas galletas faciles y con unos ingredientes que siempre tenemos en la despensa , quedan realmente estupendas


Ingredientes :

3 quesitos en porciones 

60 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de azucar 

1/2 cucharadita de vainilla en polvo 

1 cucharadita de levadura 

1 huevo 

200 gr. de harina 

Azucar moreno para espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla , los quesitos , el huevo y el azucar . Mezclamos unos segundos , velocidad 2 y 1/2 .

Añadimos la harina , la levadura y la vainilla . Programamos 20 segundos , velocidad 6 .

Sacamos la masa del vaso , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 1 hora aprox. , para que endurezca un poco .

Con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que quede de un grosor de 1/2 cm. .

Con un corta pastas a nuestra eleccion hacemos las galletas .

Ponemos por encima de cada una un poco de azucar moreno .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

( Yo las llevo al congelador unos 5-10 minutos antes de hornearlas , para que no se deformen ).

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12 - 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .









lunes, 17 de abril de 2017

ALBONDIGAS AL VAPOR CON PATATAS




Rica y completa esta receta de albondigas , estan hechas al vapor , asi se evita el aceite de freir y quedan mas ligeras


Ingredientes :

Albondigas :

500 gr. de carne picada 

3 cucharadas de pan rallado 

2 dientes de ajo ( o un poco de ajo en polvo ) 

1 ramita de perejil ( o un poco de perejil seco )

3 huevos 

1/2 vaso de vino blanco 

Sal y pimienta 

Harina para rebozar 


Para la salsa :

250 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo

50 ml. de aceite de oliva 

3 cucharadas de salsa de tomate casero 

150 ml. de vino blanco 

400 ml. de agua 

1 pastilla de caldo de carne 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta molida 

1 pellizco de clavo molido 

1 cucharada de concentrado de carne " Bovril " 


Para acompañar :

2 patatas cortadas en trocitos 


Preparacion :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el aliño de la carne y mezclamos unos segundos .

Colocamos esta mezcla en un bol y añadimos la carne . Mezclamos bien , tapamos y dejamos reposar 1 hora en la nevera .

Hacemos bolitas para formar las albondigas , las rebozamos en harina y las vamos colocando en el recipiente Varoma y su bandeja . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y programamos 3 segundos , velocidad 5 . Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas .

Incorporamos el aceite y sofreimos 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el tomate y programamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 y 10 segundos , velocidad 5 ( si queremos que la salsa quede mas triturada ) .

Echamos el vino y programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pelamos las patatas , las cortamos en trocitos y reservamos en el cestillo .

Agregamos al vaso el agua , la pastilla de caldo , la nuez moscada , el concentrado de carne y el clavo .

Colocamos el cestillo dentro del vaso , cerramos y ponemos el recipiente Varoma con las albondigas en su posicion .

Programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Acabado el tiempo echamos en una fuente las albondigas , las patatas y regamos con la salsa .












martes, 11 de abril de 2017

MAGDALENAS DE FLAN CON CARAMELO CRUJIENTE



Con estas magdalenas combinamos el sabor del flan con el de bizcocho , ademas el crujiente de la superficie le da ese toque entre suave y crocante que las hace deliciosas .

( Con estos ingredientes salen 12 magdalenas )


Ingredientes :

3 huevos 

120 gr. de azucar 

75 ml de leche 

85 ml. de nata liquida 

120 ml. de aceite de girasol

4 sobres de flan Mandarin 

180 gr. de harina 

16 gr. de levadura Royal 


Para el caramelo crujiente :

60 gr. de caramelo liquido 

15 gr. de agua 

Azucar 


Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos , hasta que queden espumosos y blanquecinos .

Agregamos el aceite , la leche y la nata en hilo mientras seguimos batiendo .( Para evitar que pierdan volumen ).

Añadimos los 4 sobres de flan y mezclamos bien .

Incorporamos la harina y la levadura  , previamente tamizadas . Unimos bien .

Rellenamos los moldes de magdalenas en las 3/4 partes de su capacidad  .

Horneamos en horno precalentado a 200º .

Una vez el horno caliente , bajamos la temperatura a 180º y metemos las magdalenas .

Las dejamos  15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas y al pincharlas el palillo salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar  encima de una rejilla .


Preparacion  del caramelo crujiente :

Mezclamos el caramelo liquido con el agua en un cuenco . Lo diluimos bien .

Cogemos cada magdalena , las bañamos por encima con el caramelo y finalmente las rebozamos en el azucar .











domingo, 9 de abril de 2017

PANECILLOS DE TRIGO SARRACENO Y SEMILLAS






Me encantan los panecillos para el desayuno , abiertos a la mitad y con un chorrito de aceite de oliva del bueno bueno , ese que es verde y huele a gloria bendita , para mi no hay mayor manjar . Estos estan deliciosos con la mezcla de semillas .


Ingredientes :

75 gr. de harina de reposteria 

125 gr. de harina de trigo sarraceno 

250 gr. de harina de fuerza 

240 gr. de agua templada 

25 gr. ( un taco ) de levadura fresca de panaderia 

1/2 cucharadita de semillas de anis 

1/2 cucharadita de semillas de alcaravea 

1 cucharadita de sal fina 


Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua templada .

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora , menos las semillas . Amasamos 5 minutos .

Añadimos las semillas y amasamos 2 minutos mas .

Tapamos la masa y dejamos levar 1 hora , hasta que doble su volumen .

Volvemos a amasar un poco para desgasificar .

Formamos una bola con la masa y la metemos en un bol ligeramente engrasado . 

Tapamos y guardamos en el frigo durante 4 horas , para que fermente lentamente .

Sacamos y hacemos bolitas de unos 50 gr. cada una .

Colocamos en bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos que suban unos 45-50 minutos aprox. 

Una vez levados horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten un poco dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .









viernes, 7 de abril de 2017

GALLETAS DE AVENA Y FLORES DE HIBISCO



A estas galletas de avena las flores de hibisco deshidratadas les dan un toque muy especial , quedan estupendas .


Ingredientes :

220 gr. de harina 

5 gr. de Royal 

225 gr. de mantequilla en pomada 

115 gr. de azucar 

5 gr. de agua de azahar 

50 gr. de copos de avena 

50 gr. de flores de hibisco deshidratadas 


Preparacion :

Ponemos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azucar hasta que este cremosa .

Incorporamos las flores de hibisco troceadas , los copos de avena y el agua de azahar . Mezclamos .

Finalmente añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas . Mezclamos hasta conseguir una masa homogenea .

Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el frigo 1-2 horas .

Formamos bolitas con la masa y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , dejando un poco espacio entre ellas .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

( Al sacarlas del horno estaran blandas , cuidado al pasarlas a la rejilla , luego al enfriar ya endurecen ) .






martes, 4 de abril de 2017

PANECILLOS DE PASCUA INGLESES



Estos panecillos ingleses los degustan los cristianos en Viernes Santo . El adorno de la cruz se considera en simbolo de la crucifixion de Cristo . Demasiado buenos para comerlos solo en Pascua . Son deliciosos templados y untados con mantequilla , pero sin ponerles nada tambien estan estupendos .


Ingredientes :

200 ml. de leche 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 dado ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

100 gr. de azucar 

500 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de mezcla de especias para pan 

1/2 cucharadita de canela molida 

100 gr. de pasas sultana 

1 huevo batido + 1 para glasear 


Ingredientes para la decoracion :

3 cucharadas de harina 

3 cucharadas de azucar 

Agua 


Preparacion :

Templamos un poco la leche y desmenuzamos en ella la levadura.

Añadimos 100 gr. de harina . Cubrimos el bol y dejamos reposar 20 minutos , hasta que se forme una espuma .

Ponemos en otro  bol el resto de la harina , el azucar , sal y especias . Incorporamos el huevo y la vainilla . Añadimos la mezcla con la  levadura y amasamos hasta que este ligada .

Agregamos la mantequilla en trocitos y las pasas .Amasamos un poco mas para que quede bien integrado . 

Cubrimos el bol y dejamos levar 1 hora aprox. , hasta que doble su volumen .

Mientras preparamos la masa para la decoracion  juntando todo en un cuenco hasta lograr una pasta untable . Ponemos en una manga pastelera desechable y reservamos .

Una vez levada la masa , pasamos a una encimera enharinada y la amasamos un poco para desgasificarla .

Dividimos en porciones ( unos 12- 14 ) , formamos bolas y las colocamos en bandejas de horno forradas .

Cubrimos y dejamos levar de nuevo 1 hora aprox. .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos los bollos con huevo .

Con la masa de decoracion reservada hacemos una cruz en la parte de arriba de cada bollito .

Horneamos unos 15-20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .















domingo, 2 de abril de 2017

CONEJO ASADO CON MANDARINAS



La carne de conejo es rica y sana ya que no tiene grasas por lo que las calorias son pocas , esta receta es una de las muchas que se pueden hacer y todas salen geniales


Ingredientes :

1 conejo troceado 

4 mandarinas 

3 dientes de ajo

100 ml. de vino tinto 

Aceite , pimienta negra ,  laurel y tomillo 

Higos y uvas pasas ( opcional )

Datiles ( opcional ) 


Preparacion :

Machacamos en el mortero los ajos pelados , 1 rama de tomillo y 1 hoja de laurel , con un poco de sal y pimienta negra molida .

Añadimos 3 cucharas de aceite y removemos .

Lavamos los trozos de conejo , los secamos y los untamos con el majado .

Los colocamos en una fuente de horno y los regamos con el vino y 5 cucharadas de agua  .

Asamos 50 minutos en horno precalentado a 200º , dandoles la vuelta y regandolos varias veces con los jugos que suelten .

Mientras se asan preparamos las mandarinas .

Pelamos las mandarinas , separamos los gajos y les retiramos la pielecilla fina que las recubre .

Una vez el conejo asado , vertemos los jugos en una sarten .

Añadimos las mandarinas , los higos , pasas y datiles ( si ponemos ) .

Dejamos reducir a fuego medio durante 5 minutos .

Servimos el conejo acompañado de esta salsa .






                                                    




viernes, 31 de marzo de 2017

CASADIELLES DE HORNO



La receta de estas casadielles manda freirlas , pero a mi me parece que llevando tanta mantequilla seria mejor cocerlas en el horno para quitar alguna caloria . En casa nos gustan mas las que hago de esta receta " Casadellielles fritas ", pero  estas son tambien ricas y diferentes .


Ingredientes :

120 ml. de vino blanco 

60 gr. de aceite 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 sobre de Royal 

2 yemas de huevo

280 gr. de mantequilla

500 gr. de harina de reposteria 


Relleno :

200 gr. de nuez

100 gr. de avellanas 

75 gr. de azucar 

50 gr. de anis 

25 gr. de agua 

Azucar glas para  espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el vino , el aceite y la sal . Programamos 30 segundos , velocidad 3 .

Añadimos la levadura , las yemas y la mantequilla . Programamos 1 minuto , velocidad 3 .

Incorporamos la harina y amasamos 20 segundos , velocidad 6 .

Sacamos la masa del vaso , la amasamos un poco con las manos y con ayuda de un rodillo la extendemos sobre una superficie enharinada .

Le damos vueltas como el hojaldre ( un minimo de tres ) y doblada la masa la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Mientras preparamos el relleno echando en el vaso las nueces , las avellanas , el azucar , el anis y el agua . Programamos 5 segundos , velocidad 5 . Reservamos .

Una vez la masa reposada , la estiramos y formamos las casadielles , rellenandolas con la mezcla de nuez y avellana reservada .

Las colocamos en bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 200º  durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas .

( En este paso es cuando se pueden freir ) .

Sacamos , dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando esten frias espolvoreamos con azucar glas .










martes, 28 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE MASCARPONE



Otro bizcocho estupendo para compartir con un buen cafe , chocolate o te ... hara de ese desayuno o merienda un momento muy especial .


Ingredientes :

200 gr. de azucar 

4 huevos 

100 ml. de aceite 

1 tarrina de mascarpone ( 250 gr. ) 

220 gr. de harina 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

6 gotas de esencia de almendra 


Para la cobertura :

Chocolate negro de cobertura 

Chocolate blanco de cobertura 

Un poco de mantequilla 




Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos .

Añadimos el aceite , el queso y la esencia de almendra . Seguimos batiendo .

Incorporamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal . Mezclamos bien .

Volvamos en un molde engrasado y enharinado .

Horneamos unos 40 minutos aprox. en horno precalentado a 180º .

Sacamos , desmoldamos y decoramos .

Para decorar :

Fundimos el chocolate negro con una pizca de mantequilla en el micro y vertemos por encima del bizcocho .

Igualmente hacemos con el chocolate blanco y echamos sobre el anterior .

Con un palillo hacemos dibujos con los dos chocolates , dejando que caiga por  los lados.











domingo, 26 de marzo de 2017

OSSOBUCO A LA MIALANESA



Que buena esta la carne de ossobuco , queda suave y gelatinosa , si se hace en olla normal lleva mas tiempo su coccion , pero en olla GM o similar es un momento


Ingredientes :

2 ossobuco 

150 ml. de caldo de carne 

125 ml. de salsa de tomate 

100 ml. de vino tinto 

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 rama de apio 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos la carne .

Ponemos al fuego una sarten con un poco de aceite y doramos la carne .

Sacamos y reservamos en una olla .

Pelamos y picamos la cebolla , la zanahoria y el apio .Echamos en la sarten y rehogamos 5 minutos .

Añadimos el vino tinto , la salsa de tomate y el caldo . Dejamos hervir a fuego medio fuerte 2 minutos .

Volcamos en la olla donde tenemos la carne . Tapamos y dejamos cocer a fuego lento entre 1 y 1/2 a 2 horas , hasta que la carne este tierna y añadiremos un poco de agua si necesitase .

( Yo este ultimo paso lo hago e la olla GM y le pongo 40 minutos .) 

Cuando termine miramos que la carne este tierna , rectificamos de sal si fuese necesario y servimos acompañado de patatas fritas , pure de patatas , arroz blanco etc. , al gusto .





viernes, 24 de marzo de 2017

PASTELITOS DE QUESO A LA NARANJA



Un postre que es facil de hacer y queda muy resulton


Ingredientes :


Para la cobertura :

100 ml. de zumo de naranja natural 

3 hojas de gelatina 


Para los pastelitos :

200 gr. de queso blanco de untar 

50 ml. de leche 

200 ml. de zumo de naranja natural 

6 hojas de gelatina 

80 gr. de azucar 


Preparacion de la cobertura :

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos .

Vertemos 2 cucharadas de zumo en un cuenco y calentamos en el micro .

Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva .

Dejamos templar , añadimos el zumo restante y mezclamos .

Vertemos la preparacion en un molde cuadrado o rectangular de paredes bajas y dejamos en la nevera 2 horas para que cuaje .


Preparacion de los pastelitos :

Ablandamos la gelatina en agua fria 5 minutos .

Batimos el queso con el zumo y el azucar .

Calentamos la leche hasta que casi rompa a hervir .

Escurrimos la gelatina y la incorporamos a la leche .

Removemos hasta que se diluya y la pasamos a un cuenco .

Esperamos que este templada y añadimos la mezcla al queso .

Removemos y vertemos en el molde sobre la gelatina de naranja que ya estara cuajada .

Nivelamos con una espatula y dejamos en la nevera 6 horas .

A la hora de servir lo desmoldamos, los cortamos en cuadraditos y servimos decorados al gusto .







martes, 21 de marzo de 2017

PAN RUSTICO INTEGRAL




Un pan bien sano , queda estupendo para las tostadas del desayuno , lo podemos tostar y ponerle un chorrin de aceite de oliva virgen , mantequilla , mermelada , algo salado como jamon , queso etc. de cualquier modo estara fabuloso .


Ingredientes :

2 cucharadas de aceite de oliva 

290 ml. de agua templada 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 y 1/2 cucharaditas de leche en polvo 

2 cucharadas de azucar moreno 

120 gr, de harina integral 

120 gr. de harina de centeno 

225 gr. de harina de fuerza 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura prensada de panaderia 

Semillas al gusto 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora ( yo KA ) el agua templada y diluimos en ella la levadura .

Echamos el resto de ingredientes , menos las semillas .

Mezclamos y amasamos durante 5 minutos .

Añadimos las semillas y seguimos amasando 2 minutos mas .

Formamos una bola con la masa , la colocamos en un bol ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar 1 hora aprox. 

Una vez levada , la sacamos del bol y encima de la mesa de trabajo ,un poco enharinada , la desgasificamos amasandola un poco .

Formamos 4 bolas y las colocamos en un molde alargado , previamente untado con un poco de aceite y enharinado .

Tapamos y dejamos levar nuevamente hasta que doble su volumen .

Pincelamos con un poco de agua y horneamos en horno precalentado a 200 gr. unos 25-30 minutos aprox. , hasta que este dorado y al tocarlo con los nudillos por la parte de abajo suene a hueco .

Sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla .








domingo, 19 de marzo de 2017

NATILLAS DE PIÑA



Un postre superfacil y estupendo , ademas de ligero


Ingredientes :

6 rodajas de piña en su jugo 

4 huevos 

20 gr. de Maicena 

120 gr. de azucar integral 

500 ml. de leche semi - desnatada 

100 ml. del jugo de la piña 

Preparacion :

Ponemos la piña y el azucar en el vaso de la Thermomix .

Trituramos 20 segundos , velocidad 5-10 .

Bajamos los restos de las paredes y la tapa con ayuda de la espatula y repetimos la operacion .

Agregamos los huevos , la Maicena , el jugo de la piña y la leche .

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Repartimos en los recipientes elegidos y colocamos en la nevera para que enfrien 

Sacamos , decoramos al gusto y servimos .








viernes, 17 de marzo de 2017

BACALAO CON MUSELINA DE AJO




Como siempre digo en mi casa el bacalao nos encanta , esta es otra receta que resulta facil de hacer y queda genial


Ingredientes :

800- 1000 gr. de lomos de bacalao desalado 

1 huevo 

1 clara de huevo 

Unas gotas de vinagre blanco de vino 

Aceite de oliva 

4 dientes de ajo 

1 guindilla pequeña

1 ramita de perejil 

Sal 


Preparacion :

Retiramos las espinas del bacalao ya desalado ( si tiene ) , lo lavamos , secamos con papel absorbente y lo cortamos en porciones de tamaño parecido . Reservamos .

Ponemos  el huevo en el vaso de la batidora , echamos una pizca de sal y el vinagre .

Batimos y vamos añadiendo 125 ml. de aceite en hilo sin dejar de mezclar hasta obtener una mayonesa no muy espesa .

Montamos la clara con las varillas electricas y mezclamos con la mayonesa , con movimientos envolventes .

Reservamos en la nevera la muselina obtenida hasta el momento de utilizarla .

Precalentamos el horno a 180º .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas . Los doramos en una sarten con una  cucharada  de aceite y la guindilla . Retiramos ambos .

Vertemos 2 cucharadas de aceite en la sarten y añadimos los trozos de bacalao , con la piel hacia abajo .

Los doramos 2 minutos , les damos la vuelta y los hacemos 2 minutos por el otro lado .

Pasamos a una fuente apta para el horno y añadimos por encima la muselina , los ajos y la guindilla reservada y horneamos 5-7 minutos ( segun el grosor del bacalao ) .

Espolvoreamos con perejil lavado y picado y servimos enseguida .










martes, 14 de marzo de 2017

ROSCOS TRENZADOS DE AVELLANAS




Estos roscos estan geniales pero como toda  bolleria casera si no los comemos en el dia se van quedando mas duros , asi que la solucion es envolverlos individualmente en papel film y congelarlos , cuando los descongelemos estaran tan tiernos y suaves como recien horneados .


Ingredientes :

80 gr. de avellanas sin piel 

100 gr. de azucar 

6 trocitos de piel de limon 

8 trocitos de piel de naranja 

120 ml. de leche 

30 gr. de levadura prensada de panaderia 

4 huevos 

30 gr. de ron tostado 

500 gr. de harina de fuerza 

5 gr. de sal 

120 gr. de mantequilla en pomada 

2 cucharadas de azucar perlado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso las avellanas y troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Reservamos .

Echamos en el vaso el azucar , la piel de limon y la de naranja y trituramos 30 segundos , velocidad 10 .

Añadimos la leche y la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 .

Agregamos 40 gr. de avellanas troceadas , 3 huevos , el ron , la harina y la sal  . Mezclamos 30 segundos , velocidad 6 . Despues amasamos 3 minutos , velocidad espiga .

Programamos 2 minutos mas y vamos añadiendo la mantequilla en trozos por el bocal .

Dejamos reposar la masa durante 1 hora dentro del vaso .

Forramos 2 bandejas de horno con papel vegetal o silpat y reservamos .

Con la espatula bajamos la masa hacia el fondo del vaso y amasamos nuevamente 1 minuto , velocidad espiga .

Retiramos la masa del vaso , espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y hacemos una bola .

Dividimos en varias bolas procurando que tengan el mismo peso ( a mi me salieron 9 de 120 gr. cada una ) . A su vez cada una de estas bolas las dividimos en tres para formar las trenzas .

Hacemos rulos con cada trocito de masa y luego una coleta que unimos en los extremos para formar los roscos .

Los colocamos en la bandejas preparadas .

Pintamos la superficie con 1 huevo batido y los reservamos tapados en un sitio templado y libre de corrientes de aire , hasta que doblen su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Pintamos de nuevo la superficie de cada rosco con huevo batido y espolvoreamos con azucar perlada y el resto de avellanas troceadas .

Horneamos 10 minutos a 200º , luego bajamos la temperatura a 180º y seguimos horneando otros 5 minutos mas .

Sacamos del horno y dejamos templar antes de consumir .








domingo, 12 de marzo de 2017

GALLETAS AMARETTI



Estas galletas son tipicas de Italia , su ingrediente principal es la almendra ,que tendra que ser de buena calidad ,  quedan riquisimas


Ingredientes :

250 gr. de azucar 

200 gr. de almendra molida 

60 gr. de clara de huevo a temperatura ambiente 

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol la almendra y el azucar y con las varillas mezclamos bien . Reservamos .

Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la almendra y el azucar reservados .

Con una cuchara cogemos porciones del tamaño de una nuez , las rebozamos en al azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que la superficie este agrietada y la base ligeramente dorada .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





viernes, 10 de marzo de 2017

POLLO CON ALMENDRAS



Una receta de pollo que se hace en un periquete y esta estupenda


Ingredientes :

800 gr. de pechuga de pollo 

100 gr. de almendras tostadas 

200 gr. de pimiento verde 

150 gr. de cebolla 

50 gr. de salsa de soja 

100 ml. de vino blanco 

50 ml. de brandy

100 ml. de agua 

2 cucharadas de miel 

50 gr. de aceite de oliva 

1 cucharada de ketchup 

Sal y pimienta 

Semillas de sesamo 


Preparacion :

Cortamos el pollo en trozos o tiras finas . Salpimentamos y reservamos .

Ponemos las almendras en el vaso y las picamos durante 8 segundos , velocidad 4 .Sacamos y reservamos .

Vertemos en el vaso el aceite , la cebolla y el pimiento . Troceamos durante 6 segundos , velocidad 4.Despues programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 , para que se sofrian .

Colocamos la mariposa en las cuchillas . Agregamos las tiras de pollo y rehogamos durante 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos las almendras reservadas , la salsa de soja , el vino blanco , el brandy , el agua , la miel y el ketchup .

Programamos 15 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando pare la maquina comprobamos  que el pollo esta cocido . Si no lo esta , programamos algun minuto mas , con cuidado que no quede sin liquido .

Rectificamos de sazon si hace  falta y ponemos en una fuente de servir .

Espolvoreamos con semillas de sesamo .