BACALAO AL AIRE CANARIO

Me encantan los platanos de Canarias , son los mejores y mas sabrosos , como acompañamiento de este bacalao nos quedara un plato bueno no , buenisimo.


Ingredientes :

4 lomos de bacalao 

2 platanos canarios 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

2 copas de ron 

40 gr. de mantequilla 

Un poco de harina 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 


Preparacion :

Mojamos el bacalao para quitar la sal de la superficie . Colocamos los lomos en un bol con agua fria y los dejamos en la nevera 48 horas , cambiandoles el agua 3-4 veces .

Cortamos en juliana fina la cebolla , el pimiento y los dientes de ajo .

Los ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite y sal .

Escurrimos de agua el bacalao , lo pasamos por un poco de harina ( sacudiendo , para quitar el sobran
te )  y doramos en una sarten con un poco de aceite .

Una vez dorados los pasamos a la cacerola con las verduras y cocinamos a fuego lento 3 minutos .

Vertemos el ron y flambeamos ( cuidado de apagar la campana extractora de humos , si la tenemos funcionando ) .

Espolvoreamos con perejil picado , apagamos el fuego y dejamos reposar .

Pelamos los platanos , los cortamos en rodajas y freimos con la mantequilla .

Servimos los lomos de bacalao con las verduras y las rodajas de platano .