BIZCOCHO DE CANELA Y ANIS 

 

En este bizcocho se unen dos de los ingredientes que mas me gustan , la canela y el anis , asi que tenia que estar bueno a la fuerza  , queda delicioso y es un acompañamiento ideal para el desayuno o merienda .

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

140 gr. de azucar 

3 huevos 

60 ml. de anis dulce 

1 y 1/2 cucharadita de canela molida 

1 yogur natural 

1 sobre de levadura 

180 gr. de harina 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol ponemos la harina , la levadura y la canela tamizadas . Reservamos .

Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa .

Añadimos los huevos  uno a uno , dejando bien integrado el primero antes de añadir el siguiente .

Agregamos el anis y batimos , a continuacion el yogur mientras seguimos batiendo .

Incorporamos la mitad de la harina reservada y mezclamos suavemente con ayuda de una espatula .

Cuando este integrada añadimos la otra mitad . Mezclamos bien .

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla .

Horneamos unos 35 minutos hasta que este dorado y al pincharlo , la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos reposar en el molde unos minutos y desmoldamos .

Enfriamos sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

PANECILLOS DE PATATA 

 El pan que lleva patata entre sus ingredientes queda muy suave , asi que es ideal para preparar bocadillos para los " peques " o tambien para los desayunos abriendolos a la mitad y tostandolos un poco , para despues ponerles aceite de oliva virgen extra o mantequilla y mermelada .

Ingredientes :

300 ml. de agua 

1 huevo 

150 gr. de patata cocida y triturada 

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharada de miel o azucar invertido 

550 gr. de harina de fuerza 

25 gr.  ( un  taco ) de levadura fresca de panaderia 

Preparacion :

Ponemos la patata en el microondas ( la pinchamos un poco ) , lavada y sin pelar durante 4 minutos , dos minutos por cada lado . Una vez cocida la pelamos y la trituramos con un poco de agua de la receta .

Ponemos en el bol de la amasadora el agua restante , el huevo ligeramente batido , la levadura desmenuzada , la patata triturada , el azucar o miel , la harina y por ultimo la sal .

Amasamos durante 5 minutos para obtener una masa lisa y elastica .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Repartimos en trozos de unos 100 gr. cada uno y formamos los panecillos a nuestro gusto ( redondos o alargados ) .

Pasamos a una placa de horno forrada y tapamos para que vuelvan a levar .

Horneamos en horno precalentado a 200º duante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Podemos espolvorearlos con harina antes de meterlos al horno ) .

ROSQUILLAS DE NATA 

 

Las rosquillas son ese tipo de galletas que gustan a todo el mundo y es que quedan  tan golosas que no puedes comer una sola , casi mposible .

Ingredientes :

( Con la mitad de ingredientes salen unas 26 unidades ) 

200 ml. de nata 

100 gr. de azucar 

2 huevos 

Ralladura de 1/2 limon 

Un sobre de levadura 

500 gr. de harina aprox. 

Aceite de oliva 

Unas gotas de aroma de anis 

Una pizca de sal 

Preparacion :

Batimos la nata con el azucar , la sal y el anis .

Añadimos la ralladura de limon y los huevos . Mezclamos bien .

Agregamos la harina con la levadura poco a poco hasta lograr una masa que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola con la masa , la tapamos y dejamos reposar 1 hora .

Formamos las rosquillas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva caliente , hasta que esten doradas .

Escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .

Espolvoreamos con azucar .

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY CON JAMON 

 Las legumbres son muy sanas y no tienen porque ser plato de invierno , se deben comer en cualquier epoca del año , por ejemplo esta receta queda estupenda para ponerla en una mesa de verano .

Ingredientes :

1 bote de lentejas cocidas 

1 cebolla grande 

1 /2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 tomate grande 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharada de curry 

Sal y pimienta 

Jamon serrano en lonchas 

Preparacion :

Lavamos bien las lentejas y las dejamos escurrir .

Picamos en trozos pequeños la cebolla , el ajo y los pimientos .

En una sarten ponemos el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla , ajo y pimiento . Salteamos durante 2-3 minutos .

Rallamos el tomate y lo agregamos .

Cuando las verduras hayan perdido su jugo añadimos las lentejas , la sal , pimienta y curry . Rehogamos .

Mientras ponemos una lonchas de jamon entre 2 papeles de cocina y las llevamos al microondas para que se sequen y queden crujientes .

Una vez se haya consumido el jugo del  guiso de lentejas las podemos servir acompañadas del jamon troceado por encima .

( Se pueden servir templadas o frias ) 

NATILLAS DE PICOTAS 

 Si las natillas ya de por si son deliciosas no digo nada acompañandolas con fruta , yo lo hice con picotas pero con cualquiera quedaran exquisitas , seguro , seguro .

Ingredientes :

600 ml. de leche 

125 gr. de azucar 

3 huevos 

1 sobre de azucar vainillada

20 gr. de Maicena 

Picotas deshuesadas 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes ( menos las picotas ) en el vaso de Thermomix .

Mezclamos 10 segundos  , velocidad 6 . Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Ahora programamos otros 2 minutos sin temperatura a la misma velocidad .

Colocamos en el fondo de los recipientes elegidos picotas deshuesadas troceaditas .

Vertemos encima las natillas , dejamos que enfrien y luego las pasamos al frigo .

Servimos decoradas con una picota encima .

LUBINA A LA GALLEGA 

 Todo  pescado que ponemos a la gallega resulta  exito seguro y es que esta salsa es de lo mas sencillo y dejaremos en la mesa un plato de 10.

Ingredientes :

1 lubina de 800-1000 gr. partida en 4 trozos 

2 patatas grandes 

2 dientes de ajo 

1 guindilla 

1 cucharada de pimenton dulce 

4 cucharadas de aceite de oliva 

Un poco de caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Partimos la lubina en 4 trozos , quitando la cabeza y la cola .

Hacemos un fumet con la cabeza y la cola .

Cocemos las patatas cortadas en rodajas en este fumet ( que no queden muy cocidas porque luego iran al horno ) .

Colocamos las patatas en una fuente de horno junto con los trozos de lubina salpimentados , un chorrin de aceite y un poco de caldo de pescado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos .

Cortamos los ajos en laminas y ponemos a dorar en una sarten con un poco de aceite y la guindilla .

Cuando esten doraditos echamos el pimenton y le damos unas vueltas , sin que se queme .

Vertemos esta salsa sobre  la lubina y servimos .

GALLETAS CON CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO 

 

Cuando las galletas llevan frutas suelen ser confitadas o secas , pues estas galletas llevan las cerezas naturales y estan que se salen de buenas , quiza con otras frutas queden tambien riquisimas .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar moreno 

1 yema de huevo 

125 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de levadura 

125 gr. de cerezas deshuesadas 

50 gr. de chocolate blanco 

Preparacion :

En un bol mezclamos la mantequilla con el azucar . 

Cuando esten bien integrados añadimos la yema de huevo y mezclamos .

A continuacion incorporamos la harina y la levadura .

Unimos bien hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del bol .

Lavamos y deshuesamos las cerezas . Las cortamos en trocitos .

Troceamos tambien el chocolate .

Integramos las cerezas y el chocolate a la masa .

Con ayuda de una cuchara de helados vamos dejando porciones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear , las pondremos un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias las espolvoreamos con azucar glas .

 

BACALAO CON JAMON CRUJIENTE Y SALSA DE MIEL 

 

Me encanta el bacalao y asi preparado con el jamon salado y la salsa de miel dulce lo convierte en un plato de fiesta , queda espectacular de rico .

Ingredientes :

600 gr. de filetes de bacalao fresco 

4 patatas 

150 gr. de lonchas finas de jamon curado 

Unas ramitas de tomillo 

1 cucharada de miel 

1 cucharadita de mostaza 

1 cucharada de vinagre de vino blanco 

4 cucharadas e aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos las patatas , lavamos y secamos , las cortamos en rodajas finas y las colocamos en una placa de horno procurando que no queden unas encima de otras .

Salpimentamos , regamos  con un hilillo de aceite y asamos durante 15-20 minutos en horno precalentado a 200º .

Retiramos la piel y las espinas del bacalao , lo lavamos , secamos con papel absorbente y lo cortamos en tiras .

Envolvemos cada una en 1 loncha de jamon .

Colocamos estos paquetitos sobre las patatas , espolvoreamos con el tomillo picado y seguimos con la coccion 8 minutos .

Preparamos la salsa mezclando en un cuenco 3-4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre , la miel y la mostaza . Batimos con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada .

Regamos con este aliño y servimos .

BIZCOCHO DE COÑAC Y CHOCOLATE 

Otro bizcocho con un sabor excelente para alegrar cualquier desayuno o merienda , un trocin con un buen cafe y quedaremos como reyes.

Ingredientes :

100 gr. de chocolate para postres 

100 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azucar moreno 

4 huevos 

200 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de levadura 

5 cucharadas de coñac 

Preparacion :

Rallamos el chocolate . Reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol el azucar moreno y la mantequilla . Batimos bien .

Añadimos los huevos batiendo de uno en uno , no echaremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado .

Tamizamos la harina con la levadura y echamos poco a poco , mientras vamos mezclando .

Incorporamos el chocolate rallado y mezclamos .

Por ultimo agregamos el coñac y mezclamos bien .

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos en el la masa .

Horneamos durante 35-40 minutos aprox. ( pincharemos con un palillo para saber si esta hecho ) .

Sacamos del horno , dejamos en el molde 10 minutos y a continuacion desmoldamos .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Podemos decorarlo con azucar glas y unas estrellas de chocolate .

 

SOLOMILLO DE CERDO CON MEMBRILLO 

 

La carne de solomillo es de las pocas que me gustan y como sin problema , como hay ciento y mil recetas no hay miedo de cansarse de ella , esta queda muy rica y con un sabor deiferente debido al membrillo .

Ingredientes :

Solomillo de cerdo en medallones 

1 cebolla mediana 

1/2 litro de caldo de pollo o carne 

250 gr. de dulce de membrillo 

Un puñadito de piñones 

Acaite de oliva , ajos , sal y pimienta negra recien molida 

Preparacion :

Pelamos y picamos la cebolla . Reservamos 

Salpimentamos la carne por ambos lados .

Ponemos un poco de aceite en una tartera y freimos a fuego fuerte los medallones de solomillo junto con los ajos troceados . Deben quedar sellados por fuera y crudos por dentro . Reservamos .

Retiramos los ajos y en ese mismo aceite freimos la cebolla picada y cuando este transparente añadimos el membrillo troceado .

Cocinamos hasta que se disuelva el membrillo y entonces añadimos el caldo .

Reducimos durante unos minutos y afregamos la carne reservada junto con el jugo que haya quedado en el plato en que lo reservamos .

Cocinamos todo junto unos 10 minutos  hasta que se reduzca un poco la salsa .

En una sarten limpia y sin aceite tostamos los piñones .

Servimos el solomillo con los piñones y la salsa por encima .

( Si lo vamos a comer al dia siguiente dejaremos la salsa mas ligera porque tiende a espesar ) 

TORTAS DE ACEITE , ANIS Y AJONJOLI 

 

Me encantan estas tortas ,  tan crujientes y ese sabor del anis las hace irresistibles , para no parar de comerlas .

Ingredientes :

50 gr. de aceite de oliva 

La piel de 1 limon 

1 cucharada de anis en grano 

180 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de levadura prensada de pan 

80 ml. de agua templada 

20 ml. de anis dulce 

1 cucharada de ajonjoli 

15 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

Un poco de azucar para espolvorear 

Preparacion :

Cortamos la piel de limon sin nada de la parte blanca .

En una sarten pequeña echamos el aceite y la piel de limon . Ponemos a calentar y en cuanto empiece a hervir retiramos del fuego , echamos el anis en grano y dejamos enfriar .

Quitamos la piel de limon y ponemos el aceite en el bol de la amasadora .

Incorporamos la harina , la levadura desmenuzada , el ajonjoli , el azucar , la sal , el agua y el anis .

Amasamos durante 5 minutos aprox. , que nos quede una masa blandita pero sin que se pegue a las manos .

Sacamos y dejamos en un cuenco tapada durante 45-50 minutos .

Hacemos bolitas con la masa de unos 30 gr. cada una y estiramos con el rodillo para que queden muy finitas .

Colocamos en la bandeja de horno forrada y espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 220º durante 6 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FILETES DE PAVO EN SALSA DE NARANJA Y CAVA 

  La carne de pavo no tiene que ser aburrida e insipida , la prueba esta en estos filetes que quedan sabrosisimos y ademas ya sabemos que es muy sana .

Ingredientes :

500 gr. de filetes de pavo 

4 dientes de ajo 

100 ml. de cava 

1 cebolla 

3 naranjas 

Un poco de romero 

Un poco de perejil 

1 cucharadita de Maicena 

Pimienta , sal y aceite de oliva 

Acompañamiento :

2 manzanas 

Un poco de agua 

30 ml. de cava 

1 rama de canela 

3 clavos de olor 

Preparacion :

Pelamos los ajos , lavamos y picamos el perejil . Los ponemos en el mortero , añadimos una pizca de sal y machacamos bien . Vertemos el cava y removemos .

En un cuenco colocamos los filetes de pavo y vertemos por encima esta preparacion , lo mezclamos bien y tapamos con papel film . Dejamos reposar en la nevera 2 horas .

Escurrimos la carne ( guardamos el liquido ), salpimentamos y en una sarten con un poco de aceite los doramos por ambos lados . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) ponemos la cebolla picada y el romero . Rehogamos hasta que la cebolla este dorada .

Exprimimos las naranja y añadimos el zumo , unos granos de pimienta y el liquido que quedo del majado .

Cocinamos 5 minutos y trituramos esta salsa , llevandola de nuevo a la sarten o cazuela .

Pasamos los filetes que teniamos reservados y añadimos la Maicena disuelta en un poco de agua fria .

Cocinamos todo junto unos 10-15 minutos , para que quede bien unido y espese la salsa .

Rectificamos de sal si hiciese falta .

Preparamos el acompañamiento :

Pelamos , descorazonamos y cortamos en 8 gajos cada manzana  .

Las ponemos en un cazo con el agua , el cava , la canela y el clavo .

Cocemos durante 5-6 minutos , hasta que esten tiernas , sin deshacerse .

Servimos el pavo acompañado de los gajos de manzana escurrida .

TARTA FACIL DE CUAJADA DE CHOCOLATE 

 Hoy domingo vamos a hacer una tarta  para alegrar el paladar , no es muy empalagosa y fresquina de la nevera esta deliciosa .

Ingredientes :

240 gr. de galletas ( las que mas nos gusten o tengamos por casa ) 

80 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de chocolate para fundir 

1 litro de leche ( yo puse semidesnatada ) 

2 sobres de cuajada 

50 gr. de azucar 

Virutas de chocolate , perlas , frutos rojos etc . lo que nos apetezca para decorar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 5 segundos , velocidad 8 .

Agregamos la mantequilla y mezclamos 5 segundos , velocidad 5 .

Colocamos esta mezcla en un molde desmontable y aplastamos con el cubilete o una cuchara . Metemos en la nevera para que endurezca .

Sin lavar el vaso introducimos el chocolate a trozos y trituramos 15 segundos , velocidad progresiva 5-10 .

Agregamos la leche , la cuajada y el azucar . Programamos 10 minutos , temperatura 100 º , velocidad 3 .

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado .

Dejamos enfriar y despues llevamos al frigo como minimo 6 horas . Mejor de un dia para otro .