LA COCINA DE PINKY

GALLETAS DE MALTA 

 Estas galletas en forma de ochos son tipicas de Malta , estan estupendas para acompañar el cafe , te o chocolate de las meriendas o desayunos .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

1 huevo 

300 gr. de harina 

10 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de vainilla 

1 cucharadita de esencia de clavo y canela 

Ralladura de 1 limon 

Zumo de 1/2 limon 

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee .

Incorporamos el huevo . Mezclamos .

Añadimos la ralladura de limon , el zumo y la vainilla . Seguimos mezclando .

Agregamos la harina , la levadura , la sal y las especias , previamente tamizadas .

Amasamos hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola , envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos .

Pasado el tiempo estiramos la masa con el rodillo y cortamos tiras de unos 20 cm. de largo y damos forma de ochos ( 8 ) . 

Las colocamos en bandeja de horno forrada .

Las pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos aprox. hasta que esten  doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .