LA COCINA DE PINKY

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BACALAO 

 Un plato de patatas de lo mas simple y sin embargo esta estupendo , muy recomendable .

Ingredientes :

4 patatas 

400 gr. de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

Un puñado de almendras tostadas 

Perejil 

1 vaso de vino blanco 

Huevo para rebozar 

Harina 

Caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y ponemos la harina en otro recipiente .

Pelamos las patatas , las lavamos , cortamos en rodajas de 1 cm. mas o menos y las pasamos por harina y huevo batido .

Las freimos en una sarten con abundante aceite . Las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos .

Quitamos el aceite sobrante de la sarten y sofreimos la cebolla picada menudita .

Mientras se hace la cebolla trituramos los ajos y las almendras con el perejil y el vino blanco .

Una vez pochada la cebolla añadimos la picada y dejamos que evapore el alcohol .

Añadimos un poco de caldo y pimienta al gusto y echamos las patatas reservadas .

Cubrimos con mas caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego , tapamos y dejamos que se hagan las patatas hasta que esten tiernas ( unos 20 minutos aprox. ) .

Movemos la cazuela de vez en cuando para que no se peguen .

Cuando esten hechas añadimos el bacalao y un poco de perejil picado por encima y movemos la cazuela para que se integre , rectificamos de sal y echamos mas caldo si hiciese falta .

Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocer todo junto unos 7 minutos , moviendo la cazuela para que no pegue .