EMPANADA DE POLLO ( De aprovechamiento )

En casa no se tira nada , si un dia sobra comida se aprovecha otro y asi paso con los restos de un pollo asado , quedando  una rica empanada


Ingredientes :

Para la masa :

100 ml. de leche 

100 ml. de aceite 

1 huevo 

1 cucharada de manteca de cerdo 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura prensada de panadero 

400 gr. de harina 

Un poco de sal 


Para el relleno :

Restos de pollo asado desmenuzados 

1 cebolleta 

2 cucharadas de tomate casero 

Un poco de aceite 

Un poco de vino blanco 


Preparación :

Ponemos en el vaso la leche durante 1 minuto , temperatura 50º , velocidad 1 .

Echamos la levadura desmenuzada , el aceite , el huevo y la manteca . Mezclamos unos segundos en velocidad 2 .

Añadimos la harina y la sal y amasamos 2 minutos , velocidad espiga .

Sacamos del vaso y amasamos un poco a mano para unirla bien , la pasamos a un bol . Tapamos y dejamos reposar .

Mientras preparamos el relleno .

Hacemos un refrito , poniendo en una sarten un poco de aceite , echamos la cebolleta picada finamente . Cuando este pochada añadimos el tomate , mezclamos y agregamos el vino blanco .

Subimos el fuego para que evapore el alcohol . Añadimos el pollo y unimos bien con el refrito .

Sacamos a un bol y dejamos templar .

Separamos la masa en dos partes .

Con ayuda de un rodillo estiramos una parte y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear .

Rellenamos con el refrito reservado , dejando un poco de espacio alrededor sin rellenar .

Estiramos la otra parte de masa y la colocamos encima , cerrando bien todo alrededor para que no se nos salga al cocer .

Pincelamos toda la superficie con un poco de huevo batido , hacemos un pequeño agujero en el centro y horneamos en horno precalentado a 200º hasta que este bien doradita .