SOLOMILLO DE CERDO GUISADO CON CEBOLLA Y VINO OLOROSO 

 Otra receta con solomillo de cerdo que queda estupenda , os la aconsejo , no os defraudara .

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

100 ml. de vino oloroso 

100 ml. de caldo de carne 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Troceamos el solomillo en medallones de tamaño mediano .  Reservamos .

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

En cuanto la cebolla este transparente bajamos el fuego al minimo y dejamos que se haga poco a poco hasta que tome color .

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos un poco por ambos lados , mientras la cebolla sigue haciendose y oscureciendose .

Incorporamos el vino oloroso y subimos el fuego durante 2 minutos .

Bajamos el fuego , añadimos el caldo y la carne , dejamos que se cocine a fuego lento otros 2-3 minutos por cada lado , mientras la salsa se va evaporando y concentrando .

El plato estara listo cuando practicamente no quede salsa tras unos 6-7 minutos desde que añadimos el caldo .

PASTAS DE TE DE VAINILLA 

 Estas pastas quedan super ricas y duran mucho tiempo crujientes si las guardamos en un tarro cerradas .

Ingredientes :

1 huevo 

70 gr. de azucar 

10 gr. de azucar vainillado 

50 ml. de aceite 

175 gr. de harina 

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Batimos el huevo con el azucar y el azucar vainillado .

Añadimos el aceite y el extracto de vainilla .

Seguidamente la harina con el bicarbonato , previamente tamizada .

Hacemos una bola y vamos cogiendo porciones de masa que moldeamos con las manos dandole forma alargada .

Rebozamos en azucar y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Con un tenedor hacemos unas marcas a ambos lados de cada pasta .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

RODABALLO AL HORNO CON LANGOSTINOS 

 Que buena esta la carne de rodaballo , este resulto exquisito y con esta preparacion aun mas .

Ingredientes :

2 lomos de rodaballo 

8 langostinos 

1 ajo 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

6 cucharadas de mayonesa 

Preparacion 

En una fuente de horno ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva  y colocamos los lomos de rodaballo con la piel hacia abajo . Salpimentamos  .

Precalentamos el horno a 190º .

Preparamos un aceite de ajo triturando 1 diente de ajo , el perejil y 50 ml. de aceite de oliva .

Pelamos los langostinos y los salteamos con 3 cucharadas de aceite de ajo y perejil , en una sarten teniendo cuidado que no se cocinen mucho .

Ponemos 4 langostinos al ajillo sobre la superficie de cada lomo y añadimos un poco de aceite de sofrito sobre ellos .

Cubrimos con mayonesa los langostinos para que no se vean y metemos la fuente en el horno .

Cocinamos hasta que la mayonesa se convierta en una costra y empiece a tomar color dorado , lo que indica que el plato esta terminado ( seran unos 12-15 minutos aprox. ) .

MUFFINS CON CHOCOLATE Y QUESO 

 

Estos muffins estan  super ricos y con un par de ellos ya quedas bien satisfecho .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

300 gr. de queso fresco 

50 gr. de mantequilla 

200 gr. de azucar 

2 huevos 

100 gr. de gotas de chocolate 

50 ml. de leche 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina , la sal y la levadura .

Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal .

Finalmente incorporamos las gotas de chocolate con ayuda de una lengua de cocina .

Vertemos la mezcla en los moldes de muffins y horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. , hasta que al pincharlos la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO GUISADO CON UVAS BLANCAS 

De todos es sabido lo sana que es la carne de conejo , ademas de no tener practicamente nada de grasa su sabor es suave y delicado , en esta receta queda estupendo .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

2 cebollas 

2 tomates 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

3 dientes de ajo 

50 ml. de vino blanco 

Caldo de carne 

Romero , tomillo , hierbas provenzales ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

500 gr. de uvas blancas sin pepitas ( 200 gr. para el guiso y 300 gr. para hacer 100 ml. de zumo ) 

Preparacion :

En primer lugar trituramos los 300gr. de uvas y colamos para sacar 100 ml. de zumo . Reservamos .

Salpimentamos el conejo y lo marcamos a fuego medio-alto en una tartera con un poco de aceite de oliva . Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos .

En la misma cazuela pochamos los ajos y la cebolla picados con un poco de romero y tomillo , hasta que empiece a dorarse .

Agregamos los pimientos picados y seguimos rehogando .

Incorporamos los tomates pelados y cortados en daditos . 

Rehogamos y echamos el vino y el zumo de uvas .

Subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol durante unos minutos .

Añadimos el conejo reservado y un poco de caldo de carne . Cocinamos 45 minutos aprox. hasta que este tierno ( yo este paso lo hago en olla GM ) .

Sacamos los trozos de conejo y trituramos la salsa  .

Añadimos los 200 gr. de uvas con  unas pocas de hierbas provenzales y damos un hervor todo junto .

 

BOCADITOS DE MANZANA 

 Que requetebuenos estan estos bocaditos , para no parar de comer jajaja.

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre rectangular refrigerado 

2 cuchararas de mermelada  ( al gusto ) 

1 manzana grande o 2 pequeñas 

1 cucharada sopera de azucar moreno 

1 cucharadita de mantequilla 

Zumo de 1/2 limon 

Huevo batido con 1/2 cucharadita de canela 

Almendras laminadas 

Azucar glas 

Preparacion :

Pelamos y partimos la manzana en daditos .

Espolvoreamos con azucar moreno y echamos el zumo de limon .

Ponemos una sarten al fuego , echamos la mantequilla y cuando esta comience a derretirse vertemos la manzana .

Cocinamos a fuego moderado , removiendo de vez en cuando hasta que evapore el liquido y la manzana este blanda .

Apartamos a un cuenco y dejamos enfriar .

Precalentamos el horno a 200º .

Desenrollamos la lamina de hojaldre , estiramos  un poco con ayuda de un rodillo , dividimos la mitad , en una de las mitades extendemos la mermelada y esparcimos la manzana .

Cerramos con la otra mitad de la masa , apretando bien las orillas con ayuda de un tenedor .

Dividimos en 12 tiras cortando con un cuchillo o un corta -pizzas .

Cada tira la retorcemos y unimos en caracola .

Las vamos dejando sobre bandeja de horno forrada o en molde rigidos de magdalenas , previamente pincelados con spray desmoldante o aceite de girasol .

Pincelamos con huevo batido y canela .

Espolvoreamos  laminas de almendra por la superficie .

Horneamos unos 20- 25 minutos .

Apagamos , retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frios espolvoreamos con azucar glas .

PAN DULCE CON SIROPE DE ARCE 

 Este pan cortado en rebanadas , tostadas en el tostador y .....un desayuno de 10 , me encanta el pan casero .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal 

3 cucharadas de sirope de Arce 

Leche hasta completar 200 ml. con el sirope de Arce 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

75 gr. de mantequilla fundida 

2 huevos 

Para el relleno :

Azucar en granos gruesos 

Canela molida 

Huevo batido para pincelar ( opcional ) 

Preparacion :

Ponemos en un bol la leche con el sirope , los huevos ligeramente batidos y la mantequilla fundida .

Colocamos encima la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa lisa y fina .

LLevamos a un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos , amasamos un poco para desgasificar y con ayuda de un rodillo de cocina estiramos y hacemos un rectangulo .

Distribuimos la canela y el azucar por encima . Enrollamos y hacemos un rulo que metemos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel vegetal .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Cuando doble su tamaño pincelamos con un poco de huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º-190º durante 40 minutos aprox. .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHIPIRONES A LA MALLORQUINA 

Estos chipirones quedan riquisimos , tambien se puede hacer con calamares .

Ingredientes :

1.500 gr. de chipirones limpios y troceados 

2 dientes de ajo 

350 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de tomate natural triturado 

1/2 pastilla de caldo de pescado ( yo casero ) 

30 gr. de pasas 

20 gr. de piñones 

200 ml. de brandy 

Pimienta negra molida 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix los ajos y la cebolla . Programamos 3 segundos , velocidad 5 . Reservamos .

Vertemos el aceite y calentamos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos las verduras reservadas y sofreimos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . ( Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique .

Agregamos el tomate y programamos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Incorporamos los chipirones , la pastilla de caldo , la pimienta , las pasas y los piñones . Programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Ahora vertemos el brandy y programamos 30 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , con el cestillo puesto para que evapora y no salpìque .

( Cuando ponemos el caldo si este no tiene sal añadimos  sal al guiso )