FLAN DE HUEVO EN FREIDORA DE AIRE 

  No uso mucho la freidora de aire , pero algunas cosas las hago en ella , nunca habia hecho el flan y la verdad es que sale bastante logrado , bueno pues otro " trasto " en la cocina , pero es que a mi los " trastos " de la cocina me encantan .

Ingredientes :

4 huevos 

450 ml. de leche 

4 cucharadas de azucar 

1 chorrin de esencia de vainilla 

caramelo liquido para los moldes 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar , la leche y la vainilla , que quede bien mezclado .

Vertemos en el molde o moldes deseados , previamente cubierta la base con el caramelo liquido .

Ponemos en la freidora a 160º durante 15 minutos aprox. .

Miramos pinchandolos con un palillo para ver que estan hechos ( tiene que salir el palillo limpio ) .

Sacamos , dejamos templar y pasamos al frigo .

Cuando este frio  desmoldamos .

SOLOMILLO CON SALSA DE ROQUEFORT Y AVELLANAS 

 El solomillo es una carne con la que puedes hacer cantidad de recetas y todas saldran bien . esta no va a ser una excepcion , quedo de lo mas apetitosa .

Ingredientes :

3 solomillos 

200 gr. de queso roquefort o similar 

200 ml. de nata liquida 

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cucharadas de vino de Oporto 

50 gr. de avellanas 

1 pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparacion :

Cortamos los solomillos en medallones gruesos y los salpimentamos . Reservamos .

En un mortero majamos las avellanas . Reservamos .

Fundimos la mantequilla con el aceite y le añadimos el queso en trocitos , removemos constantemente hasta que quede todo bien unido . 

Agregamos la nata , el vino y batimos hasta conseguir una crema consistente , sueve y homogenea .

Ponemos las avellanas reservando unas pocas .

En una sarten con un poco de aceite sellamos los medallones de solomillo a temperatura alta hasta dorarlos y los incorporamos a la salsa .

Cocinamos unos segundos ( no mucho ) .

Servimos espolvoreados por encima con las avellanas reservadas .

ROSQUILLAS AL HORNO CON CREMA PASTELERA 

Estas rosquillas son tipicas de Napoles ( Italia ) , alli se llaman " Via col Vento " ( Se las lleva el viento ) y es que son super suaves , tiernas y ligeras , las metes en la boca y casi se deshacen . 

Ingredientes :

Crema pastelera en microondas :

500 ml. de leche 

2 yemas de huevo 

6 cucharadas de azucar 

40 gr. de Maicena 

1 chorrin de vainilla liquida 

Masa :

300 ml. de agua 

125 gr. de mantequilla 

1 pizca de sal 

250 gr. de harina de reposteria 

4 huevos 

50-100 ml. de leche adicional 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Hacemos la crema pastelera :

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas y batimos con la batidora .

Calentamos en el micro durante 3 minutos a 800 WW. 

Sacamos y removemos bien , ya esta lista . Reservamos .

Masa :

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal .

Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y echamos toda la harina , removiendo energicamente .

Ponemos otra vez al fuego mientras removemos hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente . Apagamos el fuego .

Con la batidora batimos la masa mientras añadimos los huevos uno a uno .

Cuando este bien homogeneo añadimos la crema pastelera y volvemos a batir .

Si vemos que la masa esta demasiado espesa podemos ir añadiendo un poco de leche ( tiene que quedar ni muy dura ni muy liquida ) .

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha rizada .

Formamos las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal , del tamaño que mas nos guste .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos hasta que esten doradas ( no demasiado ) .

Sacamos y dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azucar glas .

 

SOPA MARINERA ASTURIANA 

Esta sopa me paso la receta mi amiga Pili de Thermomix y la hice en casa para cenar en Nochevieja , aunque nos gusta mucho la crema de necoras ( siempre la pongo el dia de Navidad ) esta nos gusto bastante tambien , la recomiendo .

Ingredientes :

2 huevos duros 

120 gr. de cebolla en trozos 

2 dientes de ajo 

30 ml. de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimenton dulce o picante 

1 pellizco de hebras de azafran 

150 gr. de filetes de merluza fresa en trozos ( yo puse rape " pixin " ) 

4 palitos de cangrejo 

1300 ml. de caldo de pescado 

50 -60 gr. de pan duro en trozos 

1/2 pastilla de caldo de pescado ( yo casera ) 

2 latas de almejas al natural ( con su jugo , 120 gr. cada una ) 

250 gr. de langostinos crudos , grandes y pelados ( en trozos de 1 cm. ) 

Preparacion :

Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos , velocidad 4 . Retiramos  y reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla , los ajos y el aceite . Troceamos 2 segundos , velocidad 5 y sofreimos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad cuchara .

Añadimos el pimenton y el azafran y rehogamos 1 minuto , temperatura 120º , velocidad cuchara .

Agregamos la merluza ( yo pixin ) , los palitos , 300 ml. de caldo de pescado y la pastilla de caldo .

Programamos 5 minutos , temperatura 100 º , velocida cuchara . 

Incorporamos el pan duro y trituramos 30 segundos , velocidad 8 .

Añadimos 1000 ml. de caldo de pescado y programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Agregamos las almejas y los langostinos y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Echamos por encima el huevo duro , vertemos en la sopera y servimos inmediatamente .

CALDO DE PESCADO :

Agua 

1 puerro 

1 cebolla 

1 zanahoria 

Unos granos de pimienta negra 

1 ramita de perejil 

1 cabeza de pixin , pero tambien puede ser espinas y cabeza de cualquier otro pescado 

Ponemos todos los ingredientes en una olla al fuego .

Cuando empiece a hervir vamos retirando con una espumadera la espuma ( impurezas ) que va soltando .

Dejanos cocer a fuego medio durante 30 minutos .

Sacamos los pescados y colamos el caldo , ya queda listo para usar .

 

TARTA DE QUESO LIGERA SIN HORNO 

Otra tarta de queso ligera y que resulta estupenda para finalizar cualquier comida de fiesta 

Ingredientes :

Para la base :

175 gr. de galletas ( al gusto ) 

50 gr. de cacahuetes tostados 

75 gr. de queso crema ligero 

Para la crema :

500 gr. de queso crema batido 

50 gr. de leche 

6 hojas de gelatina 

15 ml. de edulcorante liquido ( yo puse 50 gr. de azucar ) 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 claras de huevo 

Preparacion :

Trituramos las galletas y troceamos los cacahuetes . Mezclamos con el queso y vertemos en la base de un molde forrado , apretando para que quede compacto .

Llevamos al frigo mientras preparamos la crema .

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fria .

Montamos las claras de huevo a punto de nieve . Reservamos .

En otro bol mezclamos el queso batido con el azucar o edulcorante y la esencia de vainilla . 

Calentamos la leche 30 segundos en el microondas , escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en ella .

Incorporamos la leche con la gelatina al bol con el queso y mezclamos energicamente .

A continuacion agregamos las claras de huevo reservadas con ayuda de una espatula mediante movimientos suaves y envolventes .

Vertemos esta crema en el molde con la galleta y dejamos en la nevera durante 6 horas .

Decoramos al gusto , yo hice una capa de mermelada con arandanos .

En un cazo puse los arandanos y un poco de azucar para que se fuese haciendo poco a poco .

Hidrate 2 hojas de gelatina y mezcle con la mermelada , deje templar un poco y eche sobre la tarta .

La lleve a la nevera para que cuajara .

 

ALBONDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA Y MANZANA 

En casa nos gustan las abondigas y estas quedan que se salen de ricas , un gustazo 

Ingredientes :

750 gr. de carne picada , ternera , cerdo o ambas 

1 cebolla pequeña 

3-4 dientes de ajo 

Perejil 

1 cucharada de mostaza 

Sal y pimienta 

2 rebanadas de pan 

Un poco de leche 

1 huevo 

Pan rallado si es necesario 

Harina 

Para la salsa :

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 lata de cerveza 

1 cucharadita de harina de maiz 

1 manzana 

Caldo de carne 

3 cucharadas rasas de mostaza a la antigua 

Sal y pimienta 

Perejil 

Preparamos las albondigas :

Pochamos en un poco de aceite la cebolla picadita .

Cuando este tierna la ponemos en un colador para que escurra el aceite .

En un bol mezclamos la carne con el ajo muy picadito , la cebolla pochada , el perejil picado , el pan remojado en leche y escurrido , la cucharada de mostaza , el huevo batido , sal y pimienta .

Mezclamos muy bien que quede todo unido , si es necesario añadimos un poco de pan rallado .

Formamos las albondigas , las pasamos por harina y despues las freimos en aceite hasta que se doren . Reservamos .

Hacemos la salsa :

Aprovechamos el aceite de freir las albondigas .

Pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos .

Cuando esten tiernos añadimos la manzana , pelada y muy troceada . Seguimos sofriendo hasta que este tierna .

Agregamos la cerveza , la sal , pimienta y la cucharadita de harina de maiz disuelta en agua fria .

Seguimos añadiendo la mostaza , sin dejar de remover .

Probamos si es necesario añadir un poco mas de sal o un poquito mas de mostaza , poco a poco .

Echamos un poco de caldo o agua y cocinamos 10 minutos hasta que obtengamos una salsa cremosa con el punto a nuestro gusto .

Añadimos las albondigas reservadas a la salsa y las dejamos a fuego medio unos 10 minutos .

Las espolvoreamos con perejil picado .

 

 

BIZCOCHO DE QUESO Y NARANJA 

  Otro bizcocho bien rico para cualquier desayuno o merienda .

Ingredientes :

160 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de queso crema 

Ralladura y zumo de 1 naranja 

180 gr. de azucar 

3 huevos 

150 gr de harina bizcochona ( con levadura ) 

150 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de Royal 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen y doblen su volumen .

Añadimos la ralladura y el zumo de la naranja . Batimos .

Agregamos la mantequilla y el queso . Seguimos batiendo para incorporarlo bien .

Por ultimo echamos poco a poco las harinas junto con la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear .

Espolvoreamos por encima con un poco de azucar y ponemos unas rodajas de naranja confitada ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos , hasta que al meter la aguja , esta salga limpia .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .