SOLOMILLO AL VINO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS
La carne de solomillo siempre es bien recibida por la cantidad de recetas que se puede hacer con ella , queda tierna y no sale cara .
Ingredientes :
2 solomillos ( unos 700 gr. )
200 ml. de vino tinto
1 cucharadita pequeña de romero
Pimienta negra
2 cebollitas
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa :
300 gr. de champiñones
100 gr. de frutos secos variados
2 puerros
3 dientes de ajo
220 ml. de leche evaporada
1 cucharadita pequeña de nuez moscada
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Preparacion :
En una sarten grande a fuego fuerte con un chorro de aceite doramos los solomillos , previamente salpimentados .
Cuando esten sellados reducimos el fuego y agregamos el romero y les damos vuelta para que se asen .
Incorporamos las cebollitas cortadas por la mitad , 8 champiñones , sal y regamos con el vino .
Dejamos reducir dandoles vueltas al solomillo de vez en cuando .
Preparamos la salsa .
Limpiamos y troceamos los champiñones . Pelamos y picamos los puerros y los ajos .
Tostamos los frutos secos en una sarten , sin grasa . Los retiramos y reservamos .
Echamos aceite de oliva en una sarten y sofreimos los puerros , despues incorporamos los ajos y cuando empiecen a desprender su aroma añadimos los champiñones .
Salpimentamos al gusto y rehogamos durante 4 minutos .
Regamos con la leche evaporada y agregamos la nuez moscada .
Dejamos reducir moviendo de vez en cuando e incorporamos los frutos secos que teniamos reservados .
Cuando haya espesado un poco lo trituramos para obtener una salsa fina .
Cortamos los solomillos en rodajas .
Servimos acompañados del jugo del asado , la salsa de champiñones y frutos secos y las cebollitas y champiñones .
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