GALLETAS GALESAS 

Estas galletas tienen varias recetas , pero las originales se hacian en Gales para que las llevasen los mineros de carbon en sus bolsillos , me imagino que para cuando les entrase el hambre tenerlas a mano , tambien se tomaban a la hora del te y se daban a los niños para sus almuerzos escolares . En aquellos tiempos se cocian en hornos de piedra ,  hoy en dia tambien se pueden hacer en sarten o en plancha , yo las hices en horno electrico , el que practicamente tenemos todos .

Ingredientes :

225 gr. de harina con levadura 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

50 gr. de pasas sin semillas 

2 cucharadas de leche condensada 

Un puñado de nueces picadas 

1 huevo 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

En un bol mezclamos la harina con la sal y la mantequilla .

Amasamos hasta conseguir una masa parecida a las migas de pan .

Incorporamos el azucar y los frutos secos . Seguimos amasando .

Ponemos las 2 cucharadas de leche condensada y el huevo .

Lo amasamos nuevamente hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada , con ayuda de un rodillo .

Formamos las galletas con un cortapastas redondo o un vaso .

Precalentamos el horno a 180º 

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada y cocemos durante 10-12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

LUBINA A LA BILBAINA 

Como todos sabemos hay que comer pescado ya que es muy sano y beneficioso para la salud , pues una receta bien rica , facil y rapida de preparar es esta , nos encantara .

Ingredientes :

1 lubina abierta en lomos 

2 piparras 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez 

2 cucharadas soperas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Para acompañamiento :

Pimientos del piquillo 

Azucar morena .

Preparacion :

Colocamos los lomos de lubina salpimentados en una sarten o plancha con un poco de aceite de oliva , sobre la piel .

Dejamos que el calor suba y cuando este practicamente hecha le damos la vuelta para que se dore un poco .

En una sarten aparte hacemos la " bilbaina " con aceite de oliva , el vinagre , los ajos cortados en laminas y la piparra finamente cortada , la otra piparra la echamos a la sarten para que se dore .

Una vez todo dorado vertemos esta salsa sobre la lubina y la servimos acompañada de unos pimientos del piquillo en tiras que hemos caramelizado en una sarten con un poco de azucar moreno y la piparrra que que hemos dorado .

 

FLAN DE HUEVO RAPIDO 

Me encantan los flanes como postre y sobre todo cuando la comida es copiosa porque resultan ligeros y te queda ese regusto del dulce despues de comer . Este flan es de esos que te apetecen y no te cansas de ellos .

Ingredientes :

500 ml. de leche 

3 huevos 

180 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes , menos el caramelo liquido .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos el preparado en un molde previamente caramelizado .

Dejamos templar y luego lo pasamos al frigo para que termine de cuajar , un minimo de 3 horas .

Mejor de un dia para otro .

BROCOLI CON CHAMPIÑONES AL AJILLO 

Un plato de verduras de lo mas sano y sencillo , ademas se hace en muy poco tiempo y esta buenisimo .

Ingredientes :

1 brocoli ( 500 gr. aprox. ) 

250 gr. de cahampiñones 

2 dientes de ajo 

50 gr. de jamon serrano en taquitos 

Aceite 

sal 

Guindilla ( opcional ) 

1/2 cucharadita de pimenton dulce 

Preparacion :

Cortamos el brocoli en ramitos , lavamos y cocemos al vapor con un poco de sal ( yo lo hago en la olla GM ) .

Mientras se hace preparamos los champiñones .

Los limpiamos y cortamos en cuartos si son grandecitos , si son pequeños a la mitad .

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y rehogamos los champiñones con los ajos picados finamente y la guindilla ( si ponemos ) .

Cuando ya esten tiernos incorporamos el jamon y el pimenton y les damos unas vueltas para que se vayan haciendo tambien ( yo no echo sal porque el jamon ya le aporta la necesaria ) .

Cuando el brocoli esta hecho , lo escurrimos y vertemos sobre el sofrito de champiñones .

Mezclamos todo con cuidado y servimos .

ROSCOS DORADOS DE 3 HARINAS Y 3 AZUCARES 

 

Otros roscos buenisimos hechos en el horno , llevan 3 clases de harina y 3 azucares diferentes , bueno para ser exactos azucares llevan 4 si les ponemos azucar glas en la decoracion .

Ingredientes :

200 gr. de harina de reposteria 

300 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina fina de maiz Maicena 

100 gr. de azucar blanquilla 

80 gr. de azucar moreno 

1 sobre de azucar vainillado 

200 gr. de mantequilla 

100 ml. de nata liquida 

1 huevo 

1 sobre de levadura quimica 

1 pizca de sal 

Azucar glas para la decoracion ( opcional )

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora ( o amasamos a mano o en Thermomix ) y mezclamos bien a velocidad baja hasta obtener una masa homogenea .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Extendemos la masa con un rodillo y con un cortapastas de donut o 2 redondos  ( uno mas grande que el otro ) formamos los roscos con un grosor de 1/2 cm . aprox. 

Los colocamos en una placa de horno forrada y horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Podemos espolvorearlos con azucar glas ( opcional ) .

SOLOMILLO CON PIÑA Y VINO DULCE 

Me encantan las salsas que llevan su punto dulce y la de este solomillo esta que se sale , esta receta no lleva mucho tiempo y queda un plato de fiesta .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo ( 500 gr. aprox. )

5 lonchas de bacon 

1/2 bote de piña en su jugo 

1 puñado de datiles , pasas etc. ( yo puse ciruelas pasas ) 

Un buen chorro de vino de Oporto o Pedro Ximenez 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos en las tiras de bacon .

Lo metemos en una bolsa de asar con 1 cucharada de agua . Cerramos la bolsa a unos 5 cm. de la carne , apretando bien el cierre para que no se abra .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos .

Sacamos el solomillo , abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de piña , la mitad de la lata del jugo , los datiles o pasas y un buen chorro de vino dulce .

Volvemos a cerrar la bolsa y cortamos una de las esquinas superiores con unas tijeras , para que salga un poco de vapor .

Llevamos de nuevo al horno durante 30 minutos mas aprox. hasta que veamos que tiene color doradito .

Sacamos del horno , abrimos la bolsa y colocamos el solomillo sobre la bandeja de servir .

Decoramos con la piña y los datiles y servimos la salsa en una salsera aparte , para que cada comensal eche la que desee .

( Si nos apetece una salsa mas espesita la ponemos en la sarten a fuego alto hasta que se reduzca a nuestro gusto )  ( Yo lo hice asi ) 

 

GALLETAS LAS CHAPONAS DE GIJON 

 

En Gijon tenemos unas esculturas en la zona de la playa muy particulares y como aqui somos mucho de penerles nombre a las cosas y casi siempre " grandones " pues las llamamos " las chaponas " , estas galletas las representan y ademas estan buenisimas , a mis nietos les encantan .

Ingredientes :

220 gr. de harina 

75 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar glas 

30 gr. de cacao puro en polvo 

1 huevo mediano 

5 gr. de levadura quimica 

1 cucharada de leche 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes hasta que esten bien unidos .

Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film .

Guardamos en la nevera 1 hora .

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo para dejarla de un grosor de 5 mm .aprox. 

Formamos las galletas , las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y las metemos en el congelador 5 minutos ( para que se queden duras y no se nos deformen al hornearlas ) .

Sacamos y horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Fuera del horno dejamos que se enfrien encima de una rejilla .

COLA DE RAPE " PIXIN " AL HORNO 

 

El rape o " pixin " que es como lo llamamos aqui en Asturias es un pescado feo de aspecto pero tiene una carne  "prieta " y un sabor muy bueno  con cuanquier preparacion , hasta sus espinas son muy apreciables en cocina porque hacen un caldo delicioso .

Ingredientes :

1 cola de rape de 800 gr. aprox. 

4 patatas 

2 cebollas 

4-5 dientes de ajo 

1 cucharada de pimenton dulce 

125 ml. de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta recien molida 

Preparacion :

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas . enjuagamos y escurrimos .

Las ponemos en una sarten junto con las cebollas peladas y cortadas y freimos en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse .

Sacamos , escurrimos todo el aceite y colocamos en la base de una fuente de horno .

Ponemos encima el rape con un poco de sal , pimienta recien molida y el vino blanco .

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos .

Mientras el rape se esta cocinando ponemos aceite en una sarten y freimos los ajos pelados y fileteados .

Cuando esten dorados apartamos del fuego e incorporamos el pimenton dulce .

Cuando el rape este hecho lo sacamos del horno , vertemos el refrito de la sarten y ya lo tenemos listo .

BIZCOCHO DE ANIS Y NUECES 

Para mi todo lo que lleve anis me gana y si ademas lleva nueces con lo sanas que son , un añadido mas , asi que este bizcocho es un acierto para los desayunos o meriendas .

Ingredientes :

350 gr. de harina 

30 gr. de mantequilla fundida 

1 huevo 

200 gr. de azucar 

1 sobre de levadura Royal o similar 

4 cucharadas de anis dulce 

4 cucharadas de aceite de oliva 

250 ml. de leche 

150 gr. de nueces picadas 

Preparacion :

Batimos el huevo junto con la mantequilla y el azucar hasta que este cremoso .

Añadimos el anis y el aceite , seguimos batiendo para incorporarlo .

Tamizamos la harina y la levadura .

Vamos agregando la harina y la leche en tres veces , incorporandola poco a poco ( unas cucharadas de harina y cuando este bien mezclada un chorro de leche y asi hasta terminar los ingredientes ) .

Por ultimo y con ayuda de una espatula mezclamos bien las nueces .

Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precelentado a 180 º durante 45 minutos aprox. hasta que al pincharlo con la aguja , esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

  

 

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y MEMBRILLO 

Me quedaba rodando por casa 1 membrillo de cuando hice el dulce este invierno , asi que pense ...que mejor que hacer unas croquetas con el y un poco de queso azul , el resultado es genial , quedaron unas croquetas buenisimas .

Ingredientes :

1 membrillo 

Un poco de zumo de limon 

2 cucharaditas de azucar moreno 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de harina 

500 ml.de leche 

100 gr. de queso azul 

Para freir :

Aceite de oliva 

Huevos batidos 

Pan rallado 

Preparacion :

Pelamos el membrillo , quitamos las pepitas y lo partimos en trocitos .

Lo ponemos en un cuenco apto para el microondas , lo rociamos con un poco de zumo de limon y espolvoreamos con 2 cucharaditas de azucar moreno .

Llevamos al microondas a maxima potencia durante 5 minutos , revolvemos un poco y ponemos otros 5 minutos mas , hasta que este tierno . Dejamos enfriar .

Trituramos el membrillo en la Thermomix con 5 golpes de turbo y reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos la harina y tostamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos la leche y el membrillo reservado y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Echamos el queso y programamos 3 minutos , temperatura 100 º , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar por completo .

Hacemos un churro de pasta con la manga y cortamos en porciones ( mas bien pequeñas ) , las rebozamos en huevo batido y pan rallado ( 2 veces ) .

Freimos en abundante aceite caliente ( que las cubra , para que no se abran ) .

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina .

Listas para servir .

 

ROSQUILLAS DE ARROZ CON LECHE 

 

Estas rosquillas van horneadas y su textura es abizcochada , no estan muy dulces ya que no tienen  azucar por  llevar el arroz con leche que ya tiene , asi que si sois mas " dulceros " os aconsejo echarles algo de  azucar al hacer la masa , para nosotros estaban muy ricas , pero no nos gustan los dulces demasiado empalagosos .

Ingredientes :

150 ml. de leche 

60 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de harina de reposteria 

2 huevos 

2 tarros de arroz con leche ( 300 gr. ) 

1 pizca de levadura 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

En un bol batimos bien los huevos con la mantequilla y la leche .

Añadimos el arroz con leche ( yo lo triture antes ) y mexclamos bien .

Vamos agregando la harina mezclada y tamizada con la sal y la levadura , poco a poco con una espatula .

Dejamos reposar en la nevera 15 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos 12-15 minutos hasta que esten ligeramente doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

FABES CON COSTILLAS 

Tenia un tarro de fabes que me habian regalado y pense,  nada mejor que hacerlas con unas costillinas , pues quedo un plato de cuchara de lo mas rico y apetecible , nos encanto . 

Ingredientes :

1 tarro de fabes en conserva  ( 400 gr. ) 

750 gr. de costillas troceadas 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cebolla 

2 zanahorias 

2 dientes de ajo 

100 gr. de salsa de tomate casero 

125 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de tomillo 

1 cucharadita de romero 

Agua o caldo de carne 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Una cucharadita  de harina ( opcional ) 

Preparacion :

En una sarten echamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte . 

Cuando este caliente añadimos las costillas previamente troceadas y salpimentadas . Las doramos por todos los lados para sellarlas . Sacamos y reservamos .

Bajamos la potencia del fuego , ponemos un poco mas de aceite ( si hiciese falta ) y rehogamos la zanahoria , el pimiento rojo y verde , el ajo y la cebolla , todo bien picadito .

Salpimentamos y dejamos que se cocinen todas las verduras 10 minutos a fuego lento , removiendo de vez en cuando .

Pasado el tiempo añadimos el tomate . Mezclamos y dejamos hacerse 5 minutos , removiendo con frecuencia .

Ahora podemos ponerle una cucharadita de harina ( es opcional ) para que nos espese un poco la salsa y cocinamos 1 minuto mas .

Echamos las costillas reservadas al sofrito .

Incorporamos el vino blanco , el tomillo y el romero . Mezclamos bien y dejamos cocinar 2 minutos mas a fuego fuerte , para que se evapore el alcohol .

Cubrimos con agua o caldo y dejamos guisar hasta que las costillas esten tiernas . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Una vez esten hechas lavamos les fabes bajo el chorro de agua  , escurrimos y mezclamos con las costillas .

Rectificamos de sal y pimienta , echamos un poco de agua si es necesario y dejamos cocer junto unos 5-8 minutos mas .

( Si ponemos caldo de carne cuidado con la sal por si  ya lleva ) .

Listas para servir , aunque estaran aun mejor si las hacemos de un dia para otro , quedaran mas reposadinas y el caldo mas espeso .

 

PAN DE GIRASOL 

Este pan queda estupendo para los desayunos , hacemos rebanadas y las tostamos , asi las pipas quedaran crujientes y las tostadas deliciosas .

Ingredientes :

300 ml. de leche tibia 

25 gr. de mantequilla fundida fria 

400 gr. de harina de fuerza 

140 gr. de harina integral 

100 gr. de pipas de girasol 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de azucar moreno 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadeira o 1 sobre de levadura seca .

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora . 

Mezclamos y amasamos durante 5 minutos , hasta que la masa este bien unida y se despegue de las paredes del bol .

Sacamos , formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Desgasificamos amasando un poco suavemente con las manos .

Formamos un rulo y colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel vegetal .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Una vez levado , pincelamos con un poco de agua y espolvoreamos con pipas de girasol .

Horneamos durante 30 minutos aprox. hasta que este bien dorado .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .