HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA

Estos huevos son fáciles de hacer y nos queda un entrante muy rico y apetecible .


Ingredientes :

8 huevos de codorniz 

1 huevo ligeramente batido 

Un poco de pan rallado 

Un poco de tomillo picadito 

Una pizca de nuez moscada 

Sal y pimienta recién molida 

Un poco de harina 

Un poco de mostaza en polvo 

3 chorizos criollos 

Un poco de aceite de oliva 


Preparación :

Precalentamos en horno a 200º  y forramos una bandeja con papel de aluminio engrasado con un poco con aceite .

Ponemos los huevos a cocer en agua fría y cuando rompa a hervir , bajamos el fuego ,( sin que pare de hervir ) y los dejamos 3 minutos . 

Los sacamos y los ponemos bajo el chorro de agua fría . Quitamos la cascara y reservamos .

Ponemos en un cuenco el huevo batido y en otro cuenco el pan rallado , el tomillo y la nuez moscada junto con un poco de sal y la pimienta .

Salpimentamos la harina y le ponemos un poco de mostaza en polvo .

Desmenuzamos los criollos , ponemos un poco en la palma de la mano y aplastamos bien . 

Pasamos un huevo por la harina sazonada , lo colocamos en el centro de la carne y cerramos alrededor para formar una bola .

Pasamos esta bola por el huevo batido y después por el pan rallado , presionando un poco para que se adhiera .

Los vamos colocando en la bandeja de horno ya preparada . Los rociamos con un poco de aceite y horneamos durante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina .