ROCAS DE PASAS Y CORN FLAKES

Estas galletas quedan muy ricas con la suavidad de las pasas y el crujiente  de los corn flakes .


Ingredientes :

110 gr. de mantequilla en pomada 

120 gr. de azúcar 

1 cucharada de extracto de vainilla 

50 ml. de leche 

250 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de levadura química 

3 cucharadas de pasas 

50 gr. de corn flakes 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Hacemos una crema batiendo la mantequilla , el azúcar y la vainilla .

Añadimos la leche , la harina y la levadura . Mezclamos .

Por ultimo incorporamos las pasas ( yo las pique un poco ) y los corn flakes . Mezclamos bien con ayuda de una espátula .

En una bandeja de horno forrada vamos colocando las rocas ayudándonos de una cuchara .

Horneamos durante 15 minutos aprox. , hasta que esten ligeramente doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GARBANZOS CON PISTO Y JAMON

Hay que comer legumbres en todas las estaciones del año y además  tenemos  cantidad de recetas para no aburrirnos , una de ellas es esta que es super fácil , rápida y esta muy rica .


Ingredientes :

400 gr. de garbanzos cocidos 

1 calabacín 

1 berenjena 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

2 cebollas 

2 dientes de ajo 

3 tomates 

150 gr. de jamon curado en lonchas 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparación :

Lavamos la berenjena y el calabacín y los despuntamos .

Limpiamos y lavamos los pimientos .

Cortamos todo en daditos .

Pelamos y picamos las cebollas .

Lavamos los tomates , los cortamos por la mitad y los rallamos .

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande .

Echamos en la sarten la cebolla , los pimientos , la berenjena y el calabacín . Sofreímos unos 7 minutos aprox. , hasta que se doren .

Agregamos el tomate , sazonamos y sofreímos 10 minutos , removiéndolo de vez en cuando .

Tostamos las lonchas de jamon en el horno hasta que esten crujientes ( yo las pongo en el micro entre 2 papeles de cocina ) .

Troceamos algunas y picamos el resto .

Pelamos los ajos y los majamos en el mortero . Los agregamos al sofrito junto con los garbanzos enjuagados y escurridos .

Tapamos y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos a fuego lento .

Servimos decorados con el jamon .

BIZCOCHO MARMOLADO DE CHOCOLATE Y BAILEYS

Que ricos  los bizcochos , son el acompañamiento ideal para un buen desayuno o merienda . Este de chocolate y baileys esta que se sale .


Ingredientes :

200 gr. de azúcar 

150 gr. de mantequilla en pomada 

4 huevos 

200 gr. de harina de repostería 

120 ml. de Baileys 

20 gr. de cacao puro en polvo 

10 gr. de levadura química 

1 pizca de sal 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos el molde con mantequilla y harina o spray desmoldante .

Tamizamos la harina con la sal y la levadura . Reservamos .

Separamos las claras de huevo de las yemas y batimos las claras a punto de nieve firme . Cuando empiecen a montar vamos incorporando 100 gr. de azúcar . Reservamos .

Batimos la mantequilla con los 100 gr. de azúcar restantes , hasta que blanquee .

Añadimos las yemas de una en una , no añadimos la siguiente hasta que este integrada la anterior .

Agregamos la harina reservada en tres veces intercalándola con el baileys . Batimos solamente para integrarlo .

Por ultimo añadimos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes .

Volcamos las 3/4 partes de la masa en el molde y al tercio restante le añadimos el cacao y mezclamos bien .

Colocamos la masa chocolateada encima de la que hemos puesto en el molde y con ayuda de un tenedor y con movimientos en espiral mezclamos ambas masas .

Horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos encima de una rejilla para que enfrie por completo .

Una vez frio podemos espolvorear con azúcar glas .

EMPANADA DE JABALI CON MASA RAPIDA

Cuando prepare el jabalí me había quedado carne asi que pensé aprovecharla para hacer esta empanada , lleva una masa rápida que no necesita levado . Queda estupenda y te resuelve una  comida o cena rápida . El relleno se le puede poner de cualquier resto que tengamos por casa .


Ingredientes :

Para la masa de empanada :

125 ml. de leche templada 

125 ml. de aceite oliva o girasol 

125 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de pimentón dulce 

350-400 gr. de harina 

Huevo batido para pincelar 



Carne guisada de jabalí  desmenuzada o cualquier otro relleno 


Preparación :

En un bol ponemos la harina junto con la sal y el pimentón , previamente tamizada . Mezclamos y formamos un volcán .

Agregamos la leche , el vino y el aceite y seguimos mezclando y amasando hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos .

Dividimos la masa  en 2 partes .

Extendemos una parte con ayuda de un rodillo de cocina dándole forma redonda o rectangular ( al gusto ) , que nos quede finita .

Rellenamos con el relleno elegido ( yo le puse carne guisada de jabalí , desmenuzada ) .

Estiramos la otra parte de masa y ponemos encima .

Sellamos apretando y cerrando las dos masas todo alrededor .

Hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea para que salga el vapor que se produce al cocer .

Pincelamos con huevo batido toda la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30-40 minutos , hasta que este dorada .

GALLETAS KOULOURAKIA GRIEGAS

Unas galletas típicas de la semana santa griega , pero están tan ricas que apetecen en cualquier época del año . Como decoración suelen llevar sésamo , pero yo les puse solamente azúcar .


Ingredientes :

170 gr. de azúcar 

Ralladura de 1 naranja 

115 gr. de mantequilla en pomada 

2 huevos 

60 ml. de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

450 - 500 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura 

1/2 cucharadita de sal 

Huevo batido y azúcar para decorar 

( sésamo opcional ) 


Preparación :

En un bol mezclamos el azúcar y la ralladura de naranja .

Añadimos la mantequilla y la batimos hasta que este cremosa .

Incorporamos los huevos , el extracto de vainilla y la leche . Mezclamos bien .

Vamos añadiendo la harina , levadura y sal , poco a poco y mezclamos suavemente .

Amasamos hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos .

Envolvemos en film y dejamos reposar en el frigo 30 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

Dividimos la masa en porciones de unos 35 gr. aprox. y les damos forma espiral .

Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y sésamo ( yo el sésamo no le puse ) .

Horneamos durante 18-20 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos , dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen .

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Yo creo que todo el mundo ya hizo esta tarta , faltaba yo y sentía curiosidad por saber como saldría y lo rica que podía estar , pues la verdad es que si esta buena y es bien fácil de hacer , como en casa gusto seguro la hare mas veces .


Ingredientes :

500gr. de queso crema 

250 ml. de nata liquida 

140 gr. de azúcar 

1/2 cucharada de harina de repostería 

3 huevos L 


Preparación :

Precalentamos el horno a 200º .

Forramos con papel de horno un molde desmontable .

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con varillas a velocidad medio alta hasta integrarlo ( no demasiado batido para que no se baje en exceso ) .

Volcamos en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al introducir el palillo este salga seco .

Apagamos el horno y con la puerta medio abierta dejamos enfriar dentro ( es para que no se baje tanto ) .

Desmoldamos , quitamos el papel y refrigeramos .

Nota :

Yo la hice en un molde de 26 cm. de diámetro . Si queremos que nos salga mas gruesa la hacemos en un molde de 20 cm. 

BONITO CON SALSA DE MANZANA Y CURRY

El bonito me parece el pescado de verano por excelencia , esta buenísimo aunque sea puesto a la plancha simplemente , pero si además le hacemos una salsa ,( cualquiera ,  porque le van prácticamente todas) , queda un plato para repetir .


Ingredientes :

600 gr. de bonito en trozos 

2 manzanas golden 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

150 ml. de sidra 

200 ml. de nata liquida 

1 cucharadita de curry 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil 


Preparación :

Salpimentamos el bonito  y lo marcamos en una sarten con un poco de aceite . Retiramos y reservamos .

En el mismo aceite de marcar el bonito preparamos la salsa sofriendo la cebolla y el ajo picaditos .

Añadimos las manzanas peladas y troceadas en daditos . Rehogamos durante unos minutos.

Agregamos la sidra y dejamos evaporar el alcohol .

Incorporamos la nata , el curry , la sal y la pimienta ( al gusto ) . Cocinamos durante 5 minutos .

Echamos el bonito reservado y cocinamos otros 5 minutos mas .

Rectificamos de sal , espolvoreamos con perejil y listo para servir .

PANECILLOS DE SAN ANTON

Que ricos estos panecillos para los desayunos o como aperitivo abiertos y con una lonchita de jamon , queso , vegetal etc.


Ingredientes :

2 huevos 

150 gr. de azúcar 

Ralladura de 1 limón 

125 gr. de aceite de oliva 

250 ml. de leche 

500 - 550 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panadería 

Aroma de anis 


Preparación :

Mezclamos el huevo entero y la clara del otro con el azúcar , la ralladura de limón y el aceite .

Añadimos la leche y el aroma de anis .

Juntamos  la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior .

Amasamos hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos , pero suave .

hacemos una bola y la colocamos en un bol previamente engrasado ligeramente . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos la masa , la desgasificamos con suavidad y formamos panecillos haciendo bolitas y aplastándolas un poco con la palma de las manos .

Los ponemos en bandejas de horno forradas , un poco separados unas de otros y con un cuchillo bien afilado les hacemos unos cortes en forma de cruz . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levados , los pincelamos con la yema de huevo sobrante .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que esten doraditos .

Cuando los metemos en el horno rociamos este con un poco de agua para producir vapor .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 

BIZCOCHO DE MELOCOTON

Cuando tenemos ese bote de melocotón en la despensa y ya no sabemos que hacer con el porque esta a punto de caducar es el momento de hacer este bizcocho porque esta tan , pero tan rico que lo tendremos que quitar de delante para no terminarlo en el momento .


Ingredientes :

170 gr. de azúcar 

3 huevos 

100 gr. de aceite de oliva suave 

1 yogur natural 

170 gr. de harina 

1 pellizco  de sal 

1 sobre de levadura Royal 

Melocotón en almibar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos . Batimos con las varillas electricas hasta que nos queden espumosos y blanquecinos .

Añadimos el aceite y el yogur . Mezclamos .

Agregamos la harina , la levadura y la sal , previamente tamizadas .

Mezclamos bien para que nos quede una masa homogénea .

Engrasamos un molde de corona y colocamos en el fondo gajos de melocotón en almibar .

Vertemos la mezcla por encima .

Horneamos 30 minutos aprox. , hasta que al pincharlo con la aguja , esta salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos .

JABALI GUISADO A MI MANERA

Nunca había hecho jabalí , pero una vecina me lo regalo ( gracias Conchita ) y algún dia tenia que ser el primero , es una carne " prieta y sabrosa " la verdad es que quedo  rico y apetitoso .


Ingredientes :

1 kilo de carne de jabalí en trozos 


Maceración :

2 manzanas cortadas en gajos 

2 hojas de laurel 

Romero , tomillo , pimienta negra en grano 

Vino tinto 


Salsa :

3 cebollas moradas 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

Aceite de oliva 

Harina 

30 gr. de chocolate negro rallado 

Sal y pimienta 


Preparación :


Maceración :

Ponemos en un cuenco grande los trozos de jabalí .

Añadimos la manzana , las hierbas aromáticas y la pimienta negra en grano . Cubrimos con el vino tinto y dejamos en maceración 24 horas minimo .

Sacamos el jabalí de la maceración , secamos un poco con papel de cocina y colamos el vino . Reservamos .

En una sarten con un poco de aceite de oliva sellamos el jabalí previamente salpimentado y pasado por harina ( sacudiendo el exceso ) . Reservamos .

En el mismo aceite que nos quedo de sellar la carne pochamos la cebolla y el ajo picaditos .

Cuando esten dorados añadimos los pimientos también picados . Salpimentamos .

Cuando este todo bien pochado añadimos el chocolate y el vino .

Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio fuerte para evaporar el alcohol .

Trituramos la salsa ( opcional ) y la echamos sobre el jabalí ya puesto en una olla para guisar ( yo esto ultimo lo hice en la olla GM ) .

Guisamos hasta que este tierno .

Servimos acompañado de patatas fritas ( opcional ) .

CARACOLAS DE QUESO FRESCO Y LAVANDA

Tengo una vecina en Argüero que tiene unas plantas de lavanda preciosas , todos los años me regala unos ramos ideales asi que como mi cabeza siempre esta en la cocina hice estas caracolas y quedaron geniales , con un ligero saborcillo a  lavanda que las hace de lo mas especiales ..


Ingredientes :

250 gr. de harina de repostería 

200 gr. de queso fresco 

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal 

1 cucharada de flores de lavanda frescas 

Azucar 


Preparación :

Tamizamos la harina y la sal .

La ponemos en un bol con la mantequilla cortada en daditos , el queso fresco y las flores de lavanda picaditas .

Mezclamos bien y amasamos hasta tener una masa homogénea .

Hacemos una bola y la envolvemos en papel film .

Dejamos reposar en el frigo al menos 1 hora .

Enharinamos la encimera y con ayuda de un rodillo de cocina estiramos la masa hasta formar un rectángulo.

Espolvoreamos azúcar por toda la masa y la enrollamos sobre si misma .

Cortamos porciones de 1 cm. aprox. de ancho .

Las rebozamos con azúcar por ambos lados y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos aprox, hasta que esten doradas .

Les damos la vuelta y seguimos horneando 10 minutos mas , hasta que esten doradas por el otro lado también .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .