LA COCINA DE PINKY

CAKE DE PERAS CARAMELIZADAS 

 Como sabemos los bizcochos que llevan fruta en el interior son muy jugosos , si ademas la fruta esta caramelizada el sabor es mas que delicioso , una ricura para acompañar el cafe . te o chocolate .

Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de harina de reposteria 

1/2 sobre ( 7,5 gr. ) de levadura 

150 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1 sobre de azucar vainillado 

4 peras 

2 cucharadas soperas de miel 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Fundimos la mantequilla sin que llegue a quedar liquida del todo .

Pelamos y partimos las peras en daditos pequeños .

Ponemos una sarten al fuego y echamos  50 gr. de azucar , la miel , el azucar vainillado y las peras . 

Movemos con una cuchara de madera hasta que las peras queden caramelizadas . Aunque tarda un poco mas , es preferible hacerlo a fuego lento . Reservamos  .

Batimos las claras de los huevos a punto de nieve con la sal .

Añadimos suavemente las yemas , 100 gr. de azucar , la harina y la levadura ( previamente tamizadas ) .

Por ultimo incorporamos la mantequilla hasta formar una masa homogenea .

Agregamos las peras reservadas con suavidad de manera que queden repartidas por igual .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .