LA COCINA DE PINKY

BUND CAKE DE CALABAZA Y QUESO BATIDO 

 

La calabaza es de esos ingredientes que dan muchisimo juego en la cocina , lo mismo haces una rica crema que el dulce mas sofisticado . Esta receta ni lo uno ni lo otro , es un bund que aunque lleva muchos ingredientes todos son de los que tenemos en la despensa y por cierto queda ideal para los desayunos de estas fiestas .

Ingredientes :

200 gr. de azucar blanquilla 

50 gr. de azucar moreno 

3 huevos 

425 gr. de calabaza asada o cocida  triturada 

225 gr. de queso fresco batido

90 gr. de mantequilla fundida 

280 gr. de harina de reposteria 

7,5 gr. de levadura Royal 

4 gr. de bicarbonato sodico 

5 gr. de especias para pan 

3 gr. de sal 

Ralladura de 1 naranja 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Glasa para la decoracion :

Azucar glas 

Zumo de naranja 

Queso fresco batido 

Pipas de calabaza tostadas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos los huevos con los azucares durante 2-3 minutos , hasta que blanqueen y esten espumosos .

Añadimos la calabaza , el queso , la mantequilla fundida ( ya a temperatura ambiente ) y la ralladura de naranja . batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado .

En un bol tamizamos la harina , la sal , la levadura , el bicarbonato y la mezcla de espacias .

Vamos añadiendo de forma gradual a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja . ( Batimos justo para integrarlo todo ) .

Engrasamos un molde de bund, vertemos la mezcla en el molde y damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar posibles burbujas .

Horneamos durante 50 minutos aprox. hasta que al pincharlo con la aguja en el centro , esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos . Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo .

Preparamos la glasa mezclando bien los ingredientes ( No pongo cantidades , cada uno a su gusto ) .

Con ayuda de una cuchara vertemos la glasa por encima y espolvoreamos las pipas de calabaza sobre la superficie .