miércoles, 24 de abril de 2024

CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS CON CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS 


 Una carne tierna y muy  rica , el crujiente le da ese toque distinto a este plato .


Ingredientes :

8 carrilleras de cerdo 

1 cebolla 

400 gr. de calabaza 

2 patatas pequeñas o 1 grande 

Harina 

Vino dulce 

Unas ramitas de romero 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Caldo de  carne o agua 


Preparacion :

Limpiamos las carrilleras de restos de grasa , las salpimentamos y enharinamos , sacudiendo el exceso .

Calentamos aceite en una cazuela y las doramos por todos los lados . Retiramos y reservamos .

Pelamos la cebolla , la calabaza y las patatas , las lavamos y troceamos .

Las añadimos a la cazuela y las rehogamos 5 minutos .

Reincorporamos la carne , vertemos el vino y dejamos reducir 2 minutos .

Añadimos el romero y el caldo o agua para cubrir la carne . Tapamos y cocinamos 1 hora y 30 minutos  ( yo este paso lo hago en la olla GM ) , hasta que esten muy  tiernas .

Retiramos la carne y trituramos la salsa , mezclamos nuevamente y listo para servir .


Crujiente de frutos secos :

60 gr. de harina 

Una pizca de sal 

Frutos secos al gusto picados 

1 huevo pequeño 

20 gr. de queso rallado 


Batimos el huevo con la pizca de sal y la harina .

Añadimos los frutos secos y el queso . Mezclamos bien .

Extendemos esta preparacion lo mas fina posible sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos 8 minutos a 180º .

Retiramos y troceamos .

Servimos las carrilleras con su salsa y el crujiente .







domingo, 21 de abril de 2024

ROSCOS DE PASCUA 


 Aunque se llamen roscos de Pascua estan tan buenos que apetecen en cualquier epoca del año .


Ingredientes :

40 gr. de mantequilla fundida 

25 gr. de aceite de girasol 

2 huevos 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/4 de cucharadita de aroma de azahar 

Una pizca de sal 

2 cucharaditas de levadura 

150 gr. de azucar glas 

325 gr. de harina 


Para la decoracion :

100 gr. de azucar glas 

15 gr. de leche 

Virutas y bolitas de colores 


Preparacion :

Fundimos la mantequilla en el microondas .

Echamos en un bol amplio junto con el aceite , los huevos , la vainilla , el azahar , la sal y el azucar .

Batimos con las varillas hasta que quede homogeneo .

Incorporamos la harina con la levadura . Mezclamos con suavidad hasta conseguir una masa suave y sin grumos .

Hacemos una bola con la masa y llevamos a la nevera 1 hora como minimo .

Precalentamos el horno a 180º .

Estiramos la mas con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de 5-6 mm.

Recortamos los roscos con ayuda de un cortador de donut o algo similar .

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 12-15 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Para decorar mezclamos en un cuenco el azucar glas con la leche hasta formar una pasta .

Pincelamos con ella los roscos dibujando formas irregulares .

Antes de que sequen decoramos con virutas o bolitas de colores .





miércoles, 17 de abril de 2024

CONEJO CON VERDURAS AL PEDRO XIMENEZ


 
Este plato de conejo es estupendo porque ademas de su carne que es sanisima va preparado con verduras para hacerlo aun mas .


Ingredientes :

1 conejo limpio troceado 

1 pimiento verde 

1 berejena 

1 calabacin 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

1 hoja de laurel 

200 ml. de vino Pedro Ximenez 

200 ml. de caldo de carne casero

Harina 

Aceite de oliva , sal y pimienta 


Preparacion :

Limpiamos el pimiento y despuntamos la berenjena y el calabacin . Lavamos estas hortalizas , las secamos y cortamos en dados pequeños .

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente . 

Lavamos el laurel .

Limpiamos los trozos de conejo con papel absorbente , los salpimentamos y enharinamos , sacudiendo el exceso .

Ponemos al fuego una sarten con un poco de aceite de oliva , calentamos y marcamos el conejo por ambos lados . Retiramos y reservamos .

En el aceite de marcar el conejo echamos  la cebolla y el ajo , sofreimos durante 7 minutos a fuego medio , hasta que la primera este transparente .

Incorporamos el resto de verduras y cocinamos 10 minutos a fuego medio .

Agregamos el tomate y el laurel y mezclamos .

Reincorporamos el conejo , vertemos el vino y dejamos reducir hasta la mitad .

Añadimos el caldo , tapamos y seguimos cocinando a fuego lento 45 minutos ( Este paso yo lo hago en la olla GM ) .

Comprobamos que la carne este tierna y rectificamos de sal si hace falta .






domingo, 14 de abril de 2024

PANECILLOS DE MUESLI CON FRUTAS 


 Otros panecillos bien ricos que preparo para mis desayunos .


Ingredientes :

250 ml. de leche templada 

50 gr. de azucar 

25 gr. de levadura de panadero prensada 

1 huevo 

500 gr. de harina de fuerza 

Un pellizco de sal 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de muesli con frutas 

Huevo batido y azucar para pincelar y espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en un cuenco la leche y el azucar . Removemos . 

Añadimos la levadura desmenuzada y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Agregamos la harina y la sal a cucharadas mientras vamos mezclando .

Amasamos 5 minutos hasta que se haga una masa .

Incorporamos la mantequilla en trocitos y a continuacion el muesli .

Seguimos amasando hasta que quede bien incorporado todo .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos y damos forma a los panecillos ( yo los hice de unos 100 gr. aprox. cada uno ) 

Colocamos en una bandeja de horno forrada , tapamos con un paño y dejamos que leven de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azucar ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .













miércoles, 10 de abril de 2024

QUICHE DE ALCACHOFAS CON JAMON Y QUESO 


 Otra receta de las que se hacen rapido y quedan estupendas , sin lugar a dudas .


Ingredientes :

1 lamina refrigerada de masa quebrada 

3 huevos 

200 ml. de nata para cocinar 

100 gr. de taquitos de jamon 

100 gr. de queso de cabra u otro similar ( yo puse gallego ) 

Alcachofas en conserva 

Pimienta molida y sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos la masa muy fria en un molde redondo , pinchamos con un tenedor , ponemos papel vegetal y sobre el legumbres para dar peso a la masa y que no se deforme , ( hornear en blanco ) .

Horneamos 10 minutos , transcurridos estos quitamos el papel vegetal con las legumbres e introducimos la masa en el horno 5 minutos mas para que se dore ligeramente la base .

Mientras tanto en un bol batimos los huevos con la nata . Salpimentamos ( cuidado con la sal que el jamon ya lleva ) .

Sacamos la masa del horno , vertemos la mezcla de huevos y nata , repartimos las alcachofas , los taquitos de jamon y el queso cortado en trocitos por encima .

Horneamos 30 minutos aprox. . 

Si vemos que los bordes comienzan a quemarse cubrimos la quiche con papel de aluminio . 

Pinchamos con un palillo para ver  que esta cuajada y sacamos del horno .

Dejamos que enfrie un poco antes de comerla .









sábado, 6 de abril de 2024

TARTA DE QUESO LIGERA CON HORNO 


 Una tarta de queso ligera , rapida , facil y simple , pero no por eso deja de estar buenisima .


Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de harina 

200 ml. de leche evaporada 

250 gr. de queso de untar ligero 

Edulcorante equivalente a 50 gr. de azucar 

1/2 sobre de levadura 

Mermelada al gusto para la decoracion 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes menos la mermelada .

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 30-40 minutos aprox. ( Miramos que esta hecha pinchadola con un palillo y que este salga limpio ) .

Desmoldamos y echamos por encima la mermelada que mas nos guste o tengamos por casa .






miércoles, 3 de abril de 2024

POLLO CON PISTO Y ACEITUNAS 


 Una receta de pollo bien facil , sin complicaciones y os aseguro que queda estupenda , yo le quito la piel y la grasa que pueda tener .


Ingredientes :

4 cuartos traseros de pollo 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1/2 berenjena 

2 zanahorias 

2 tomates pera 

100 gr. de aceitunas verdes o negras ( al gusto ) 

1cucharada de azucar 

100 ml. de caldo de pollo casero

100 ml de vino blanco 

Un poco de menta fresca o seca ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Pelamos la cebolla y los ajos , los picamos .

Lavamos y limpiamos los pimientos , raspamos las zanahorias , lavamos muy bien la berenjena y cortamos todo ello en daditos de tamaño similar .

Lavamos los tomates y los rallamos .

Salpimentamos el pollo y lo doramos a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva por todos los lados . Reservamos .

Pochamos el ajo y la cebolla hasta que esten tiernos .

Incorporamos el resto de verduras , removemos , condimentamos con sal y pimienta ( cuidado con la sal si el caldo que pongamos luego ya lleva ) y sofreimos unos 5 minutos .

Añadimos el tomate rallado y el azucar ( para contrarestar la acidez del tomate ) y rehogamos hasta que se reduzca a la mitad .

Agregamos el caldo caliente , el vino blanco y las aceitunas escurridas y llevamos a ebullicion .

Pasamos este pisto a una fuente especial para horno y colocamos encima el pollo reservado , espolvoreamos con un poco de menta ( opcional ) y ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. 

Pasado el tiempo miramos que este hecho ( se tiene que separar los huesos de la carne ).

Servimos caliente .















lunes, 1 de abril de 2024

CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO 


 Yo no consumo pastillas de caldo compradas , hago concentrado casero de todo , verdura , carne ,  pescado , estan las recetas en el blog , solo me faltaba publicar el de pollo y aqui esta .


Ingredientes :

300 gr. de muslos de pollo , sin piel ni huesos y tendones ( comprar 500 gr. ) 

200 gr. de verduras variadas ( apio , cebolla , puerro , calabacin , pimiento etc. ) 

Hierbas aromaticas ( romero , tomillo , oregano , perejil etc.) 

50 ml. de vino blanco 

150 gr. de sal marina gruesa 

1 hoja de laurel 

1 clavo de olor 


Preparacion :

Ponemos los muslos de pollo en el vaso de Thermomix y trituramos velocidad 5-7 . Sacamos y reservamos .

Echamos las verduras y las hierbas en el vaso y picamos 10 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la sal , el pollo picado reservado, el vino , la hoja de laurel y el clavo .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . Colocamos el cestillo encima de la tapa del vaso , en lugar del cubilete .

Retiramos el cestillo , ponemos el cubilete y mezclamos 1 minuto , velocidad 10 .

Vertemos en un tarro y dejamos enfriar .

Cerramos el tarro y nos aguanta en la nevera durante meses .