STOLLEN ALEMAN ( 5 piezas )
En casa no nos gustan mucho los mazapanes y como siempre nos regalan algunos por estas fechas pense que algo tenia que hacer con ellos para que no se me perdieran como años anteriores ,asi que hice este stollen , les di salida a los mazapanes y quedo buenisimo
Para ver otro stollen hecho con Thermomix ,pinchar AQUI
Ingredientes :
Para la esponja :
150 gr. de harina de fuerza
75 ml. de leche
15 gr. de levadura de panaderia
Para la masa :
350 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca de panaderia
175 gr. de leche
125 gr. de mazapanes ( usamos los mazapanes que no comemos ,triturandolos y formando una masa )
5 gr. de sal
30 gr. de almibar de naranja
ralladura de naranja
ralladura de limon
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de mezcla de especias para pan
135 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de pasas ( maceradas en ron ,opcional )
110 gr. de piel de naranja confitada
50 gr. de almendra en granillo
Mantequilla para pincelar
Azucar glas para espolvorear
Preparacion :
Amasamos los ingredientes para la esponja ( yo los amase en la amasadora )
Formamos una bola y dejamos fermentar tapada hasta que doble su volumen .
Cuando este levada la amasamos añadiendole el resto de los ingredientes menos (la mantequilla , las pasas ,la piel de naranja confitada y la almendra ).
Amasamos y cuando la masa empiece a estar lisa añadimos la mantequilla en dados y la integramos bien ( unos 10 minutos aprox. ).para dejar una masa suave y lisa
Finalmente añadimos las pasas ,la piel de naranja confitada y la almendra.
Seguimos amasando hasta que tengamos bien integrados los ingredientes .
Dejamos reposar la masa unas 2 horas en un recipiente enharinado y tapado para que leve .
Sacamos la masa y cortamos 5 piezas de 300 gr. cada una .
Formamos una bola con cada pieza y dejamos reposar 30 minutos tapadas .
Pasado el tiempo damos forma a los stollen haciendo un rulo con cada porcion achatando los extremos
Dejamos reposar 10 minutos .
Con ayuda de un palo o un rodillo estrecho hacemos una marca profunda en la mitad del rulo en sentido longitudinal .
Doblamos una parte de la masa ( la mas gruesa) encima de la otra .
Dejamos fermentar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ( los pondremos un poco separados entre si porque crecen ,mejor los ponemos en dos bandejas ).,durante 2-3 horas (segun temperatura ambiente ) hasta que doblen su volumen .
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox.
Fundimos la mantequilla de pincelar .
Cuando saquemos los stollen del horno los pincelamos con abundante mantequilla fundida .
Dejamos enfriar encima de una rejilla y volvemos a pincelar .
Seguidamente espolvoreamos con abundante azucar glas.
23 comentarios:
Es una maravilla Pinky, el corte lo dice todo. Que color más bonito con esas frutas por el medio, te ha quedado fabuloso en serio.
Besines y Feliz Navidad guapetona :)
Pinky muy buena salida le has dado a esos mazapanes, vaya stolen más rico
¡Qué buena pinta! ¿Cómo se te ocurren estas cosas? Te felicito, te ha quedado precioso y has aprovechado muy bien los mazapanes. Las fotos son una preciosidad, como siempre.
Feliz Navidad.
Besos.
Que pintaza ii te quedo pintado anda que no disfrutariais en la merienda con un cachin uuff... besitos y feliz navidad
muy buena salida para los mazapanes, tiene un corte impresionante, como me gusta!! bicos y que tenga unas felices fiestas.
Que rico ,yo hice hoy el Gugelhupf de avellanas y mazapán ,me gustó mucho,en unos días lo subo.Felices fiestas.besinos
Nunca había oido hablar de este postre pero te ha quedado más que estupendo, entran ganas de pegarle un bocado por la pantalla! Besotes
Me encanta, quizás no acaben las fiestas sin que me ponga con él;además es una estupenda manera de reciclar el mazapán.
por ahí veo también las galletinas duende, jeje.
Un beso y Feliz navidad.
Pinky , me parece una idea estupenda que no están las cosas como para tirar nada, además viendo el resultado , no te digo nada.
Mil besos wapa y que pases una feliz navidad
Hace tiempo que quiero prepararlo y ahora viendo la pinta que tiene el tuyo me estoy animando. Te ha quedado de cine , menudo corte tiene¡¡
Besos y Feliz Navidad.
Que bueno con un vasito de leche huuuu.Besosss
Felices fiestas guapa me copio tu receta ya que siempre sobran mazapanes
besos
Pinky que rico tiene que ser solo ver el corte, vaya provecho mas bueno le has hecho al mazapan. bikiños y FELICES FIESTAS
Me cojo con tu permiso un pedacito Pinky ** felices fiestas **
Desde luego es una manera estupenda de aprovechar los mazapanes, además se ve que tiene una pinta estupenda
Abrazos y Feliz Navidad!!!
Felicitaciones por tu gran blog de cocina, paso a desearte una linda Navidad, saludos :)
el stollen me gusta. Tuve la suerte de probar uno artesano alemán y me quedé alucinada, nada que ver con otros que he probado después
Me encanta el stollen y ese corte del tuyo es espectacular. Me quedo tu receta.
¡Felices fiestas!
¡Riquisimo!, realmente me encanta!
Feliz Navidad en compañía de tus seres queridos, besitos
Youtube: Monica-Saboreando las estrellas
Blog: Saboreando las estrellas
Eres muy ingeniosa, mi querida amiga.
De tus manos siempre salen cosas ricas que aceleran los jugos gástricos.
Entrar en tu blog es mejor hacerlo después de haber comido.
Cariños y buenos deseos para ti y tu familia.
Kasioles
que rico este stollen, para sorprender a toda la family!! besos y felices fiestas!!
Hola Pinky
Se ve buenísimo este pan.
He tenido problemas con blogger, a ver si ahora va mejor.
Un besito
Te ha quedado fantástico Pinky, y me imagino que riquísimo, yo lo hice este año por primera vez, pero seguro que no será la ultima, en casa nos encantó.
Un biquiño
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