CONCENTRADO DE PESCADO

Igual que el concentrado de verduras , este de pescado tambien viene muy bien para cuando en una receta necesitamos caldo de pescado , hay que acordarse cuando se use de que ya lleva bastante sal , para no añadir mas de la cuenta y que nos quede la comida salada ) .


Ingredientes :

500 gr. de pescado y marisco limpios 

1 diente de ajo 

1 cebolleta 

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 

300 gr. de sal gruesa 


Preparacion :

Lavamos el pescado y el marisco y lo escurrimos bien .

Ponemos en el vaso todos los ingredientes , menos la sal .

Trituramos 1 minuto , velocidad 6 .

Añadimos la sal y programamos 20 minutos 100º , velocidad 1 .

Al terminar volvemos a programar 1 minuto , velocidad 8-10 .

Vertemos en un tarro y guardamos en la nevera ( nos durara meses , ya que la cantidad de sal hace de conservante ) .

HELADO DE PLATANO Y CANELA

Soy una enamorada de los helados , me gustan todos , que peligro jaja , este es de lo mas facil de hacer y queda delicioso


Ingredientes :

2 platanos 

200 ml. de nata liquida 

130 ml. de leche 

80 gr. de azucar 

1 y 1/2 cucharadas de azucar invertido 

1/2 cucharadita de canela 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes que queden bien unidos .

Dejamos reposar en la nevera 4 horas minimo .

Vertemos en la heladera y lo mantecamos durante 45 minutos , hasta que quede cremoso .

Sacamos y llevamos al congelador hasta el momento de consumir .

CONCENTRADO DE VERDURAS

Este concentrado de verduras sustituye a las pastillas de caldo comerciales , es mas sano ya que sabemos lo que comemos y no llevan conservantes , colorantes etc .


Ingredientes :

800 gr. de verduras variadas 

200 gr. de sal gruesa 

30 gr. de vino blanco 

2 cucharadas de aceite de oliva 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras troceadas y trituramos 10 segundos , velocidad 7 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa  hacia el fondo del vaso .

Añadimos la sal , el vino blanco y el aceite de oliva .

Programamos 35 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . ( Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras ) . ( Quedara una mezcla espesa ) .

Cuando termine , esperamos que enfrie un poco y trituramos 30 segundos , velocidad 9-10 .

Vertemos en un tarro y en cuanto enfrie por completo lo guardamos en la nevera .

( Una cucharadita vale para 1/2 litro de agua ) .

MOUSSE DE YOGUR GRIEGO Y QUESO

Este es un postre rapido y facil a mas no poder , lo hacemos en un  abrir y cerrar de ojos y queda ideal como final de cualquier comida


Ingredientes :

125 gr. de  queso de untar 

75 gr. de azucar 

125 gr. de nata para montar 

2 yogures griegos 

Mermelada al gusto 


Preparacion :


Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix .

Echamos  en el vaso el queso de untar y el azucar . Programamos 2 minutos , velocidad 2 .

Añadimos la nata muy fria . Programamos 20 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Agregamos los yogures griegos y mezclamos 10 segundos , velocidad 2 .

Volcamos en vasitos o copas y ponemos encima una cucharadita de mermelada .

Llevamos al frigo hasta el momento de servir .

MADELEINES DE NUTELLA

Ideales para el desayuno o merienda acompañadas de un cafe o chocolate


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

2 huevos pequeños a temperatura ambiente 

1 cucharada sopera de leche a temperatura ambiente 

80 gr. de azucar 

1 y 1/2 cucharadas de Nutella 

100 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura 


Preparacion :

Mezclamos en un bol la mantequilla con los huevos y el azucar .

Batimos hasta que quede una mezcla blanquecina .

Añadimos la leche y la Nutella . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas , poco a poco y con movimientos envolventes .

Ponemos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes que previamente tendremos engrasados ( No los llenaremos hasta arriba ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 5 minutos , bajamos la temperatura del horno a 180º y seguimos cociendo 8 minutos mas .

Sacamos y dejamos enfriar 2 minutos , luego desmoldamos y colocamos encima de una rejilla para que enfrien por completo 

BACALAO CON SALSA DE MANZANAS Y PASAS

En casa nos encanta el bacalao y todas las recetas nos parecen  estupendas , esta es deliciosa con esa salsina y esos tropezones de manzana y pasas , un lujo para el paladar .


Ingredientes :

4 lomos de bacalao previamente desalado ( unos 500 gr. ) 

50 gr. de pasas sin semillas 

1/2 cucharadita de pimenton 

1 manzana picada fina 

1 cebolla picada fina 

1 diente de ajo 

Sal 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Harina para rebozar 


Preparacion :


Desalamos el bacalao 48 horas antes de prepararlo . Lo metemos  en un bol cubierto de agua y guardado en la nevera , ( le cambiamos el gua tres veces al dia ) .

Enharinamos los lomos de bacalao , sacudiendo el exceso de harina .

Calentamos el aceite y sofreimos los lomos por ambos lados .

Sazonamos ( yo no le pongo  mas sal , porque  nos gusta la comida mas bien sosa ) y resevamos en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir la grasa que quede al freir .

Salsa :

En la misma sarten y con el mismo aceite  sofreimos el ajo , la manzana , las pasas y la cebolla hasta que esta ultima este dorada .

Añadimos 1/2 cucharadita de pimenton y salpimentamos al gusto .

Por ultimo damos un golpe de calor removiendo y reservamos .

Servimos el bacalao con la salsa por encima .

BIZCOCHO DE MAZAPANES Y LICOR

Este bizcocho es ideal para consumir esos mazapanes que nos quedan "rodando " por la despensa despues de Navidad . El resultado es estupendo suave y esponjoso .


Ingredientes :

200 gr. de mazapanes 

150 gr. de azucar 

150 gr. de harina 

4 huevos

1 sobre de levadura 

1 yogur griego 

1 medida  del yogur de aceite 

1 chorrin de licor al gusto 


Preparacion :

Trituramos los mazapanes .

Batimos los huevos con el azucar .

Añadimos el yogur , el aceite y el licor . Mezclamos .

Tamizamos la harina con la levadura e integramos bien en la masa anterior .

Precalentamos el horno a 180º .

Vertemos la masa en un molde engrasado .

Horneamos unos 30 - 40 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos templar .

Desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Decoramos al gusto .

FLAN DE CLARAS

Un flan muy facil de hacer y queda delicioso , estupendo para aprovechar claras


Ingredientes :

6 claras de huevo 

1 tarrina de queso tipo Philadelphia 

1 bote pequeño de leche condensada 

La medida del mismo bote de leche fria 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes ( si es en la Thermomix , 1 minuto , velocidad 4 . )

Vertemos en un molde preparado con el caramelo liquido .

Cuajamos al baño Maria .

( Yo lo cuajo en la olla GM , pongo 1 vaso de agua en la cubeta y meto el molde bien cubierto con papel film , para que no entre agua . Programo menu PASTEL  y cuando acaba lo dejo enfriar dentro de la olla , luego lo paso a la nevera para que enfrie por completo antes de desmoldarlo ) .

POLLO SALTEADO A LA NARANJA

Una receta de pollo que aunque lleve bastantes ingredientes es sencilla de hacer y queda estupenda .


Ingredientes :

1 pechuga de pollo 

1 naranja grande 

1 cucharada de Maicena y algo mas para espesar si fuese necesario 

Ajo granulado 

Comino en polvo 

Tomillo 

1 cucharada de salsa de soja 

1 cucharadita de miel 

1 cucharadita de mostaza 

1/4 de cucharadita de salsa Perrins 

1 pimiento rojo 

1/4 de vaso de vino blanco 

1/4 de vaso de agua o caldo 

Perejil , pimienta negra , sal y aceite de oliva 


Preparacion :

Limpiamos bien la pechuga y quitamos toda la grasa que tuviese .

Cortamos en trocitos pequeños .

Salpimentamos y ponemos en un cuenco .

Rallamos un poco de piel de naranja y añadimos el ajo granulado , comino y tomillo al gusto .

Mezclamos bien con el pollo y dejamos reposar 15 minutos .

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños .

Cubrimos el pollo con la Maicena , sacudiendo el exceso .

Calentamos un poco de aceite en una sarten y doramos el pollo a temperatura fuerte . Retiramos y reservamos .

Incorporamos el pimiento a la misma sarten y cocinamos hasta que este bien dorado .

Echamos el pollo reservado y le damos unas vueltas a todo junto .

Agregamos el vino y dejamos reducir el alcohol .

En un cuenco mezclamos el jugo de naranja , la salsa de soja , la miel , la mostaza , la salsa Perrins y el agua o caldo .

Añadimos a la sarten , bajamos el fuego y dejamos hacerse 10 minutos , hasta que espese .

( Si hiciese falta , diluimos 1 cucharadita de Maicena en un poco de  agua fria , y lo echariamos a la salsa para espesar mas ) .

Servimos espolvoreado con perejil picado .

ROSCON DE REYES DE SAMANTHA

Otro roscon de Reyes , esta receta se la vi a Samantha , queda estupendo , como los otros dos que tengo en el blog , uno aqui  y otro aqui .


Ingredientes :

600 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de leche 

35 gr. de levadura fresca de panaderia 

125 gr. de azucar 

2 cucharadas de azucar invertido 

100 gr. de mantequilla fundida 

2 huevos 

8 gr. de sal 

3 cucharadas de agua de azahar 

Ralladura de 1 limon 

Ralladura de 1  naranja 


Para decorar :

Frutas escarchadas 

Naranja  confitada 

Almendras fileteadas o en granillo 

Azucar humedecida 

1 huevo batido 


Preparacion :

Calentamos y templamos la leche .

Añadimos la levadura desmenuzada , 4 cucharadas de harina y 1 de azucar . Removemos bien .

Tapamos con papel film y dejamos reposar 20 minutos .

Hacemos un volcan con el resto de la harina y azucar .

Agregamos la mantequilla , la sal , los huevos , el agua de azahar , el azucar invertido y las ralladuras de naranja y limon . Removemos bien .

Añadimos la otra masa poco a poco , removiendo hasta que tome cuerpo .

Amasamos 5 minutos sobre la encimera enharinada  ( yo amase con la KA.) .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco un poco engrasado , la tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos , hasta que doble su tamaño .

Una vez levada , la amasamos levemente para eliminar el aire interior .

Formamos una bola ( yo  hice 2 ) , la aplastamos un poco para obtener un disco grueso , hacemos  con los dedos un agujero en el centro .

Metemos las manos en el y estiramos suavemente hacia los lados para agrandarlo y darle forma de aro .

Lo ponemos en la placa del horno forrada con papel de hornear o silpat , lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos para que aumente de tamaño .

Hacemos un corte en la base y metemos la figurita ( apta para el horno ) .

Pincelamos con huevo batido y decoramos con las frutas , el azucar humedecido y las almendras .

Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar .

GALLETAS DE QUESO CON CHUTNEY DE PIMIENTOS AL WHISKY

Otro entrante estupendo para empezar las comidas en estos dias


Ingredientes :

Chutney de pimientos al whisky :

1 diente de ajo 

50 gr. de cebolla 

200 gr. de pimiento rojo en trozos 

1 pellizco de comino molido 

1/2 cucharadita de sal 

1 pellizco de guindilla seca en copos 

30 gr. de vinagre de sidra 

100 gr. de azucar 

2 cucharadas de whisky 


Galletas de queso especiadas :

100 gr. de mantequilla fria 

50 gr. de queso emmental rallado 

50 gr. de queso parmesano rallado 

1 ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita de seco desmenuzado ( solo las hojas ) 

1/4 de cucharadita de sal 

10 gr. de azucar 

1 yema de huevo 

100 gr. de harina de reposteria 

70 gr. de semola de trigo fina 


Preparacion :

Chutney de pimientos al whisky :

Ponemos en el vaso el ajo , la cebolla , el pimiento , el comino , la sal y la guindilla .

Troceamos 3 segundos , velocidad 5 . Bajamos con la espatula los ingredientes hasta el fondo del vaso .

Agregamos el vinagre y el azucar y sin poner el cubilete programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el whisky y sin poner el cubilete programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos a un tarro , dejamos templar y reservamos en el frigo .

Lavamos el vaso .


Galletas de queso especiadas :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos , velocidad 6 .

Formamos una bola con la masa , envolvemos en film y dejamos reposar en el frigo 30 minutos como minimo .

Precalentamos el horno a 180º .

Dividimos la masa en 32 porciones , les damos forma de bola y colocamos en bandeja de horno forrada .

Con ayuda de una cucharilla presionamos en el centro de cada galleta para darle forma de cuenco .

Horneamos durante 15 minutos aprox. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar durante un minimo de 20 minutos .

Rellenamos las galletas con el chutney y servimos .