BACALAO CON SALSA DE NARANJA 

 Un plato delicioso y muy indicado para estas fechas de Semana Santa cuando se como especialmente mucho bacalao , claro que a mi me encanta en cualquier epoca del año .

Ingredientes :

6 trozos de bacalao desalado 

3 dientes da ajo 

5 granos de pimienta 

Unas hebras de azafran 

Aceite de oliva 

Perejil fresco

Sal 

2 tomates pequeños o uno grande 

2 naranjas medianas 

Preparacion :

En una cazuela con aceite ponemos los ajos cortados en trozos grandes y sofreimos hasta que se doren .

Añadimos los trozos de bacalao y sofreimos dandoles la vuelta con cuidado que no se rompan .

Echamos las hebras de azafran y el perejil picado , dejamos unos minutos y sacamos el bacalao . Reservamos .

Pelamos y picamos los tomates en daditos , hacemos lo mismo con las naranjas y pasamos a la cazuela donde sofreimos el bacalao ( si tiene poco aceite añadimos un poco mas ) , dejamos pochar .

Incorporamos  los granos de pimienta , un poco de sal y un poco de agua , si vemos que la salsa esta muy espesa .

Cuando este bien pochado lo trituramos todo con la batidora .

Colocamos de nuevo los trozos de bacalao en la cazuela y dejamos hacerse todo junto 5 minutos .

Servimos caliente .

GALLETAS DE PLATANO CON DULCE DE LECHE 

Estas galletas estan muy bien para aprovechar esos platanos que ya se nos quedan muy maduros en el frutero . Son un poco antipaticas de formar pues se pegan bastante , asi que hay que humedecer las manos  con un poco de agua para que no se nos complique .

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

160 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

2 platanos maduros 

1 cucharada de esencia de vainilla 

2 cucharaditas de bicarbonato sodico 

400 gr. de harina 

100 gr. de chips de chocolate 

Dulce de leche para rellenar 

Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla y el azucar y mezclamos para que se integre bien . 

Añadimos el huevo y la vainilla . Mezclamos .

Agregamos el platano machacado y a continuacion la harina con el bicarbonato . Mezclamos bien .

Por ultimo echamos los chips de chocolate y los integramos bien en la masa .

Hacemos bolitas y guardamos en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos las bolitas de la nevera , las plastamos un poco y les ponemos un poco de dulce de leche en el medio , las cerramos bien para que no se salga y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

 

CREMA DE VERDURAS Y AVENA 

 Estas cremas quedan estupendas como entrante o bien para una cena ligera , sanas y deliciosas .

Ingredientes :

1 puerro 

1 patata 

500 gr. de calabaza 

3 zanahorias 

1 tomate 

1 diente de ajo

Un poco de aceite 

500 gr. de agua 

1 pastilla de caldo de verduras casero 

Sal ( opcional , la pastilla de caldo ya lleva ) 

40 gr. de copos de avena 

Pipas para decorar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el puerro , la patata , la calabaza , las zanahorias y el tomate en trozos medianos .

Agregamos el ajo y 25 ml. de aceite . Trituramos 10 segundos , velocidad 5 .

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos el agua , la pastilla de caldo , un poco de sal ( si ponemos , yo no le pongo ) y la avena .

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 2 mintos , velocidad 8 .

Rectificamos de sal y servimos acompañada de pipas ( opcional ) .

BIZCOCHO DE MANZANAS CON PASAS AL RON 

 Que ricos son los bizcochos caseros y ademas sabiendo lo que comemos , no llevan mucho tiempo y nada que ver con los industriales .

Ingredientes :

3 manzanas pequeñas o 2 grandes 

4 huevos 

150 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

200 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharada de esencia de vainilla 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura en polvo 

80 gr. de pasas 

1 copita de ron 

Preparacion :

Sumergimos las pasas en el licor durante 30 minutos .

Pelamos las manzanas , cortamos en cuartos , descorazonamos y laminamos finas . Reservamos .

Separamos las claras de las yemas de los huevos , batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen y esten cremosas .

Añadimos la mantequilla y la vainilla y seguimos batiendo para que se incorpore bien .

Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizadas .

Incorporamos las pasas escurridas .

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y añadimos una tercera parte a la mezcla anterior , poco a poco .

Incorporamos el resto de las claras con movimientos envolventes , para que no se bajen .

Vertemos la mitad de la masa en un molde rectangular , previamente engrasado o forrado con papel de hornear .

Agregamos parte de las manzanas y cubrimos con el resto de la masa .

Repartimos por encima el resto de laminas de manzana ligeramente acaballadas y cocemos el bizcocho en horno precalentado a 180º durante 1 hora aprox. , hasta que la superficie este dorada y al meter el palillo , este salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

EMPAREDADOS FACILES EN FREIDORA DE AIRE 

 Estos emparedados son faciles , rapidos y ligeros , nos ayudadran a preparar una cena o " tentempie " estupendo  cuando tenemos poco tiempo .

Ingredientes :

Pan de molde 

Un poco de mantequilla o margarina 

Jamon york 

Queso en lonchas 

Leche 

Huevo batido 

Preparacion :

Untamos las rebanadas de pan de molde con un poco de mantequilla por la parte que estara dentro .

Colocamos 2 lonchas de jamon y 2 de queso entre dos rebanadas de pan .

Pasamos el emparedado por un poco de leche y a continuacion por huevo batido .

Ponemos en la cubeta de la freidora de aire , forrada con papel de hornear .

Cocinamos 5 minutos a 200º .

Damos la vuelta al emparedado y cocinamos otros 5 minutos mas por el otro lado .

Listos para servir .

ROSQUILLAS DE MANDARINAS 

 Estas rosquillas se las vi a Encarnita del bolg " Paraiso de Golosos " y me apetecio hacerlas , yo con  algun cambio .

Ingredientes :

50 ml. de zumo de mandarinas 

30 ml. de licor ( el que tengamos por casa ) 

Ralladura de una mandarina 

80 ml. de aceite de girasol 

1 cucharadita de levadura quimica 

100 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el zumo y la ralladura de mandarina , el licor y el azucar .

A continuacion agregamos el aceite y seguimos mezclando .

Añadimos la harina y la levadura , previamente tamizadas , hasta que tengamos una masa suave .

 Dejamos reposar 30 minutos .

Hacemos las rosquillas , las pasamos por azucar y las llevamos a la placa de horno forrada con papel de hornear .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHIPS DE BONIATO EN MICROONDAS 

 Me gusta el boniato y estos chips quedan crujientes y son estupendos como picoteo o para acompañamiento de cualquier carne , pescado etc. 

Ingredientes :

1 boniato 

Sal en escamas 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparacion :

Pelamos el boniato , lavamos bien y secamos con papel de cocina .

Utilizamos la mandolina , un cuchillo bien afilado o el robot de cocina para cortar el boniato en laminas muy finas .

Disponemos las laminas de boniato en una fuente o bol , agregamos la sal en escanas y regamos con un chorrito de aceite ( esta muy bien el de spray ) . 

Utilizamos las manos para impregnar bien todas las laminas .

Colocamos los chips bien extendidos sobre un plato con papel vegetal .

Cocinamos en el microondas a maxima potencia 5 minutos . ( Los hacemos en varias tandas ) 

Sacamos los chips del microondas y dejamos que se enfrien por completo antes de comerlos .