CREMA DE CALABACIN Y QUESO 

 Que ricas resultan estas cremas en cualquier epoca del año , hacen un primer plato estupendo o una cena ligera de lo mas saludable .

Ingredientes :

600 gr. de calabacin 

170 gr. de patatas 

120 gr. de cebollas 

40 ml. de aceite de oliva 

600 ml. de agua 

Sal 

160 gr. de queso fresco o quesitos 

Preparacion :

Ponemos en el vaso los calabacines lavados , en rodajas gruesas sin pelar , la patata pelada en trozos , la cebolla pelada y cortada en cuartos y el aceite .

Troceamos 5 segundos , velocidad 5 y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 ( sin cubilete ) .

Agregamos el agua y una cucharadita de sal .

Programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Añadimos el queso y dejamos que baje la temperatura . 

Trituramos 2 minutos , velocidad progresiva 5-10 .

Lista para servir .

FLOGNARDE DE PERAS 

Este año la cosecha de peras fue super abundante , asi que dio para hacer recetas dulces y saladas , entre las dulces esta tarta que nos encanto .

Ingredientes :

2-4 peras , segun tamaño , solo es necesario cubrir la superficie dejando el borde libre .

4 huevos 

125 gr. de azucar 

80 gr. de harina de reposteria 

60 gr. de mantequilla 

200 ml. de leche 

50 ml. de nata  ( tambien puede ser solo leche , entonces serian 250 ml. de leche ) 

1 pizca de sal 

Esencia de vainilla 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco los huevos con el azucar y batimos bien .

Añadimos poco a poco la harina , la leche , la nata , la mitad de la mantequilla fundida , la esencia de vainilla y la pizca de sal . Batimos hasta obtener una crema fina y dejamos reposar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Pelamos las peras y las cortamos en gajos .

Engrasamos ligeramente un molde con mantequilla y colocamos las peras en el .

Vertemos la crema ( la fruta subira ) entonces repartimos el resto de mantequilla cortada en trocitos por la superficie .

Horneamos durante 30-40 minutos , hasta que haya cuajado y este dorada .

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar .

Espolvoreamos con azucar glas .

CHAPATAS INTEGRALES 

 Estas chapatas no tienen practicamente miga asi que son muy indicadas para preparar tostas de cualquier tipo 

Ingredientes :

Masa madre :

50 ml. de agua tibia 

5 gr. de levadura fresca 

90 gr. de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de azucar 

Masa:

130 ml. de agua tibia 

15 gr. de levadura fresca 

115 gr. de harina integral 

100 gr. de harina de fuerza 

5 gr. de sal 

25 ml. de aceite de oliva 

Preparacion :

Masa madre :

En un cuenco echamos el agua , la levadura , el azucar y la harina . Removemos bien todo , tapamos y dejamos reposar 1 hora , hasta que haya doblado su volumen .

Masa :

Ponemos en la amasadora la masa madre junto con el agua , la levadura , las harinas y la sal .

Amasamos a velocidad baja y cuando ya este todo unido añadimos el aceite y dejamos amasar 7 minutos , luego subimos la velocidad y amasamos 5 minutos mas .

Sacamos la masa sobre una superficie aceitada , la estiramos con el rodillo y con un cuchillo o cortador de pizzas la cortamos en 6 trozos .

Cogemos cada trozo cortado y lo colocamos en una bandeja de horno forrada , separadas un poco unas de otras . Tapamos y dejamos levar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º con un cuenco con agua para que genere vapor . 

Las horneamos durante 15-20 minutos aprox. .

Cuando esten hechas sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

GALLETAS DE REQUESON Y MERMELADA 

 

El requeson hace de estas galletas una delicia suave y deliciosa , luego la mermelada les da el dulzor que ya las hace irresistibles .

Ingredientes :

160 gr. de requeson 

250 gr. de harina 

80 gr. de azucar 

8 gr. de levadura tipo Royal 

1/3 de cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal 

80 ml. de aceite de girasol 

1 huevo 

8 gr. de azucar vainillado 

Mermelada al gusto 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

En un cuenco ponemos el requeson triturado con el azucar , el azucar vainillado , el huevo y el aceite . Mezclamos .

Añadimos la harina con la levadura , el bicarbonato y la pizca de sal , previamente tamizados .

Amasamos y formamos una bola que envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos del frigo y la extendemos con ayuda de un rodillo de cocina . 

Cortamos circulos con ayuda de un cortapastas redondo .

Con parte de pasta formamos rulos finitos que colocamos alrededor de cada circulo , los pegamos con un poquitin de agua .

Pasamos a una bandeja de horno forrada y echamos un poco de mermelada ( al gusto ) en el centro de cada galleta .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

SALSA  ALIOLI  CASERA  

Esta salsa es muy parecida a la mayonesa , se hacen practicamente igual , solamente que esta lleva ajo .

Ingredientes :

1 huevo 

1/2 vaso ( 100 ml. ) de aceite de oliva 

1-2 dientes de ajo , segun tamaño y gusto 

Una pizca de sal 

Zumo de 1/2 limon 

Preparacion :

En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo picaditos , el huevo , la sal , el aceite y el zumo de limon .

Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso totalmente plano y empezamos a batir sin moverla en absoluto .

Cuando notemos que empieza a emulsionar la salsa por la parte inferior ( es que empieza a espesarse ) elevamos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves hasta que toda la salsa queda espesa y homogenea , sin grumos ni resto de ingredientes .

FLAN DE PERA 

 

Este año los dos perales que tengo dieron una cosecha super abundante , asi que hice unas cuantas recetas dulces y saladas . Este flan es sencillo y esta buenisimo , fresquito de la nevera entra solo .

Ingredientes :

500 ml. de leche semidesnatada 

70 gr. de azucar 

1 sobre de flan chino Mandarin 

1 pera cortada en gajos 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Vertemos en una flanera o molde elegido caramelo liquido .

Pelamos la pera , la descorazonamos y partimos en gajos .

Colocamos los gajos de pera en el fondo del molde ( aunque luego suben hacia arriba ) .

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche , el azucar y el sobre de flan .

Mezclamos 10 segundos , velocidad 5 y a continuacion programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 y 1/2 .

Cuando termine volcamos encima de la pera en la flanera con cuidado .

En el momento que enfrie un poco lo pasamos al frigo para que termine de cuajar , como minimo 4 horas , aunque mejor lo dejamos de un dia para otro .

Lo desmoldamos y listo para servir .

LASAÑA DE CALABACIN Y ATUN 

 No todas las lasañas tienen que ser de pasta , esta de calabacin esta buenisima , asi variamos en la cocina y nuestros comensales nos lo agradeceran .

Ingredientes :

1 calabacin grande 

2 latas de atun en aceite 

1 lata de pimiento morron 

Un poco de salsa de tomate casera 

Queso rallado al gusto , mozarella , 4 quesos , 

Jamon york 

Unas lonchas de queso Havarti 

2 huevos cocidos rallados 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos el calabacin con su piel en lonchas finas ,  despues de lavarlo y secarlo .

Lo colocamos sobre un paño de cocina , unas lonchas al lado de las otras . 

Añadimos sal y dejamos que suden , asi soltaran el exceso de agua , para que no nos quede una lasaña aguada .

Pasados 10 minutos retiramos el agua que hayan soltado , las secamos con un papel de cocina y les damos la vuelta repitiendo el proceso .

Mientras vamos preparando el relleno .

En un bol ponemos el pimiento cortado muy menudo , el atun escurrido del aceite , los huevos rallados , un poco de tomate y dos cucharadas de queso al gusto .

Removemos todo para que se mezcle y echamos un poco de sal y pimienta .

En una bandeja de horno colocamos en el fondo un poco de tomate y lo extendemos  por toda la superficie , para que no nos pegue el calabacin .

Colocamos una capa de calabacin superponiendo unas lonchas un centimetro sobre la anterior .

Ponemos una capa de relleno por toda la superficie .

Añadimos una capa de jamon york y otra de queso y volvemos a repetir el proceso , dejando la ultima capa de calabacin .

Incorporamos la mozzarella o el aqueso que hayamos elegido por encima .

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. o hasta que veamos que el queso se ha fundido y esta dorado , entonces estara lista .

Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de cortarla .

HELADO DE MELOCOTON Y YOGUR 

 

Un helado que mas bien por su textura pudiese ser un granizado , esta bueno y es ligero , asi que seria ideal para conpensar una comida mas copiosa .

Ingredientes :

3-4 melocotones ( mejor si estan bien maduros ) 

3 yugures griegos naturales 

60 gr. de azucar o 1 cucharada de miel o azucar invertido 

Unas gotas de zumo de limon 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparacion :

Pelamos y cortamos los melocotones en trocitos pequeños .

Trituramos en una picadora junto con unas gotas de limon .

Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que se haga pure .

Pasamos este pure a un bol grande .

Agregamos los yogures y mezclamos bien .

Echamos unas gotas de esencia de vainilla y removemos para que queden bien integradas .

Pasamos a una jarra y metemos en la nevera durante unas horas para que enfrie bien .

Vertemos en la heladera y dejamos mantecar unos 30-40 minutos hasta que veamos una crema semi congelada .

Pasamos a un recipiente con tapa y guardamos en el congelador hasta el momento de consumirlo .

AJOBLANCO 

 El ajoblanco junto con el salmorejo y el gazpacho es la tipica sopa veraniega que apetece a todas horas y sobre todo en los dias de mucho calor .

Ingredientes :

200 gr. de almendras crudas peladas 

2 dientes de ajo 

100 gr. de miga de pan blanco del dia anterior 

70 gr. de aceite de oliva viergen extra 

Una cucharada de vinagre 

1 cucharadita de sal 

800 ml. de agua 

Preparacion :

Ponemos la miga de pan a remojo en un poco de agua .

Echamos en el vaso de la Thermomix las almendras , los ajos , sin la parte central y la sal . Trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la miga de pan escurrida y volvemos a triturar 15 segundos , velocidad 5 .

Ponemos la maquina en velocidad 5 sin tiempo y vertemos el aceite despacito en la tapa con el cubilete puesto .

Añadimos el vinagre y el agua y programamos 2 minutos , velocidad progresiva 5-10 .

Reservamos en la nevera hasta que este bien frio .

En el momento de servir decoramos con uvas , almendras laminadas etc. a nuestro gusto .

BISCOTTI DE CHOCOLATE 

 

Como sabemos los biscotti  son esas galletas de textura dura que se cuecen dos veces , a mi me encantan y estas de chocolate quedan buenisimas .

Ingredientes :

120 gr. de mantequilla 

200 gr. de azucar moreno 

2 huevos 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

320 gr. de harina 

1 cucharadita de bcarbonato 

1 pizca de sal 

40 gr. de cacao en polvo 

100 gr. de avellanas 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa . 

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla . Seguimos batiendo .

Por ultimo los ingredientes secos , harina , bicarbonato , sal y cacao , previamente tamizados .

Ahora incorporamos las avellanas partidas groseramente . Unimos bien y formamos con la masa 2 rulos .

Los envolvemos en papel film y llevamos a la nevera 30 minutos .

Sacamos y colocamos en una bandeja de horno forrada . 

Con ayuda de la palma de la mano los aplastamos un poco y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. 

Sacamos , dejamos enfriar 5 minutos y los cortamos transversalmente en rodajas de 1 cm. de grosor .

Colocamos nuevamente en la placa del horno y horneamos unos 5 minutos mas , les damos la vuelta y otros 3 minutos mas por el otro lado .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PAN DE CALABAZA Y PASAS 

 Otro rico pan que lleva entre sus ingredientes calabaza y pasas , es ideal para hacer tostas , en rebanadas  para el desayuno o para acmpañar cualquier menu . 

Ingredientes :

60 ml. de agua templada 

20 gr. de levadura fresca de panaderia 

170 gr. de calabaza en pure 

1 huevo ligeramente batido 

15 ml. de aceite de girasol 

3 gr. de azucar moreno 

60 ml. de leche templada 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharaditas de especias para pan 

250 gr. de harina de trigo 

155  gr. de harina de fuerza 

Un puñado de pasas 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el pure de calabaza , la leche , el agua , el huevo batido , el aceite y la levadura desmenuzada . Mezclamos .

A continuacion las harinas , el azucar y las especias para pan . Por ultimo la sal .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y esponjosa .

Echamos las pasas y las integramos bien .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos y ponemos en un banettone o hacemos forma de hogaza y colocamos en una placa de horno .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Si lo colocamos  en un banettone volteamos este sobre una placa de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 200º  hasta que este bien dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .

 

HELADO DE PLATANO 

 En el blog hay otros dos helados de platano HELADO DE PLATANO CON PERLAS DE CHOCOLATE y HELADO DE PLATANO Y CANELA , este que pongo hoy es el mas sencillo ( los otros tambien lo son ) y genial para cuando nos quedan platanos muy maduros en el frutero .

Ingredientes :

100 gr. de azucar 

1 cucharada de azucar invertido 

150 ml. de leche 

Zumo de limon 

300 gr. de pulpa de platano maduro 

Preparacion :

Quitamos la piel a los platanos y los cortamos en trozos pequeños .

Los rociamos con limon y los trituramos con el azucar .

Añadimos la leche y el azucar invertido . Mezclamos bien y colocamos en un recipiente .

Llevamos al frigo y lo dejamos durante 4 horas minimo .

Vertemos en la heladera y dejamos mantecar 30 minutos .

Sacamos y pasamos al congelador .

FRITADA MARINERA DE PULPO Y VERDURAS 

 Esta es una receta bien rica y ligera , ademas nada complicada de hacer ya que el pulpo lo podemos comprar ya cocido en cuanquier supermercado .

Ingredientes :

1 pulpo de 1 kilo aprox. ( ya cocido ) 

4 dientes de ajo 

2 cebollas 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

600 gr. de patatas 

1 hoja de laurel 

Un poco de eneldo ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Preparacion :

Cortamos el pulpo ya cocido en rodajas y reservamos .

Pelamos las patatas , las cortamos en daditos y las freimos hasta que esten doradas . Reservamos .

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana .

Lavamos los pimientos , retiramos el pedunculo , las semillas y las nervaduras del interior y los cortamos en daditos .

Sofreimos los ajos sin pelar en una cazuela con un poco de aceite de oliva junto con el laurel , la cebolla y los pimientos  durante 15 minutos a fuego lento .

Incorporamos el pulpo , salpimentamos y rehogamos otros 5 minutos  .

Añadimos los dados de patata y un poco de eneldo picadito y guisamos 5 minutos mas . 

Servimos caliente .