LA COCINA DE PINKY

HUEVOS RELLENOS AL CURRY 

 

Que socorridos son los huevos rellenos , no tienes comida y de repente pones a cocer  unos huevos les haces cualquier relleno y " tachannnn" comida en la mesa .

Ingredientes :

4 huevos 

1 tomate maduro 

1 cucharada de uvas pasas 

1 cebolla 

Zumo de 1/2 limon 

1 cucharadita de curry 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cocemos los huevos de la forma habitual .

Mientras tanto picamos la cebolla menudita y la sofreimos con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego medio bajo .

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el curry y dejamos cocinar durante 2 minutos , sin dejar de remover .

Incorporamos el tomate pelado , sin pepitas y cortado en trocitos pequeños .

Sofreimos 2 minutos mas y añadimos las uvas pasas ( yo las pique en trocitos ) .

A continuacion vertemos el zumo de limon y dejamos cocinar hasta que se haya consumido y tengamos una salsa espesa . Reservamos .

Pelamos los huevos cocidos , separamos las claras de las yemas y ponemos estas en un cuenco .

Las aplastamos con un tenedor y añadimos la salsa de curry que tenemos reservada .

Mezclamos bien y rellenamos con esta mezcla los huevos .

Llevamos un rato a la nevera antes de servir .