LA COCINA DE PINKY

RAYA EN SALSA DE PIMENTON 

 La raya es un pescado que al no tener espinas ( tiene una especie de cartilagos ) esta muy aconsejado para los niños que aborrecen las espinas , ademas si le preparas una salsina queda de lo mas apetecible .

Ingredientes :

1 kilo de raya en trozos 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 rebanadas de pan del dia anterior 

10 gr. de comino 

1 cucharada de pimenton de La vera 

2 hojas de laurel 

4 cucharadas de vinagre de manzana 

300 ml. de caldo de pescado 

100 ml. de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta molida 

Harina 

Preparacion :

Troceamos la raya a lo largo ( lo suelen hacer en la pescaderia ) . Salpimentamos y los enharinamos ligeramente .

En una sarten con un poco de aceite sellamos los trozos de raya y reservamos .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y cuando este listo freimos el pan y reservamos .

En un mortero ponemos los ajos , el pan frito , el comino , vinagre y una pizca de sal . Hacemos un majado ( Nos tiene que quedar como una pasta ) . Reservamos .

Picamos la cebolla en daditos y la rehogamos en el mismo aceite de la cazuela durante unos minutos .

Cuando la cebolla este transparente le agregamos el pimenton y removemos rapidamente unos segundos ( para que no se queme ) .

Seguidamente añadimos el majado del mortero y el laurel .

Rehogamos todo duarnte 1 minuto y añadimos el vino blanco y el caldo , dejamos hacerse 5 minutos .

Para finalizar incorporamos la raya a la salsa de pimenton y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos .

Apagamos el fuego , tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir .